İçerik
- 1 Şeftali kurutmak mümkün mü?
- 2 Kurutulmuş şeftalinin yararları ve zararları
- 3 Şeftali nasıl doğru şekilde kurutulur
- 4 Şeftali elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur
- 5 Şeftali güneşte nasıl kurutulur?
- 6 Şeftali fırında nasıl kurutulur?
- 7 Kuru şeftalilerden ne yapabilirsiniz?
- 8 Şeftalilerden kurutulmuş meyvelerin saklanması için kurallar
- 9 Çözüm
Kurutulmuş şeftali insan vücudu için son derece faydalı olan yaygın bir kurutulmuş meyve türüdür. Ürün adı, kurutma işlemi sırasında taşın kalıp kalmamasına göre verilmektedir. Çekirdeksiz çeşidine şeftali kurusu kayısı denir. Sheptala, çekirdeğiyle birlikte kurutulan kurutulmuş şeftalinin adıdır.
Şeftali kurutmak mümkün mü?
Isıyı kullanarak herhangi bir meyvenin raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilirsiniz. Şeftali bir istisna değildir. Kurutma işlemi sırasında tatları biraz değişir ancak faydalı özelliklerini kaybetmezler. Sheptal'ı kurutulmuş meyve mağazalarında bulmak kolaydır. Ama evde de hazırlayabilirsiniz.
Bir meyve seçerken görünümüne göre yönlendirilmelisiniz. Parlak renk, üretimde kimyasalların kullanıldığını gösterir. En faydalı meyveler çekici bir görünüme sahip değildir. Ciltte herhangi bir deformasyon ya da koyu nokta olmamalıdır.
Kurutulmuş şeftalinin yararları ve zararları
Şeftali kurusu kayısının en büyük avantajı kışın da tüketilebilmesidir. Doğru kurutma, meyvenin faydalı bileşenlerinin korunmasını sağlar. Şeftali kurutulduğunda bile zengin bir antioksidan, vitamin ve mineral kaynağıdır. Kurutulmuş şeftali meyvesinin faydalı özellikleri şunlardır:
- kalsiyum, demir, fosfor ve florun yenilenmesiyle dişlerin ve kemiklerin güçlendirilmesi;
- beyin fonksiyonunun uyarılması;
- B vitamini içeriği nedeniyle metabolizmanın hızlanması;
- toksik maddelerin vücudunun temizlenmesi;
- kötü kolesterol seviyelerini azaltarak aterosklerozun önlenmesi;
- görsel fonksiyonun iyileştirilmesi;
- bağırsaklar üzerinde rahatlatıcı etki;
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
- kanın pıhtılaşmasında azalma;
- ciltte yaşa bağlı değişikliklerin önlenmesi;
- kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek.
Meyveler ölçülü tüketildiğinde sindirim organlarında fermantasyon sürecini engeller. Bu nedenle kabızlık varsa kurutularak diyete dahil edilmesi önerilir. Ürün müshil etkisi olan ilaçlara mükemmel bir alternatiftir. Kozmetologlar 40 yaş üstü kadınlara kurutulmuş şeftali yemelerini tavsiye ediyor. Kurutulmuş meyvenin gençleştirici etkisi vardır, cildin yaşlanmasını önler.
Potasyum içeriği sayesinde sararma, kardiyovasküler rahatsızlıkların semptomlarını ortadan kaldırır. Demir eksikliği anemisi, aritmi ve varisli damarlarda diyet tedavisinin bir parçası olarak kullanılır. Viral ve bulaşıcı hastalıklardan muzdarip olduktan sonra ürün, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve gücü geri kazanmaya yardımcı olur.
Çocuklar ve öğrenciler için meyve faydalıdır çünkü beyin fonksiyonlarını uyarır.Kurutulmuş meyve, vücudu faydalı maddelerle doyurarak zihinsel ve fiziksel strese dayanmaya yardımcı olur. Zehirlenme durumunda kurutulmuş şeftali vücuttan toksik maddeleri uzaklaştırır.
Kurutulmuş şeftali ancak uygun şekilde kullanıldığında yeterli faydayı sağlayacaktır. Eğer hazımsızlığınız varsa meyve durumu daha da kötüleştirebilir. Alerjik reaksiyonun varlığında deri döküntülerinin ve kaşıntı hissinin ortaya çıkmasına neden olur. Diyabetli hastalar, şeftalilerin kurutulmasının şeker içeriğinin yüzdesini artırdığını dikkate almalıdır. Gastrointestinal hastalıkların alevlendiği dönemlerde kullanılması tavsiye edilmez.
kurutulmuş şeftali kalorisi
Kurutulmuş şeftali kilosuna dikkat eden kişilerin tüketimine uygundur. 100 g ürün 254 kcal içerir. Besin değeri:
- karbonhidratlar – 57,7 g;
- proteinler – 3 gr;
- yağlar – 0,4 gr.
Şeftali nasıl doğru şekilde kurutulur
Şeftalileri evde kurutmak için herhangi bir özel bilgiye ihtiyacınız yoktur. Bir dizi eylemi takip etmek yeterlidir. Öncelikle kurutmak için en kaliteli meyveleri seçmeniz gerekir. Aşırı olgunlaşmış veya ezilmiş şeftalileri kurutmayın. Kusurlar açısından kapsamlı bir incelemeden sonra yıkanır ve ikiye bölünerek çukurdan kurtulur.
Şeftali fırında veya özel bir elektrikli kurutucuda kurutulur. Destek olarak kontrplak levhaların kullanılması tavsiye edilir. Güneşte kurutulmuş şeftali daha sağlıklı ve lezzetli kabul edilir. Hazırlamak için doğranmış meyvelerin bulunduğu tabakayı güneşe çıkarmanız gerekir. Ürünün çekmesi hazır olduğunu gösterir. Artık ıslak değilse derin bir kaba konulur.
Nasıl kurutulur: çukurlu veya çukursuz
Şeftalileri evde çekirdeklerle kurutmak çok daha kolaydır. Bu durumda meyvelerin hazırlanma süresi önemli ölçüde azalır. Ancak deneyimli ev hanımları ürünü çukursuz kurutmayı tercih ediyor. Kurutulmuş meyvelerden çıkarmak çok daha zordur. Ayrıca çekirdekleri çıkarılmış kurutulmuş şeftalilerin raf ömrünün kısa olduğuna inanılmaktadır. Meyveyi küçük parçalara ayırmak gerekir. Bu durumda depolamada daha az yer kaplarlar ve faydalı özelliklerini daha uzun süre korurlar. Çekirdeğin yanı sıra meyvenin kabuğunu da çıkarabilirsiniz. Bu amaçla sıcak suyla haşlanır ve ardından soğuk suya konulur. Kabuğun çıkarılması kolay hale gelecektir.
Şeftali elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur
Şeftalileri elektrikli kurutucuda kurutmak en kolay ve en uygun yöntem olarak kabul edilir. Çabanın çoğu meyveyi hazırlamak için harcanır. Yıkanıp öğütüldükten sonra kurutma tepsisine alınır. İlk 2 saatlik kurutma 70°C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Daha sonra sıcaklık 50°C'ye düşürülür ve kurutma tamamen hazır olana kadar devam eder.
Şeftali elektrikli kurutucuda ne kadar sürede kurutulur?
Pişirme süresi meyvenin başlangıçtaki sululuğuna bağlıdır. Toplamda şeftalilerin elektrikli kurutucuda kurutulması 10 ila 12 saat sürer. Hazır olduğunda meyveler yumuşak ve elastik hale gelir.
Şeftali güneşte nasıl kurutulur?
Şeftalileri güneşte kurutmak en hesaplı yoldur. İşlem sıcak bir günde gerçekleştirilir. Öncelikle gazlı bezle kaplı geniş bir tepsi hazırlayın. Kesilen parçalar birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizilir. Üstüne cam yerleştirilir. Bu, güneş ışığına duyarlılığı artırarak kuruma sürecini hızlandıracaktır.Cam ayrıca kesilen meyveleri kuşlardan ve böceklerden koruyacaktır. Meyveler en az 3-4 gün güneşte kurutulmalıdır. Parçaların bir taraftan diğerine periyodik olarak döndürülmesi tavsiye edilir.
Şeftali fırında nasıl kurutulur?
Fırında kurutulmuş şeftali pişirme tarifi büyük talep görüyor. Kurutma birkaç aşamada gerçekleştirilir:
- Şeftali yıkanır ve küçük dikdörtgen parçalar halinde kesilir, önce çekirdeği çıkarılır.
- Fırın tepsisi parşömen kağıdıyla kaplanır, ardından doğranmış parçalar üzerine serilir.
- Meyveyi az miktarda bal ile doldurun.
- Meyveler 50°C sıcaklıkta fırında 3 saat kurutulmalıdır.
- Meyveyi fırından çıkardıktan sonra 6 saat ara verin. Daha sonra kurutma işlemi tekrarlanır.
Kuru şeftalilerden ne yapabilirsiniz?
Kurutulmuş çekirdeksiz şeftaliler genellikle yemek pişirmede kullanılır. Sindirim organları tarafından iyi emilirler ve tatlı ihtiyacını uzun süre giderirler. Aroması ve hoş tadı nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar. Kurutulmuş meyvelerden kompostolar, tatlılar, unlu mamuller ve et yemekleri hazırlanmaktadır. Ürün, kalori içeriği ve besin değeri yüksek olmasına rağmen sağlıksız tatlılara alternatif olabileceği için kilo verme amacıyla da tüketiliyor.
Sarar ilavesiyle hazırlanan pilav çok seviliyor. Tarif aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- 1 yemek kaşığı. kuru erik;
- ½ yemek kaşığı. Kuru üzüm;
- 1,5 yemek kaşığı. uzun taneli pirinç;
- ¼ limon;
- 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. su;
- tatmak için şeker ve tuz.
Pişirme işlemi:
- Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
- Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün.
- 30 dakika sonra yumuşatılmış meyveyi küçük parçalar halinde kesin.
- Pirinci meyve karışımı ve kalan malzemelerle karıştırın.
- Kabı kısık ateşte fırına yerleştirin.
Yulaf ezmesine sarartırsanız besin değeri önemli ölçüde artacaktır. Ürün ayrıca süzme peynir, dondurma ve milkshake ile de uyumludur. Ancak çoğu zaman saf haliyle atıştırmalık olarak yenir.
Şeftalilerden kurutulmuş meyvelerin saklanması için kurallar
Kurutulmuş meyveleri saklamak için ayrı plastik kaplar, kağıt torbalar veya cam kavanozlar ayırmanız gerekir. Kuruduktan sonra şeftalileri keten torbalara koyabilirsiniz. Depolama yeri serin olmalı ve güneş ışığından korunmalıdır. Yüksek nemden kaçınmak önemlidir. Aksi takdirde ürün üzerinde küf oluşacaktır. Depolama için uygun bir yer, bir dolap veya buzdolabındaki uzak bir raf olacaktır.
Temel muhafaza prensiplerine uyulduğu takdirde kurutulmuş meyve 2 yıl boyunca özelliklerini kaybetmez. Sararmanın bütünlük açısından periyodik olarak kontrol edilmesi gerekir. Uzun süreli depolama sırasında böcekler, kurutulmuş meyvelerin bulunduğu kapları istila edebilir. Meyveler nemli ise tekrar fırında 20 dakika kurutulmalıdır.
Çözüm
Kurutulmuş şeftali yıl boyunca vücuttaki vitamin rezervlerini yenileyebilir. Başlıca avantajları uzun raf ömrü ve sağlığa olumlu etkileridir. Doktorlar günde en fazla 5 parça tüketmemeyi tavsiye ediyor. Kurutulmuş meyvelerin aşırı tüketimi alerjik reaksiyona neden olabilir.
