İçerik
Petrollerin kurutulması birkaç yüzyıl önce, bu mantarların yetiştirildiği ana yerlerin bulunduğu İtalya'da başladı. Bu tür bir hazırlık minimum çaba ve para gerektirir. Aynı zamanda sadece aroma ve tat nitelikleri değil, aynı zamanda faydalı besinlerin çoğu da korunur.
Petrolleri evde kurutmak mümkün mü?
Kurutulmuş “ormanın armağanlarından” pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. İşlemeleri fazla zaman ve çaba gerektirmez ve depolanması geniş alanlar gerektirmez. Değer açısından kurutulmuş mantarlar salamura ve tuzlanmış müstahzarlardan üstündür. Bu yöntem amino asitlerin ve mikro elementlerin çoğunu korur, bu da kurutulmuş petrol veya boletustan hazırlanan yemeklerin çok daha sağlıklı ve daha besleyici olacağı anlamına gelir.
Kurutma işlemi sırasında ürün ağırlığının neredeyse %90'ını kaybeder. Hammadde hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır. Ana şart temiz olması gerektiğidir.Kurutmadan önce petrolden kalan toprak çıkarılır ve kararan alanlar kesilir.
Yöntemin seçimi kişinin teknik yeteneklerine bağlıdır. En lezzetli petroller bir Rus fırınında yapılır. Ancak dairede bile ürünü verimli bir şekilde kurutabilir, parlak aromasını ve zengin tadını koruyabilirsiniz.
Kurutma sırasında petrol kütlelerinin% 90'ını kaybeder
Petrol nasıl düzgün şekilde kurutulur
Mantarları kurutmanın ideal bir yolu yoktur. Bazı insanlar mantarları evde özel cihazlar veya mutfak aletleri kullanarak kurutmayı tercih ederken, diğerleri güneş ve temiz hava kullanarak geleneksel yöntemi tercih ediyor.
Çoğu zaman petrol kurutulur:
- Fırının içinde;
- elektrikli kurutucuda;
- mikrodalgada;
- bir Rus fırınında;
- Güneşin içinde;
- bir iplik üzerinde.
Ancak seçilen yöntem ne olursa olsun hammaddeler ön işleme tabi tutulur.
Mantarları kurutmaya hazırlama
Hazırlık birkaç aşamadan oluşur. Birincisi temizlik. Petrolleri yumuşak bir bez, fırça veya peçeteyle temizleyin. Kalan toprağı, çam iğnelerini, yosunu ve yaprakları çıkarın. Koyu lekeleri dikkatlice kesmek için bir bıçak kullanın, ancak yıkamayın, aksi takdirde ürün kararır ve aromasını kaybeder.
Hammaddeler temizlendikten sonra ayrıştırılmak üzere gönderilir. Çürümüş ve hasarlı kopyalar atılır. Büyük olanlar küçüklerden ayrılarak ayrı ayrı kurutulur. Şampanya bacağının son kısmı kesilir.
Mantarları ince dilimler, isteğe bağlı parçalar veya "erişteler" halinde kesin. Ana koşul, boyutların aynı olması gerektiğidir; ürünün eşit şekilde kurumasının tek yolu budur. Mantarlı “erişteler” aromatik çorbalar yapar. Islatıldığında salatalara ve sıcak yemeklere eklenebilir.
Bir ipte petrol nasıl kurutulur
Elinizde normal elektrikli ev aletleri yoksa, geleneksel yöntemi kullanabilirsiniz - bir iplik üzerinde kurutma. Bunu yapmak için, petroller güçlü bir ipliğe dizilir ve kuru, iyi havalandırılmış bir alana asılır.
Petroller kuru ve havalandırılmış bir alanda kurutulmalıdır.
Küçük mantarlar bütün olarak dizilebilir, büyük olanlar ise parçalara veya plakalara kesilebilir. Bu şekilde açık havada da kurutabilirsiniz. Dilimler gölgeye asılır, ince malzeme veya temiz gazlı bezle örtülür.
Elektrikli kurutucuda petrol nasıl kurutulur
Elektrikli kurutucu, evde petrol kurutmanın basit ve uygun fiyatlı bir yoludur. Bu ev aletinin herhangi bir aşçının takdir edeceği bir takım avantajları vardır.
Ev tipi elektrikli kurutucu:
- ürünün aromasını ve tadını koruyacaktır;
- kuruma süresinden tasarruf sağlar, bu süreyi 12-24 saate düşürür;
- Kullanımı kolaydır ve her odada kullanılabilir.
Mantarların elektrikli cihazlarla kurutulması 10 saate kadar sürüyor
Hijyen de önemli bir rol oynar; petrolü temiz havada kurutursanız bunu başarmak çok zordur.
Cihaz karmaşık manipülasyonlar gerektirmez. Tek yapmanız gereken dilimleri dikkatlice tepsilere yerleştirmek ve elektrikli kurutucuya yüklemek. Daha sonra istediğiniz programı ayarlayın ve süreyi 8-10 saate ayarlayın (plakaların kalınlığına ve cihazın güç özelliklerine bağlı olarak).
Fırında petrol nasıl kurutulur
Elektrikli fırın, şehir dairelerinde yaşayanlar için mantarları kurutmanın uygun fiyatlı bir yoludur. Petroller önceden temizlenir, ayrılır ve 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Plakalar, önceden pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplanmış bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirilir.
Cihazdaki sıcaklık 50 °C'ye ayarlandıktan sonra mantar dilimleri fırına gönderilir. 7 saat sonra sıcaklık 30°C artırılır ve 18-20 saat daha kurutulur. Mantarlardan yoğunlaşan nemin buharlaşması için fırın kapısı hafifçe açılır. “Hava konveksiyonu” fonksiyonu mevcutsa açın ve kapıyı kapalı bırakın.
Mantarları kurutmaya başlamadan önce dilimler halinde kesmeniz gerekir.
Yüksek ısı kullanarak mantar dilimlerini kurutmak
Petrolleri fırında kurutmak
Antik çağlardan beri, hava koşulları mantarların doğal olarak kurutulmasına izin vermediğinde ev hanımları hazırlıklar için bir Rus fırını kullanırdı. Diğer yöntemlerde olduğu gibi, önce mantarlar hazırlandı (temizlendi, sıralandı), ardından kapak ayrıldı ve her şey saman zemine serildi.
Fırın önceden kül ve külden temizlendi, ısıtıldı ve ardından 50-60 °C sıcaklığa soğutuldu. Ürün birkaç gün kurutuldu. Gerekirse kurutulmuş mantar kapakları 2. ve 3. günde kurutuldu.
Petrollerin birkaç gün kurutulması gerekir, kapakların ise 3 güne kadar kurutulması gerekir.
Rus fırınında kurutmanın bir başka yöntemi de şiş üzerinde kurutmaktır.Şişlere veya diğer nesnelere asılan petroller, birbirinden eşit uzaklıkta bulunan tuğla veya tahtaların üzerine yerleştirilir. O zaman her şey saman döşemeyle aynıdır.
Temiz havada petrol kurutmak
Evde petrol kurutmak da temiz havada yapılabilir. Bu, hem şehir dışında hem de apartman dairesinde kullanılabilecek en basit ve en erişilebilir yöntemlerden biridir. Bunu yapmak için hazırlanan mantarlar kesilmeli ve bir ipliğe veya şiş üzerine dizilmelidir. Ortaya çıkan "çelenkler" dikkatlice verandaya, balkona veya sundurmaya asılır ve ince, temiz gazlı bezle örtülür. Bu böceklere karşı gerekli bir korumadır. Temiz havada kurutma sadece sıcak güneşli havalarda mümkündür.
Mantarları temiz havada kurutmak ancak sıcak havalarda mümkündür
Mikrodalgada petrol nasıl kurutulur
Hemen hemen her evde mikrodalga fırın bulunmaktadır. Bu kullanışlı ev aleti mantar preparatlarına kolayca uyarlanabilir. Bu yöntemin dezavantajı, kurutulmuş petrollerin porsiyonlarının küçük olmasıdır. Artıları: önemli ölçüde zaman tasarrufu.
Hazırlanan mantarlar ince dilimler halinde kesilerek düz bir tabağa konur. Daha sonra 100 W güç ayarındaki fırına yerleştirilir. Pişirme süresi – 20 dakika.
Bu aşamanın sonunda ürün havalandırılarak oluşan yoğuşma suyu tahliye edilir. Havalandırma süresi – 10 dakika. Daha sonra petroller tekrar 20 dakika boyunca mikrodalgaya konur. Havalandırma ve kurutma aşamalarının sayısı mantar plakalarının kalınlığına bağlıdır.
Kurutulmuş petrolleri saklama kuralları
Kurutulmuş mantarların kendine özgü aromasını ve değerli özelliklerini koruyabilmesi için ürünün depolanmasının uygun şekilde düzenlenmesi gerekmektedir. Öncelikle kurutma işleminin doğru yapıldığından ve mantarların nemlerinin çoğunu kaybettiğinden emin olmanız gerekir. En belirgin işaret, basıldığında kırılganlıktır.
Elde edilen preparatları kağıt torbalarda, keten veya pamuklu kumaş torbalarda, tahta kutularda veya cam kavanozlarda saklayın. Kurutulmuş ürünün bulunduğu kap havalandırılan bir yere yerleştirilir. Önkoşul, kokuların olmamasıdır.
Kurutulmuş mantarları cam kavanozlarda saklayın
Kurutulmuş mantarları cam kavanozlarda saklayın
Tüm kurutma ve saklama koşullarına uyulması, petrollerin 3-5 yıl boyunca özelliklerini kaybetmemesini sağlayacaktır.
Kurutulmuş petrollerden neler hazırlanabilir?
Aromatik kurutulmuş mantarlardan birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Çorbalara eklenir ve salatalara hazırlık olarak kullanılırlar. Petrol etin tadını artırabilir ve patates, pirinç veya pişmiş sebzelere mantar aroması katabilir.
Kurutulmuş "orman hediyelerinin" temel avantajı kısa pişirme süresidir. Güzel kokulu bir mantar suyunu sadece 5-7 dakikada pişirebilirsiniz, sebze suyu için ise çeyrek saat, et suyu için ise en az bir saat harcamanız gerekecektir.
Çözüm
Petrolleri kurutmanın birkaç yolu vardır. Mantar ürününün hem tadını hem de faydalı özelliklerini korumak isteyenler için en uygun hasat yöntemi budur.
