Kuru Cantharellus cibarius tarifleri: mantarlar, yemekler nasıl pişirilir

Chanterelles, amino asitlerin yanı sıra vitamin ve mineraller açısından da zengin bir üründür. Kurutulduğunda faydalı özelliklerini kaybetmezler, bu nedenle yemek pişirmede kullanılması tavsiye edilir. Lezzetli ve aromatik çıkıyorlar ve en sofistike gurmeleri bile şaşırtacaklar. Kurutulmuş chanterelles'in hazırlanması kolaydır. Bu, ürünlerin uygun şekilde hazırlanması ve adım adım talimatların takip edilmesiyle kolaylaştırılmıştır.

Kurutulmuş chanterelles yemeklerinin hazırlanmasının özellikleri

Üründen lezzetli lezzetler yaratmak için, ürünün uygun şekilde kurutulması gerekir. Bunu aşağıdaki yollarla yapabilirsiniz:

• doğal olarak - kurutma yaklaşık iki hafta sürecektir. Meyveleri güneş ışınlarının en çok düştüğü pencere kenarına yerleştirmek yeterlidir;
• fırında - cihaz 45°'ye ısıtılır, ardından mantarlar bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde serilir, ardından sıcaklık 60°'ye yükseltilir. Kuruma süresi – 10 saat. Periyodik olarak karıştırılmaları gerekir;
• mikrodalgada - chanterelles düz bir yüzeye serilir, fırına yerleştirilir ve kurutulur, ardından soğutulur ve prosedür tekrarlanır;
• buzdolabında - mantarları alt rafa koyun ve bir hafta boyunca dondurarak kurutun.

Kuru chanterelles nasıl pişirilir

Kurutulmuş chanterelles lezzetleri için tarifler genellikle ürünü kaynatmaya veya kızartmaya hazırlamanın kolay bir yolunu gösterir. Çeyrek saat boyunca suya veya önceden hazırlanmış et suyuna konurlar. Bundan sonra elde edilen lezzetler olağanüstü tadı ve aromasıyla öne çıkıyor.

Kurutulmuş chanterelles'den ne pişirilir?

İlk bakışta, kurutulmuş Chanterelles yemeklerinin çok az tarifi var gibi görünüyor. Aslında, bu doğru değil. Tek yapmanız gereken hayal gücünüzü harekete geçirmek ve sıradan bir yemeği gurme bir öğle yemeğine dönüştürmek.

Kızartılmış kurutulmuş chanterelles

Kurutulmuş chanterelles en iyi şekilde kızartılarak tüketilir. Eşsiz aromasını ve eşsiz lezzetini bu şekilde korurlar.

İçindekiler:

• chanterelles – 100 gr;
• soğanın beyaz kısmı – 3 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• karabiber (ezilmiş) – 1/3 çay kaşığı;
• yeşillikler – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Chanterelles on iki saat boyunca ılık suya konur.
2. Islattıktan sonra suyunu süzün ve gerekirse parçalara ayırın.
3. Soğan soyulur, doğranır, bir tavada kızartılır ve oraya mantarlar konur.
4. Sarımsak öğütme işlemine tabi tutulur, toplam kütleye konur ve yaklaşık üç dakika kaynatılır.
5. Mantarların bir gece önceden ıslatıldığı tavaya bir yemek kaşığı su dökün.
6. Tadına göre baharatlar eklenir, ardından kütle bir kapta kısık ateşte yaklaşık dörtte bir saat kaynatılır.

Servis yapmadan önce tabağa doğranmış taze otlar serpin.

Fırında kurutulmuş chanterelles

Fırında kurutulmuş chanterelles'in hazırlanması kolaydır. Bunları patateslerle birlikte pişirmek en iyisidir, o zaman yemek doyurucu, zengin ve kalorisi yüksek olacaktır.

Önemli! Yeni patateslerin yemeğe acı bir tat vermesi nedeniyle kullanılması tavsiye edilmez.

İçindekiler:

• patates – 1 kg;
• chanterelles – 100 gr;
• su – 6 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 200 ml;
• soğan – 3 adet;
• peynir – 200 gr;
• havuç – 2 adet;
• zeytinyağı – 5 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Ürün yıkanır ve gece boyunca suya batırılır.
2. Chanterelles doğranır, bir tavaya konur ve yaklaşık 15 dakika kızartılır.
3. Soğan soyulur, halkalar halinde kesilir, ayrı bir tavada kızartılır ve ardından ana malzemeye gönderilir.
4. Patates ve havuç sırasıyla soyulur ve daire ve küp şeklinde kesilir.
5. Patatesleri derin bir kaba alıp baharatlarını ekleyin.
6. Havuç ve önceden kızartılmış ürünlerle kaplanır ve bir sonraki patates tabakası serilir.
7. Suyu, tuzu ve ekşi kremayı karıştırın, "güveç" içine dökün.
8. Üzerine rendelenmiş peyniri koyun ve fırın tepsisini folyo ile örtün.

Fırın 180°'ye ısıtılır. Çanak 40-45 dakika pişirilir. Belirtilen süre geçtikten sonra folyo çıkarılır ve ardından yiyecek 10 dakika daha pişirilir.

Kurutulmuş Cantharellus cibarius çorbası

Kurutulmuş Cantharellus cibarius çorbası yapmak için çeşitli tarifler vardır. Mantarların tadı daha güçlü olduğundan, ilk yemekte kremalı patatesi tercih etmek en iyisidir.

İçindekiler:

• su – 2 l;
• krema – 220 mi;
• pırasa – 1 adet;
• dereotu – 20 gr;
• patates – 3 adet;
• zeytinyağı – 35 mi;
• tereyağı – 40 gr;
• kurutulmuş chanterelles - 120 g;
• havuç – 1 adet.

Pişirme adımları:

1. Chanterelles yarım saat kadar buzlu suda bekletilir, daha sonra kaynatılır ve 25 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suda bekletilir.
2. Patatesler soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
3. Soğanın tüyleri ve beyaz kısmı ayrılır, baş kısmı pişirmeye hazırlanır, halkalar halinde kesilir.
4. Havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır.
5. Chanterelles, oluklu bir kaşıkla kaynar sudan çıkarılır, ardından elde edilen et suyuna patatesler eklenir.
6. Tereyağı eritilir, zeytinyağı da ilave edildikten sonra karıştırılır. Daha sonra havuç ve pırasayı atıyorlar.
7. On dakikadan kısa bir süre içinde haşlanmış chanterelles de yanlarına atılır.
8. Ürünler bir tavada kaynatılır ve ardından patateslere gönderilir.
9. 7 dakika sonra kremayı çorbayla birlikte tavaya dökün.

Kremayı ekledikten sonra çorbayı çeyrek saatten fazla kaynatmayın.

Kurutulmuş Cantharellus cibarius sosu

Kurutulmuş Cantharellus cibarius mantarlarından sos yapmak kolaydır. Et ve patatesle iyi gider.

İçindekiler:

• chanterelles – 30 gr;
• soğan – 1 adet;
• birinci sınıf buğday unu – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
• tereyağı – 3 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 5 yemek kaşığı;
• dereotu (doğranmış) – 1 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Chanterelles yıkanır, birkaç saat sade suyla doldurulur ve ardından yaklaşık çeyrek saat kaynatılır.
2. Kaynattıktan sonra mantarları sudan çıkarın ve soğutun.
3. Soğanı küp küp doğrayıp 3-5 dakika kavurun.
4. Mantarları soğanlarla birlikte bir tavaya koyun ve yaklaşık on dakika kızartın.
5. Ayrı bir tavada kuru unu kısık ateşte kavurun.
6. Una eritme işlemine tabi tutulmuş tereyağı ve daha önce elde edilen kaynatma eklenir. Kütle kalınlaşana kadar kızartılır.
7. Una kızartılmış mantar ve soğan eklenir. Her şey tuzlanır ve baharatlar eklenir.
8. Her şeyi karıştırın, ardından ekşi kremayı dökün ve kaynatın.

Kurutulmuş Cantharellus cibarius güveç

Etli ve chanterelles ile haşlanmış sebzeler günlük menüyü çeşitlendirebilecek mükemmel bir seçenektir. Ana malzemelere biraz tavuk eklerseniz yemeğin tadı zengin ve unutulmaz olacaktır.

İçindekiler:

• tavuk – 1 kg;
• un – 50 gr;
• soğanın beyaz kısmı – 2 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• chanterelles – 70 gr;
• büyük havuç – 2 adet;
• patates – 5 adet;
• konserve bezelye – 100 gr;
• Provençal otlar – 1,5 çay kaşığı;
• karabiber (ezilmiş) – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
• sıcak su – 200 ml;
• tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Mantarlar yarım saat kaynar su ile dökülür.
2. Tavuğun içleri çıkarılır, et kısmı ayrılır, ardından una bulanır ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
3. İnce dilimlenmiş soğanlar etle birlikte kızartma tavasına konur, kızartma işlemi yaklaşık 8 dakika sürer.
4. Ete ve soğana doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir dakika sonra chanterelles'i ıslatıldığı suyla birlikte ekleyin.
5. Bir tavaya tuzu, baharatları, havuçları ve patatesleri koyun.
6. Sebzeler, etler ve mantarlar karıştırılır, kaynatılır ve ardından kütle yaklaşık 40 dakika kaynatılır.
7. 40 dakika sonra tavaya yeşil bezelye ekleyin. 10 dakika sonra yemeğimiz yemeye hazır.

Kurutulmuş Cantharellus cibarius güveç

Bir güveç, bir aile yemeğinin merkezi parçası olabilir. Doyurucudur ve yeterli kalori içeriğine sahiptir.

Çocuğun tam olarak oluşmamış gastrointestinal sistemi, ürünü tam olarak sindiremez. Bu özellikle alerjisi olan okul öncesi çocuklar için geçerlidir.

İçindekiler:

• chanterelles – 70 gr;
• soğanın beyaz kısmı – 4 adet;
• süt – 200 ml;
• patates – 1 kg;
• ekşi krema - 200 ml;
• yumurtalar – 5 adet;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• karabiber (ezilmiş) - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Kurutulan mantarlar yıkanır ve bir gece sütte bekletilir.
2. Islatıldıktan sonra ürün bir tencereye konulur, suyla doldurulur ve 15 dakikadan fazla pişirilmez.
3. Patatesler, üst tabakası çıkarılmadan, acı suda “yarı pişene” kadar haşlanır. Pişirildikten sonra kabuğu soyulur ve dilimler halinde kesilir.
4. Soğan soyulur, ince dilimler halinde kesilir ve bitkisel yağ kullanılarak kısık ateşte kızartılır.
5. Derin bir pişirme kabını yağlayın, ardından patateslerin yarısını içine koyun.
6. Üzerine kızarmış soğanları ve haşlanmış mantarları koyun.
7. Tadına göre tuz ve karabiber eklenir.
8. Kalan patatesleri dolgunun üzerine yerleştirin.
9. Ekşi krema, süt, yumurtaları karıştırın. Her şeyi bir çırpma teli ile çırpın, ardından tadına göre tuz ekleyin ve tekrar çırpın. Sos yemeğin üzerine dökülür.

Fırın 180°'ye ısıtılır. Pişirmek yaklaşık bir saat sürer.

Kurutulmuş chanterelles ile turtalar

İkram hızla masadan kaybolacak. Lezzetli ve sulu çıkıyor, adım adım talimatları takip etmek önemlidir.

Hamur için malzemeler:

• un - 4 su bardağı;
• kefir - 300 mi;
• yumurta – 1 adet;
• ekşi krema - 50 ml;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• soda – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Doldurmak için:

• yumurta – 3 adet;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• kurutulmuş chanterelles - 300 g;
• lahana – 300 gr;
• soğan – 1 adet.

Pişirme adımları:

1. Yıkanan mantarlar ve soğanlar ince ince doğranıp karıştırılır.
2. Soğanlar chanterelles ile birlikte kızartılır.
3. Lahanayı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Haşlanmış lahananın suyu sıkılarak kızartılmış chanterelles'e eklenir.
5. Yumurtalar kaynatılır, ezilir ve dolguya eklenir.
6. Un elenir, şeker ve tuzla karıştırılır.
7. Soda sirke ile söndürülür ve hamura eklenir.
8. Unun içine bir çorba kaşığı yağ dökülür ve buraya karışık kefir ve ekşi krema eklenir.
9. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur, üzerine kalan bitkisel yağ ilave edilir. 30 dakika süreyle infüze edilir.
10. Hamur birbirine eşit parçalara bölünmeli ve ardından açılmalıdır.
11. İçine iç malzeme konulur, kenarları katlanır ve turtalar fırına konulur.

Fırın önceden 200°'ye ısıtılmalıdır. Turtalar hazır olana kadar yani kızarıncaya kadar pişirilir.

8

Yararlı pişirme ipuçları

Yemek pişirmeden önce öğrenebileceğiniz bazı yararlı ipuçları:

• Kurutulmuş chanterelles'i kısa bir süre suya batırdıktan sonra kızartmak gerekir. Böylece mantarlar daha yumuşak olacak ve tadı tam olarak ortaya çıkacak;
• Pişirme suyuna bir tutam sitrik asit veya birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyerek Chanterelles'in renginin parlaklığını elde edebilirsiniz;
• Kurutulmuş mantarlar için kekik, kekik, mercanköşk, fesleğen gibi baharatları seçmek daha iyidir. Herhangi bir lezzet hazırlarken bunların eklenmesi memnuniyetle karşılanır;
• çiğ mantarlar dondurulmamalıdır, acı olurlar;
• taze chanterelles toplandıktan sonraki on saat içinde pişirilmelidir. Aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybedeceklerdir.

Çözüm

Kurutulmuş chanterelles pişirmek hiç de zor değil.Mantarların tat ve aromalarının dolgunluğunu ortaya çıkarmasına yardımcı olmak için basit kurallara uymak ve zaten bilinen sırlara başvurmak yeterlidir. Ayrı bir yemeğin yanı sıra, yemek masasının yeni renklerle parlayacağı bir malzeme olan o "vurgu" haline gelebilirler. Deneyimsiz bir aşçı bile mantar lezzetlerinin hazırlanmasını halledebilir.

Önerilen Gönderiler

Evde kızamık nasıl kurutulur

yaban mersini nasıl kurutulur

Kurutulmuş dut: faydalı özellikleri

Kuru incir: yararları ve zararları

Kurutulmuş şeftaliye ne denir?

Kurutulmuş papayanın yararları ve zararları

Fırında, kurutucuda, mikrodalgada kabak cipsi

Kurutulmuş chanterelles: tıbbi özellikleri, yemek tarifleri, kullanımları

Safran sütü kapaklarını kurutmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?