İçerik
Kurutulmuş yaban mersini, hoş, tatlı ve ekşi tadıyla uzun zamandır yetişkinlerin ve çocukların sevgisini kazanmıştır. Bu, çoğunlukla Rusya'nın kuzeyinde yetişen en faydalı meyvelerden biridir. Yaban mersini, onları genellikle doğum günü pastaları için bir dekorasyon haline getiren çekici şeklinin yanı sıra, faydalı özellikler açısından da zengindir ve tıpta kullanılır. Alkol tentürleri ve uçucu yağlar bazında hazırlanır. Evde tıpta da ilgi görmüştür. Boğaz ağrısı sırasında iltihaplanmayı önlemek için ondan kaynatma hazırlanır.
Ürün kurutulmuş formda 100 g başına 309 kcal'ın yanı sıra 0,9 g protein, 0,8 g yağ ve 72,3 g karbonhidrat içerir. P, A, B, C vitaminleri ile magnezyum, demir ve bakır elementlerini içerir. Yaban mersini, soğuk mevsimde bağışıklığı korumak ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek için gerekli olan askorbik asit açısından zengindir. Bu sayede meyvenin içerdiği demir vücut tarafından %100 emilir.
Yaban mersini evde kurutmak, meyveleri uzun süre korumanın akılcı yollarından biridir. Suyun buharlaşması nedeniyle ağırlığı 6 kat azalır ve faydalı elementler yoğunlaşır. Bitmiş ürünün küçük kütlesi, bir yıl boyunca kompakt bir şekilde saklanmasını sağlar.
Kurutulmuş yaban mersininin faydaları
Yaban mersini uzun zamandır tıpta çeşitli hastalıklara çare olarak kullanılmaktadır. Şunlar kullanılır:
- vizyonu geri yüklemek için;
- kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi;
- gastrointestinal sistemin normalleşmesi;
- anjinal inflamasyon için gargara (bir kaynatma şeklinde);
- mantarlara çare olarak;
- romatizma ve gut tedavisi için;
- kanı oksijenle doyurmak.
Meyve şeker içermez, sadece fruktoz içerir. Vücudun bunu işlemek için insüline ihtiyacı yoktur, bu nedenle tatlı yaban mersini kuru meyvesi yiyerek tatlılığın tadını çıkarırken aynı zamanda pankreasa aşırı yüklenmeden sağlığınızı koruyabilirsiniz.
Yaban mersini kozmetolojide krema hazırlanmasında kullanılır. İyileştirici özellikleri hasarlı epitel tabakasını onararak cildin kurumasını ve soyulmasını önler. Meyvenin içerdiği antioksidanlar hücre yenilenmesini teşvik eder, bu nedenle kalıtsal kanser hastalıkları olan kişilerin onu yemesi tavsiye edilir.
Kış boyunca sağlıklı kalmak ve viral hastalıklardan korunmak için günde 5-6 adet kuru yemiş tüketmek yeterlidir. Ancak böbrek ve pankreas rahatsızlığı olan kişilerin yaban mersini aşırı tüketmemesi gerekir.
Çilekleri kurutmaya hazırlama
İlk yaban mersini hasadı temmuz ortasında başlayıp eylül ortasına kadar devam ediyor. Yaban mersini alırken bu bilgiyi dikkate almalısınız ki kandırılıp olgunlaşmamış ya da olgunlaşmamış ürün satmamalısınız. Taze yaban mersini koyu mavi renkte ve yoğun bir dokuya sahiptir. Olgunlaşmış meyveler daha yumuşaktır, daha suludur, normalden daha uzun süre kurutulmaları gerekir, yalnızca turta veya köfte için dolgu olarak uygundurlar.Yaban mersini iğne yapraklı bir ormanda, çalılıklarda arayarak veya bahçede yetiştirerek kendiniz toplayabilirsiniz.
Meyveler toplandıktan sonra yıkanmalı, bir mutfak havlusu üzerine serilmeli ve meyvelerin ezilmemesi için elle silinmeden doğal olarak kurumasına izin verilmelidir. Güneşe maruz bırakılmamalı, ultraviyole ışık altında yaban mersini özelliklerini kaybederek yanar. Meyveler kururken dallardan ve yapraklardan ayırmaya başlayabilirsiniz, böylece her bir meyve diğerinden döküntü olmadan ayrı olur.
Evde yaban mersini nasıl kurutulur
Yeterince yaban mersini kurutmak için, 10 kg taze üründen yaklaşık 1,7 kg kuru meyve elde edileceği dikkate alınmalıdır. Buradaki fikir, temel yapıyı korurken meyvedeki fazla nemi buharlaştırmaktır. Hangi yöntemle olursa olsun aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- sıcaklıkla aşırıya kaçmayın - kurutma işlemi ne kadar uzun sürerse meyvenin kalitesi o kadar iyi olur;
- Meyveleri, homojen bir kütleye kadar karıştırmadan, tabakların üzerine tek kat halinde yerleştirerek hazırlamak gerekir;
- Küf ve güneş yanığını önlemek için yaban mersini güneşte veya çok nemli bir ortamda bırakmayın.
Kışa kuru meyveler hazırlamanın birkaç yolu vardır:
- özel kurutma ekipmanlarının kullanılması;
- büyükannenin yöntemi - fırında kurutmak;
- Popüler seçenek, meyveleri temiz havaya yaymak ve doğanın kendi işini yapmasına izin vermektir.
Yaban mersini, kuş üzümü gibi yapı olarak benzer diğer meyvelerle karıştırılıp aynı anda kurutulabilir. Ahududu veya çilek gibi daha sulu meyvelerle yaban mersini kurutulmamalıdır.
Yaban mersini elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur
Meyve ve meyveleri kurutmak için özel bir cihaz bulunmaktadır.Toplanan ürünü böyle bir cihazla kurutmak için ham maddeleri hazırlamalı ve ardından talimatları izlemelisiniz:
- Belirli bir miktar yaban mersini alın ve kontrol etmek için tartın.
- Çilekleri tek kat halinde tepsilere yerleştirin.
- Tepsileri aparata monte edip sıcaklığı +60 dereceye ayarlayın.
- Yaban mersinini kurutucuda 40 saat kadar pişirmek gerekiyor.
- Hazırlanan meyveleri makineden çıkarın, dikkatlice gazete üzerine dökün ve saklama kabına dökün.
Kurutma işlemi basittir, herkes halledebilir. Önemli olan kuruma süresini hatırlamak, acele etmemek, süreci hızlandırmaktır. Yaban mersinlerinin yavaş ama eşit şekilde kurumasını bekleyin.
Fırında yaban mersini nasıl kurutulur
Geleneksel bir fırın kullanarak kuru yaban mersini pişirmek, incelik ve önemli ayrıntılara dikkat etmeyi gerektirir. Meyveleri hazırladıktan sonra önce dal ve döküntülerden temizlemelisiniz. Daha sonra talimatları izlemelisiniz:
- Yaban mersinlerini fırın tepsisine ince bir tabaka halinde, belki 2 kat halinde yayın.
- Sıcaklığı 40 dereceye ayarlayın ve 3 saat bekletin.
- Bunca zaman yaban mersini tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
- 3 saat sonra sıcaklığı 60 dereceye yükseltin ve kuruyana kadar kurutun.
- Bitmiş meyve fruktoz salgılayarak parmaklarınıza yapışacaktır.
Yaban mersini kuru üzüm noktasına kadar fazla kurutmamalısınız, kuru kuşburnu gibi sert ve tatsız olacaklar, bunlar sadece çayın içine atılabilir veya kaynatma yapılabilir.
yaban mersini nasıl kurutulur
Meyveleri temiz havada doğal olarak hasat etmek için insanların başvurduğu birçok yöntem ve püf noktası vardır. Havayla kurutmanın klasik yöntemi aşağıdaki gibidir:
- İşleme uygun, doğrudan güneş ışığından korunan bir yer seçin.Önemli olan, aynı anda nemi üfleyip buharlaştıracak sıcak havanın varlığıdır.
- Gazlı bezi bir masaya veya başka bir yatay yüzeye yerleştirin.
- Yaban mersini tek bir katmana yerleştirin.
- Geceleri iç mekana koyarak 3 gün boyunca açık havada kurutun.
Bazı kurnaz insanlar, meyveleri sineklerden ve tozdan korumak için asılı ağlar kullanarak havayla kurutmak için cihazlar bulurlar. Meyveler korunurken sıcak hava serbestçe içlerine nüfuz eder. Bu yöntem uygundur çünkü meyveler ağ sallanarak karıştırılabilir, bayatlamazlar ve birbirlerinden ayrı olarak kurutulurlar.
Nasıl kullanılır
Görünümüne rağmen kurutulmuş yaban mersinin yemek pişirmede kullanımı yaygındır. Berry, şekerleme ürünlerini uyumlu bir şekilde tamamlar ve keklerde dekorasyon görevi görür. Aşağıdaki şekillerde kullanılabilir:
- turtalara, rulolara, köftelere dolgu olarak ekleyin;
- çırpılmış kokteyllerle karıştırın;
- tatlı tahıllara ekleyin;
- jöle hazırlayın;
- kurabiye veya dondurma üzerine serpin;
- lezzetli yaban mersini çayı demleyin;
- tıbbi kaynatmaların hazırlanması;
- yaban mersinli jöle hazırlayın;
- diğer meyve ve meyvelerin eklenmesiyle kompostolar pişirin.
Kurutulmuş meyvelerden yapılan vejetaryen meyve çorbası yaygın bir yemektir. 35 dakika kadar pişirilir. 100 g başına kalori içeriği – 335 kcal. 6 porsiyon için malzemeler:
- kızılcık – 60 gr;
- ahududu – 100 gr;
- yaban mersini - 100 g;
- yaban mersini – 100 gr;
- patates unu ½ bardak;
- şeker – 200 gr;
- su – 3 l.
Pişirme metodu:
- Çilekleri bir tencereye koyun ve su ekleyin.
- 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Patates ununu ekleyin ve karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Yaban mersinli jöle bir başka ilginç yemektir. Hazırlanması 30 dakika sürecektir, ürünün kalori içeriği 100 g'da 203 kcal'dir.Çanak 4 porsiyon için tasarlanmıştır.
İçindekiler:
- şeker – 150 gr;
- patates unu - 2 yemek kaşığı;
- kurutulmuş yaban mersini – 50 gr;
- su – 500 ml.
Pişirme metodu:
- Yaban mersinlerinin üzerine su dökün ve 20 dakika pişirin.
- Yumuşatılmış meyveleri bir kaşıkla veya eziciyle ezin ve süzün, suyunu saklayın.
- Keki atın, suyu tekrar kaynatın, şekeri ekleyin.
- Patates ununu ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- Sıcak veya soğuk servis yapın.
Kuru yaban mersini her türlü tatlı yemeğine ekleyebilirsiniz; tatlılar ve kuru meyveler uyumlu bir şekilde bir araya gelir.
Depolama şartları ve koşulları
Uygun şekilde saklandığında yaban mersini kalitesini iki yıla kadar koruyabilir. Bu süreden sonra tıbbi özelliklerini kaybetmeye başlar ve tüketime uygun olmaz hale gelir. Bitmiş ürün, mürekkebin meyveye basmaması için kağıtla kaplı kutulara aktarılmalı, ancak gazetelere aktarılmamalıdır. Aydınger kağıdı veya parşömen kullanmak daha iyidir. Kumaş poşetleri kullanabilir veya gazlı beze sarabilirsiniz. Önemli olan havanın kaptan veya ambalajdan geçmesidir.
Kurutulan ürünler plastik kaplarda, şişelerde veya havadan yalıtılmış diğer kaplarda saklanmamalıdır. Kurutulmuş meyveleri sevenlerde küf ve mutfak güvesi riski bulunmaktadır. Güveler varsa ürünü dondurucuya değil buzdolabına koyarsanız onlardan kurtulabilirsiniz. Sıcaklık sıfırın üzerinde tutulmalıdır. Bir süre sonra buzdolabından çıkarın ve meyveleri ayırın. Bu sıcaklıkta güveler ve larvalar ölür.
Çözüm
Yılın herhangi bir zamanında kurutulmuş yaban mersini kullanmak, canlı bir vitamin yemek gibidir. Şeker içermediğinden çocuklara ve yaşlılara verilmesi güvenlidir.Yaban mersininin içerdiği fruktoz, çürük oluşumunu veya kan şekeri seviyesini etkilemez. Kurutulmuş yaban mersini, tatlı yerine çay için lezzetli bir ikramdır. Kışa kuru meyveler hazırlamak, tüm aileye yıl boyunca vitamin sağlamak için en iyi seçenektir.
