İçerik
Kavun alırken sert, şekersiz bir meyveyle karşılaşırsınız. Bu üzülmek için bir neden değil, tam tersine yeni bir şeyler öğrenmek ve ondan ilk kez şekerlenmiş meyve yapmayı denemek için iyi bir fırsat. Bunlar tadı şekere çok benzeyen şekerlenmiş hamur parçalarıdır. Şekerlenmiş kavun gerçekten sadece çocuklara değil tüm yetişkinlere de hitap edecek.
Şekerlenmiş kavunun faydalı özellikleri
Çoğu sebze ve meyve gibi kavun meyveleri de zengin besin bileşimi nedeniyle insanlar için oldukça faydalıdır. İçerdikleri:
- Sahra;
- selüloz;
- yağlar;
- azotlu maddeler;
- uçucu aromatik bileşikler;
- folik ve nikotinik asitler;
- C vitamini.
Bu faydalı bileşimin çoğu, şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması sırasında ısıl işlemden sonra bile korunur. Bu sayede şekerlenmiş kavun kişiyi sadece besinlerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde tedavi edici ve önleyici etkiye de sahiptir. Doğal diüretik görevi görürler ve hafif müshil özelliklere sahiptirler.
Şekerlenmiş kavunlar moralinizi yükseltir, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve depresif bir zihinsel durumda olduğunuzda veya depresyonda olduğunuzda atıştırmak için iyidir.Böbrek hastalıklarına (nefrit, piyelonefrit), karaciğere (kronik hepatit, siroz) ve safra kesesi patolojilerine yardımcı olurlar.
Şekerlenmiş meyvelerde bulunan lif, aterosklerozun suçlusu olan aşırı kolesterolü ortadan kaldırır ve vitamin temini anemiyle savaşmaya yardımcı olur ve cildi gençleştirir. Pulpanın temizleme etkisi dolaşım sistemi hastalıklarında kullanılır:
- hipertansiyon;
- Kronik kalp yetmezliği;
- kalp hastalıkları için.
Şekerlenmiş kavunların vücudu destekleyici etkisi vardır, ciddi hastalıklar, ameliyatlar ve ayrıca yaşlılık geçiren kişilere tavsiye edilir. Ayrıca bazı jinekolojik hastalıklara da yardımcı olurlar, çeşitli adneksit formları nedeniyle tedavi gören kadınların menüsüne dahil edilmeleri önerilir.
Şekerlenmiş meyve yapmak için hangi kavunu seçmek daha iyidir?
Şekerlenmiş meyve yapmak için olgunlaşmamış bir kavun seçmeniz gerekir. Küçük bir test yaparak kavunun olgunluk derecesini belirleyebilirsiniz. Kavunun kabuğunu herhangi bir yere kazımak gerekir. Yeşilimsi katmana kolayca ulaşabiliyorsanız kavun olgunlaşmış demektir.
Ayrıca çiçeğin bulunduğu kuyruğun karşısındaki yere (kuru olmalıdır) dikkat etmeniz gerekir. Olgun bir kavunun hafif esnek bir burnu vardır, olgunlaşmış bir kavunun ise çok yumuşak bir burnu vardır. Olgunlaşmamış bir kavunun yeşil bir kuyruğu ve sert bir karşı ucu (burnu) olacaktır.
şekerlenmiş kavun nasıl yapılır
Şekerlenmiş meyve yapma teknolojisi eski çağlardan beri bilinmektedir. Mahsulleri aşırı sıcakta korumanın bir yolu olarak Doğu'da icat edildi. Avrupa'da şekerlenmiş meyvelere sert (kuru) reçel adı verildi ve uzun süre egzotik kabul edildi, ancak zamanla onları doğu komşularından daha kötü pişirmemeyi öğrendiler. Tarifin çok basit olduğu ortaya çıktı: Meyvenin veya kabuğun şeker şurubunda kaynatılması ve ardından kurutulması gerekiyor.
şekerlenmiş kavun hamuru nasıl yapılır
Kavunun yıkanması, iki parçaya kesilmesi ve tohumların bir kaşıkla çıkarılması gerekir. Daha sonra meyvenin soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir. Evinizde elektrikli kurutucunuz varsa kesilen parçaları bölümlere ayırıp üst üste istifleyin. Kapatın, sebze kurutucuyu açın, sıcaklığı +58 dereceye ve zamanlayıcıyı 8 saate ayarlayın. Süre geçtikten sonra bölümleri, sonuncusu ilk olacak şekilde değiştirin. Aynı modda 4 saat daha kurutmaya devam edin. Süre dolduğunda şekerlenmiş meyveler hazır olacak.
Olgunlaşmamış kavunun etini büyük küpler halinde kesin, çünkü ince parçalar pişirme sırasında küçülür ve görünümlerini kaybeder. Daha sonra her şeyin üzerine kaynar su dökün ve sabaha kadar bu şekilde bırakın. Ertesi gün suyu boşaltın, taze kaynar su ekleyin ve bunu 4-5 gün tekrarlayın. Kavun ne kadar sert olursa o kadar çok ıslatılması gerekir. Daha sonra evde şekerli kavun yapmak için tarifi izleyin:
- şurup yapın: 400 gr kabuk için 400 gr şeker ve bir bardak su alın;
- kavunu dökün ve 2-3 gün boyunca birkaç kez kaynatın ve kabuğunu şuruptan çıkarmadan ıslanmaya bırakın, kabuklar şeffaf hale gelinceye kadar bunu yapın;
- serin ve dikkatlice cam kavanozlara yerleştirin, zarar vermemeye dikkat edin, şurubu dökün ve reçel olarak saklayın;
- geniş bir tabağa yayın ve kurumaya bırakın.
Şekerlenmiş kavun kabukları için en basit tarif
Genellikle şekerlenmiş meyveler 3-4 pişirme adımında hazırlanır. Bu kolay kavun şekerlemesi tarifi bir günde yapılabilir. Bu, yalnızca bir pişirme olacağı anlamına gelir. Yemeğin hazırlanmasının temeli kavun kabukları olacaktır. Aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- İnce bir deri tabakasını çıkarmak ve küpler halinde kesmek için bir bıçak kullanın;
- Beş dakika haşlayın, kaynar sudan çıkarın ve hemen soğuk suyla durulayın;
- daha sonra şeker şurubunu hazırlamaya başlayabilirsiniz - 700 gr kavun küpleri için aynı miktarda şeker ve 180 ml su almanız, bir çorba kaşığı limon suyu eklemeniz gerekir;
- Meyve küplerini kaynayan şurup içerisine koyun, tekrar kaynatın ve 3 saat kısık ateşte tutun;
- Bir eleğe yerleştirin ve suyun tamamen süzülmesini sağlayın;
- daha sonra parşömen kağıdına koyun ve açık havada kurumaya bırakın, ters çevirmeyi veya iyi havalandırılmış bir alanda bırakmayı unutmayın, bu durumda kuruma çok daha uzun sürecektir;
- Nişastayı pudra şekeriyle karıştırın ve her kabuğu ayrı ayrı yuvarlayın.
Şekerlenmiş kavun kabuklarını hazırlamanın bu yöntemi de çok basittir, yalnızca bir pişirme yöntemi vardır. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- soda - 1 çay kaşığı;
- kavun kabukları – 0,5 kg;
- şeker – 0,3 kg;
- sitrik asit – 1/6 çay kaşığı.
Kavunu yıkayın, kesin ve yiyin. Kalan yenilebilir posayı çıkarın ve kabuklardan soyun. Küpler halinde kesin. Daha sonra şemaya göre ilerleyin:
- 1 litre soda çözeltisi hazırlayın, kavun kabuklarını oraya batırın ve üç saat bekletin;
- Süre dolduktan sonra çözeltiyi boşaltın ve kabukları temiz suyla durulayın;
- su ekleyin, kaynatın, boşaltın;
- bir tencereye 1 litre su dökün, 100 gr şeker ve kavun kabuğunu atın, 20 dakika kaynatın;
- daha sonra ikinci 100 gr şekeri ekleyin, kaynatın ve aynı miktarda kaynatın;
- toz şekerin üçte birini tavaya atın ve pişirmeye devam edin;
- sitrik asidi bir çorba kaşığı ılık suyla seyreltin, tavaya dökün, karıştırın, 10 dakika daha pişirin;
- şurup kalırsa, ısıyı artırın ve 2-3 dakika daha pişirin;
- şekerlenmiş meyveleri bir kevgir içine dökün ve yarım saat bekletin;
- parşömen kağıdıyla kaplı bir tablaya aktarın ve +60 C sıcaklıkta 5 saat fırında kurutun.
Fırında şekerli kavun hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli parşömen kullanmanız gerekir. Buzdolabında üstü kapalı olarak 3-4 aydan fazla saklanmamalıdır.
Şekerlenmiş kavunun kalori içeriği
Kavundan yapılan şekerlemeler, oldukça fazla şeker içermesine rağmen kalori içeriği çok yüksek değildir. Yüz gram ürün başına 320 kcal vardır. Bu, vitamin ve lifle dolu olması ve çikolatanın yarısı kadar kaloriye sahip olması nedeniyle şekerlenmiş meyveleri kilo vermek isteyenler için faydalı kılar.
Depolama şartları ve koşulları
Şekerlenmiş meyveler yanlış saklanırsa, çok sertleşebilir veya tam tersine sulu hale gelebilir ve tek bir topak halinde birbirine yapışabilir. Böyle bir ürün sadece kalitesini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda zararlı da olur. Yüksek neme maruz kalan şekerlenmiş meyveler küflenmeye karşı hassastır ve bu nedenle sağlık açısından tehlikeli hale gelir. Yapışkan şekerlenmiş meyveler de E. coli'yi çok kolay bir şekilde kapabilir.
Yaz aylarında özellikle şekerlenen meyvelerin tozdan, bakteri taşıyan sineklerden ve solucan yumurtalarından korunmasını sağlamak gerekir. Bu salmonelloz, çeşitli zehirlenmeler ve alerjik reaksiyonlarla doludur. Çok korkunç bir hastalık var - bağırsak miyazı. Bunlar vücudumuza giren ve orada çoğalıp büyümeye başlayan sinek larvalarıdır.Bu hastalık, mide sularının asitliği düşük olan kişileri etkiler. Bu gibi durumlarda larvalar ölmez, gelişmez ve ishal, kusma ve hastalığın diğer semptomlarına neden olur.
Çözüm
Ev yapımı kavun şekerlemesi soğuk kış günlerinde zengin bir vitamin kaynağı olacaktır. Sıcak bir fincan çaya harika bir katkı olacak veya çocuklar için çikolataların yanı sıra figürlerini izleyen kadınlar için de bir alternatif olacaklar.
