İçerik
Kurutulmuş kamkat, özelliklerini çok az kişinin bildiği egzotik bir kurutulmuş meyvedir. Bu arada ürünün sağlığa ne gibi faydalar sağladığını ve nasıl doğru şekilde kullanılacağını anlamak da ilginç.
Kurutulmuş kamkat nasıl bir meyvedir?
Kamkat adı verilen alışılmadık bir meyve esas olarak Çin, Japonya, Orta Doğu ve Güney Amerika'da yetişir. Bitki narenciye ailesine aittir, görünüşte yuvarlak taçlı, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Kamkat güzel beyaz çiçeklerle çiçek açar ve çapı sadece 3 cm olan küçük turuncu meyveler verir.
Kamkat meyveleri, boyutları çok daha küçük olmasına ve uzun bir şekle sahip olmasına rağmen, portakallara biraz benzer. Kamkatın tadı ekşi mandalinayı andırır ve meyvenin sadece etini değil aynı zamanda hafif bir acıyla tatlı olan kabuğunu da yiyebilirsiniz.
Kamkat mağazalarda sadece taze olarak değil aynı zamanda kurutulmuş olarak da bulunur.Kurutulmuş kamkat, neredeyse tüm nem buharlaşana kadar kurutulan, ancak sağlık açısından önemli faydaları olan yaygın bir meyvedir.
Kurutulmuş Kamkat Çeşitleri
Kurutulmuş kamkat mağazalarda çeşitli şekillerde bulunur. Öncelikle ürünün rengi farklılık göstermektedir. Aşağıdaki varyasyonlar mevcuttur:
- sarı — bu renk en sık rastlanan renktir, doğal olarak kurutulmuş kamkat için en doğal olanıdır;
- turuncu, bu çeşitlilik de yaygındır, kurutulmuş meyveler doğal rengini korur;
- kırmızı - gerçek kırmızı kurutulmuş kamkatın soluk bir tonu olabilir, ancak zengin, parlak bir renk boyaların varlığını gösterebilir;
- yeşil - çoğu zaman gölge renk tonunu gösterir, ancak yeşil kurutulmuş kamkat aynı zamanda aslında çimen rengine sahip olan kamkat ve limonun bir melezi de olabilir.
Her zamanki kurutulmuş kamkatın yanı sıra, kurutulmuş meyveler de vardır - kabuğuyla bütün olarak kurutulmuş meyveler. Şekerlenmiş meyveleri mağazalarda da bulabilirsiniz - kurutulmuş kamkat ve kurutulmuş meyvelerden farklıdırlar, çünkü bunlar kurutulmadan önce şeker şurubunda kaynatılır. Ürünün faydaları oldukça yüksek kalıyor.
Kurutulmuş kamkatlar neden farklı renklerdedir?
Kurutulmuş meyve dilimleri esas olarak 4 renkte bulunur: sarı, kırmızı, yeşil ve turuncu.
Sarı ve turuncu renkler ürün için tamamen doğaldır, ancak kırmızı ve yeşil tonlar çoğunlukla gıda boyasının kullanıldığını gösterir. Bazen yeşil veya kırmızı renk, üreticinin "saf" bir Kamkat değil, birçok hibrit çeşitten birini sunmasıyla açıklanır.
Kurutulmuş kamkatın bileşimi ve besin değeri
Kurutulmuş sarı kamkat, biraz daha fazla olmasa da taze narenciye kadar sağlıklıdır. Gerçek şu ki, kurutulduğunda neredeyse tüm faydalı maddeler dilimlerde korunur ve bazılarının konsantrasyonu daha da artar. Ürün şunları içerir:
- C, E ve B vitaminleri;
- manganez, çinko, bakır ve selenyum;
- demir ve kalsiyum;
- pektinler ve lif;
- uçucu yağlar - limonen, pinen, karyofillen ve diğerleri;
- tanenler;
- antioksidanlar;
- beta karoten.
Besin değeri açısından ürün esas olarak karbonhidratlardan oluşur, kurutulmuş dilimler yaklaşık 80 g içerir, proteinler toplam hacmin yaklaşık 3,8 g'ını kaplar ve yağlar tamamen yoktur.
Kurutulmuş kamkatın kalori içeriği
100 g başına kurutulmuş kamkatın kalori içeriği yaklaşık 283 kcal'dir. Bu nedenle kurutulmuş dilimler taze olanlardan çok daha besleyicidir.
Şekerlenmiş kamkatın kalori içeriği
Şekerlenmiş meyvelerin besin değeri daha da yüksektir. 100 g tatlı incelik yaklaşık 300 kcal içerir.
Kurutulmuş kamkatın faydaları nelerdir?
Ürünün bileşimini göz önünde bulundurursak, kurutulmuş kamkatın faydalı özelliklerinin ve kontrendikasyonlarının çok çeşitli olduğu ortaya çıkar. Ürün sadece lezzeti açısından değerli değildir; düzenli tüketildiğinde aşağıdaki faydaları sağlayabilir:
- yüksek lif içeriği nedeniyle sindirim süreçlerini normalleştirir;
- kramplar ve artan gaz oluşumu konusunda yardım sağlamak;
- bağırsakları temizler, kamkat biriken toksinleri ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır;
- kan bileşimini ve karaciğer sağlığını iyileştirmek;
- vücudun bağışıklık direncini arttırmak ve damar duvarlarını güçlendirmek;
- kalp aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kurutulmuş meyve felç ve kalp krizlerine karşı korur;
- kolesterolü düşürür ve kanser gelişimini önler;
- anemi ve vitamin eksikliği semptomlarını ortadan kaldırır.
Kamkatın faydası kemik dokusu ve sinir sistemi üzerindeki faydalı etkilerinde yatmaktadır. Ürün beyin aktivitesini iyileştirir ve hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur; sarı kurutulmuş kamkatın faydalı özellikleri vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir.
Kamkat evde nasıl kurutulur?
Doğal küçük limon ve kurutulmuş kamkat meyveleri elde etmenin en kolay yolu, narenciye dilimlerini kendiniz kurutmaktır. Bu onların faydalı kompozisyonunu koruyacak ve yapay olarak renklendirilmiş meyveleri yemekten kaçınacaktır.
Evde ürünü kurutmanın 3 yöntemi vardır.
- Elektrikli kurutucuda. Taze meyveler iyice yıkanmalı, ardından ikiye bölünmeli ve ardından her iki yarı da ince dilimler halinde kesilmelidir. Kamkatın kabuğunu soymaya gerek yoktur. Dilimleri küçük aralıklarla cihazın ızgarasına yerleştirin, sıcaklığı 135 °C'ye ayarlayın ve kurutucuyu 6 saat çalıştırın.
- Fırında. Özel bir cihazınız yoksa dilimleri normal bir fırında kurutabilirsiniz. 100-120 °C'ye ısıtılır ve doğranmış kamkat, parşömen kağıdıyla kaplı bir tel rafın üzerine serilir. Müstahzarları periyodik olarak hazır olup olmadığını kontrol ederek yaklaşık 5-8 saat fırında tutmanız gerekir. Mümkünse, dilimlerin çok kırılgan olmasını önlemek amacıyla daha iyi hava sirkülasyonu sağlamak için fırın kapısı hafifçe aralık bırakılabilir.Kamkatların normal bir fırın tepsisine yerleştirilmesi tavsiye edilmez, bu durumda kurutma işlemi farklı taraflarda eşit olmayacaktır.
- Doğal olarak. Doğal havayla kurutma yoluyla bir lezzet hazırlamak çok zordur, sorun şu ki, yüksek nem koşullarında kamkat kurumaktan çok çürür. Temel olarak, "hava" kurutma fanları 2 yöntem kullanır - ince meyve dilimleri ya mutfağın etrafındaki bir ipe asılır ya da merkezi ısıtma radyatöründeki ince bir tepsiye yerleştirilir.
Evde şekerlenmiş kamkat nasıl yapılır?
Sarı kurutulmuş kamkatın faydalı özellikleri şekerlenmiş meyvelerde de korunur. Tatlı ürünü kendi mutfağınızda da hazırlayabilirsiniz, çok zaman alacaktır ancak sonuç çok lezzetli olacaktır.
Şekerlenmiş meyveler şu şekilde hazırlanır:
- az miktarda kamkat meyvesi iyice yıkanır, dilimler halinde kesilir ve tohumları çıkarılır;
- 250 ml suya 500 gr toz şeker dökülerek koyu bir şurup elde edilinceye kadar birkaç dakika kaynatılır;
- Hazırlanan meyve dilimlerini kaynayan karışıma dökün, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 10 dakika daha pişirin;
- ocaktan alın ve şekerlenmiş meyvelerin tamamen doğal olarak soğumasını bekleyin.
Hazırlamanın ana nüansı, ertesi gün işlemi tekrarlamanız ve şekerlenmiş meyveleri şurup içinde tekrar 10 dakika kaynatmanız gerekmesidir. Aynı şey önümüzdeki 2 gün içinde de yapılmalıdır.
Bundan sonra neredeyse bitmiş incelik, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine konur ve bir gün boyunca iyi havalandırılan bir yerde bırakılır. Şekerlenmiş meyveler kuruduğunda, 5-6 saat fırına konulmaları, önceden düşük bir sıcaklığa ısıtılmaları gerekecektir - en fazla 50 ° C. Hazırlanışın son aşamasında tatlı dilimleri üzerine pudra şekeri serpilerek lezzet ve fayda ile tüketilir.
kurutulmuş kamkat nasıl yenir
Kurutulmuş kamkat meyvelerinin yararları ve zararları, kullanım okuryazarlığına bağlıdır. Öncelikle kurutulmuş kamkat meyvelerinin artan kalori içeriğini hatırlamanız ve önerilen günlük dozajları aşmamanız gerekir. Günde sadece 6-8 meyve yemek yeterli olacaktır, bu normu aşarsanız ürünün besin özellikleri sindirimi ve figürünüzü olumsuz etkileyebilir.
Kurutulmuş kamkuatı ayrı bir ikram olarak yiyebilirsiniz, ancak genellikle diğer yiyecek ve içeceklerle birleştirilir - faydaları azalmaz. Örneğin alkollü ve alkolsüz kokteyllere egzotik bir aroma ve tat katmak için kurutulmuş dilimler ekleyebilirsiniz.
Kurutulmuş dilimler çayın içine konulabilir veya toz haline getirilip çay yapraklarıyla karıştırılabilir. Kamkat faydalıdır ve balla birleştiğinde hoş tadıyla keyif verir - ürün bal veya pekmeze batırılarak çay veya kahve ile tüketilebilir.
Kurutulmuş kamkat nasıl saklanır
Kurutulmuş kamkatın yararları ve zararları büyük ölçüde tazeliğine göre belirlenir - son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş lezzetlerin tüketilmesi önerilmez.
- Kurutulmuş dilimler temiz ve kuru bir kapta, güneş ışığından uzakta ve düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır.
- Ürünü bir cam kavanoza veya plastik kaba koymak ve buzdolabına - sebze rafına koymak en iyisidir.
- Depolama alanındaki nemin mümkün olduğunca düşük olmasını sağlamak önemlidir; kurutulmuş dilimler nemle temas ettiğinde faydalarını kaybeder ve daha hızlı bozulur.
Tüm koşullar yerine getirilirse, incelik değerli özelliklerini ve faydalarını bir yıla kadar koruyabilir.
Şekerlenmiş meyvelere gelince, onları saklamak için en uygun yer tatlı şuruplu bir kavanoz olacaktır; bu koşullar altında faydalarını 3 yıla kadar koruyabilirler. Ancak bu durumda şekerlenmiş meyvelerin kullanımdan önce sürekli olarak kurutulması gerekecektir ve bu her zaman uygun değildir. Bu nedenle, çok daha sık olarak buzdolabındaki kuru kaplarda 15 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanırlar. Şekerlenmiş meyveleri saklarken havadaki nem oranının %60'ı geçmemesine ve ürünün bulunduğu kabın doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat etmek de önemlidir.
Buzdolabında şekerlenmiş meyveler altı aya kadar taze kalabilir ve faydalı olabilir.
Çözüm
Kurutulmuş kamkat sadece lezzetli değil, aynı zamanda evde hazırlanabilen çok sağlıklı, egzotik bir lezzettir. Makul dozajlarla kurutulmuş meyve vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir ve sağlık açısından faydalar sağlayabilir, asıl mesele günlük alımı aşmamak ve yalnızca doğal ürünü tercih etmektir.
