İçerik
Şeftali birçok kişinin favori lezzetidir. Hoş aroması ve tatlı tadı kimseyi kayıtsız bırakmaz. Ancak her meyve gibi bu meyveler de mevsimliktir. Elbette kışın mağaza raflarında taze şeftali bulabilirsiniz ama lezzeti o kadar zengin olmayacaktır. Kışın en sevdiğiniz meyvelerin tadını çıkarmanın başka bir yolu daha var - onları soldurmak. Sonuçta kurutulmuş şeftali oldukça lezzetli ve sağlıklı kurutulmuş meyvelerdir.
Kurutulmuş şeftalinin yararları ve zararları
Kurutularak kışa saklanan şeftali meyveleri birçok faydalı madde içerir:
- organik asitler;
- uçucu yağlar;
- mono- ve polisakaritler;
- çeşitli faydalı elementler (potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, sodyum);
- B vitaminlerinin yanı sıra A, C, E ve PP vitaminleri.
Bu bileşim meyveyi iyi bir antioksidan yapar. Bu nedenle kanserden korunmak için sıklıkla kuru meyvelerin tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Doktorlar ayrıca kan bileşimini iyileştirmeye ve hemoglobini artırmaya yardımcı oldukları için kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için de faydalı olduklarını iddia ediyorlar.
Tüm doğal ürünler gibi kurutulmuş şeftalinin de olumsuz özellikleri vardır. Bileşimindeki yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabetli kişiler için kontrendikedirler. Ayrıca bu kadar çok sayıda farklı mikro element, aşırı tüketildiğinde onları alerjen yapar.
kurutulmuş şeftali nasıl yapılır
Kurutulmuş şeftali evde elektrikli kurutucuda veya fırında hazırlanabilir.
Ancak bu üründeki tüm faydalı mikro elementlerin güvenliği yalnızca hazırlama yöntemine ve sürecine değil aynı zamanda hammadde seçimine de bağlıdır.
Olgunlaşmış ve zarar görmüş meyvelerin kullanılması tavsiye edilmez, çünkü kurutmaya hazırlık sırasında (şekere ön infüzyon) fermente edilebilir veya bozulmaya başlayabilirler.
Şeftalilerin çeşitliliği ve görünümü ile ilgili özel bir gereklilik yoktur. Böyle bir incelik hazırlamak için herhangi bir çeşit uygundur, hatta kemiğin ayrılması zor olsa bile.
Boyut olarak hem küçük meyveleri hem de daha büyük şeftalileri alabilirsiniz. Ancak bu durumda kesimlerinin farklı olacağını düşünmeye değer. Küçük meyveler yalnızca yarıya, orta boy meyveler 4 parçaya ve daha büyük meyveler 8 parçaya bölünebilir. Kuruma süresi dilimlerin kalınlığına bağlı olacaktır.
Kurutulmuş şeftali yapmanın tarifi oldukça basittir ve 3 ana adımı içerir: suyunun ayrılması, kaynatılması ve kurutulması.
Şeftali evde fırında nasıl kurutulur
İçindekiler:
- şeftali – 1 kg;
- şeker – 700 gr;
- su – 350 ml.
Kurutma yöntemi:
- Şeftali meyvelerini iyice yıkayıp kurulayın.
- Bunları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın (daha büyük meyveler 4 veya 8 parçaya kesilir).
- Dilimlenmiş meyveleri katmanlar halinde bir tencereye koyun, her katmana şeker serpin. Kesilmiş şeftalileri doldurmak için 1 kg meyve başına 400 gr oranında şeker gereklidir. Meyve suyunun serbest kalması için bunları oda sıcaklığında 24-30 saat bu formda bırakın.
- Şeftalilerin şekerin içinde belirli bir süre bekletildikten sonra suyunun süzülmesi için bir kevgir içine atılması gerekir.
- Meyve suyu boşalırken şeker şurubu hazırlayın. Kalan 300 gr şekeri tavaya dökün ve 350 ml su ekleyin, ateşe verin, içindekileri ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Dilimleri dikkatlice kaynayan şeker şurubuna yerleştirin. Bunları karıştırmaya gerek yoktur. Meyveleri yaklaşık 5-10 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş haşlanmış şeftalilerin şurubu boşaltmak için kevgir içine geri aktarılması gerekir. Bunu onlara zarar vermeyecek şekilde yapın.
- Şeftali dilimlerini bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve önceden 70 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Daha sonra sıcaklığı 35 dereceye düşürün ve kurutun.
Hazır kurutulmuş meyveler ıslak ve yapışkan olmamalıdır. Kurutulmuş meyvenin pişmiş olduğunun iyi bir göstergesi yapışkanlığın olmamasıdır.
Şeftali elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur
İçindekiler:
- şeftali – 1 kg;
- 400 gr şeker.
Kurutucuda kurutulmuş şeftali hazırlama yöntemi:
- Meyveleri yıkayıp kurulayın. İkiye bölün ve tohumları çıkarın.
- Her şeftali yarısını deri tarafında birkaç yerden bir kürdan ile delin.
- İlk kattaki yarımları derin bir kaba koyun, üzerini az miktarda şekerle örtün. Daha sonra üstüne bir kat daha yayın ve üzerini de şekerle kaplayın.
- Şekerle kaplı tüm şeftalilerin suyunun çıkması için 30 saat ılık bir yerde bırakılması gerekir.
- Şekerin infüzyonundan sonra suyunu boşaltmak için bir eleğe aktarılır (bir tavaya yerleştirilir). Meyve suyu kapta kalırsa tavaya da dökülmelidir.
- Tavadaki süzülmüş meyve suyu gaza konur ve kaynatılır. Şurubu 2-5 dakikadan fazla kaynatmayın. Kaynattıktan sonra şurubun kaynamaması için ısıyı azaltın.
- Küçük delikli bir kaşık kullanarak sıcak şurup içerisine 1-2 yarım şeftali koyun. Etleri yarı saydam hale gelir gelmez çıkarılmalıdır. İşlem yaklaşık 10 dakika sürer. Nihai sonuç, üstte sıcak şurupla ıslatılmış şeftali yarımları ve içte çiğ şeftali yarımları olmalıdır.
- Bu işlemden sonra kesilen meyveler bir elek üzerine konulmalı ve şurubun akması için bekletilmelidir.
- Daha sonra yarımlar kurutucu tepsisine tek kat halinde yerleştirilmelidir. Sıcaklığı 60 dereceye ayarlayın ve 10-13 saat bekletin. Bu süre zarfında kurutmayı iki kez kapatmanız ve meyveyi soğumaya bırakmanız gerekir. Bu şekilde kendi meyve sularına daha iyi doymuş olacaklar.
Hazır kurutulmuş şeftaliler çıkarılmadan tamamen soğuyuncaya kadar kurutucuda bırakılmalıdır.
kurutulmuş şeftali nasıl saklanır
Doğru şekilde saklandığında kurutulmuş şeftaliler faydalı özelliklerini iki yıla kadar koruyabilir. Direkt güneş ışığı almayan kuru bir yerde saklanmalıdırlar. Bunları bir kumaş, kanvas veya kese kağıdı içinde saklamak daha iyidir.
Çözüm
Kurutulmuş şeftaliler kışa lezzetli ve sağlıklı bir hazırlıktır. Sağlıklıdırlar, aromatiktirler ve orijinal tat özelliklerini uzun süre korurlar, bu nedenle sadece kış mevsiminde değil tüm yıl boyunca kolayca favori ikram haline gelebilirler.
