İçerik
Birçok kişi egzotik meyvelerden elde edilen şekerlenmiş meyveleri satın almayı sever. Bu sadece çocuklar için değil yetişkinler için de mükemmel bir ikramdır. Şekerlenmiş papayayı kendiniz hazırlamak kolaydır ve neden bu kadar faydalı olduklarını bilmek önemlidir.
Şekerlenmiş papayanın yararları ve zararları
Papaya, güçlü bir biyolojik olarak aktif bileşime ve bunun sonucunda ortaya çıkan özelliklere sahip, sağlıklı ve şifalı bir meyvedir. Egzotik meyveler aşağıdaki maddeleri içerir:
- büyük miktarlarda vitaminler (B1, B2, B5, C, D, E, karoten);
- mineraller (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- kompozisyon ve etki bakımından sindirim suyuna benzeyen bir bitki enzimi olan papain;
- doğal şekerler;
- antioksidanlar;
- çeşitli enzimler, örneğin kalp atış hızını iyileştirmek, omurlararası disklerin kıkırdak dokusunu eski haline getirmek, diğerleri;
- çok fazla lif.
Sindirim tüpüne girdikten sonra papain, başta proteinler olmak üzere gıdayla sağlanan besinlerin parçalanmasına aktif olarak katılmaya başlar. Bu nedenle, vücutları hayvansal gıdaların sindirimi ve asimilasyonuyla iyi baş edemeyen hastalar için papayanın günlük diyete dahil edilmesi endikedir.Papain, proteinleri amino asitlere parçalayan sindirim enzimleri olan pepsin ve proteazdan oluşur. Vücudumuzun ürettiği enzimlerden farklı olarak asidik, nötr ve alkali ortamlarda aktiftir.
Bitki liflerinin varlığı, kan dolaşımını "kötü" kolesterolden temizlemenize, kan pıhtılarının oluşumunu önlemenize ve ayrıca sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmenize ve iyileştirmenize olanak tanır. Papaya antitümör ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir, artrit ve osteoporozda ağrının şiddetini azaltır. Taze ve kurutulmuş formda mükemmel bir antelmintik ve antiparaziter ajandır. Meyvelerin bağışıklık sistemini iyi güçlendirmesi nedeniyle sık sık soğuk algınlığına yatkın hastalar için papayanın menüye dahil edilmesi tavsiye edilir.
Papaya, antiviral etkiye sahip salisilik asit içerdiğinden antipiretik özelliklere sahiptir. Papaya aynı zamanda iyi bir antidepresandır. Cilt problemlerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur, cildi elastik, kadifemsi hale getirir ve ayrıca hasar ve mikrotravmanın hızlı iyileşmesini destekler. Adet öncesi dönemde kadın vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Papayanın düşük kalorili içeriği ve yağ yakıcı özellikleri, özellikle ananasla birleştirildiğinde kilo vermek isteyen herkese fayda sağlayacaktır. Meyve, oruç açmak, oruç tutmak ve düşük kalorili diyetleri takip etmek için vazgeçilmezdir.
Şekerlenmiş papayanın faydalı özellikleri olgunlaşma derecesine bağlı olarak farklılık gösterir. Yeşil meyveler, onları zehirli yapan çok sayıda alkaloit içerir ve olgun meyveler açısından çok zengin olan az miktarda glikoz ve fruktoz içerir. Hintli kadınlar istenmeyen gebelikleri önlemek için olgunlaşmamış meyveleri kullanırlardı.Papaya olgunlaştığında kesinlikle güvenli hale gelir.
Şekerlenmiş Papaya Tarifleri
Şekerlenmiş papayayı satışta nadiren görürsünüz (fotoğrafta da görebileceğiniz gibi). Daha sık ananas veya diğer egzotik meyvelerle karşılaşırsınız. Bu nedenle kurutulmuş papaya parçalarının tadını çıkarmak istiyorsanız bunları kendiniz hazırlamalısınız. Bu çok daha güvenlidir ve ürünün kimyasal katkı maddeleri ve boyalar olmadan doğal olacağını garanti eder.
Nasıl seçilir
Öncelikle doğru meyveyi seçmeniz gerekiyor. Esas olarak Meksika'da yetiştirilir ve oradan yolculuk uzundur. Bu nedenle papaya meyveleri genellikle olgunlaşmadan hasat edilir. Kullanımı vücudun durumunu olumsuz yönde etkileyebilecek çok sayıda alkaloit, toksik madde içerirler. Ve bu, meyveleri seçerken kaçınılması gereken ana tehlikedir. Papaya zengin bir sarı renkte olmalı veya yeşil kabuğu üzerinde olgunlaştığını gösteren parlak turuncu fıçılara sahip olmalıdır.
Nasıl temizlenir
Papayanın farklı boyutları vardır: kavun gibi küçük ve büyük. Meyvenin ağırlığı genellikle 5-7 kg'a ulaşsa da bilim adamları bunu bir meyve olarak görüyor. İlk durumda, önce meyveyi soymanız, ardından ikiye kesmeniz, çekirdeklerini çıkarmanız ve ardından şekerlenmiş şekerlenmiş meyveleri soldurmak, kurutmak veya hazırlamak için küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Meyve büyükse, önce onu uzunlamasına iki parçaya ayırmalı ve tüm tohumları bir kaşıkla çıkarmalısınız. Daha sonra papaya oldukça etkileyici bir boyuta ulaştığında, kabuğunun bıçakla çıkarılmasını kolaylaştırmak için onu ayrıca birkaç parçaya bölün. Daha sonra daha ileri teknolojik işlemlere uygun parçalar halinde doğrayın.
Şeker şurubunda nasıl pişirilir
Şekerlenmiş papaya hazırlanırken, diğer meyvelerin şekerlenmesinde kullanılan teknolojinin aynısı izlenir.
İçindekiler:
- papaya – 1 kg;
- şeker – ½ kg;
- su – ½ l;
- limon – 1 adet.
Şekeri ve suyu karıştırın, kaynatın, doğranmış papayayı şurup içine koyun. 5 dakika pişirin, sonra bir kenara koyun. Kütlenin tamamı soğuduğunda tekrar +100 dereceye ısıtın ve aynı süre kaynatın. İki kez yeterli olacaktır. Halkalar halinde kesilmiş limonu sıcak çözeltiye batırın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Meyve karışımını dikkatlice bir eleğe aktarın ve kurumasını bekleyin; bu işlem birkaç saat sürebilir. Daha sonra papaya parçalarını elektrikli kurutucu rafına aktarın ve +50 derece modunu açın. Şekerlenmiş meyveler fırında (<+60 C) pişirilecekse, hava sirkülasyonunu sağlamak için kapı hafifçe aralanmalıdır.
4-6 saat sonra hazır olma derecesini kontrol edip kaldırabilirsiniz. Sıcak havanın etkisi altında meyve parçalarının üstü bir filmle kaplanacak ancak içi yumuşak ve oldukça sulu kalacaktır. Şekerlenmiş papayanın kırmızı olduğu ve görünüşü çok iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor.
Elektrikli kurutucuda nasıl pişirilir
Papaya bol miktarda glikoz ve fruktoz içerir; son derece tatlı bir meyvedir. Şekerlenmiş meyveler, modern bir elektrikli kurutucu kullanılarak şeker şurubu kullanılmadan hazırlanabilir. Cihaz, sıcak hava akışı sağlayan bir ısıtma elemanının yanı sıra dağıtım yoğunluğunu artıran bir fana sahiptir.
Meyveleri soyun, tel tepsiye kolayca sığacak büyüklükte dilimler veya parçalar halinde kesin. Meyveleri +50 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta kurutun. Elektrikli kurutucudaki tepsiler genellikle çıkarılabilir. Bu nedenle, sıcak havanın eşit şekilde işlenmesi için alt ve üst katmanların zaman zaman değiştirilmesi gerekir. Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması yaklaşık 6-8 saat sürecektir. Pişirme işlemi sırasında elektrikli kurutucu kullanıldığında şekerlenmiş papayanın maksimum faydaları korunur.
diğer yöntemler
Şeker şurubuna batırıldıktan sonra şekerlenmiş meyveler fırında veya elektrikli kurutucuda değil, geleneksel yöntemle havada kurutulabilir. Meyve parçalarını önceden parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve iyi havalandırılmış, kuru bir yerde bırakın. Birkaç gün içinde kuruyacak, hava akışıyla havalandırılacak ve fazla nem buharlaşacaktır.
Ayrıca şekerlenmiş meyve parçalarını mikrodalgada da kurutabilirsiniz. Mikrodalga radyasyonu pulpaya nüfuz eder ve su molekülleri ile etkileşime girer, böylece çok hızlı bir şekilde buharlaşmaya zorlanır. Burada kurutma işlemi diğer tüm durumlardan çok daha yoğundur. En büyük şekerlenmiş meyveler tepsinin kenarlarına yerleştirilmelidir, çünkü etkileşimin daha güçlü olduğu yer burasıdır.
Şekerlenmiş papayanın kalori içeriği
Şekerlenmiş papaya, pişirme yöntemine bağlı olarak farklı enerji değerlerine sahip olabilir. Başta şeker olmak üzere ek bileşenler olmadan yapılmışlarsa, bu durumda kalori içeriği düşük olacaktır - 100 g başına 57 kcal Bu tür şekerlenmiş meyveler, obezite, prediyabet ve diyabetin yanı sıra diğer bazı hastalıklardan muzdarip kişiler için daha uygundur. düşük karbonhidrat diyetine uyum gerektirir.
Günde ne kadar şekerlenmiş papaya yiyebilirsiniz?
Kalori içeriği oldukça yüksek olduğundan diyete günde 50 g'dan fazla şekerli papaya eklenmesi önerilmez. Alerjik reaksiyonları önlemek için bir veya daha fazla küple başlamanız gerekir.
Elektrikli kurutucuda pişirilen kurutulmuş papaya parçalarının kalorisi daha düşüktür, bu nedenle şekerleme tatlılarının yerine öğünler arasında atıştırmalık olarak kullanmak iyidir. Günlük porsiyon 100 g ürün veya biraz daha fazla olabilir.
Çözüm
Şekerlenmiş papaya kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir. Düşük kalorili içerik, faydalı ve iyileştirici özellikler - tüm bunlar ürünü diyet beslenmesinin önemli bir bileşeni haline getirir. Şekerlenmiş meyvelerin evde hazırlanması kolaydır ve zengin bir doğal şeker, vitamin ve diğer temel madde kaynağı olarak kullanılır.
