Kurutulmuş dut: faydalı özellikleri

Dut insanlar için bir diğer önemli üründür. Kurutulmuş dutun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları eski çağlardan beri bilinmektedir. Üstelik kurutulmuş dut, taze duttan daha faydalı özelliklere sahiptir. Her biri kendine has özelliklere sahip birçok dut çeşidi vardır. Dut hasadı da özel hazırlık gerektirir.

Kurutulmuş dutun yararları ve zararları

Dutun özelliklerinden bahsetmeden önce ne olduğunu anlamalısınız. Dut, çok yıllık dut ağacının meyvelerini ifade eder. Çok çeşitli dut çeşitleri bulunmaktadır. Açıklama herkes için yaklaşık olarak aynıdır, türleri renk ve koku bakımından farklılık gösterir. Dut 5 katlı bir binanın boyunda bir ağaçtır. Yapraklar lob şeklindedir. Meyveleri 0,03 m uzunluğunda tohumlardır ve renkleri beyaz ve açık kırmızıdan koyu mora kadar değişmektedir. Dut ağacı en az 200 yıl yaşar. Yaklaşık 500 yaşında olan daha eski bitkiler de var.

Şu anda 15'ten fazla dut türü yetiştirilmektedir.Doğu ve Güneydoğu Asya, Hindistan, Çin, Afrika ve Kuzey Amerika'nın tropik bölgelerine dağılmışlardır.

Birleştirmek

Kurutulmuş dutun ve taze ürünün faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, yapısında bulunan bileşenlere bağlıdır.

Dut şunları içerir:

• vitaminler: A, B, C, H, PP;
• iz elementler: potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, demir;
• doğal lifli gıda katkı maddeleri;
• şekerler ve yağlar;
• organik asitler: malik, fosforik ve sitrik;
• resveratol

Tüm bu bileşiklerin karmaşık etkisi, ürünün olumlu ve olumsuz yönlerini belirler.

Fayda

İç piyasada en sık bulunanlar, maksimum faydalı özelliklere sahip olan beyaz kurutulmuş dutlardır:

1. Dut, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur, böylece vücudun çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı direncini artırır.
2. Ayrıca dutlar, özellikle kurutulmuş olanlar, genitoüriner sistem ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur.
3. Metabolik süreçler restore edildiğinden, bir bütün olarak vücudun dış ve iç durumu artar.
4. Dut çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Antibakteriyel, analjezik, antiseptik ve antioksidan etkilere sahiptir.

Kurutulmuş dutların da belirli yararları ve zararları vardır. Kardiyovasküler sistem hastalıklarının, disbiyozun ve obezitenin tedavisinde ve önlenmesinde kullanılırlar.

Ayrıca dutun bu kısımlarından elde edilen meyve suyu zatürre ve bronşiyal astım tedavisinde de kullanılmaktadır.

Zarar

Dutun tüm olumlu özelliklerine rağmen dezavantajları da vardır. Çok miktarda dut tüketildiğinde vücutta olumsuz alerjik reaksiyonlara ve ishale neden olabilir.Ayrıca ürün diğer bileşenlerle iyi bir şekilde birleşmez.

Başvuru

Dutlar, özellikle kurutulmuş olanları tıpta geniş bir kullanım alanı bulmuştur: ondan sadece kapsüller ve tabletler hazırlanmaz, aynı zamanda tentürler, yağlar ve şuruplar ve çocuklar için çiğnenebilir tabletler de hazırlanır.

Ayrı bir ürün olarak yemek pişirmede de kullanılır, ondan sadece çaylar değil alkollü içecekler de hazırlanır.

Kurutma için hammadde hazırlama kuralları

Bu eşsiz bitkinin meyvelerinin hasat zamanı minimumdur - Temmuz'dan Ağustos'a kadar. Dut meyvelerinin bir anda olgunlaşmaması nedeniyle meyveler birkaç aşamada toplanır. Kurallar en basit olanıdır:

1. İlk çiğden sonra sabahları toplamak daha iyidir.
2. Hava kuru ve tercihen güneşli olmalıdır.
3. Kolaylık sağlamak için kumaşı ağacın altına yaymak daha iyidir.
4. Olgunlaşmış meyveleri soymak için kabuğa bir sopayla hafifçe vurun. Ancak o zaman bunları bir kaba dökün.

Meyvelerin yanı sıra yapraklar da toplanır. Bunun için en uygun dönem yaz başlangıcıdır. Sağlıklı, düzgün, kıvrılmamış yaprakları zarar vermeden seçmeniz gerekir. Dalları kırmamak daha iyidir.

Kabuğu aynı zamanda kaynatma yapımında da kullanılır. Dutun diğer kısımlarından farklı olarak istenildiği zaman toplanabilir. Bunu yapmak için keskin bir bıçak kullanarak farklı ağaçlardan küçük ağaç kabuğu bölümlerini kesin.

Kurumadan önce hazırlık çalışmaları

Dutun farklı kısımları farklı şekilde hazırlanır.

Meyveler, aşırı olgunlaşmış örnekler ve fazla döküntüler çıkarılarak sıralanmalıdır. Yıkamanıza gerek yok ama bir kez soğuk sudan geçirmeniz faydalı olacaktır. Daha sonra oda sıcaklığında 2 saat boyunca bir havlu üzerinde iyice kurutulmalıdır.

Yaprakların da aynı şekilde hazırlanması gerekir.

Kabuğu kurutmadan önce hazırlamaya hiç gerek yoktur.

dut nasıl kurutulur

Dutlar farklı şekillerde kurutulabilir.

Havada

Meyveler güneşli havalarda tel raflarda kurutulmalıdır. Üstelik akşamları içeriye getirilmeleri, sabah tekrar havaya çıkarılmaları gerekiyor. Kuruma süresi yaklaşık 2-3 hafta olacaktır.

Dut yapraklarının gölgede ve kuru ortamda kurutulması gerekir. Aynı zamanda çürümeyi önlemek için günde 3 defa çevrilmelidir.

Kabuğu nerede kurutduğunuz önemli değil. Süre oda sıcaklığında 10 gündür.

Fırında

Bu yöntemi kullanmadan önce dut meyvelerinin 2 gün havada kurutulması gerekir. Meyveleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 saat boyunca 40 derecelik fırına koyun. Dut meyveleri 2 saatte bir karıştırılmalıdır. Ayrıca havalandırma için fırın kapısı açık tutulmalıdır.

Yaprakları aynı şekilde kurutabilirsiniz, sadece 30 dakikada bir karıştırmanız yeterlidir.

Elektrikli kurutucuda

Bu durumda meyveleri 40 derece sıcaklıkta 6-8 saat cihaza dökün ve ardından sıcaklığı 50 dereceye yükseltin. Genel olarak dut meyvelerinin 20-25 saat kurutulması gerekir.

Dut yaprakları 40 derece sıcaklıkta 3-4 saat kurutulmalıdır.

Kurutulmuş dut ile tarifler

Dutları yemek pişirmede kullanmanın farklı yolları vardır.

Pandispanya

Bileşen sayısı 12 porsiyon için alınır. Yemeğin hazırlanma süresi 1,5 gündür.

İçindekiler:

• yumurtalar - 6 adet;
• un, şeker - her biri 0,2 kg;
• tuz - tatmak;
• lor peyniri – 0,45 kg;
• krema – 0,2 l;
• pudra şekeri – 0,15 kg;
• kurutulmuş dut – 0,05 kg;
• çilek, kivi – her biri 0,08 kg;
• siyah frenk üzümü – 0,02 kg.

Metodoloji:

1. Yumurtaları hazırlayın: sarılarını beyazlarından ayırın. Her parçayı kum kütlesinin yarısıyla çırpın - sarıları beyaz homojen bir kütleye ve beyazları kabarık bir köpüğe kadar.
2. Beyazların üçte birini sarılara ekleyin. Karışım.Unu elemek. Karışım.
3. Kalan beyazları ve tuzu ekleyin. Karışım.
4. Hamuru parşömenli bir kalıba yerleştirin ve 180 derece sıcaklıkta yarım saat fırına koyun.
5. Bisküviyi kalıptan çıkarın ve filme sarın. Bir günlüğüne ayrılın.
6. Kremayı hazırlayın. Krema ve krem ​​peyniri ayrı ayrı pudra şekeriyle çırpın. Daha sonra hepsini ayrı bir kapta karıştırın.
7. Bisküviyi 3 parçaya bölün ve her tarafını cömertçe kremayla kaplayın.
8. Üstüne meyve ve meyveler ekleyin. Öncelikle kiviyi soyun ve ince ince doğrayın, meyveleri durulayın ve kurutun.
9. Pastayı 10 saat buzdolabına koyun.

Reçel

Tarif 10 porsiyon içindir. Pişirme süresi 2 saattir.

İçindekiler:

• şeker – 1,5 kg;
• kurutulmuş dut – 1 kg;
• sitrik asit – 0,002 kg;
• su – 0,2 l.

Metodoloji:

1. Şurubu hazırlayın: kumu suda eritin ve kaynatın.
2. Dutları yıkayıp kurulayın.
3. Dutları pekmezle karıştırıp gaza koyun. Kaynatın, soğutun. Tekrarlamak.
4. Tekrar kaynatın. Sitrik asit ekleyin.
5. Kaynamak.
6. Hazır olup olmadığını kontrol edin: damla yayılmamalıdır.
7. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Hazırlanan reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Serin. Buzdolabına yerleştirin.

Şarap

30 porsiyon servis edilmektedir. Pişirme yaklaşık 45 gün sürer.

İçindekiler:

• kurutulmuş dut – 2 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 5 l;
• şarap (tercihen beyaz) – 1 l;
• tarçın – 0,03 kg.

Metodoloji:

1. Dutlar bir gün bırakılmalıdır. Daha sonra onlardan meyve suyunu sıkın.
2. Meyve suyuna şeker ve tarçın ekleyin. Fermantasyonun 7 gün boyunca gerçekleşmesine izin verin.
3. Meyve suyunu ayrı bir kaba süzün. Beyaz şarap ekleyin ve karıştırın.
4. Bu çözümü 2 hafta bekletin.

Şişelere dökün.

Kurutulmuş dutun kalori içeriği

Ürünün kalorisi yüksektir - 100 g kurutulmuş dut 375 kcal'dir. Bu durumda proteinler – 10 gr, yağlar – 2,5 gr, karbonhidratlar – 77,5 gr.

Kontrendikasyonlar

Dut meyvelerini kullanmayı reddetmenin ilk nedeni, insan vücudunun bu ürünün bazı bileşenlerine karşı alerjik hoşgörüsüzlüğüdür. Ayrıca şeker hastalığı veya hipertansiyonu olan kişilerin dutları fazla miktarda tüketmemesi gerekmektedir.

Dut kullanımını ilaçlarla birleştirmemelisiniz çünkü ilaçların etkisini ciddi şekilde etkileyebilir.

Depolama şartları ve koşulları

Bitkinin tek tek kurutulmuş kısımları yaklaşık bir ay boyunca saklanır, ancak bulaşıklarda raf ömrü bir yıla kadar artar.

Meyveler cam kaplarda, yapraklar ise karton ambalajlarda saklanmalıdır. Kabuğu öğütmek ve kapalı kavanozlara dökmek daha iyidir. Dut yemeklerinde plastik kapların yanı sıra cam kavanoz ve şişelerin kullanılması daha iyidir.

Çözüm

Kurutulmuş dutun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları herkes tarafından bilinmelidir. Dut yemek ve ondan yemek hazırlamak bu süreçlerin tüm kurallarına uymayı gerektirir.

Önerilen Gönderiler

Ev yapımı kurutulmuş erik

Chokeberry evde nasıl kurutulur?

Evde fesleğen nasıl kurutulur

Armut fırında nasıl kurutulur

Ev yapımı kurutulmuş armut

yaban mersini nasıl kurutulur

Chokeberry kuru üzüm

Kuru incir: vücuda yararları ve zararları

Ev yapımı kurutulmuş şeftali