Ev yapımı kurutulmuş erik

Kurutulmuş erik veya kuru erik birçok kişi tarafından popüler, uygun fiyatlı ve sevilen bir lezzettir. Sadece tadı güzel değil, aynı zamanda sağlığa birçok faydasıyla da ünlüdür. Hazır olarak mağazadan veya marketten satın almak kolaydır ancak endüstriyel şartlarda kurutulmuş erik üretiminde sıklıkla insan sağlığı açısından güvenli olmayan kimyasallar kullanılmaktadır. Mağazadan satın alınan bir ürüne mükemmel bir alternatif, özellikle yapımı hiç de zor olmadığı için evde hazırlanan kuru eriklerdir. Önemli olan kurutmaya veya kurutmaya uygun meyveleri doğru seçmek ve birçok seçenek olduğu için tarife de karar vermektir.

Kurutulmuş eriğin faydaları

Bu ürünün sahip olduğu kullanışlı niteliklerin yelpazesi çok geniştir:

• kolayca sindirilebilir formdaki kurutulmuş erikler birçok mikro element (potasyum, kalsiyum, demir, sodyum, iyot, fosfor, krom, flor), vitaminler (C, A, E, P, PP), insan vücudu için gerekli maddeleri (lif, pektin, fruktoz, organik asitler, proteinler);
• gastrointestinal sistemin fonksiyonlarını iyileştirir, sindirimi iyileştirir ve iştahı uyarır;
• kurutulmuş erik hafif bir müshil etkisine sahiptir ve metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur;
• kan damarlarının işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kolesterol plaklarını temizler ve hipertansiyonda kan basıncını azaltır;
• kurutulmuş eriklerdeki antioksidanlar kan dolaşımını iyileştirerek anemiye yardımcı olur;
• fazla sıvıyı ve tuzları vücuttan uzaklaştırarak şişliği ortadan kaldırır;
• kurutulmuş erik vücuttaki patojenik bakterilerle savaşır, E. coli, stafilokok ve salmonella sayısını azaltır;
• düzenli kullanımda kemik dokusunu güçlendirerek osteoporozu önler;
• vitamin eksikliği, performans düşüklüğü ve güç kaybı için kurutulmuş erik vazgeçilmezdir;
• mükemmel bir doğal antidepresan olarak kabul edilir.

Kuru erik yemeye yönelik çok az kontrendikasyon vardır, ancak bunlar mevcuttur. Kurutulmuş eriklerde kontrolsüz bir şekilde kendinizi şımartmak istenmez:

• obeziteden muzdarip insanlar;
• böbrek taşlarıyla ilgili sorun yaşıyorsanız;
• diyabetli hastalar;
• emziren anneler.

Evde erik nasıl kurutulur

Ev yapımı kuru eriklerin mükemmel bir şekilde ortaya çıkması için, hangi erik çeşitlerinin en iyi şekilde kurutulduğunu ve bunların önceden nasıl uygun şekilde hazırlanacağını bilmek önemlidir.

Ne tür erik kurutulabilir?

Meyvedeki optimal şeker ve pektin içeriği nedeniyle, kurutulmuş eriklerin en iyi Macar eriklerinden (Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya vb. Çeşitleri) elde edildiği kabul edilir. Ancak diğer erikler mükemmel şekilde kurutulabilir:

• Köstendil mavisi;
• reklody;
• kiraz eriği

Mükemmel kuru erik olacağı kesin olan meyveler aşağıdaki kriterlere göre seçilir:

• iyi olgunlaşmış - ideal olarak, orta büyüklükte bir tohumla yaklaşık 30-40 g ağırlığında;
• sert, dokunulduğunda yoğun, güzel, çürümez veya hasar görmez;
• kağıt hamurundaki yüksek kuru madde içeriği (%17 veya daha fazla);
• hafif belirgin bir "ekşilik" ile tatlı (en az% 12 şeker).

Erikleri kurutmaya hazırlama

Kurutulacak erikler taze olmalı, ağaçtan toplandıktan sonra 1 günden fazla saklanmamalıdır.

İlk önce onları hazırlamanız gerekir:

• benzer meyveleri birlikte kurutmak için boyuta göre sıralayın;
• sapları ve yaprakları çıkarın;
• akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın;
• ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın (kuru erik hazırlamayı planlıyorsanız, küçük meyveler genellikle bütün olarak daha iyi kurutulur).

Erikler doğru şekilde nasıl kurutulur

Yüksek kaliteli kurutulmuş erikler evde çeşitli şekillerde elde edilebilir - tek yapmanız gereken kendiniz için en çok tercih edilen ve en uygun olanı seçmektir.

Drenajların elektrikli kurutucuda kurutulması

Bu seçenek, meyvelerin "ateş" yöntemi kullanılarak - özel odalarda ısıl işlemle - ancak evde yemek pişirmek için uyarlanmış endüstriyel kurutulmasını anımsatıyor. Bu teknolojinin "avantajı" eriklerin çok hızlı bir şekilde, birkaç saat içinde kurutulabilmesidir.

Kurutmadan önce hazırlanan meyveler beyazlatılır - kabartma tozu ilavesiyle (1 litreye yaklaşık 15 g) yaklaşık yarım dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra soğuk suyla yıkanır ve kurumaya bırakılır.

Bundan sonra meyveler elektrikli kurutucu tepsilere tek sıra halinde dizilir. Daha sonra kurutulmuş erikler üç aşamada hazırlanır. Her birinden sonra meyveli tepsiler üniteden çıkarılır ve oda sıcaklığına soğutulur:

Fırında erik nasıl kurutulur

Kurutulmuş erikleri kendiniz hazırlamak için evinizdeki fırını da kullanabilirsiniz. Bu durumda meyvelerin yaklaşık 2 gün kuruması gerekecektir.

Başlangıç ​​​​olarak, önceki tarifte olduğu gibi meyvelerin sodalı kaynar suda beyazlatılması, durulanması ve kurutulması gerekir.

Fırın tepsilerini pişirme kağıdıyla kaplayın ve üzerine meyveleri yerleştirin (eğer yarımsa kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin).

Daha sonra erikleri önceden ısıtılmış fırına koymanız gerekir. Ayrıca birkaç aşamada kurutulmaları gerekir:

Güneşte erik nasıl kurutulur

Güneşte ve temiz havada kurutulmuş erik hazırlama yöntemi kesinlikle erişilebilir ve basittir. Ancak uzun bir zaman alır (7 ila 10 gün arası) ve iyi hava gerektirir.

Önceden hazırlanan meyveler tahta kutulara veya raflara serilip açık havada güneş ışınları altında kurumaya çıkarılır ve gün boyu orada bırakılır. Akşamları, kaplar içeride saklanır ve ertesi sabah çiy kaybolduktan sonra tekrar güneşe maruz bırakılır. Kural olarak bu adımların 4 ila 6 gün boyunca tekrarlanması gerekir. Daha sonra meyveler 3-4 gün daha gölgede kurutulmalıdır.

Mikrodalgada erik nasıl kurutulur

Mikrodalga fırın, erikleri “ekspres yöntemi” kullanarak, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde kurutmanıza olanak tanır. Ancak aynı zamanda süreci çok dikkatli kontrol etmek gerekiyor, aksi takdirde çıktı kuru erik yerine kömür olabilir. Ayrıca meyvelerin büyük porsiyonlarda kurutulması da işe yaramayacaktır.

Çekirdekleri çıkarılmış erik yarımlarını kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde düz, mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa yerleştirin. Kağıt havluları kabın altına ve meyve dilimlerinin üstüne yerleştirin.

Öncelikle meyvelerin bulunduğu tabağı mikrodalgada 2 dakika bekletin. Daha sonra zamanlayıcıyı en aza (10-20 saniye) ayarlamanız ve ürünü hazır olana kadar sürekli kontrol ederek yanmasını önlemeniz gerekir.

Doğru şekilde hazırlanan kurutulmuş erikler yumuşak ve elastik bir his verir; basıldığında meyve suyu çıkmaz.

Evde hava fritözünde erik nasıl kurutulur

Ayrıca kurutulmuş erikleri hava fritözünde de pişirebilirsiniz. Hafif bir füme aromasıyla yoğun, güzel görünüyor. Bu yöntemin dezavantajı, bitmiş ürünün nispeten düşük verimidir (1 kg meyveden yalnızca yaklaşık 200 g kuru erik elde edilir).

Hazırlanan meyveler hava fritözüne çeşitli seviyelerde yerleştirilir. 65 derece sıcaklıkta kurutulmaları gerekir. Cihaz 40 dakika çalıştırılır, ardından meyve bir saat soğumaya bırakılır. Bu tür eylemler 2-3 kez gerçekleştirilir, ardından kurutulmuş erik kağıda serilir ve "dinlenmeye" bırakılır. Ertesi gün prosedür tekrarlanır.

Sarı erik nasıl kurutulur

Sarı erik çeşitlerine, yumuşak ve sulu hamurunun tatlı tadı nedeniyle sıklıkla "ballı" erik denir. Yukarıda açıklanan kurallar ve teknolojiler kullanılarak da kurutulabilir.

Pek çok kiraz eriği çeşidi, dış kabuğunun sarı olmasıyla da farklılık gösterir. Bu meyvenin sıradan eriklere uygun olan yöntemlerle aynı yöntemlerle kurutulması tavsiye edilir.Bitmiş ürün ekşi bir tada ve kahverengi veya kahverengimsi bir renge sahiptir. Normal kurutulmuş eriklerle karşılaştırıldığında biraz daha serttir.

Kurutulmuş erik nasıl saklanır

Kurutulmuş eriklerin karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Kumaş torbalar, tahta veya karton kutular ve kağıt torbalar ideal kaplardır.

Kurutulmuş erikleri cam kavanozlarda da saklamak mümkündür ancak bu durumda buzdolabında saklamak daha iyidir.

Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan ev yapımı kuru eriklerin raf ömrü 1 yıldır.

Evde erik, kurutulmuş erik

Kurutma, sonbahar ve kış aylarında ileride kullanılmak üzere erik hasadı için bir başka ilginç ve ucuz seçenektir. Kurutulmuş erikler, geleneksel kurutulmuş eriklerden, daha uzun süre ve daha düşük sıcaklıklarda tutulmamaları ve ayrıca meyvenin pişirmeden önce bazı ek hazırlıkları nedeniyle farklılık gösterir. Kurutulmuş erikler için onları kurutmanın yollarından çok daha fazla tarif var.

Fırında kurutulmuş erik

En kolay yol, meyveleri herhangi bir özel fırfır olmadan fırında soldurmaktır. Sonuç, et ve balık yemeklerine harika bir katkı, lezzetli bir salata malzemesi veya lezzetli fırınlanmış ürünlere mükemmel bir katkı olabilir.

Almalısın:

• 0,5 kg iyi olgunlaşmış erik (herhangi bir çeşit uygundur);
• biraz zeytinyağı;
• biraz tuz;
• kuru kokulu otlar.

Hazırlık:

1. Meyveyi ikiye bölün, tohumları çıkarın.
2. Bir fırın tepsisini bir parşömen kağıdıyla hizalayın. Meyve yarımlarını yoğun sıralara (kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde) yerleştirin, tuz ekleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
3. Fırını 80-90 dereceye kadar önceden ısıtın. Meyve dilimlerinin bulunduğu tepsiyi en üst seviyeye yerleştirin ve kapısı hafifçe açık olarak yaklaşık 45-50 dakika kurutun.
4. Fırını kapatın, ısıyı kapatın ve dilimlerin tamamen soğuması için birkaç saat bekleyin.
5. Onlara kokulu bitki karışımı serpin ve 3. ve 4. adımlarda anlatılan adımları tekrar tekrarlayın.
6. Bitmiş ürünü bir cam kavanoza aktarın, zeytinyağı ekleyin ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Sarımsakla kurutulmuş erik

Birkaç diş sarımsak, kurutulmuş eriklerin tadına keskin bir keskinlik katacaktır.

Almalısın:

• yaklaşık 1,2 kg erik;
• her biri 5 yemek kaşığı zeytin ve bitkisel yağ;
• 5-7 diş sarımsak;
• 2 tutam kaba tuz (sofra veya deniz tuzu);
• 2,5 çay kaşığı. kuru aromatik bitkiler.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış meyvelerin yarısını, kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuz ve otlar karışımı serpin.
2. Fırın tepsisini önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Meyvelerin yanmaması için işlemi dikkatle izleyerek 2 ila 3 saat boyunca kapısı hafifçe açık şekilde kurutun.
3. Sterilize edilmiş kuru bir cam kavanozun dibine bir miktar ince dilimlenmiş sarımsak koyun, ardından kurutulmuş eriklerin yarısını ekleyin ve ardından üzerine otlar serpin. Kap dolana kadar katmanları tekrarlayın.
4. Meyvelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde ayçiçeği ve zeytinyağı karışımını kavanoza ekleyin. Kapağını kapatıp buzdolabına koyun.

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş erik

Elektrikli kurutucuda pişirilen kuru erikler çok lezzetlidir. Bu cihaz, sıcaklığı uzun süre sabit tutabildiğinden, meyve dilimlerini ortası çok sulu bırakmadan, tamamen ve eşit şekilde kurutmanıza olanak tanır.

Almalısın:

• 1,5 kg erik;
• 0,1 litre bitkisel yağ (tercihen zeytin);
• yaklaşık 15 g tuz;
• 2 baş sarımsak;
• 1 bakla acı kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı. kuru ot karışımları (fesleğen, maydanoz).

Hazırlık:

1. Yıkanan meyveleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde geniş bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin.
2. Dilimlerin her birine ince bir dilim sarımsak ve az miktarda ince kıyılmış acı biber koyun, tuz ekleyin ve üzerine otlar serpin.
3. Dilimleri dikkatlice elektrikli kurutucunun tepsisine aktarın. Orta ateşte yaklaşık 20 saat kurutun.
4. Bitmiş ürünü bir cam kaba koyun, bitkisel yağ ekleyin ve soğukta saklayın.

Fırında tatlı kurutulmuş erik

Kurutulmuş erikler sadece ekşi, keskin veya baharatlı olamaz. Toz şeker ilavesiyle pişirilirse de mükemmel sonuç elde edilecektir.

Almalısın:

• 1 kg erik meyvesi;
• 100 gr şeker.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Dilimleri bir tencereye koyun, üzerini şekerle örtün ve üzerine baskı uygulayın.Meyve suyu çıkana kadar birkaç saat serin bir yere koyun.
3. Ortaya çıkan meyve suyu boşaltılmalı ve meyve dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir (üzerine bir parşömen kağıdı serildikten sonra).
4. Önceden 65 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Meyvenin yüzeyi üste “yapışan”a kadar kurutun (içerideki hamur elastik kalmalıdır).

Yukarıda sunulana benzer şekilde fırında tatlı kurutulmuş erik hazırlama yöntemi videoda çok net bir şekilde gösterilmiştir:

Şurupta kurutulmuş erik

Erikleri tatlı şurupla ıslattıktan sonra fırında da soldurabilirsiniz - çocukların şüphesiz takdir edeceği başka bir orijinal lezzet elde edeceksiniz. Ancak doğal ürünlerden yapılan sağlıklı “tatlıların” tadı, yetişkin tatlı severleri bile kesinlikle kayıtsız bırakmayacak.

Almalısın:

• 1 kg olgun ve tatlı erik;
• 700 gr şeker.

Hazırlık:

1. Çekirdeksiz meyveleri ikiye bölerek şekerle (400 g) kaplayın ve yaklaşık bir gün bekletin.
2. Ortaya çıkan suyu boşaltın.
3. 1 su bardağı (250 ml) su ve kalan şekerden şurubu kaynatın. Meyve yarımlarını üzerine dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
4. Dilimleri bir kevgir içine koyun, ardından pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Erikleri 100 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. 1 saat kurutun, ardından soğumaya bırakın. İstenilen kuruma derecesi elde edilene kadar işlemi tekrarlayın.

Kurutulmuş erik: İtalyan şeflerden bir tarif

Yağda baharatlı kurutulmuş erik tarifi bir zamanlar İtalya'da doğdu.Bal ve aromatik bitkilerin birleşimi, bu atıştırmalığın karakteristik tatlı ve ekşi tadına özel bir "nota" verir.

Almalısın:

• yaklaşık 1,2 kg sert erik;
• 1 yemek kaşığı. bal (sıvı);
• 80 mililitre zeytinyağı;
• 50 ml bitkisel (ayçiçek) yağı;
• 4-5 diş sarımsak;
• bir tutam deniz tuzu;
• kurutulmuş Akdeniz otlarının bir karışımı.

Hazırlık:

1. Meyveleri çekirdekleri çıkarılmış şekilde dörde bölün ve et tarafı yukarı bakacak şekilde, hafifçe yağlanmış, pişirme kağıdı veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Küçük bir kapta bitkisel yağ ve balı karıştırın.
3. Karışımı meyve dilimlerinin üzerine dökün, üzerine otlar serpin ve hafifçe tuzlayın.
4. Fırın tepsisini fırına yerleştirin (önceden 110-120 dereceye ısıtın). Meyvenin istenilen yumuşaklık derecesine gelene kadar 2-3 saat kurutun.
5. Bir cam kabı, alternatif katmanlarla doldurun: hazırlanmış meyveler, ince doğranmış sarımsak, otlar. Sıcak zeytinyağı dökün.
6. Soğuduktan sonra atıştırmalıkları buzdolabı rafına yerleştirin.

Yavaş bir tencerede erik nasıl kurutulur

Yavaş bir tencerede kurutulmuş erik hazırlamak için, onları buharda pişirmenizi sağlayan bir tel ızgaraya ihtiyacınız olacaktır.

Almalısın:

• 1 kg erik;
• 1 yemek kaşığı. zeytin yağı;
• her biri 1 çay kaşığı deniz tuzu ve kuru otlar.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanmalı ve dilimler halinde kesilerek tohumları çıkarılmalıdır.
2. Çok pişirici kasenin dibine bir daire parşömen yerleştirin ve hazırlanan dilimlerin yarısını yerleştirin. Tuz ve otlar serpin, üzerine yağ gezdirin.
3. Cihaza bir ızgara takın. Kalan dilimleri üzerine yerleştirin. Tuz ekleyin, üzerine otlar serpin, kalan yağı serpin.
4. Çoklu pişiricinin vanasını açın. Cihazın kapağını sıkıca kapatın ve “Pişirme” modunu 1 saate ayarlayın.
5. Süre dolduğunda ürünü deneyin. Erikleri istenilen pişme derecesine kadar biraz daha kurutmanız gerekiyorsa pişirme süresini çeyrek saat uzatın.

Evde tarçın ve karanfil ile erik nasıl kurutulur

Baharat olarak karanfil ve tarçın tozu eklenirse ve dolgu olarak sıvı bal kullanılırsa, çok tatlı ve hoş kokulu bir kurutulmuş erik preparatının alışılmadık bir versiyonu elde edilebilir.

Almalısın:

• 1 kg erik;
• 0,3 l bal (sıvı);
• her biri 1 çay kaşığı (üstü olmadan) öğütülmüş tarçın ve karanfil.

Hazırlık:

1. Çekirdeksiz meyveleri dilimler halinde kesin, derin bir kaba koyun, üzerine karanfil ve tarçın karışımı serpin. İyice karıştırmak için.
2. Dilimleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 110 derecede fırında yaklaşık 2,5 saat kurutun.
3. Bitmiş ürünü bir kavanoza koyun, üstüne sıvı bal ile doldurun ve kapağını açın.

Kurutulmuş eriklerin saklanması şartlar ve koşulları

İleride kullanılmak üzere hazırlanan kurutulmuş eriklerin bozulmamasını sağlamak için bunları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir:

• zeytinyağı veya bal (mükemmel bir koruyucu) ile ıslatılmış baharatlı erikler, buzdolabının rafında sıkıca kapatılmış bir kapta 1 yıl saklanabilir;
• Tatlı kuru meyvelerin (doldurulmadan) dilimlerinin üzerine toz şeker veya toz serpildikten sonra hava geçirmez kaplarda saklanması tavsiye edilir.

Çözüm

Kuru erik, bu ürünü gelecekte kullanmak üzere evde hazırlamak için mükemmel bir seçenektir. Hazırlanması büyük miktarda para veya emek yatırımı gerektirmez - acemi bir ev hanımı bile bununla sorunsuz bir şekilde baş edebilir. Eriklerin nasıl kurutulacağı veya kurutulacağı konusunda birçok öneri var. Ekşi, tatlı veya baharatlı olabilir ve bağımsız bir yemek olarak başarıyla servis edilebilir veya mutfak tariflerinde ek bir bileşen olarak kullanılabilir.Önerilen yöntemlerden birini kullanarak erik pişirmeyi denemek yeterlidir - ve muhtemelen bunları mutfakta denemeye devam etmek isteyeceksiniz.

Önerilen Gönderiler

Alıç nasıl kurutulur

Evde kızamık nasıl kurutulur

yaban mersini nasıl kurutulur

Kurutulmuş dut: faydalı özellikleri

Kuru incir: yararları ve zararları

Kurutulmuş kuş kirazı: nasıl kullanılır, ne işe yarar?

Kurutulmuş şeftaliye ne denir?

Kurutulmuş kamkat: faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Kurutulmuş papayanın yararları ve zararları