Evde kış için kurutulmuş patlıcan

Kurutulmuş patlıcan, Rusya'da favori bir lezzet haline gelen bir İtalyan mezesidir. Bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya çeşitli salatalara, pizzalara veya sandviçlere eklenebilirler. Kurutulmuş patlıcanları kışa hazırlamak zor değildir ancak bazı mutfak sırlarını dikkate almak önemlidir.

Patlıcan seçimi ve hazırlanması

Bu yemek için olgun meyvelerin hasarsız veya hafif lekesiz seçilmesi tercih edilir. Kurutulmuş patlıcanları kışa hazırlamadan önce ana ürünü hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için sebzeler yıkanmalı, kurutulmalı, soyulmalı ve sapları çıkarılmalıdır. Hasarlı veya çürümüş alanlar bulunursa bunların kesilmesi gerekir. Patlıcanın karakteristik acılığını şu şekilde giderebilirsiniz: Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve 20-30 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra ortaya çıkan koyu renkli sıvıyı boşaltın, iş parçasını akan su altında durulayın ve bir havluyla kurulayın. Bundan sonra kış için kurutulmuş patlıcanların daha fazla hazırlanmasına devam edebilirsiniz.

Patlıcan nasıl en iyi şekilde kesilir?

Daha fazla kullanımına bağlı olarak bu sebzeyi kesmenin birkaç optimal yolu vardır:

• küpler - çoğunlukla güveç veya havyar hazırlamak için kullanılır;
  
• Ayrıca oldukça yaygın olan, 0,5 - 1 cm kalınlığında daireler halinde kesme yöntemidir;
  
• yarıya kurutulmuş sebzeler, doldurulmuş yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir;
  
• payet - salata ve çorba hazırlamak için en uygunudur;
  
• dilimlenmiş patlıcanlar rulo şeklinde mezeler için uygundur.
  

Kış için kurutulmuş patlıcan için en iyi tarifler

Pişirme tekniği ve kompozisyonu bakımından farklılık gösteren birçok farklı tarif vardır. Her ev hanımı kendisine en uygun olanı seçebilecektir.

Fırında

Sebzeleri herhangi bir uygun şekilde, örneğin küpler, dilimler veya daireler halinde kesebilirsiniz.

Fırında kışın kurutulmuş patlıcan yapmak için ihtiyacınız olacak:

• ayçiçek yağı – 100 ml;
• patlıcan – 1 kg;
• karabiber – 5 gr;
• 4 diş sarımsak;
• biberiye – 3 dal;
• tuz - tatmak;
• 5 gr kurutulmuş kekik ve kekik.

Kış atıştırmalıkları için adım adım talimatlar:

1. Hazırlanan patlıcanları önceden yağlanmış bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin.
2. Tuzlayın ve baharat ekleyin.
3. Ham maddeleri önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
4. Havalandırma için kapıyı 1-2 cm açarak en az 3 saat kurutun.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra ateşi kapatın ve iş parçasını tamamen soğuyana kadar fırının içinde bırakın.
6. Sterilize edilmiş bir kabın dibine az miktarda patlıcanı ince kıyılmış sarımsak ve biberiye ile koyun, ardından yağı dökün. Daha sonra, sebzeleri yağa batırmak için katmanları değiştirin.
7. Bitmiş ürünü haşlanmış kapaklarla yuvarlayın ve buzdolabına koyun. Hazırlandıktan bir hafta sonra tüketilmesi tavsiye edilir.

Kurutucuda

Yemek hazırlandıktan 12 saat sonra tadına bakılabilir

Bir kurutucuda kışa kurutulmuş patlıcan hazırlamak için 1 kg ana bileşene ek olarak ihtiyacınız olacak:

• 100 ml ayçiçek yağı;
• 5 gr kurutulmuş biberiye ve fesleğen;
• bir tutam öğütülmüş kırmızı biber;
• tuz - tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 3 gr kurutulmuş kırmızı biber.

Kış atıştırmalığı nasıl hazırlanır:

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun ve uygun bir şekilde kesin.
2. Preparatın üzerine 10 dakika boyunca kaynar su dökün.
3. Daha sonra suyu boşaltın, meyveleri kurutun ve kurutma tepsisine yerleştirin.
4. Sıcaklığı 50 dereceye ayarlayın.
5. 3 saat kurutun.
6. Bir sonraki adım pansumanı hazırlamaktır. Bunu yapmak için yağı baharatlar ve doğranmış sarımsakla karıştırın.
7. Bitmiş patlıcanları steril bir cam kaba koyun ve üzerine sosu dökün.

Açık havada

Kurutulmuş sebzelerin raf ömrü yaklaşık 9 aydır.

Bu yöntemle kışa kurutulmuş patlıcan hazırlamak için az miktarda çekirdekli genç meyveler uygundur. Hazırlanan sebzeleri önceden parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye yerleştirin. Hammaddeleri doğrudan güneş ışığının girmediği sıcak bir yerde bir hafta bekletin. Parçaların eşit şekilde kurumasını sağlamak için günde en az bir kez çevrilmeleri gerekir.Zararlıların girmesini önlemek için tepsinin iş parçasıyla birlikte gazlı bezle kapatılması tavsiye edilir. Ayrıca meyve parçaları bir iğne kullanılarak oltaya geçirilebilir ve ardından yaklaşık 7 gün boyunca gölgede kurumaya bırakılabilir. Kışa hazırlanan sebzeler mutlaka ağzı kapalı poşetlerde paketlenmelidir.

İtalyanca

Bu yemek hazırlandıktan bir ay sonra yenilebilir.

İtalyan tarifine göre kışa kurutulmuş patlıcan yapmak için 1 kg ana malzemeye ek olarak ihtiyacınız olacak:

• 1 dal maydanoz;
• 50 mililitre zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 250 ml %6 sirke;
• bir tutam tuz;
• 5 gr pul biber.

Kışa patlıcan hazırlığı hazırlama süreci:

1. Isıya dayanıklı bir kapta belirtilen miktarda sirkeyi kaynatın, ardından hazırlanan patlıcanları ekleyin.
2. 4 dakika pişirin, ardından gereksiz sıvının akması için bir kevgir içine koyun ve ardından durulayın.
3. Biber, sarımsak ve maydanozu öğütün.
4. Sebzeleri ve baharatları periyodik olarak yağ dökerek steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
5. Sıcak kapaklarla örtün ve buzdolabına koyun.

Sarımsaklı yağda

Böyle bir iş parçasının karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Kış için kurutulmuş patlıcan yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 g ana bileşen;
• 250 mililitre zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 10 gr Provence otu;
• tuz - tatmak.

Kış için kurutulmuş patlıcan için adım adım tarif:

1. Sebzeleri uygun bir şekilde kurutun.
2. Daha sonra dolguyu hazırlamaya başlayın: Belirtilen miktarda yağı bir tavada ısıtın, kaynatmayın, ardından sarımsak karışımını ekleyin.
3. Patlıcanları sterilize edilmiş bir cam kaba katmanlar halinde yerleştirin, üzerine baharat ve tuz serpin, ardından sıcak sosu dökün.
4. İş parçasını kapaklarla örtün ve bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra buzdolabına koyun.

Kore usulü kurutulmuş patlıcan

100 g preparat yaklaşık 134 kcal içerir

Kışa patlıcan hazırlamak için gerekli ürünler:

• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• 50 gr kurutulmuş patlıcan;
• 2 diş sarımsak;
• Kore havuçları – 100 gr.
• kişniş ve tuz - tatmak.

Kış atıştırmalıklarının hazırlanması için adım adım talimatlar:

1. Kurutulmuş patlıcanları 20 dakika kaynar suda bekletin, tuz ekleyin ve ardından bir kevgir içinde süzün.
2. Kızgın yağa kişnişi ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
3. Bir dakika sonra ana malzemeyi, doğranmış soğanı ve biberi yarım halkalara ekleyin.
4. Ortaya çıkan kütleyi bir tavada 2 dakika kızartın.
5. Bundan sonra sirke ve soya sosunu dökün, ocaktan alın.
6. Karışımı soğutun, ardından havuç ekleyin.
7. Bitmiş karışımı steril kavanozlara yerleştirin.

Bu tarifin hazır Kore havuç salatası kullandığını belirtmekte fayda var. Şu şekilde hazırlayabilirsiniz: Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin, hafifçe tuzlayın ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Meyve suyu oluşturmak için karışımı 5 dakika bekletin. Daha sonra 2 yemek kaşığı dökün. l. %9 sirke ve iyice karıştırın. Karışımın üzerine 0,5 çay kaşığı doğranmış sarımsak serpin. öğütülmüş kişniş, kırmızı ve karabiber. Daha sonra, iyi ısıtılmış ayçiçek yağını ortak bir kaba dökmeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.Salatayı en az 2 saat demlenmeye bırakın, ardından kış için Kore usulü patlıcan mezesi hazırlamaya hazır olun.

Bal ile kurutulmuş patlıcan

Kış atıştırmalıklarını hazırlamak için 1,5 kg ana bileşene ek olarak ihtiyacınız olacak:

• 60 gr bal;
• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 70 mililitre bitkisel yağ;
• her biri 1 çay kaşığı kimyon ve kuru Acıka;
• 3 yemek kaşığı. l. elma sirkesi.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için sıvı bal kullanılması tavsiye edilir.

Kış için kurutulmuş patlıcan nasıl pişirilir:

1. Kabuğu sebzelerden çıkarın ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
2. Patlıcan hariç yukarıdaki ürünlerin hepsini birleştirin ve karıştırın.
3. Elde edilen turşuyu hammaddelerin üzerine dökün ve 24 saat buzdolabında bekletin.
4. Süre geçtikten sonra benzin istasyonunu boşaltın.
5. Sebzeleri hafifçe sıkın ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. İş parçasını 3 saat fırına koyun.
7. 60 - 70 derece sıcaklıkta, kapısı hafif açık şekilde kurutun.
8. Bitmiş ürünü soğutun ve kilitli torbalara koyun.

Kurutulmuş patlıcanların hazır olduğu nasıl anlaşılır?

Patlıcanların tamamen hazırlanıncaya kadar kışın kurutulması gerekir, çünkü yarı çiğ halde böyle bir ürün uzun süre saklanamaz. Kurutulmuş sebzelerin durumu, kurutulmuş ile kızartılmış arasında bir yerdedir. Meyveye basarak hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Parça hafifçe yaylanıyorsa hazırdır.

Saklama süreleri ve kuralları

Kışa hazırlanan tereyağlı kuru patlıcanlar serin bir yerde saklanmalıdır. Bu bir bodrum, kiler veya buzdolabı olabilir. Bu tür preparatlar için cam kapların seçilmesi tercih edilir.Serin bir yerde yağa bulanmış kurutulmuş sebzeler 5 ay saklanabilir. İş parçası ısıl işlem görür ve korunursa raf ömrü 1 yıla çıkar. Yağsız kurutulmuş patlıcanlar karanlık ve serin bir yerde karton kutularda, bez torbalarda veya kilitli özel poşetlerde saklanabilir. Bu ürün aynı zamanda 28 dereceden yüksek olmayan oda sıcaklığında da saklanabilir. Ancak bu koşullar altında raf ömrü yaklaşık 3 ay olacaktır.

Çözüm

Kışlık kurutulmuş patlıcanlar sadece tatil masasına değil günlük kullanıma da uygun, lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu yemek kahvaltıya harika bir katkı olacaktır. Patlıcanın tadı mantarlara ve hatta ete çok benzemektedir, bu nedenle bu sebze popülerdir ve vejetaryen yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Önerilen Gönderiler

Ev yapımı kurutulmuş erik

Chokeberry evde nasıl kurutulur?

Evde fesleğen nasıl kurutulur

Chokeberry kuru üzüm

Kurutulmuş kamkat: kalori, yararları ve zararları

Kurutulmuş kuş kirazı: nasıl kullanılır, ne işe yarar?

Kurutulmuş şeftaliye ne denir?

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş kabak

Evde şekerlenmiş ravent nasıl yapılır