Evde kış için ahududu kurutma

Ahududu çok lezzetli ve elbette sağlıklı bir meyvedir. Ancak aynı zamanda önemli bir dezavantajı da var - düşük raf ömrü. Mahsulleri kış için korumanın en yaygın yolu konserve yapmaktır, ancak ısıl işlem sırasında vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin önemli bir kısmı kaybolur. Ayrıca meyvelerin faydalarını en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanıyan daha "yumuşak" seçenekler de vardır - ahududuları evde dondurup kurutabilirsiniz.

Ahududuları kışın kurutmak mümkün mü?

Kurutma, mahsulleri uzun süre muhafaza etmenin evrensel bir yöntemidir. Ahududu dahil her türlü meyve ve meyveler için uygundur. Bu yöntemin şüphesiz avantajları arasında meyvelerde bulunan vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin maksimum düzeyde korunması ve "hacimlerinde" gözle görülür bir azalma yer almaktadır.

Ahududular kuruduktan sonra taze olanlardan çok daha az yer kaplar ve onlardan nemin buharlaşması çürümenin gelişimini pratik olarak ortadan kaldırır.

Ahududu nasıl seçilir

Kurutma için belirli nüanslar dikkate alınarak toplanan ahududular en uygunudur. Bunları bilmek meyvelerin yalnızca faydalarını değil aynı zamanda sunumunu da koruyacaktır:

1. Açıkçası aşırı olgun, yumuşak ve yapışkan ahududular kurutmaya uygun değildir. Bu tür meyveler kesinlikle şeklini korumaz, minimum miktarda besin içerir. En iyi seçenek yalnızca olgun veya hafif olgunlaşmamış ahududulardır.
2. Kurutmak için meyveleri toplamanın en iyi zamanı sıcak ve güneşli bir gündür. Bundan önce en az 3-4 gün yağmur yağmaması tavsiye edilir. Ahududular çok fazla nem emmişse kurutma işlemi gecikir ve çürüme ve küflenme riski artar.
3. Patojenik mantar enfeksiyonuna işaret eden çentikler, lekeler veya diğer "kusurlar" bulunan meyveler atılmalıdır. Kuruduktan sonraki tatları arzulanan çok şey bırakıyor ve faydaları da zarar görüyor.
4. Hasat, mekanik hasarı en aza indirecek şekilde dikkatli bir şekilde hasat edilir.

Kurutulacak ahududular saplarından dikkatlice çıkarılır ve tabanı yumuşak bir bezle kaplı sığ bir kaba konur.

Ahududuların kurutulması için hazırlık

Kurutulacak ahududular, bitkilerden ve diğer kalıntılardan, böceklerden ve en kirli ve tozlu meyvelerden kurtularak sıralanmalıdır. Yıkanmaları konusunda görüş birliği yoktur. Neme doymuş ahududuların kuruması geciktiği için tavsiye edilmez. Ancak bazıları hala meyveleri soğuk suyla hızla durulayarak yıkıyor. Daha sonra bir kevgir içine atılır ve kurutulur, kağıt veya keten peçeteler üzerine tek kat halinde serilir.

Ahududuları kurutmadan önce yıkamanız tavsiye edilmez, ancak bazen onsuz yapamazsınız.

Ahududu evde nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Ahududuları evde kurutmanın pek çok yolu vardır ve bunlardan bazıları özel "ekipman" gerektirmez. Meyvelerin maksimum faydasını korumanıza izin veren yöntemler en çok zaman alır.

Ahududuların açık havada kurutulması

Bu en uzun prosedürdür, ancak açık havada kurutulduktan sonra, düşük sıcaklıklarda bile ısıl işleme tabi tutulmadıkları için ahududularda besinlerin yaklaşık% 90'ı tutulur.

Açık havada kurutma için önemli genel kurallar:

1. Çilekleri doğrudan güneş ışığından koruyun. Ultraviyole radyasyona uzun süre maruz kalmak, içerdikleri bazı faydalı maddeler için zararlıdır.
2. Yağmura ve toza maruz kalmayacakları bir yer bulun. Tamamen kapatılmamalıdır - kurutma için temiz hava ve havalandırma gereklidir.
3. Meyveleri yatay bir yüzeye serilmişlerse ters çevirdiğinizden emin olun. Aksi takdirde sadece bir tarafı kuruyacaktır.

Ahududuları kurutmanın en uygun yolu “askıya alınmış” durumdadır:

1. Bir iğne kullanarak meyveleri güçlü bir ipliğe geçirin.
2. Bir çeşit “boncuk” elde ederek uçlarını bağlayın.
3. Ahududu kurutmak için tüm kriterleri karşılayan bir yere asın.
4. 7-8 gün sonra çıkarın. Meyveleri doğrudan ipin üzerinde saklayın. Bu formda mutfak dekorasyonunda bile kullanılabilirler.

Ancak daha sıklıkla meyveler yatay bir yüzeye serilir. Bu durumda ahududu kış için uygun şekilde nasıl kurutulur:

1. Tepsileri ve fırın tepsilerini kağıt veya keten peçetelerle hizalayın.
2. Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde tek bir katmana yerleştirin. Böceklerin erişimini önlemek için üstünü gazlı bez veya ince bir bezle örtün.
3. Paletleri temiz havaya yerleştirin.
4. Kurutma sırasında her gün meyveleri inceleyin, küf ve çürük izleri olan örnekleri hemen çıkarın ve diğerlerini dikkatlice ters çevirin.

Böceklerden korunmak için açık havada kurutulan ahududuların yanına yapışkan bantlı tuzaklar asabilirsiniz.

Kış için ahududu fırında nasıl kurutulur

Fırın işlemi meyvelerin büyüklüğüne ve sıcaklığa bağlı olarak 6-10 saat sürer. Ne kadar yüksek olursa, kurutulmuş ahududuların faydaları o kadar fazla zarar görür.

Ahududuları evde fırında kurutmak kolaydır:

1. Fırın tepsilerini parşömen kağıdı, folyo veya özel "yeniden kullanılabilir" paspaslarla hizalayın.
2. Ahududuları tek kat halinde kurumaya bırakın, aralarında küçük boşluklar bırakın.
3. Fırın tepsilerini ısıtılmış bir fırına yerleştirin, konveksiyon veya fan modu varsa açın. Bu tür işlevler sağlanmıyorsa kapıyı 2-3 cm açın.
4. Ahududuların eşit şekilde kurumasını sağlamak için her 20-30 dakikada bir dikkatlice çevirin. Saatte bir, fırını 3-5 dakika hafifçe açarak içindeki normal nemi geri kazanın.
5. İşlemin sonunda kapağını yaklaşık dörtte bir açın ve fırını soğumaya bırakın. Daha sonra meyveleri fırın tepsisinden toplayın.

Fırının 60°C'nin üzerinde ısıtılması önerilmez; optimum sıcaklık 40-55°C'dir.

Ahududu mikrodalgada nasıl kurutulur

En hızlı kurutma yöntemi, ancak süreçte meyveler kullanışlılığını ve sunumunu önemli ölçüde kaybeder. Ayrıca mikrodalgaya büyük bir partiyi aynı anda yerleştirmek mümkün değildir.

Ahududu evde mikrodalgada nasıl kurutulur:

1. Çanağı pişirme kağıdı veya keten peçeteyle örtün.
2. Meyveleri tek kat halinde düzenleyin. Mikrodalga fırının "iç kısmını" meyve suyu sıçramasından korumak için üst kısmı özel bir kapak veya gazlı bezle örtün.
3. Fırını 200 W'ta üç dakika açın. Ahududuların durumunu kontrol edin. Kurutma tamamlanmadıysa bir kez daha, en fazla iki kez tekrarlayın.

Ahududular genellikle mikrodalgada kurutulduğunda patlar.

Ahududuların hava fritözünde kurutulması

Hava fritözünün asıl amacı sıcak yemekler hazırlamaktır. Ancak prensip olarak ahududu dahil meyve ve meyveleri kurutmak için de kullanabilirsiniz.

Ahududu evde hava fritözünde düzgün şekilde nasıl kurutulur:

1. Tel ızgarayı 2-3 kat tülbent veya pişirme kağıdıyla kaplayın.
2. Ahududuları tek kat halinde kuruması için üzerine yerleştirin. Burada meyveler birbirleriyle temas edebilir.
3. Kapağı kapatın, cihazı açın, sıcaklığı 40-60 °C'ye ve maksimum üfleme hızına ayarlayın.
4. Çileklerin durumunu değerlendirmek için kapağı her 30-45 dakikada bir açın.
5. Bitmiş ahududuları fritözden çıkarın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Hava fritözünde kurutma, elektrikli kurutucuyla hemen hemen aynı sürede gerçekleşir.

Ahududu elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur

Bir kurutucu (veya elektrikli kurutucu), yeşillikleri, meyveleri, meyveleri, hatta balıkları ve etleri kurutmak için özel olarak tasarlanmıştır. Prosedür yaklaşık bir gün sürer.

Ahududu kışın elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur:

1. Çilekleri tel ızgara üzerine dizin. Elektrikli kurutucuda birden fazla seviye varsa hepsini kullanın.
2. Sıcaklığı 40-45 °C'ye ayarlayın, kurutucuyu açın.
3. Meyvelerin durumunu her saat başı izleyin.
4. İşlem tamamlandıktan sonra cihazı kapatın, tamamen soğumasını bekleyin ve ahududuları çıkarın.

Ahududuları kurutucuda çevirmeye gerek yoktur - konveksiyon, eşit kurutma işlemi sağlar

Güneşte kış için ahududu nasıl kurutulur

Açık havada kurutmaya göre süreç daha hızlıdır, 3-5 gün sürer. Bu nedenle, faydalardaki önemli kayıpları hesaba katarak bile sıklıkla buna başvuruyorlar. Gelecekte bu tür ahududular ısıl işlem gerektiren yemeklerde kullanılacak. Prosedür, bir istisna dışında, açık havada kurutmadan farklı değildir; paletler doğrudan güneş ışığına maruz kalır.

Ahududuların hazır olduğu nasıl anlaşılır

Tamamen kurumayan ahududular uzun süre dayanmaz. Hazırlığı çeşitli kriterlere göre belirlenir:

• zengin bordo, bazen mor bir renk tonuyla, meyvelerin rengi;
• korunmuş karakteristik tat ve aroma;
• kolayca tek tek sert çekirdekli meyvelere ayrılan meyveler, meyve suyu salmaz ve hiç yapışkan değildir.

Saklama koşulları ve süreleri

Ahududuların kuruduktan sonra maksimum raf ömrü iki yıldır. Ancak yavaş yavaş tadı, aroması ve faydaları ortadan kalktığı için 1-1,5 yıl kadar kullanılması tavsiye edilir.

Küçük porsiyon meyveler kağıt veya keten torbalarda, sıkıca kapatılmış koyu renkli cam kavanozlarda veya opak plastik kaplarda saklanır. Herhangi bir kap yaklaşık yarısına kadar doldurulur. Kurutmak için bir ipliğe dizilirlerse ahududular ondan çıkarılmaz.

Ahududular kuruduktan sonra sıcaklık ve nemdeki değişikliklere çok olumsuz tepki verir

Kurutulmuş ahududunun faydaları nelerdir?

Kurutma sırasında ahudududaki nemin% 70-75'i buharlaşır, ancak faydalı maddeler korunur. Buna göre konsantrasyonları artar. Meyveler şunları içerir:

• vitaminler (B grubu, A, C, E, PP);
• makro ve mikro elementler (potasyum, fosfor, sodyum, magnezyum, manganez, bakır, çinko, flor);
• pektinler;
• uçucu yağlar;
• tanenler;
• meyve asitleri (tartarik, malik, sitrik, salisilik).

Bu zengin bileşim, kurutulmuş ahududuların vücut için faydalı özelliklerinin “çok yönlülüğünü” kolayca açıklamaktadır:

• genel güçlendirme etkisi, artan ton ve bağışıklık;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek, kolesterol “plaklarının” birikmesini önlemek;
• kan basıncının normalleşmesi, hormonal seviyeler, metabolizma, kan bileşimi;
• kardiyovasküler, gastrointestinal ve üreme sistemlerinin restorasyonu;
• genç, sağlıklı cilt, saç ve tırnakların korunması;
• kronik yorgunluk, şiddetli stres, depresyon konusunda yardım;
• hafif idrar söktürücü etki, atık ve toksinlerin uzaklaştırılması;
• antipiretik ve antiinflamatuar özelliklerin varlığı.

Kurutulmuş ahududu nasıl kullanılır?

Kurutulmuş ahududuların en belirgin kullanımı yemek pişirmedir. Berry kompostolar, meyveli içecekler, jöle, vitamin çayları, sufle, mus, diğer tatlılar ve fırın dolguları hazırlamak için uygundur. Bu, tahıllar, süzme peynir ve yoğurt için çok yararlı bir "katkı maddesidir".

Kurutulmuş ahududu da halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır. Birçok antipiretik ve antiinflamatuar ilacın bir parçasıdır. Ev kozmetolojisinde un haline getirildikten sonra maske ve kese bileşeni olarak kullanılır.

Kurutulmuş ahududu çayı soğuk algınlığının önlenmesinde etkili bir çözümdür

Çözüm

Ahududuları evde kurutursanız faydalarını, tadını ve aromasını maksimum düzeyde koruyabilirsiniz. Meyveleri bu şekilde "işlemenin" pek çok yolu vardır, bazıları özel ev aletleri gerektirmez. Bitmiş ürün iki yıl saklanabilir, sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda ev kozmetolojisinde ve geleneksel tıp tariflerine göre tedavide de kullanılabilir.

Önerilen Gönderiler

Evde kızamık nasıl kurutulur

Ev yapımı kurutulmuş armut

yaban mersini nasıl kurutulur

Kuru incir: vücuda yararları ve zararları

Kurutulmuş kamkat: faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Safran sütü kapaklarını kurutmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Porçini mantarı: kışın nasıl kurutulur, nasıl saklanır

Evde kış için kurutulmuş patlıcan

Kışın kurutmak için kuşburnu ne zaman ve nasıl düzgün şekilde toplanır