İçerik
Diken, meyveleri ekşi-ekşi bir tada sahip olan yabani bir çalıdır. Meyveler, bitkinin tüm kısımları gibi iyileştirici özelliklere sahiptir. Ancak kendine özgü tatları nedeniyle pratikte taze tüketilmezler. Ancak yabani erik meyvelerinden kışlık reçel, reçel ve meyve suyu yapılıyor. Ayrıca ileride kullanmak üzere dikenleri de kurutabilirsiniz. Bu hasat yöntemi, hasatı uzun süre korumanıza ve her zaman sağlıklı meyvelere sahip olmanıza olanak tanır. Ancak kurutulmuş dikenlerin vitamin ve minerallerin çoğunu muhafaza edebilmesi için işlemin doğru yapılması gerekir.
Kurutulmuş ürünün kalori içeriği 54 kcal'dir.
Kurutulmuş dikenlerin tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları
Kurutulmuş yaban eriği, tıbbi özelliklerini açıklayan zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Vitaminler, mineral bileşenler, tanenler, organik asitler, diyet lifi ve nişastadan oluşan bir kompleks içerir. Bu preparat ayrıca birçok monosakkarit, amino asit ve esansiyel yağ içerir.
Ürünün iyileştirici özellikleri:
- mikroflorayı geri yükler;
- artan şişkinliği ortadan kaldırır;
- mide bulantısına yardımcı olur;
- sakinleştirici bir etkiye sahiptir;
- kan damarlarının esnekliğini arttırır;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- karaciğer ve böbreklerin işleyişini normalleştirir;
- prostat adenomunun gelişimini önler;
- adet sırasında ağrıyı azaltır;
- metabolik süreçleri hızlandırır;
- balgamın çıkarılmasını teşvik eder;
- ağız boşluğunun iltihaplanmasına yardımcı olur;
- kötü kolesterol seviyesini azaltır.
Kurutulmuş karaçalı meyvesi faydalarına rağmen bazı durumlarda sağlığa zararlı olabiliyor.
Ana kontrendikasyonlar:
- gastrit;
- ülser;
- artan mide asiditesi;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Kurutma için yaban eriği seçimi ve hazırlanması
Hasat için olgun yaban eriği meyveleri kullanmanız gerekir. Zengin bir mor renk tonu ile ayırt edilirler ve mavimsi bir çiçeğe sahiptirler. Meyveler eylül ayında çalılıklarda olgunlaşır, ancak aynı zamanda dallara iyi yapışırlar ve düşmezler. Düşük sıcaklıklarda tanenler kısmen yok olduğundan hasat ilk dondan sonra yapılmalıdır. Bu, meyvelerin daha tatlı olmasına ve burukluklarının azalmasına neden olur.
Kurutma için, bozulma veya mekanik hasar belirtisi olmayan bütün, elastik meyveleri seçmeniz gerekir. Önce meyveler ayıklanmalı ve tüm saplar çıkarılmalıdır. Daha sonra iyice yıkanmalı, bir kevgir içine konulmalı ve kalan suyun süzülmesi için yarım saat bekletilmelidir.
Eğimler çukurlu veya çukursuz olarak kurutulabilir. İkinci seçenekle bitmiş ürünün raf ömrü önemli ölçüde artar. Kurutmadan önce meyveler ayrıca hazırlanmalıdır.Bunu yapmak için üzerlerine 3 dakika kaynar su dökün, ardından çıkarın ve hafifçe kurulayın.
Haşlama, yaban eriği meyvelerinin yumuşamasına yardımcı olur. Bütün olarak kurutulurlarsa, kabukta küçük çatlaklar belirir ve bu da onlardan nemin buharlaşmasını önemli ölçüde hızlandırır. Ve eğer tohumları çıkarmanız gerekiyorsa, haşlama bu işlemi büyük ölçüde basitleştirir.
Kurutulmuş yaban eriği verimi doğal hammaddelerin %25'idir
Evde yaban eriği nasıl kurutulur
Karaçalı meyvelerini evinizde açık havada, fırında ve elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz. Bu yöntemlerin her birinin dikkat etmeniz gereken kendine has özellikleri vardır.
Açık havada yaban eriği kurutma
Bu tür kurutma için geniş, derin bir fırın tepsisi hazırlamalı ve üzerine meyveleri tek kat halinde dökmelisiniz. Üst kısmına gazlı bezi gerin ve sineklerin ve eşek arılarının konmasını önlemek için sabitleyin. Fırın tepsisini gün boyunca doğrudan güneş ışığı alacak şekilde yerleştirin. Meyvelerin ıslanmaması için preparatın gece iç mekana getirilmesi tavsiye edilir.
Meyveleri büyüklüklerine göre 4-5 gün güneşte kurutmanız gerekir. Bu süre zarfında, nemin eşit şekilde buharlaşması için periyodik olarak çevrilmeleri gerekir. Daha sonra iş parçasını gölgeye aktarın ve 3-4 gün daha kurutun.
Kurutulmuş meyveler dokunulduğunda sert ve elastik olmalıdır. Kurutulmuş diken elde etmek için iş parçasının temiz havada kalma süresinin yarıya indirilmesi gerekir.
Kurutulmuş yaban eriği basıldığında parmaklarınıza yapışmamalıdır.
Fırında yaban eriği nasıl kurutulur
Bir fırın kullanarak nemin buharlaşma sürecini önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz. Ancak bu durumda prosedür belirli bir sıcaklık rejimine uygun olarak birkaç aşamada gerçekleştirilir.
Pişirme işlemi:
- Bir fırın tepsisi hazırlayın.
- Parşömen kağıdıyla örtün.
- Ham maddeleri tek kat halinde yayın.
- Fırını 50 dereceye ısıtın.
- Dikenli bir fırın tepsisini 4 saat boyunca içine yerleştirin.
- Daha sonra fırını kapatın.
- Meyveleri 5 saat kuru bir yerde bırakın.
- İkinci aşamada fırını 70 dereceye ısıtın.
- Çilekleri iyice karıştırın.
- 4 saat daha fırına koyun.
- Çıkarın ve kuru bir yerde 4 saat bekletin.
- Üçüncü aşamada kurutma modunu 75 dereceye yükseltin.
- Dikenleri pişene kadar, yaklaşık 2-3 saat fırında tutun.
Tüm pişirme işlemi boyunca fırın kapağını aralık tutun.
Yaban eriğinin elektrikli kurutucuda kurutulması
Elektrikli kurutucu aynı zamanda pişirme işlemini basitleştirmeye de yardımcı olur. Bu durumda, nemin hammaddeden eşit şekilde buharlaşması için gerekli olan prosedürün birkaç aşamada gerçekleştirilmesi gerekir.
Pişirme işlemi:
- Çilekleri tek kat halinde tepsilere yerleştirin.
- 45-50 dereceye ayarlanmış elektrikli kurutucuya yerleştirin.
- 3-4 saat bekletin.
- Hammadde içeren paletler alın.
- 2-3 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Bir sonraki kurutma aşamasında sıcaklığı 60 dereceye yükseltin.
- Çilekleri karıştırın ve tepsileri yeniden düzenleyin.
- 3-4 saat kurutun.
- İş parçasını çıkarın ve 4 saat ara verin.
- Gelecekte modu 75 dereceye yükseltin.
- Tekrar karıştırın ve tepsileri değiştirin.
- Yaklaşık 4 saat kadar hazır olana kadar bu sıcaklıkta tutun.
Kurutulmuş yaban eriği meyveleri meyve suyunu salmamalıdır
Kurutulmuş yaban eriği nasıl saklanır
İş parçasını kumaş torbalarda, kağıt torbalarda ve karton kutularda saklayabilirsiniz. Kurutulmuş dikenler karanlık ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Gerekli koşullar: +20 dereceden yüksek olmayan sıcaklık ve% 65-70 arası nem.
Bütün kurutulmuş meyvelerin raf ömrü 1 yıl, çekirdeksiz meyvelerin ise 24 aydır. Depolama sırasında ani sıcaklık değişimlerine izin verilmemeli, doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçınılmalıdır.
Kurutulmuş yaban eriği uygulaması
Bitmiş ürün yemek pişirme ve tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Sonuçta, faydalı bileşenlerin çoğu kurutulmuş üründe korunur.
Sloes hazırlamak için kullanılır:
- komposto;
- kaynatma;
- kvas;
- güçlendirilmiş tentür.
Kurutulmuş çekirdeksiz çakal eriği turtaların dolgusu olarak kullanılabileceği gibi müsli ve hızlı kahvaltılara da eklenebilir.
Çözüm
Eşek eriği farklı şekillerde kurutulabilir, ancak bundan bağımsız olarak nihai ürün vitamin ve minerallerin çoğunu korur. Bu nedenle bu tür bir hazırlık, dondurma ve konserve yapmanın aksine daha faydalıdır. Ve bitmiş ürün yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılabilir. Ancak uygun depolamayı sağlamak önemlidir.
