Kurutulmuş kabak: elektrikli kurutucuda, fırında, kış için, fotoğraflı tarifler, uygulama

İçerik

1 Kış için kabak kurutmak mümkün mü?
2 Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
3 Kış için kabak nasıl kurutulur
4 Hazırlık nasıl kontrol edilir
5 Kurutulmuş kabakların saklanması
6 Faydaları ve zararları
7 Kurutulmuş kabak kullanımı
8 Çözüm

Kurutulmuş kabak elektrikli kurutucuda 7-10 saatte pişirilebilmektedir. Olgunluk derecesine ve parçaların boyutuna bağlıdır. Yöntem çok kullanışlıdır, kabaktaki tüm faydalı maddeleri korumanıza olanak tanır. Eğer kurutma makineniz yoksa diğer yöntemleri de kullanabilirsiniz.

Kış için kabak kurutmak mümkün mü?

Kabak kışın elektrikli kurutucuda, fırında veya açık havada kurutulabilir. Bu formda vücuda maksimum fayda sağlayacakları için tüm vitaminleri ve diğer bileşenleri korurlar.

Kurutma özel bir kurutucu veya fırında gerçekleştirilir. Hava izin verirse, bu işlem açık havada bir gölgelik altında veya iyi havalandırılmış bir alanda yapılabilir. Cihazı kullanırsanız pişirme süresi yaklaşık 7-10 saat olacaktır. Doğal olarak kurutursanız birkaç gün beklemeniz gerekir.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Evde kabak kurutmaya başlamadan önce doğru şekilde seçip hazırlamanız gerekir.Sebzeler en yoğun posaya ve minimum su içeriğine sahip olmalıdır. Erken kabak çeşitleri hariç tutulmalıdır. Örneğin geç veya sezon ortasında çeşitleri almak daha iyidir:

Siyah yakışıklı;
Altın;
Tsukesha;
Cavili;
Beyaz;
su kabağı;
Spagetti;
İskender;
Deniz anası;
Gribovsky ve diğerleri.

Kabak görünümüne ilişkin gereksinimler standarttır. Meyveler çizik, ezik veya başka bir hasar olmadan bütün olmalıdır. Renklendirme tekdüzedir, çürüme veya leke yoktur. Mümkünse kurutulmuş kabakları genç meyvelerden hazırlamak daha iyidir. Bu kadar kalın bir kabukları yoktur ve tohumlar henüz oluşmamıştır, bu nedenle onlarla çalışmak daha kolay olacaktır.

Kurutulmuş kabak yapmak için önce onu hazırlamanız gerekir. Meyveler iyice yıkanır, tüm kirler giderilir ve gerekirse bir bez veya bez kullanılır. Yaşları küçükse derinin alınmasına gerek yoktur. Yaşlılarsa, onları kesmek daha iyidir ve bunun için bir sebze soyucu (temizlikçi) kullanmak en uygunudur.

İskender kurumaya uygun kabak çeşitlerinden biridir.

Eşit parçalara kesmek gerekir. Herhangi bir uygun yöntemi seçebilirsiniz:

küpler;
ince plakalar;
dilimler;
yarım halkalar;
uzun çizgiler;
pipet.

Önemli! Pişirmeye başlamadan önce sebzeler tuzlu kaynar suda 1-2 dakika haşlanabilir.

Daha sonra parçalar bir kevgir içerisine konularak suyun tamamen süzülmesi sağlanır. Bu prosedür gerekli değildir.

Kış için kabak nasıl kurutulur

Kurutulmuş kabakları fırında, özel kurutucuda veya açık havada farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Her seçeneğin kendine has özellikleri vardır, bunlar aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Fırında kış için kurutulmuş kabak

Kurutulmuş sebzeleri gazlı veya elektrikli fırında pişirebilirsiniz.Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

Kurutmak için kabakları hazırlayın ve dilimleyin.
Fırını açın, sıcaklığı 48-50 dereceye ayarlayın.
Fırın tepsilerine parşömen veya fırın kağıdı yerleştirin.
Dilimleri birbirine değmeyecek şekilde sıra halinde dizin.
Su buharının fırından serbestçe çıkmasını sağlamak için kapıyı hafifçe açık bırakın.
Kurutulmuş sebzeleri hazırlamak için fırın tepsilerini dolaba yerleştirin.
Periyodik olarak izleyin ve her 1-1,5 saatte bir çevirin. Bu, sebzelerin daha eşit şekilde kurumasını sağlayacaktır.
Toplam kuruma süresi 8-10 saat olacaktır. Tüm parçalar iyice kuruduktan sonra fırın tepsileri masanın üzerine konulur ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır.

Önemli! Birkaç tepsi kullanmak en iyisidir - bu şekilde daha fazla kurutulmuş kabak yapabilirsiniz. Bu durumda fırın tepsileri periyodik olarak değiştirilmelidir.

Kış için kabakları elektrikli kurutucuda kurutmak

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş kabak hazırlama yöntemi temelde yukarıda anlatılanlardan farklı değildir. Ancak sebzeleri kurutmak için özel olarak uyarlandığı için bu cihazla çalışmak daha uygundur. Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

Sebzeleri kabuklarıyla birlikte yıkayıp ince halkalar halinde kesin. Kurulum tarafı önemli değil.
Kabağı elektrikli kurutucuda kuruturken sıcaklığı ve süreyi ayarlamak çok önemlidir. Kurutucu önceden çalıştırılır ve 50-55 dereceye ayarlanır. Süre olarak ise parçaların büyüklüğüne ve kabakların olgunluk derecesine göre işlem 10 saate kadar sürebilmektedir.
Cihaz bir kapakla kapatılarak kurutulmuş sebzeler hazırlanır. Sürekli temiz hava akışı sağlamak için mutfakta bir pencere açılması tavsiye edilir.
Farklı yönlere çevirmenize gerek yok; sadece 7 ila 10 saat bekleyin ve ardından ekipmanı kapatın.

Hazırlanan sebzeleri kuru ve serin bir yerde saklayın

Hava kuruyan kabak

Kurutulmuş kabakları elektrikli kurutucuda birkaç saatte pişirebiliyorsanız temiz havada bu işlem çok daha uzun sürüyor. Çalışmayı gündüz sıcaklığının orta derecede sıcak olduğu (22-25 derece aralığında) günlerde planlamak daha iyidir. Talimatlar şunlardır:

Kabağı eşit ince dilimler halinde kesin.
Tepsileri kağıt veya parşömenle hizalayın.
Birkaç gün boyunca açık havada, örneğin bir balkonda veya verandada, bir gölgelik altında bırakın.
Üst kısmı gazlı bezle örtün, doğrudan güneş ışığından kaçının.

Kış için kurutulmuş müstahzarlar hazırlamak için alternatif bir seçenek, büyük bir iğne alıp her parçayı bir olta veya naylon ipliğe geçirmektir. Böyle bir "çelenk" bir ahırda veya odada tavana asılabilir ve tamamen kurumasını bekleyebilir.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Kurutulmuş kabakların hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça basittir. Bunun için birkaç kriter var:

et buruşuk;
renk koyulaşır;
hiçbir sıvı açığa çıkmaz;
sebze parçaları kurutulmuş gibi görünüyor. Oldukça elastiktirler (talaş noktasına kadar kurutmamalısınız).

Kurutulmuş kabakların saklanması

Kurutulmuş kabak hacmi yarı yarıya azalır. Bu nedenle büyük miktarlarda hazırlanıp uzun süre saklanabilirler. Bitmiş kabak parçalarını hava geçirmez bir kaba veya kapaklı bir cam kavanoza koyun.

Kap, orta derecede nemli, karanlık bir yere (tercihen dumanların geldiği ocaktan uzağa) yerleştirilir. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının.Kurutulmuş kabakların raf ömrü 10-12 aydır. Uygun yer yoksa veya parçalar tam pişmemişse poşetlere, kaplara konularak dondurucuya yerleştirilebilir. Bu koşullar altında raf ömrü 18 aya kadar uzatılır.

Faydaları ve zararları

Kurutucuda, fırında veya açık havada doğal işlemlerle pişirilen kurutulmuş kabak özellikle faydalıdır. Tüm vitaminleri, mineral bileşiklerini ve diğer değerli bileşenleri korurlar. Dolayısıyla böyle bir ürünü yemek vücuda büyük faydalar sağlayacaktır:

bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
cilt sağlığının ve görünümünün iyileştirilmesi;
sindirimin uyarılması;
kilo vermede yardım;
basıncın normalleştirilmesi;
yara iyileşmesini teşvik etmek;
demir bileşiklerinin emilimine yardım;
Hücreleri serbest radikallerin tahribatından korumak.

Kurutulmuş kabakların pek fazla dezavantajı yoktur. Ancak bunları aşırı miktarda tüketirseniz hazımsızlık, şişkinlik ve gaz oluşumunda artış meydana gelebilir. Kabakların saklanması sırasında küf veya çürük oluşabileceğini de hatırlamakta fayda var. Diğer sebzelerin bozulmasını önlemek için bu tür parçaların mümkün olduğu kadar çabuk atılması gerekir.

Yararlı özellikler açısından kuru sebzeler taze olanlardan daha aşağı değildir.

Kurutulmuş kabak kullanımı

Açıklanan tariflere göre bir kurutucuda kurutulan kabak, çeşitli yemeklerde, örneğin salatalarda ve sebze garnitürlerinde kullanılabilir. İlk önce soğuk veya ılık suda birkaç dakika bekletilerek eski haline getirilirler.

Çoğu zaman aşağıdaki şekillerde kullanılırlar:

Çorbalarda önceden suya batırın veya hemen et suyuna ekleyin. İkinci durumda, daha zor kalacaklar. Bu sayede istediğiniz kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Islatın ve sebze güveçlerine veya diğer güveçlere ekleyin.
Salatalarda ıslatılmış kabak kullanılabilir. Özellikle fasulye ve haşlanmış etle çok iyi gidiyorlar. Tadı arttırmak için önce baharatlarla kızartabilirsiniz.
Parçaları ıslatıp püre haline getirin. Daha sonra koyulaşana kadar pişirin. Bu yemek bebek maması için kullanılabilir.
Sulandırılmış sebzeler de sebze güveçlerine eklenebilir. Fazla nemi gidermek için önce iyice sıkılmaları gerekir.

Örneğin kabaktan ilginç şekerlenmiş meyveler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki şekilde ilerleyin:

Taze kabakları küp şeklinde doğrayın.
Gece boyunca üzerini şekerle örtün.
Birkaç portakalı bir karıştırıcıda öğütün, posayı kabaktan çıkan şuruba ekleyin.
7 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Kabağı çıkarın ve kurutucuya yerleştirin. Şekerlenmiş meyveler elde etmek için 7-8 saate kadar pişirin.

Kurutulmuş kabaklar kurutulduktan sonra baharatlı yemeklerde kullanılabilir. Tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kurutulmuş sebzeler – 200 gr;
Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.;
Kore havuçları – 100 gr;
sarımsak – 2-3 diş;
tuz - bir tutam.

Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

Kurutulmuş sebzeleri 15 dakika soğuk suda bekletin.
Az miktarda tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Et suyunun bir kısmını bir kenara bırakın.
Bir kevgir içine koyun ve fazla nemi alın.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın.
Kabak, Kore havuçları ve sarımsak dişlerinin üzerine dökün (önceden doğrayın).
Tuz ekleyin, karıştırın ve buzdolabında 3-4 saat bekletin. Meze hazır.

Kurutulmuş sebzelerden salata yapabilirsiniz

Çözüm

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş kabak oldukça basittir.Ana şart, sebzeleri iyice yıkamak ve yaklaşık olarak eşit parçalara ayırmaktır. Daha sonra aynı anda yemek pişirecekler.