İçerik
Şemsiye mantarlarını kurutmak kolaydır. Süreç özel beceri veya el becerisi gerektirmez, ancak bitmiş ürün tadı ve faydalarıyla memnun eder. Şemsiye Champignonaceae cinsine ait bir mantardır. Düşük karbonhidrat ve az miktarda kalori içerdiğinden diyet ürünü olarak kabul edilir. Tadı nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Sadece kurutulmakla kalmaz, aynı zamanda tuzlanır, salamura edilir, kızartılır ve dondurulur. Patates, ekşi krema, sarımsak ve tereyağı ile iyi gider. Sofrada harika görünüyor ve tüm mantar lezzeti sevenler tarafından beğeniliyor.
Kurutulmuş şemsiyelerden yapılan çorbalar özellikle lezzetlidir.
Şemsiye mantarlarını kurutmak mümkün mü?
Birçok ev hanımı, kurutma yöntemini kullanarak kışa şemsiye hazırlıyor. Daha sonra birinci ve ikinci yemekleri, sosları ve sosları hazırlamak için kullanılırlar. Ayrıca aromatik baharat olarak kullanılan kurutulmuş meyve gövdelerinden mantar tozu hazırlanır.
Ormanda şemsiye toplarken zehirli örneklerden nasıl farklı olduklarını bilmelisiniz. Aradaki fark, kapak kırıldığında hoş, fındık benzeri bir koku hissedilmesi ve saptaki halkanın serbestçe hareket etmesi, mantarlarda ise sabit olmasıdır. Cinsin yalnızca belirli türleri yenebilir: beyaz, bakire, conrad, rengarenk.
İyi bir şemsiye açıldığında yaklaşık 40 cm kapak çapına ve 30 cm yüksekliğe sahiptir.
Kurutma için şemsiye mantarları nasıl hazırlanır
Şemsiye mantarlarını kış için kurutmadan önce, döküntülerden, çürümüş örneklerden ve hayvanlar tarafından şımartılmışlardan ayıklanmalıdır. Daha sonra sıkışmış çam iğneleri ve ağaç yaprakları başlıktan çıkarılıp 2-4 parçaya kesilmelidir. Genç bacakları temizleyin ve eskileri çıkarın.
Bir şemsiye nasıl doğru şekilde kurutulur?
Şemsiyeleri kurutmanın birkaç yolu vardır, herkes kendisi için en uygun ve uygun olanı seçebilir:
- Kurutucuda. Hazırlanan meyve gövdelerini sebze ve otları kurutmak için elektrikli bir cihazın kasesine yerleştirin, sıcaklığı ve süreyi ayarlayın ve işlemin tamamlanmasını bekleyin.
- Güneşin içinde. Şemsiyeleri bir tahta veya fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin, üzerini pişirme kağıdıyla örtün ve doğrudan güneş ışığı alan, iyi havalandırılmış bir yere koyun. 7-10 gün kurutun.
- Belirsiz. Mantar dilimlerini bir ipin veya telin üzerine yerleştirin, sineklerden ve tozdan korumak için gazlı bezle örtün ve birkaç hafta kuru, havalandırılan bir alanda asın.
- Fırında. Hazırlanan şemsiyeleri, pişirme kağıdı veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 3 saat boyunca önceden 50°C'ye ısıtılmış fırına koyun. °C. Süre dolduktan sonra dolabı kapatıp şemsiyeleri sabaha kadar içinde bırakın. Ertesi gün dilimleri ters çevirin ve aynı koşulları koruyarak 60 dakika daha kurutun.
Bitmiş mantarların rengi açık kalmalıdır. Dilimlerin elinizde çatlamasına izin verilmez. Kurutulmuş şemsiye ayakları ve kırılmış örnekler bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülür ve elde edilen mantar tozu baharat olarak kullanılır. Kurutulmuş kapaklar ön ıslatmadan sonra kullanılır.
Mantar tozu genellikle mutfak tariflerinde baharat olarak bulunur.
Kurutulmuş şemsiyelerin saklanması şart ve koşulları
Kurutulan ürünün faydalı ve lezzetli özelliklerini kaybetmemesi için bazı kurallara uyulması önemlidir. Öncelikle kurutulmuş meyve gövdeleri sıcak ve nemli yerlerden uzakta saklanmalıdır. İkinci olarak özel bir kaba yerleştirilirler:
- havalandırmalı kumaş torbalar;
- hermetik olarak kapatılmış kaplar;
- vakumlu veya kalın kağıt torbalar;
- kağıt veya keten bezle kaplı, iple sıkıca bağlanmış cam kavanozlar.
Doğru şekilde depolandığında, kurutulmuş mantarlar hasattan sonraki yıl bile lezzetli kalır.
Çözüm
Şemsiye mantarlarını kurutmaya değer çünkü çok değerli ve faydalılar. Kuru formda bile sonbahar-kış döneminde vücutta eksik olan yeterli miktarda mineral ve vitamin tutarlar. Şemsiye kan damarlarını temizler, antibakteriyel etkiye sahiptir ve kolesterol seviyesini düşürür. Ve bunların eklenmesiyle yapılan yemekler harika bir tada ve zengin aromaya sahiptir.
