İçerik
- 1 Kuşburnunu fırında kurutmak mümkün mü?
- 2 Meyveler kurutulmadan önce nasıl hazırlanır?
- 3 Kuşburnunu fırında hangi sıcaklıkta kurutmanız gerekir?
- 4 Kuşburnunun fırında kurutulması ne kadar sürer?
- 5 Kuşburnu elektrikli bir fırında nasıl düzgün şekilde kurutulur?
- 6 Gaz sobası fırında kuşburnu nasıl kurutulur
- 7 Kuşburnunu evde konveksiyonlu fırında kurutmak
- 8 Çözüm
Kuşburnunu 40 ila 70 derece sıcaklıktaki fırında 4-8 saat kurutabilirsiniz. Bu değerleri elektrikli veya gazlı fırında ayarlayabilirsiniz. Cihaz üst hava akışını (konveksiyon) açmanıza izin veriyorsa, işlem daha da az zaman alacaktır. Bunu sadece 4-5 saatte yapabilirsiniz. Başka yollar da var, örneğin kuşburnunu gazlı fırında 30 derecede (sıcaklığı değiştirmeden) 12 saat boyunca kurutabilirsiniz.
Kuşburnunu fırında kurutmak mümkün mü?
Kışa meyve hazırlamak için kuşburnunu fırında veya elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz. Bu formda, ürünü bozmadan sezon boyunca depolanırlar. Üstelik kağıt hamuru sadece aromayı ve tadı değil aynı zamanda besin maddelerini de korur. Örneğin pişirme sırasında C vitamini yok olur, aynı zamanda havada 60-70 derece sıcaklıkta kuruma meydana gelir. Bu nedenle vitaminlerin ve diğer besin maddelerinin önemli bir kısmı korunur.
Fırında sadece meyveleri değil aynı zamanda bitkinin köklerini de kurutabilirsiniz.Tıbbi amaçlarla, örneğin safra kesesi patolojilerini tedavi etmek ve böbrek taşlarını çıkarmak için kullanılırlar. Rizomlar prostatit ve diğer birçok hastalığın önlenmesi için uygundur.
Meyveler kurutulmadan önce nasıl hazırlanır?
Meyveler sadece çevre dostu yerlerde, dondan sonra değil, 2-3 hafta önce toplanır. Toplandıktan sonra aynı gün kurumaya başlamak daha iyidir. Meyvelerin özel bir hazırlığa ihtiyacı yoktur, ayrıca yıkanmasına veya çanak yapraklarının ayrılmasına da gerek yoktur. Az miktarda nem bile kurutma işlemine zarar verecektir. Farklı bir sıcaklık veya süre seçmeniz gerekecek. Sepalleri ayırırsanız kağıt hamuru kolayca zarar görür.
Bu nedenle hazırlanırken şu şekilde hareket etmelisiniz:
- Tüm meyveleri düz bir yüzeye yerleştirin.
- Buruşuk veya hasar görmüş meyveleri çıkarın.
- Mümkünse meyveyi ikiye bölün. Bu gerekli değildir ancak bu yöntem kurumayı hızlandırır; Ayrıca tohumları hemen çıkarabilirsiniz.
- Daha sonra bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve fırına yerleştirin.
Bu, meyvelerin akan su altında değil, bir leğende (ellere hoş gelen ılık, ancak sıcak olmayan bir sıvıda) yıkanması gerekeceği tek durumdur. Daha sonra bir peçete üzerine tek kat halinde serilir ve daldırılır. Bundan sonra meyveler kağıda serpilir ve açık havada (gölgelik altında) veya havalandırılan bir odada bırakılır.
Yalnızca tamamen olgunlaşmış kuşburnu toplayabilirsiniz ve bunu dondan önce yapmanız gerekir.
Kuşburnunu fırında hangi sıcaklıkta kurutmanız gerekir?
Kuşburnunun fırında 50-60 derece sıcaklıkta kurutulmasına izin verilir. Bu durumda, her zaman minimum sıcaklıkla (50 hatta 40 °C) başlamalısınız, ancak daha düşük olmamalıdır.Kurudukça sıcaklık kademeli olarak 60 dereceye çıkarılır. Son aşamada maksimum değeri ayarlayabilirsiniz: 65–70 °C, ancak daha fazlasını ayarlayamazsınız.
Seçilen işleme yönteminden bağımsız olarak teknoloji yaklaşık olarak aynı olacaktır. Sıcaklık kademeli olarak artırılır ve kurutmanın son saatinde maksimuma ulaşır. Aynı zamanda fazla nemin serbestçe dışarı çıkabilmesi için kapı hafifçe açılır. Aksi halde meyveler istenilen duruma ulaşamayacaktır.
Ancak bunun tersi bir yaklaşım da var: sıcaklık hemen maksimum değerlere yükseltilir ve ardından tam tersine yavaş yavaş azalır. Bu yöntemin avantajı nemin hızlı buharlaşmasıdır. Bu yöntemin dezavantajı, kabuğun daha sonra çatlayabileceği keskin bir düşüştür. Bu nedenle bu yöntemin yalnızca meyvelerin başlangıçta ıslak olduğu durumlarda (yağmurdan sonra toplanmış, suda yıkanmış ve masada kurutulmamış) kullanılması tavsiye edilir.
Kuşburnunun fırında kurutulması ne kadar sürer?
Kuşburnunu fırında 5-7 saatte kurutabilirsiniz, daha az sıklıkla süreç 8 hatta 10 saate kadar uzar.Sürenin büyük ölçüde fırının tipine bağlı olduğu dikkate alınmalıdır:
- Elektrikli cihaz iyi ısınır, bu nedenle içindeki hava hızla kurur. Dolayısıyla buradaki işlemler 4-5 saatten fazla sürmeyecek.
- Konveksiyonlu bir cihaz, üst hava akışı (fan) nedeniyle ilave kuru, sıcak hava sirkülasyonu sağlar. Dolayısıyla burada sürenin de 4-5 saate düşürülmesi gerekiyor.
- Fırınlı bir gaz sobası işlemi daha "doğal" hale getirir, bu nedenle daha uzun sürer - 6-8 saate kadar.
Her durumda, alanın iyi ısınması için kapıyı ilk 30 dakika kapalı bırakmak daha iyidir.Daha sonra biraz açılarak işlem sonuna kadar bu halde bırakılır. Beklenen tamamlanmadan bir saat önce meyvelere bakmanız gerekiyor, belki de zaten hazırdırlar.
Bu nedenle hazır olup olmadığınızı kendiniz belirlemek daha iyidir. İşleme doğru yapılırsa tüm meyveler kırışır, cilt daha şeffaf hale gelir ve tohumlar görünür hale gelir. Ancak meyvelerin rengi değişmeyecek.
Nem tamamen buharlaşana ve belirgin bir kırışıklık görünene kadar kuşburnunu kurutmanız gerekir.
Kuşburnu elektrikli bir fırında nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Kuşburnu kurutma teknolojisi yaklaşık olarak aynıdır. Meyveler temiz bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirilir, ateş kaynağına göre merkeze açıkça yerleştirilir, ardından sıcaklık açılır ve yavaş yavaş artırılır.
Geleneksel bir elektrikli cihaz durumunda, mümkün olan minimum sıcaklık (bu işlem için) başlangıçta 40 dereceye ayarlanır. Gerçek şu ki kabin hızla ısınıyor ve düşüşü önlemek için bu değerle başlamak daha iyi. Kuşburnunu elektrikli bir fırında diğer tüm yöntemlerden daha hızlı kurutabilirsiniz - 4 saat yeterlidir (daha az sıklıkla 5'e kadar).
30 dakika sonra kapı hafifçe açılarak işlem sonuna kadar bu formda bırakılır. İkinci saatten itibaren sıcaklık kademeli olarak artırılarak 60 °C'ye getirilir. Hazır olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse fırın tepsisini 30-60 dakika daha dolapta bırakın.
Ancak daha sonra farklı hızlarda kurutulmaları gerekecek: birincisi (alt) daha hızlı, sonra ikincisi, üçüncüsü yukarı çıkacaktır. Ayrıca yük hacmi büyük olduğundan sıcaklığın başlangıçta 5-10 derece arttırılması gerekir.
Gaz sobası fırında kuşburnu nasıl kurutulur
Ayrıca kuşburnunu küçük pozitif değerlerin ayarlandığı gazlı fırında da kurutabilirsiniz. Fırın tepsisini alevin ortasına yerleştirin, ateşi yakın ve sıcaklığı 50 °C'ye ayarlayın. 30 dakika sonra dolap hafifçe açılarak tamamen pişene kadar kurumaya devam edilir. İşlemin başlamasından 2 saat sonra ısı arttırılır ve son saatte maksimuma (70 derece) ulaşır.
Daha sonra meyveler bütün gün dolapta bırakılır. En az 12 saat kurutulmaları gerekecek, süreç uzun ama etkilidir.
Kuşburnunu evde konveksiyonlu fırında kurutmak
Kuşburnunu konveksiyonlu elektrikli sobanın fırınında kurutmak daha da kolaydır. Konveksiyon modu ile hemen tepsiyi yerleştirip dolabı 40 derecede açmak yeterlidir. Nemin serbestçe çıkabilmesi için başlangıçta kapıyı açmak daha iyidir. Isı hafifçe artırılarak kademeli olarak 50 °C'ye getirilebilir. İşlem süresi minimum 4, maksimum 5 saattir.
Kuşburnunu konveksiyonla maksimum 4-5 saat kurutabilirsiniz.
Daha uzun bir süreç ürün kalitesini olumsuz etkiler.
Çözüm
Kuşburnunu fırında kurutmak oldukça basittir. Önemli olan meyveleri yıkamamak ve eğer zaten ıslaksa, onları havada (gölgelik altında) veya havalandırılan bir odada iyice kurutmaktır. Cihaz önceden ısıtılmaz - yangın yalnızca hammaddeler eklendikten sonra açılır. Kurutma minimum sıcaklıkta başlar ve kademeli olarak maksimuma çıkarılır. Kapı her zaman biraz açık tutulur.
