İçerik
Her ev hanımı evde kuru sarımsak hazırlayabilir. Yemek pişirmenin vazgeçilmezi olan bu sebze, birçok yemeğe ekleniyor, baharatlı tadı ve aromasıyla seviliyor. Bu ürün çok kullanışlıdır. Birçok vitamin, mikro element ve uçucu yağ içerir, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sağlığı korumaya yardımcı olur. Kurutulmuş sarımsak hazırlamak için çeşitli tarifler vardır. En yaygın olanları aşağıda açıklanmıştır.
Sarımsak iştahınızı açmaya yardımcı olan bir sebzedir.
Sarımsak kurutmak mümkün mü?
Pek çok kişi mağaza raflarında sarımsakları sadece taze değil aynı zamanda kuru halde de satın almış veya görmüştür. Bu, neredeyse tüm aşçılar tarafından yemeklere eklenen bir baharattır ve birçok yemek tarifinin vazgeçilmez bir malzemesi olarak kabul edilir. Ancak çok az kişi evde sarımsak kurutmanın da mümkün olduğunu biliyor. Üstelik bu işlem herhangi bir özel ekipman veya mutfak becerisi gerektirmez. Baharatı her ev hanımı yapabilir; yapımı kolaydır ve fazla zaman almaz.
Kuru sarımsağın faydaları nelerdir?
Taze sebzelerin faydaları uzun zamandır, birkaç bin yıl önce biliniyordu. Teknolojiye uygun olarak hazırlanırsa kurutulmuş sarımsak kullanımı da oldukça faydalıdır. Aromatik ürün, antiseptik etkileri olan allisin esteri, potasyum, demir, magnezyum ve diğer besin elementlerini içerir. Bakteriyel hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur, virüslerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve varisli damarlar ve ateroskleroz için endikedir.
Kurutulmuş sebzelerin ana faydalı özellikleri:
- sindirimin uyarılması;
- kolesterol seviyelerini düşürmek;
- dolaşım sistemini temizlemek;
- kan damarları üzerinde olumlu etki;
- trombozun önlenmesi;
- metabolizmanın hızlanması ve kilo kaybı;
- tümörlerin oluşumunun önlenmesi;
- dezenfeksiyon;
- Üreme fonksiyonlarının iyileştirilmesi.
Sebze, güzellik ve gençlikten sorumlu doğal bir antioksidandır.
Sarımsak seçimi ve hazırlanması
Kültürün maksimum faydalı maddeyi tutabilmesi için, işlem sırasında bileşimin kaybolmaması ve aroma ve tadın korunması için doğru şekilde kurutulması gerekir. Bunu yapmak için doğru kafaları seçmek ve uygun şekilde hazırlamak önemlidir.
Hemen hemen her sarımsak baharat için kurutulabilir, ancak bazı çeşitler nemin buharlaşması nedeniyle lezzetini kaybedebilir, bu nedenle deneyimli ev hanımları bu hasat yöntemi için kış çeşitlerini tercih etmenizi tavsiye eder. Kurutulduktan sonra kaybolmayan daha parlak bir tada sahiptirler. Ayrıca bu amaç için yüksek kaliteli kafaları seçmek daha iyidir: yoğun hamur yapısına sahip, elastik ve güçlü.Güney Menekşe, Gümüş-Beyaz, Kalininsky, Creole çeşitleri mükemmeldir.
Evde yüksek kaliteli kurutulmuş sarımsak hazırlamak için ürünün uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Tamamen olgunlaşana kadar beklemelisiniz, ancak aşırı olgunlaşmamalıdır, çünkü sebze yeniden büyümeye başlayarak kalitesinin bozulmasına neden olabilir. Başları toplamak için doğru zamanı belirlemek kolaydır; mahsulün yaprakları ve sapları sararıp toprak yüzeyinde yattığında ve kök boğazı kuruduğunda meydana gelir.
Hasat kuru topraktan, açık ancak sıcak olmayan havalarda kazılmalıdır, kazdıktan sonra kafalardan kalan toprağı silkeleyip kuruması için tek kat halinde yatağa yaymanız gerekir. Birkaç saat sonra havalandırılan bir alana koyun ve yaklaşık bir hafta boyunca tamamen kurumasını bekleyin.
Daha sonra kurutulmuş baharatı hazırlamak için sebzenin karanfillere ayrılması, pullarının çıkarılması ve herhangi bir hasar bulunursa bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Bozulmuş veya koyu renkli örnekler varsa atılmalıdır.
Kurutmaya başlamadan önce karanfilleri yıkamanıza gerek yoktur.
Evde sarımsak nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Sarımsakları evde kurutmak için önce doğramanız gerekir. Dilimleri ince dilimler halinde veya iki parçaya kesmek en iyisidir. Ürünün uzun süre bu durumda kalmasına izin vermek mümkün değildir, kurutma işlemine hemen başlanması tavsiye edilir.
Sarımsakları kış için kurutmanın birkaç yolu olduğundan, bu herkese uygun seçeneği seçme fırsatı verir. Sebze fırında, özel elektrikli kurutucuda, mikrodalga fırında ve hatta açık havada işlenerek kurutulur. Önemli olan onu aşırı ısıtmamak, o zaman tüm faydaları koruyabileceksiniz.
Fırında sarımsak nasıl kurutulur?
Sarımsakları fırında kurutmak, aromatik baharat hazırlamanın en basit yollarından biridir. Tek dezavantajı, çok fazla ısı üretmesi ve evin, birkaç gün içinde kaybolacak olan ürün kokusuyla dolu olmasıdır.
Kurutulmuş ürünü aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Sebze dilimlerini parşömen kağıdıyla kaplı fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin.
- Ürünü 50 °C'ye ısıtılmış bir kabine yerleştirin.
- Sarımsakları hafif açık bir fırında 90 dakika kurutun.
- Fırın tepsisini çıkarın, içindekileri karıştırın, oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
- Sebzeyi dolaba geri koyun ve ara sıra karıştırarak pişene kadar pişirin.
Dilimler kırılgan ve kırılgan hale geldiğinde fırından çıkarılabilir.
Sarımsakların elektrikli kurutucuda kurutulması
Sarımsakları fırında değil elektrikli kurutucuda kurutmak daha uygundur. Görevle daha hızlı başa çıkar ve mümkün olan en saf ürünü elde etmenizi sağlar.
Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:
- Hazırlanan sebzeyi cihazın ızgaralarına yerleştirin.
- Açın ve sarımsakları 50-60 °C sıcaklıkta kurutun.
- Bazen ürünü hazır hale getirmek için yer yer ızgaraları değiştirmek.
Baharatların elektrikli kurutucuda ortalama pişme süresi yaklaşık 15 saattir.
Mikrodalgada sarımsak nasıl kurutulur
Sarımsakları mikrodalgada da kurutabilirsiniz; bu genellikle ürüne acil ihtiyaç duyulduğunda yapılır. Bunu yapmak için plakayı bir parşömen kağıdıyla örtün, üstüne sebze dilimleri koyun, cihazı 2-3 dakika açın, ardından buharı serbest bırakın ve işlemi tekrarlayın. Dilimler hazır olana kadar bunu yapın.
Sarımsağı güneşte kurutmak
Sarımsakları havada baharatlamak için uygun şekilde kurutmak oldukça sorunludur. Bu geleneksel yöntemin pek çok dezavantajı var: Dışarıda toz birikiyor, hava her zaman uygun olmuyor ve temiz bir yer bulmak nadiren mümkün oluyor. Ancak yine de bazı ev hanımları kuru sarımsağı bu şekilde yapmaya devam ediyor.
Güneşte gerçekleştirilen işlemin teknolojisi şuna benzer:
- Kıyılmış sarımsak dilimleri bir fırın tepsisi, ağ veya kontrplak levha üzerine tek kat halinde eşit olarak dağıtılır.
- Kapları dışarıya, hava akımına ama güneşin altına yerleştirin.
- Birbirlerine yapışmalarını önlemek için dilimleri periyodik olarak çevirin.
- Kurutulan ürün kutulara dökülerek depolanır.
Tüm sarımsak dişleri iyice kurutulmalıdır, aksi takdirde depolama sırasında müstahzarın tüm kısmını bozabilirler.
Hazır olup olmadığı kontrol ediliyor
Kurutulmuş sarımsak, hazır olduğundan emin olmak için pişirme sırasında periyodik olarak kontrol edilmelidir. Daha ince olan parçalar daha hızlı kurur ve daha sonra acılaşıp baharatı bozabilecekleri için aşırı kurumalarına izin verilmesi tavsiye edilmez.
Ürünün hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır. Bir dilim alıp kırmaya çalışmak yeterli, eğer yumuşak ve nemliyse pişme süresini arttırmak gerekiyor, kolay kırılıyor ve ufalanıyorsa hazır olmuş demektir.
Toz nasıl yapılır
Kurutulmuş sarımsak dilimler halinde saklanabilir ancak bazı yemeklerde toz halinde kullanılması daha uygundur. Bu baharatı hazırlamak için ürünü bir kahve değirmeni veya baharat öğütücüde öğütmeniz yeterlidir. Ortaya çıkan tozun bir elekten elenmesi ve büyük parçacıkların tekrar öğütülmesi tavsiye edilir.
Kurutulmuş sarımsak ambalajlama gibi kozmetik amaçlarla kullanılabilir.
Kurutulmuş sarımsağın saklanması
Saklama kurallarına uyulduğu takdirde kurutulmuş sarımsak yıl boyu kullanıma uygun olacaktır. Ürünü hava geçirmez, sıkıca kapatılmış bir kapta saklamak en iyisidir; koyu renkli bir cam veya seramik kavanoz ideal olacaktır. Kabın yerleştirildiği yerin kuru, güneş ışığı almayan ve sıcaklığın aynı seviyede kalması gerekir.
Sarımsak tozunu küçük porsiyonlarda farklı kaplarda saklamak ve hazırlandıktan sonra bir ay içinde kullanmak daha iyidir.
Kurutulmuş sarımsak nasıl kullanılır?
Mutfak uzmanları, kurutulmuş sarımsağın tat ve özelliklerinin taze sarımsaktan farklı olmadığını, dolayısıyla aynı şekilde kullanılabileceğini belirtiyor. Ayrıca ürünü sürekli temizlemenize ve taşlamanıza gerek kalmadığı için pratiktir ve zamandan tasarruf sağlar. Ev hanımları onu birinci ve ikinci yemeklere, kıymalara, soslara, unlu mamullere ve salatalara ekler.
Kurutulmuş sarımsak kullanımı halk hekimliğinde, kozmetolojide ve günlük yaşamda yaygındır.Yardımı ile evdeki ve bahçedeki zararlıları etkili bir şekilde kontrol ederler.
Çözüm
Evde kurutulmuş sarımsak, uygun şekilde hazırlandığında tüm faydalı özelliklerini koruyabilir ve tadı aynı aromatik ve keskin kalabilir. Ürünü hazırlamanın bu yöntemi, çok uygun olan sezon boyunca saklanmasına yardımcı olur. İşleme sırasında olumlu bir sonuç elde etmek için basit kurallara uymalısınız: uygun sarımsak çeşitlerini seçin, ön hazırlığını yapın, kurutma sırasında sıcaklık rejimini gözlemleyin ve ardından saklama önerilerine uyun.
