İçerik
Kuşburnunu evde güneşte, kurutucuda, fırında veya konveksiyonlu fırında kurutabilirsiniz. Hammaddeleri yıkamamak daha iyidir, ancak bunları basitçe ayırıp tek bir katmana yaymak daha iyidir. Kurutma birkaç saat, gün veya hafta boyunca gerçekleştirilir (seçilen yönteme bağlı olarak). Bitmiş ürün karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanır.
Kuşburnunu kurutmak mümkün mü?
Kuşburnunun bağışıklık sistemini güçlendirmek için gerekli olan C vitamini gibi tüm faydalı maddeleri muhafaza edebilmesi için kurutulması en iyisidir. Pişirmeden farklı olarak bu yöntem, ürünün 60-70 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta hava ortamında uzun süreli işlenmesini içerir.Bu nedenle vitaminlerin ve diğer bileşenlerin çoğu korunur. Elde edilen hammaddelere dayanarak çay ve diğer sağlıklı içecekleri hazırlayabilirsiniz.
Kuşburnu yaprakları kurutulur mu?
Yaprakları kurutmak gerekli değildir. Onlara basitçe şeker (hacim olarak 2 kat daha fazla) ve sitrik asit (bir bardak çiçek salkımına bir çay kaşığı) serpebilirsiniz. Bu koşullar altında, yapraklar hızla meyve suyu verir, ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Karışım çayda kullanılır. Ürün solunum yolu hastalıklarının (bronşit, boğaz ağrısı) tedavisinde etkilidir.
Kuşburnunu güneşte kurutmak mümkün mü?
Meyvelerin güneşte kurutulması besin değerlerinin korunması açısından en doğru yöntem olarak kabul ediliyor. Bunu yapmak için meyveler sıralanır ve hasarlı olanlar çıkarılır. İyi meyveler, güneşte (dışarıda veya pencere kenarında) bir fırın tepsisine veya ahşap plakalara serilir.
Aynı zamanda hava durumunu da izlemeniz gerekiyor: yağmur bekleniyorsa paletler evin içine taşınır. Yöntem emek yoğun değildir, ancak çok zaman alır. Hammaddenin durumuna ve hava şartlarına bağlı olarak kuruma süresi üç haftaya kadar çıkmaktadır. Süreci hızlandırmak için meyveler ikiye bölünerek tohumlardan çıkarılabilir.
Kuşburnunu mikrodalgada kurutmak mümkün mü?
Teorik olarak kuşburnunu mikrodalgada kurutabilirsiniz, özellikle de bunu "aceleyle" yapıyorsanız. Ancak bu seçenek en doğru değil. Meyveleri tamamen kurutmak yine de mümkün olmayacak ve besin değerlerinin önemli bir kısmını kaybedecekler.
Kurutma için kuşburnu nasıl hazırlanır
Kuşburnunu kurutmaya hazırlamak çok basittir:
- Meyveleri düz bir yüzeye sıralayın.
- Çürük, hasarlı, buruşuk meyveleri çıkarın.
- Zamanınız ve imkanınız varsa meyveleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Daha sonra kuruma çok daha hızlı ilerleyecektir.
- Bir fırın tepsisine veya tepsiye tek kat halinde yerleştirin ve kurumaya bırakın.
Kurutma arifesinde kuşburnunu ayırın (yıkamaya gerek yok)
Kuşburnunu kurutmadan önce yıkayıp temizlemem gerekir mi?
Kuşburnunun kurutulmadan önce yıkanması gerektiğine dair yaygın bir yanılgı vardır. Aslında bu kesinlikle yasaktır çünkü meyvelerde fazla nem kalacak ve çıkarılması zor olacaktır. Daha sonra kurutma işe yaramayacaktır - meyveler biraz buharlaşacaktır: bu tür hammaddeler hasat için uygun değildir. Ayrıca meyvelerin sepallerini soymaya da gerek yoktur, aksi takdirde yüzey zarar görür ve meyve suyu üretmeye başlar. Bu sadece kurumayı engellemekle kalmayacak, aynı zamanda besin kaybına da yol açacaktır.
Daha sonra açık havada veya kuru bir odada 2-3 saat kurutulur. Hem meyvelere hem de sepallere zarar verebileceği için havluya batırılması tavsiye edilmez.
Kuşburnu hangi sıcaklıkta kurutulur?
Kuşburnunu evde uygun şekilde kurutmak için sıcaklığı ayarlamanız gerekir. Optimum sıcaklık aralığı 50 ila 60 santigrat derecedir. Ayrıca başlangıçta kurutucunun 45-50 dereceye kadar ısıtılması ve tedavinin üçüncü saatinden itibaren kademeli olarak +60 °C'ye çıkarılması önerilir.
Bu durumda, fazla nemin serbestçe havaya çıkabilmesi için kurutma kabının kapısı veya kapağı hafifçe açık tutulur. Meyvelerin konumunu değiştirmesi için fırın tepsisi veya tepsi periyodik olarak çalkalanır. Ancak meyvelere ellerinizle veya mutfak eşyalarıyla dokunmanıza gerek yoktur - buharda pişirilmiş halde kolayca zarar görebilirler.
Kuşburnunu elektrikli kurutucuda hangi sıcaklıkta kurutmanız gerekir?
Elektrikli bir kurutucuda kuşburnu hammaddeleri 50 ila 60 (daha az sıklıkla 70'e kadar) sıcaklıkta kurutulur. İşlemin toplam süresi 7 ila 20 saat arasındadır. Çoğu cihaz zamanlayıcılarla donatılmıştır, bu nedenle zaman ve sıcaklık önceden ayarlanır. Ancak güvenlik nedeniyle ayrılmanız önerilmez. Hammaddelerin sıcaklığı değiştirerek periyodik olarak izlenmesi gerekir:
- İlk 2 saat boyunca kurutucuyu maksimuma (+65–70 °C) ısıtın;
- daha sonra +50 °C'ye düşürün;
- Kapatmadan 2 saat önce +60 °C'ye yükseltin ve sonuna kadar bu şekilde tutun.
Elektrikli kurutucuda 6 ila 20 saat kurutun
Kuşburnunun kurutulması ne kadar sürer?
Kurutucu veya fırında toplam tedavi süresi 1 saatten üç haftaya kadar değişir. Zaman çeşitli faktörlere bağlıdır:
- Kurutma yöntemi. İşlem en hızlı şekilde konveksiyonlu fırında, en yavaş ise açık havada gerçekleşir.
- Hava koşulları (kurutma dışarıda gerçekleşirse) - sıcakta çok daha hızlı.
- Meyvenin durumu. İkiye bölün ve bütün olanlardan 1,5-2 kat daha hızlı soyulur.
- Hammaddelerin hazırlanması - meyveleri başlangıçta suyla yıkarsanız süre 1-2 saat artar.
- Boyut. Meyveler ne kadar büyük olursa, o kadar yavaş kururlar. Her ne kadar bu faktör o kadar önemli olmasa da.
Evde kuşburnu nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Kuşburnunu evde fırında, elektrikli kurutucuda veya konveksiyonlu fırında kurutabilirsiniz. Açık havada güneş altında doğal kurumaya da izin verilir.
Evde kuşburnu nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Doğaldan (birkaç hafta pencere kenarında tutun) moderne kadar tüm kurutma yöntemleri evde mevcuttur:
- Fırının içinde;
- kurutucuda;
- bir hava fritözünde.
Meyveler toplandığı gün hazırlanır ve ardından 7 ila 20 saat (bazen daha fazla) süren işleme hemen başlarlar. Hammadde tamamlandıktan sonra kütlesinin ¾'ünü kaybeder: 1 kg taze meyveden 250 gr kurutulmuş meyve hazırlayabilirsiniz. Kurutulmuş meyveler kavanozlara konur ve karanlık, serin bir yerde saklanır (buzdolabında veya bir nişte olabilir).
Çay için kuşburnu yaprakları ve çiçekleri nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Evde sadece kuşburnunu değil, aynı zamanda lezzetli, sağlıklı çay yapmaya uygun yaprakları ve çiçekleri de kurutabilirsiniz. Sürecin arifesinde onlarla hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur (özellikle yıkanması önerilmez). Kuşburnu çiçeklerinin kurutulması çoğunlukla güneşte gerçekleşir. Düz bir tabaka halinde serilirler ve birkaç gün açık havada tutulurlar.
Hava izin vermiyorsa işlem evde, kuru ve sıcak bir yerde (mümkün olduğunca banyo ve mutfak ocağından uzakta) yapılır. Ortaya çıkan hammaddeler, orta derecede nem koşulları altında doğal kumaştan yapılmış torbalarda saklanır.
Kuşburnu çiçeklerini açık havada veya orta derecede nemli bir iç mekanda kurutabilirsiniz.
Kuşburnu kökleri nasıl kurutulur
Hasat için küçük kökleri seçin (çapı 1,5 cm'ye kadar). Ayrıca fırında veya kurutucuda kurutulurlar. Ancak sıcaklık 45–50 °C arasında olmalıdır (daha yüksek değil). Kökler tek bir katman halinde serilir, pişirme ilerledikçe sıcaklık yavaş yavaş azaltılır ve kapı da aralık bırakılır. İşlemin toplam süresi 8 ila 10 saat arasındadır.
Kuşburnu elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur
Kuşburnunun bu tür işlemler için özel olarak tasarlanmış bir elektrikli kurutucuda kurutulması uygundur.Talimatlar basit:
- Sadece bütün meyveleri bırakarak ham maddeleri hazırlayın, ayırın.
- Kurutucuyu 60 °C'ye önceden ısıtın.
- Meyveleri tepsilere eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
- İlk 2 saat maksimum sıcaklıkta (70 °C'ye kadar) tutun, kapağını hafifçe açın.
- İlerleyen saatlerde sıcaklığı 50 dereceye düşürüp tepsileri periyodik olarak çalkalayın.
- Hazırlanmadan 2 saat önce sıcaklığı tekrar 60 °C'ye yükseltin.
- Hazırlık, görünüme göre belirlenir (meyveler buruşuk, bakır renginde, kısmen şeffaftır).
- Tepsileri masanın üzerine yerleştirin veya kapısı tamamen açık şekilde kurutucuda bırakın. Oda sıcaklığına soğutun.
- Kavanozlara koyun ve serin, karanlık, nem oranı düşük bir yerde saklayın.
Kuşburnu mikrodalgada nasıl kurutulur
Birçok yaz sakini evde kuşburnunun mikrodalgada hızla kurutulabileceğine inanıyor. Nitekim böyle bir fırında çeşitli ürünler işlenir. Ancak sıcaklıkta yumuşak bir artış sağlayamayacağı için de olsa bu meyveler için kesinlikle uygun değildir.
İşleme sonucunda meyvelerin sadece dışı kuruyup, içi kilitlenecektir. Bir diğer olumsuz nokta ise “agresif” ısıtma nedeniyle hamurun faydalı maddeleri kaybetmesidir.
Kışa kuşburnu hazırlamak için mikrodalga kullanılması tavsiye edilmez.
Kuşburnu hava fritözünde nasıl kurutulur
Ayrıca kış için kuşburnunu hava fritözünde kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için küçük hücreli bir ağ kullanın. Meyveler üzerine tek kat halinde yerleştirilir.Nemin uzaklaştırılması için kapak ile taban arasına ısıya dayanıklı tepsi yerleştirilir. Zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın ve +60 °C sıcaklıkta yüksek hava hızında kurutun. Genellikle bu süre yeterlidir, ancak hazır hale getirilmesi mümkün değilse hammaddeler 15-20 dakika daha işlenir.
Hava fritözü - en hızlı kurutma yöntemi
Çözüm
Kuşburnunu evde kurutmanın en kolay yolu konveksiyonlu fırındadır, ancak bunları güneşte veya elektrikli kurutucuda kurutmak daha güvenlidir. Düşük sıcaklıklarda düzgün ve uzun süreli ısıtma sayesinde meyveler maksimum besin değerini korur, tat ve aromasını kaybetmez.
