İçerik
Uygulamada görüldüğü gibi, hurmalarını evde kurutabilirsiniz. Bu ürünü kışa hazırlamak, yalnızca en sevdiğiniz lezzetin raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda ailenize değerli vitamin ve besin maddeleri sağlamayı da mümkün kılacaktır.
Kurutma için hurma seçimi
Kurutulmuş veya güneşte kurutulmuş hurmanın tadı doğrudan kullanılan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Seçim yaparken öncelikle meyvenin olgunluğuna ve sapının durumuna bakarlar.
Çatlamış kabuklu, olgunlaşmış, çok sulu meyveler uygun değildir. Ayrıca büzücü meyveleri kurutmak için almayın. En iyi seçenek, kusursuz, temiz bir cilde (çatlaklar, lekeler) sahip, orta derecede olgun, parlak turuncu renkli bir hurmadır. En küçük kuruma hasarı bile küf oluşumuna zemin hazırlayabilir.
Sap yoğun ve kuru olmalıdır. Yeşil renk meyvenin olgunlaşmadığını gösterir.Kurutulmuş kuyruk meyveden kolayca ayrılmamalıdır.
Sapsız meyveler tam meyve kurutmaya uygun değildir
Uzun süre taşımaya veya depolamaya maruz kalmış meyveleri kurutmak için almamalısınız. Çok küçük numuneler de işlenmemiş parçalar için uygun değildir. Kurutma işlemi sırasında boyutlarını önemli ölçüde kaybedeceklerdir.
Bitmiş ürünün kalitesi aynı zamanda seçilen çeşide de bağlıdır. Çoğu zaman kurutma için seçilen hurma Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa veya Bull's Heart'tır.
Korolek, küçük tohumların varlığıyla ayırt edilen erkenci bir çeşittir. Ukraynaca meyveleri kalp şeklinde olan bir çeşittir. Tohum eksikliği nedeniyle çoğunlukla hazırlıklar için alınır.
Boğa kalbi en büyük meyveye sahip çeşittir. Sadece havanın iki ila üç ay boyunca sürekli olarak kuru olduğu iklimlerde kurutulabilir. Fırında kurutulduğunda bu tür lezzetinin bir kısmını kaybeder. Çikolata makinesi herkesten daha geç olgunlaşır, bu nedenle yalnızca elektrikli kurutucuda veya fırında pişirmeye uygundur.
Hurmaların kurutulması için hazırlık
Evde kurutulmuş hurma yapmadan önce ana malzemeleri ve ekipmanları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu işlem doğrudan meyvenin kurutulması için seçilen yönteme bağlıdır.
Açık havada güneş altında kurutulurken meyvelerin yıkanması tavsiye edilmez. Sapın üzerine nem girerse çürümeye neden olur. Bu nedenle, asmadan önce meyve yumuşak bir bez veya kağıt peçeteyle silinerek toprak parçacıkları giderilir.
Kurutma yöntemi olarak fırın seçilirse meyveler durulanır, ardından bir havlu üzerine serilir ve doğal olarak kurumaya bırakılır.Sap ve yapraklar çok uzunsa kesilir ve geriye sadece kuru kuyruk kalır. Bu sayede hava sirkülasyonu iyileşir ve meyveler daha hızlı kurur.
Evde hurma nasıl kurutulur
Hurmaların evde kurutulması çeşitli şekillerde yapılabilir. Ancak her biri sürekli izleme gerektirir. Seçilen yönteme bağlı olarak hazırlık süreci birkaç saatten 2,5 aya kadar sürer.
Fırında hurma nasıl kurutulur
Gazlı ve elektrikli fırınlar arasında seçim yaparken ikincisine tercih edilmelidir. Sıcaklık dalgalanmaları ile karakterize edilmezler, bu nedenle içlerindeki kurutma işlemi daha eşit bir şekilde gerçekleşir.
Meyveler fırında, çoğunlukla dilimler veya bütün meyveler şeklinde kurutulur.
Dilimleri kuruturken belirli bir dizi işlem gerçekleştirmelisiniz:
- Sapı çıkarın.
- Meyveyi 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Tohumları çıkarın.
- Dilimleri limon suyuyla serpin.
- Hazırlıkları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 60°C'de 6-7 saat fırına koyun.
Kapıyı hafifçe açarak veya fan modunu açarak hava sirkülasyonunu artırabilirsiniz.
Bütün meyve kurutma yöntemiyle aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Her meyveyi 10 saniye kaynar suya koyun, ardından kabuğunu çıkarın.
- Soyulmuş meyveleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.
- Her şeyi 60°C sıcaklıkta 8 saat fırına koyun.
- Konveksiyon modunu açın (gerekli).
Fırında kurutulan hurma tadının bir kısmını kaybeder. Ancak olumsuz iklim koşullarında ürünü kurutmanın tek yolu budur.
Hurmaların elektrikli kurutucuda kurutulması
Ayrıca evde elektrikli kurutucuda kurutulmuş hurma yapabilirsiniz.Kurutucu yalnızca meyve ve sebzeleri hazırlamak için değil, aynı zamanda mantarları, bitkileri, meyveleri ve hatta etleri kurutmak için de mükemmeldir.
Elektrikli kurutucu kullanmak aşağıdaki eylem algoritmasını ima eder:
- Sapını kesin, meyveyi ince dilimler halinde doğrayın, tohumları çıkarın.
- Meyve parçalarını rafa tek kat halinde yerleştirin.
- “Meyve” modunu veya sıcaklığı 60 °C'ye ayarlayın.
- En az 6 saat pişirin.
Bütün meyveleri kaynar soda çözeltisinde (5 litre suya 5 g) önceden haşlayarak işlemi hızlandırabilirsiniz. Bu ev cihazı meyveleri bütün olarak kurutamaz. Ancak onları kesmeyi deneme fırsatı var.
Meyve cipslerini elektrikli kurutucuda da yapabilirsiniz.
Mikrodalgada kurutulmuş hurma
Fırınınız veya kurutucunuz yoksa, kurutulmuş meyveleri mikrodalgada pişirebilirsiniz.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Sapını ayırın, meyveyi ince dilimler halinde kesin, varsa tohumları çıkarın.
- Dilimleri düz bir tabağa yerleştirin.
- “Buz çözme” modunda veya mümkün olan en düşük ısıda 20 dakika pişirin.
- Cihaz kapağını açın (10 dakika) ve fazla nemin dışarı çıkmasını sağlayın.
- Ürün tamamen hazır olana kadar “ısıtma-buharlaştırma” döngüsünü tekrarlayın.
Mikrodalga kurutma seçeneği en hızlı seçeneklerden biri olarak kabul edilir
Temiz havada iplikler üzerinde hurma nasıl kurutulur
Ayrıca evde doğal bir şekilde hurma soldurabilirsiniz. Bunu yapmak için uygun iklim koşullarına veya kuru, iyi havalandırılan bir odaya ihtiyacınız var. Çoğu zaman bu yöntem güney bölgelerinin sakinleri tarafından kullanılır.
Kurutma yöntemi aşağıdaki gibidir:
- Meyveyi durulayın ve doğal olarak kurutun.
- İnce bir ip veya güçlü bir iplik ve bir bız hazırlayın.
- Kurutulmuş sapları delerek meyveyi ipliğin üzerine geçirmeye başlayın. Meyveler arasındaki mesafe 10-15 cm olmalıdır.
- Müstahzarları içeriye asın, böcekleri önlemek için üzerini gazlı bezle örtün.
- 7 ila 14 gün kurutun, ardından saklayın.
Kurutulmuş meyvelerin saklanırken birbirine yapışmasını önlemek için, üzerlerine hafifçe un serpebilirsiniz.
Kurutulmuş meyveleri nefes alabilen bir bezle kaplı olarak saklayın
Bütün hurma nasıl kurutulur
Bütün hurmaların evde kurutulması çok basittir. Bu yöntem birçok nesil önce kullanıldı.
Önceden temizlenen meyveler birbirine temas etmeyecek şekilde tepsiye dizilir. Meyveler gündüzleri kurutulur, geceleri ise içeriye alınır. Gündüz saatlerinde 3-4 kez çevrilerek küf oluşumunun önüne geçilir.
İşlemin süresi hava şartlarına ve büyüklüğüne bağlıdır
Ortalama olarak yöntem 2-2,5 ay sürer. En fazla miktarda vitamin ve faydalı besin maddesini korumanızı sağlar.
Japonca'da hurma kurutma
Japon yöntemi iplik kurutma yöntemine çok benzer. Ancak farklılıklar da var. Meyveler dizilmeden önce kaynar suda 3-5 saniye haşlanır. Bundan sonra meyve çelengi kuru bir odaya asılır ve meyveler her dört ila beş günde bir ellerinizle yoğrulur. Japon kurutması yaklaşık 5 hafta sürer.
Haşlama ve "masaj" sayesinde hurma, içinde jöle benzeri bir hamur elde eder ve çok uzun süre saklanabilir.
Bu doğal tatlılığa Japonya'da “hoshigaki” adı veriliyor.
Ermeni tarzında hurma kurutma
Ermeni yöntemi aynı zamanda meyvelerin iplere asılmasını da içerir.Bundan sonra eylemlerin algoritması değişir:
- Öncelikle her meyvenin 5 saniye batırıldığı şurubu (1 litre suya 50 gr toz şeker) hazırlayın.
- Daha sonra meyvelerin hiçbir şeye temas etmemesi için çelenk dikey olarak sabitlenir.
- İş parçalarını karanlık ve kuru bir odada kurutun.
- Bir hafta sonra yüzey daha az yapışkan hale geldiğinde çelenkler gazlı bezle kaplanır.
Şurup kurutulmuş meyveleri daha tatlı hale getirir
Şekerlenmiş meyvelerin birçok böceği çektiği unutulmamalıdır, bu nedenle müstahzarlar düzenli olarak kontrol edilmelidir.
Abhaz tarzında hurma kurutma
Abhaz yönteminin diğer yöntemlerden temel farkı, olgunlaşmamış hurma kullanılmasıdır. Meyveler iyi havalandırılmış bir alanda bir ip veya sicim üzerine asılır. Meyveler böceklerden temiz gazlı bezle kapatılarak 1,5 ay bekletilir, her üç günde bir çürüme ve siyah nokta kontrolü yapılır.
Doğal olarak kurutulmuş hurma marmelatın tadını andırıyor
Trabzon hurmasının ne zaman hazır olduğunu nasıl bilebilirim?
Ürünün hazır olup olmadığı, boyut, renk, yapı ve beyazımsı bir kaplamanın görünümündeki değişiklikler (Ermeni kurutma yöntemi) ile belirlenebilir. Ortalama olarak meyveler pişirildikten sonra iki ila üç kat küçülür, daha elastik hale gelir, preslendiğinde meyve suyu vermez ve kabuğun karakteristik yapışkanlığını kaybeder.
Kurutulmuş ve kurutulmuş hurma arasındaki fark nedir?
Kurutulmuş meyveler doğal olarak kurutulmuş bütün meyvelerdir. Uzun bir hazırlık süresiyle ayırt edilirler - 1,5-2 ay. Kurutulmuş hurma, fırın veya elektrikli kurutucu kullanılarak kurutulan bir üründür. Hazırlanması 20 saatten fazla sürmez.
Kurutulmuş ve kurutulmuş hurma evde nasıl saklanır
Kurutulmuş ve kurutulmuş hurmaları evde saklamanın birkaç yolu vardır. Doğal bir şekilde hazırlanan ürün, daha önce nefes alabilen kumaş veya gazlı bezle kaplanmış çelenk şeklinde bırakılabilir.
Kurutulmuş hurmalarınızı evinizde cam kaplarda da saklayabilirsiniz. Ana koşul, nemin girmesini önlemek için sıkı kapatmadır. Diğer bir yol ise kurutulmuş meyveleri, her katmanın gazlı bezle kaplandığı ahşap kutulara paketlemektir.
Hurmaların üzerindeki beyaz kaplama kristalize glikozdur
Depolama odası karanlık, havalandırılmış ve kuru olmalıdır. Ürün ayrıca emaye bir kaba yerleştirilebilir, üzeri bir bezle örtülebilir ve buzdolabına yerleştirilebilir.
Çözüm
Hurmaları farklı şekillerde kurutabilirsiniz. Seçimleri iklime, çeşitliliğe ve mevcut ekipmanlara bağlıdır. Tüm kurallara uyarsanız her tatlının yerini kolaylıkla alabilecek sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz.
