Süt mantarlarının evde soğuk bir şekilde tuzlanması (turşusu): kış için tarifler

Soğuk tuzlu süt mantarları ev hanımları arasında popüler olan geleneksel bir tariftir.Lezzetli çıtır turşu, tüm hane halkının kalbini kazanabilir ve günlük veya tatil masasına hoş bir katkı olabilir.

Bitmiş yemek otlar ve salamura soğan halkaları ile süslenebilir

Kış için süt mantarlarının soğuk bir şekilde tuzlanması

Hazırlık süreci önemli bir aşamadır ve bunu atlarsanız kolaylıkla birçok hata yapabilir ve yemeği mahvedebilirsiniz. Zorunlu bir prosedür yıkamadır. Yaprakları ve dalları kaçırmamak için mantarlarda kirlenme olup olmadığını dikkatlice incelemek önemlidir.

Tuzlama işleminde sadece kapaklar devreye girdiğinden bunlara özellikle dikkat edilmelidir. Kiri çıkarmak için sert olmayan bir fırça kullanın.

Çirkin görünen ve şüphe uyandıran kısımlar bıçakla kesilmelidir.

Hoş olmayan acıyı önlemek için ürünü suya batırmanız gerekir. Kapaklar tamamen sıvı içinde yüzmelidir. Bunları birkaç saat hatta günlerce bırakmanız önerilir. Baskıyı sağlayacak bir yükü önceden hazırlamak gerekir.

Süt mantarlarını hangi kapta soğuk tuzlayabilirsiniz?

Tuzlamada yemek seçimi önemli rol oynar. Cam ve emaye kavanozlar, tencere ve kovalar tercih edilmelidir. Kap temiz olmalı ve yabancı koku yaymamalıdır. Emaye pişirme kaplarında talaş veya başka mekanik hasar görülmemelidir.

Birçok ev hanımı, pratik nedenlerden dolayı dekapaj için cam şişeler kullanır.

Süt mantarları için salamura soğuk bir şekilde nasıl hazırlanır

Islatırken özel bir tuzlu su hazırlamanız gerekir. Su ve tuz esas alınarak yapılır. Standart yöntem 1 litre başına 10 g kullanılmasını içerir. Bazı tariflerde çözelti, 1 litre sıvı başına 2 g oranında sitrik asit ile desteklenir.

Islatma işlemine tabi tutulan mantarlar çıkarılıp tekrar suya daldırıldığında sıkışmaya ve suyunu salmaya başlarlar. Tuzlama sırasında bu özel bileşiği kullanmak en iyisidir.

Soğuk tuzlama sırasında süt mantarlarına ne kadar tuz koyulur?

Soğuk tuzlama hazırlarken ev hanımının tuz konusunda aşırıya kaçmaması önemlidir. Çoğu durumda aşçılar 1 yemek kaşığı ekler. l. 1 kg başına turşu lezzetli ve dengeli olur.

Süt mantarlarını hangi sıcaklıkta soğuk tuzlamalısınız?

Hazırlamak için soğuk su kullanılır. Bu durumda tuzlama, sıcaklığın +5-7 dereceyi geçmemesi gereken soğuk bir odada bulunur.

Kış için süt mantarlarının soğuk tuzlanması için klasik bir tarif

İçindekiler:

• 2 kg süt mantarı;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 diş sarımsak;
• karabiber, defne, meşe ve frenk üzümü yaprakları - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Ana ürünü suyla durulayın ve ıslatın.
2. Şapkaları bir tavaya veya kovaya yerleştirin, tuz ekleyin ve önceki katmanı tekrarlayın.
3. Son olarak baharat serpin.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve üstüne bir ağırlık koyun.
5. Her şeyi 7 gün boyunca bu konumda bırakın.
6. Kavanozlara aktarın ve baskıdan sonra elde edilen meyve suyuyla doldurun.
7. Kapları toplayın ve serin bir yerde saklayın.

Turşu çeşitli garnitürlerle yenebilir ve tatil masasında servis edilebilir.

Bir tencerede soğuk tuzlu süt mantarı tarifi

İçindekiler:

• 1 kg beyaz süt mantarı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 diş sarımsak;
• 5 parça. yenibahar bezelye;
• dereotu, meşe yaprağı, kiraz, yaban turpu - tadı.

Adım adım hazırlık:

1. Ana ürünü saplarını keserek soyun ve yıkayın.
2. Büyük parçaları 2 parçaya bölün.
3. Bir kaba koyun ve soğuk tuzlu suyla doldurun. Genellikle çözelti 1 yemek kaşığı oranında yapılır. l. 2 l için.
4. Turşunun ana bileşenini günde 2 kez suyunu süzerek 3 gün bekletin.
5. Sarımsakları soyarak hazırlayın.
6. Yaban turpu yapraklarını tavanın dibine yerleştirin.
7. Kapakları yerleştirip üzerini yapraklarla örtün, tuz ve baharatları ekleyin.
8. Son katman mantar olana kadar alternatif katmanlar.
9. Üzerine gazlı bezi yerleştirin, birkaç kez katlayın ve ardından bir tabak ve bir kavanoz su kullanarak bükün.
10. Tavayı gazlı bezle örtün ve kapatın.

25 gün sonra turşu yenebilir, bu süre boyunca tava buzdolabında kalmalıdır.

Süt mantarlarının doğrudan kavanozlarda soğuk turşusu için tarif

İçindekiler:

• 3 kg süt mantarı;
• 2 baş sarımsak;
• yaban turpu yaprakları, dereotu, tuz - tadı.

Adım adım hazırlık:

1. Ana bileşen ayıklanır, temizlenir ve yıkanır.
2. Çözeltiyi iki kez değiştirerek, bir gün boyunca tuzlu soğuk suda basınç altında bekletin.
3. Ertesi gün kaptan çıkarın ve cam kavanozlara koyun, sarımsak katmanlarını dönüşümlü olarak ekleyin ve yavaş yavaş tuz ekleyin.
4. İstenirse üstüne yaban turpu ve kuş üzümü konulabilir, daha sonra sıkıştırılıp bir kapakla kapatılabilir.

Turşu içeren kapların buzdolabında saklanması ve 30 gün sonra tadıma başlanması gerekmektedir.

Bir kovada soğuk tuzlu süt mantarı tarifi

İçindekiler:

• 5 kg süt mantarı;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz;
• bir tutam şeker;
• 1 baş sarımsak;
• 6 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı. yenibahar;
• 2 küçük yaban turpu kökü.

Adım adım hazırlık:

1. Ana malzemeyi yıkayın, soyun ve 2 gün suda bekletin.
2. Çıkarın ve tuz ekleyin.
3. Kovanın dibine biraz tuz dökün.
4. Üzerine bir kat mantar koyun ve tekrar tuzlayın.
5. Alternatif katmanların ortasına tuz yerine şeker ekleyin.
6. Kovayı katmanlar halinde üste kadar doldurun ve üstüne yük olan bir plaka yerleştirin.
7. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
8. Ana ürünü kavanozlara koyun ve üzerine baharat ekleyin.
9. Kapakları toplayın, ancak tamamen değil ve kapları serin bir yere gönderin.

1,5 ay sonra tuzlu yiyecekleri yiyebileceksiniz.

Bir fıçıda soğuk tuzlu süt mantarı tarifi

İçindekiler:

• 2 kg süt mantarı;
• 100 gr tuz;
• sarımsak, yaban turpu ve kiraz yaprakları - tadı.

Adım adım hazırlık:

1. Ana ürünü dikkatlice ayırın ve yıkayın.
2. Üzerlerine tuzlu soğuk su dökün ve bu süre zarfında 4 kez suyu değiştirerek 2 gün bekletin.
3. Sarımsakları soyun ve baharatlarla birlikte fıçının dibine koyun.
4. Kapaklarını çıkarın, yıkayın ve katmanlar halinde bir fıçıya yerleştirin.
5. Bir bükülme yapın, namluyu bir kapakla kapatın ve 2 gün bekletin.
6. 2 gün sonra, bazıları küçülüp yer açacağından yeni bir porsiyon eklemeniz gerekecektir.
7. Namluyu 1,5 ay boyunca serin bir yerde bırakın.

Fıçıda tuzlamanın mükemmel bir tadı ve aroması vardır

1 kg mantar için süt mantarlarının soğuk tuzlanması

İçindekiler:

• 1 kg süt mantarı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• şemsiyesiz dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları - tadına bakmak.

Adım adım hazırlık:

1. Ana malzemeyi soyup su altında durulayarak hazırlayın.
2. Bacakları ayırın ve kalanları uygun bir kaseye yerleştirin.
3. Kapakların üzerine soğuk su dökün ve üzerini ağır bir şeyle bastırarak düz bir tabakla örtün.
4. 3 gün boyunca serin bir yerde saklayın.
5. Kapaklarını çıkarıp tuz ekleyin.
6. Bunları bir katmana koyun, üstüne yaban turpu koyun ve bunu birkaç kez yapın.
7. Gazlı bezi üstüne yerleştirin ve baskı uygulayın.
8. 25-30 gün serin bir yerde bekletin.

Asitlemenin kavanozlara aktarılması ve kapakları vidalanmadan buzdolabına konulması gerekir.

Süt mantarlarını soğuk tuzlamak için çok basit bir tarif

İçindekiler:

• 1 kg süt mantarı;
• 2 adet soğanlar;
• 5 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. tuz.

Adım adım hazırlık:

1. Kapakları temizleyin ve üzerlerindeki kiri temizleyin.
2. Tekrar durulayın ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Soğuk tuzlu suya dökün ve 2 gün basınç altında bırakın.
4. Soğanı soyup yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları doğrayın.
5. Parçaları çıkarın ve diğer malzemelerle kaplayın.
6. Asitlemeyi bir hafta boyunca baskı altına alın.

Bu tarif, sadece 7 günde, patateslerle çok iyi giden harika turşu tadının tadını çıkarmanızı sağlar.

Sarımsak ve yaban turpu kökü ile süt mantarları nasıl soğutulur

İçindekiler:

• 5 kg süt mantarı;
• 500 gr tuz;
• 1 yaban turpu kökü;
• 10 diş sarımsak;
• dereotu, yaban turpu yaprakları, siyah kuş üzümü, kiraz - tadı.

Adım adım hazırlık:

1. Kapakları ayırın ve yıkayın.
2. Bunları büyük bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun.
3. Bir tabakla örtün ve 3 gün boyunca bastırın.
4. Mantarları çıkarın, kurutun ve kaba tuzla rendeleyin.
5. Sarımsak ve yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin.
6. Kapakları bir katman halinde bir fıçıya veya leğene aktarın.
7. Yaban turpunu üstüne yerleştirin ve ardından dönüşümlü olarak devam edin.
8. Üzerine temiz katlanmış gazlı bez ve yaprakları yerleştirin.
9. Bir ay boyunca baskıyı kurun ve tuzlamayı kaldırın.

Turşuları sterilize edilmiş kavanozlarda serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Süt mantarlarını dereotu ve sarımsakla soğutmak nasıl

İçindekiler:

• 3 kg süt mantarı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 5 parça. Karabiber;
• sarımsak, yaban turpu yaprakları, dereotu - tadı.

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları soyun, saplarını ayırın ve kapaklarını bir kaseye koyun.
2. Üzerlerine su dökün ve 2 gün bekletin.
3. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
4. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
5. Yeşilleri kabın dibine kalın bir tabaka halinde yerleştirin ve ardından mantar tabakasını üstüne yerleştirin.
6. Üzerine sarımsak ve tuz serpin.
7. Bu şekilde birkaç katmanı değiştirin ve ardından 2-3 kat katlanmış gazlı bezle örtün.
8. Mantarları 2 gün basınç altında bırakın.
9. 2 gün sonra kapakları ters çevirin ve tekrar ağırlığın altına yerleştirin.
10. Turşuları kavanozlara koyup serin bir yerde saklayın.

14 gün sonra soğuk yöntemle hazırlanan turşular güvenle servis edilebilir.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile süt mantarları nasıl soğutulur

İçindekiler:

• 1 kg süt mantarı;
• 4 diş sarımsak;
• 40 gr tuz;
• 6 adet yenibahar bezelye;
• frenk üzümü yaprağı, yaban turpu - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Taze ürünleri temizleyin, ayırın ve yıkayın.
2. Sapları kesin ve kapakları bir kaba yerleştirin.
3. 1 litre su, 10 gr tuz ve 2 gr sitrik asitten oluşan bir çözelti hazırlayın.
4. Solüsyonu kapakların üzerine dökün ve ıslatacak bir şeyle örtün. Üzerine bir tabak koyabilir ve yapıya bir kavanoz su ile ağırlık verebilirsiniz.
5. Mantarları bir gün suda bekletin. Bu süre zarfında suyun birkaç kez boşaltılıp değiştirilmesi tavsiye edilir.
6. Bir gün sonra mantarların solüsyonunu boşaltın ve kaynar suyla haşlayın.
7. Kapakları büyük parçalar halinde kesin.
8. Kavanozun dibine sarımsak, biber ve yaprakları yerleştirin ve bu katmana tuz da ekleyin.
9. Mantarları ekleyip tekrar baharatları ekleyin.
10. Birkaç katmanı değiştirdikten sonra mantarları baskı altına alıp bir gün serin ve karanlık bir yerde bırakmanız gerekir.
11. Bu sürenin sonunda turşu kısmen sıkıştırılacak, böylece üstüne birkaç mantar daha ekleyebilirsiniz.

Bir ay içerisinde turşu tüketime uygun hale gelecektir.

Bir apartman dairesinde depolamak için süt mantarlarını tuzlamanın soğuk yöntemi

İçindekiler:

• 1 kg süt mantarı;
• 20 gr tuz;
• 2 gr yaban turpu;
• 2 adet karabiber;
• 1 defne yaprağı.

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları yıkayın, soyun ve bir kaba koyun.
2. Solüsyonu düzenli olarak değiştirerek kapakları 3 gün boyunca suyla doldurun.
3. Kabın altını tuzlayın, mantarları yayın ve ilk katmanı tekrar tekrarlayın.
4. Basıncı ayarlayın ve bir gün bekletin.
5. Kapakları baharatlarla dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin.
6. Kavanozları toplayın ve 30 gün boyunca buzdolabında saklayın.

Bu soğuk tuzlama yöntemi, mantarları buzdolabında saklamanıza olanak tanır.

Süt mantarlarının otlar ile soğutulması nasıl yapılır

İçindekiler:

• 1 kg süt mantarı;
• dereotu ve tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Turşu yapımında işinize yarayacak mantarları soyun, yıkayın ve kapaklarını ayırın.
2. Kapaklardaki tüm kiri temizleyin ve 10 saat boyunca soğuk suya batırın.
3. Mantarları çıkarıp yıkayın.
4. Dereotu şemsiyelerini kabın dibine yerleştirin ve ardından kapakları eşit şekilde tuz ekleyerek üstüne yerleştirin.
5. Üzerine dereotu yapraklarını yerleştirin ve bol miktarda tuz ekleyin.
6. Baskı oluşturun ve 25 gün bekletin.

Mantarların tadı tuzlu, gevrek ve yumuşaktır

Baharatsız soğuk tuzlu süt mantarları

İçindekiler:

• 5 kg mantar;
• 1 bardak tuz.

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları yıkayıp soyarak hazırlayın.
2. Kapakları saplarından ayırın ve 3 gün boyunca suyla doldurun.
3. Mantarları büyük parçalar halinde kesin ve orta boy tuz kristallerini ekleyin.
4. 3 gün daha baskı altına alın.
5. Kapakları kavanozlara aktarın ve tuzlu kapakları basınç altında tuttuktan sonra çıkan suyu dökün.

Basit bir tarif, baharat ve şifalı otların kullanılmasını gerektirmez, ancak dekapaj gevrek ve lezzetli olur

Kış için siyah süt mantarlarının soğuk tuzlanması

İçindekiler:

• 1 kg siyah süt mantarı;
• 2 gr sitrik asit;
• 15 gr tuz;
• dereotu, defne yaprağı, yaban turpu ve kuş üzümü - tadı.

Adım adım hazırlık:

1. Malzemeleri ayırın, yıkayın ve temizleyin.
2. Sapları kesin ve kapakları sitrik asit ve tuz ilavesiyle soğuk suya batırılmış halde 2 gün bekletin.
3. 2 gün sonra yıkayın.
4. Kabın dibine yaprakları, dereotu ve biberi yerleştirin.
5. Bir sonraki mantar katmanını yerleştirin ve tuz ekleyin.
6. Ağır ağırlıklar uygulayın ve 6 gün bekletin.
7. 6 gün sonra yükü daha ağır bir yüke değiştirin ve 45 gün boyunca bu şekilde bırakın.

Lezzetli soğuk dekapaj herhangi bir garnitürle mükemmel uyum sağlar

Süt mantarları kaç gün soğuk tuzlanır?

Soğuk dekapaj süreleri 7 ila 45 gün arasında değişmektedir. Her şey hazırlama yöntemine ve süreçte kullanılan bileşenlere bağlıdır. Tipik olarak mantarlar yaklaşık 30 gün boyunca basınç altında tutulur. Bir ay içinde hoş kokulu malzemelerin aromalarına doymayı, çıtır ve lezzetli olmayı başarırlar.

Depolama kuralları

Soğuk dekapajlı kapların oldukça serin bir odada saklanması tavsiye edilir. Bu amaçlar için kiler, balkon veya bodrum uygundur. Kavanozların üzeri sıkıca kapatılmamışsa apartmandaki buzdolabında saklanmaya uygundur.

Çözüm

Soğuk tuzlu süt mantarları her zaman uygun olan lezzetli bir preparattır. Sonbaharın başında turşu yaparsanız şenlikli Yılbaşı masasına hazır olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Kış için kavanozlarda hafif tuzlu salatalık tarifleri

Şeker ve tuz olmadan lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana başları nasıl tuzlanır

Kış için bir kavanozda lahana turşusu tarifi

Biber ve lahana nasıl tuzlanır

Kış için lahana turşusu: lezzetli tarifler

Kış için karnabahar turşusu nasıl yapılır

Bir kovada yeşil domates turşusu nasıl soğutulur

Kış için yaban turpu yapraklarına sarılmış salatalık