Çörek tuzlama: kavanozlarda, tavalarda, en iyi tarifler

Tuzlu kavak çörek her mevsime uygun bir yemektir. Mantarlar sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklı kabul edilir. Bunları yemek kanın temizlenmesine ve kötü kolesterol seviyesinin azaltılmasına yardımcı olur. Uygun şekilde tuzlandığında faydalı özelliklerini uzun süre korurlar.

Boletuslar tuzlu mu?

Boletus, miselyumun kavak ağaçlarının yanındaki yakınlığından dolayı adını almıştır. Aynı zamanda popüler olarak kızıl saçlı olarak da adlandırılır. Mantarlar tüketilmeden önce ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Tuzlama çeşitli şekillerde gerçekleştirilir. Ancak yemek pişirirken ürünün %90'ının sudan oluştuğunu unutmamalısınız. Kararmayı önlemek için, tuzlamadan önce çörekler% 0,5 sitrik asit çözeltisine batırılır.

Turşu için boletus mantarları nasıl hazırlanır

Evde kavak çöreklerini zevkli bir şekilde tuzlamak için bunları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Mantarlar temmuz-eylül ayları arasında toplanır. Gerçek kavak çörekinin parlak turuncu bir kapağı vardır ve gövdedeki kesik alan maviye döner.

Öncelikle kızıl saçlıların orman kalıntılarından ve kumdan arındırılması gerekir. Bunu yapmak için akan su altında yıkanır ve ardından 40-60 dakika bekletilir. Kurtlu örneklerden derhal kurtulmak da aynı derecede önemlidir. Islatıldıktan sonra boletus mantarları ezilir. Önce kapak saptan ayrılır, ardından mantarın gövdesi çubuklar halinde kesilir. Turşu için bütün mantarların kullanılması tavsiye edilmez.

Kış için boletus mantarları nasıl tuzlanır

Mantarları turşulamadan önce ne kadar kaba ihtiyacınız olacağını hesaplamanız gerekir. Kış için boletus'u bir fıçıda tuzlamak en uygunudur. Eğer bu mümkün değilse derin emaye tavalar kullanmalısınız. Normal cam kavanozlar da işe yarayacaktır.

Tuzlamadan önce kızıllar tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir. Pişirme sırasında tavanın yüzeyinde köpük görünecektir. Sürekli olarak kaldırılmalıdır.

Bir sonraki adım, turşunun hazırlanmasını içerir. Boletusların tuzlanması soğuk veya sıcak yapılabilir. Marine tarifi her durumda değişecektir.

Sıcak yöntemle kış için boletus mantarları nasıl turşulanır

Boletus mantarlarının sıcak yöntemle tuzlanması, salamuranın kaynatılmasını içerir. Basınç kullanmaya gerek olmadığından bu seçenek daha hızlı kabul edilir.Asitleme için kızıllar sterilize edilmiş bir kaba yerleştirilir ve hazırlanmış salamura ile doldurulur. Meze, soğuk pişirilmiş tuzlu mantarlara göre daha erken tüketime hazır hale gelir.

Eylem algoritması aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Büyük bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra kızıllar içine batırılır. ½ yemek kaşığı. 1 kg boletus boletus'un suya ihtiyacı olacaktır.
2. Kaynatma işlemi sırasında köpüğün periyodik olarak çıkarılması gerekir. Bu aşamada tarifte belirtilen baharatlar tavaya atılır.
3. Toplamda tuzlu boletus mantarları 20-30 dakika pişirilir.
4. Pişmiş mantarlar sterilize edilmiş cam kavanozlara dağıtılır ve sıcak salamurayla doldurulur. Kapaklar her zamanki gibi kapatılır.

Boletus tuzu nasıl soğutulur

Soğuk tuzlama daha fazla zaman ve sabır gerektirecektir. Salamura mantarların kendisinden elde edilir. Kabın dibine çeşitli baharatlar konur. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış kızıllar üstüne yerleştirilir. Daha sonra cömertçe tuz serpilir. 1 kg boletus için 40 gr tuza ihtiyacınız olacak. Mantarlar 3-4 gün içerisinde suyunu salmaktadır. Bazı durumlarda bu süreci hızlandırmak için baskıya başvurulur.

Soğuk tuzlamanın başka bir yöntemi daha var. Ana bileşen katmanlar halinde bir kaba yerleştirilir. Her katmana tuz serpin. Daha sonra tuzlanmış çöreklere baharatlar eklenir ve soğuk kaynamış su ile dökülür. Toplamda yemeğin tuzlanması 7-10 gün sürer.

Kış için kavanozlarda boletus mantarları nasıl turşulanır

Kış için boletus turşusu hem naylon hem de teneke kapaklar altında yapılır. Kavanozlar bir fırında veya su banyosunda önceden sterilize edilir. Kapaklar da aynı işleme tabi tutulur. Herhangi bir ev eşyası mağazasından satın alınabilecek özel bir dikiş anahtarı ile kapatılırlar.

Basınç altında boletus nasıl tuzlanır

Boletusların basınç altına yerleştirilmesi, kaynatılmadan tuzlama sırasında gerçekleştirilir. Enkaz ve tozdan iyice temizlenerek hazırlanırlar. Meyvelerin büyük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Emaye tavanın dibine baharatlar, defne yaprakları ve çeşitli otlar konulur. Mantarlar üstüne yerleştirilir. Tarife göre bu aşamada su eklemek isteyebilirsiniz. Kızılların üstü pamuklu bir bezle kapatılır ve baskıyla bastırılır. Kap 3-4 gün karanlık bir yere konur. Bundan sonra tuzlu atıştırmalık daha uygun bir kaba taşınır. Tuzlama 10-14 gün daha yapılır.

Tuzlu boletus mantarları için tarifler

Boletusların tuzlanması çok çeşitli tariflere göre yapılır. Genellikle diğer mantar türleriyle birleştirilirler veya lezzetli baharatlarla desteklenirler. Boletus ve boletus mantarlarını birlikte tuzlayabilirsiniz. Bu iki tür birlikte iyi gider. Ancak boletus mantarlarının boletus mantarlarından daha uzun süre ısıl işleme tabi tutulması gerekir.

Boletus turşusu için klasik tarif

Tuzlu kızıllar için en popüler tarif klasik olanıdır. Atıştırmalık gevrek ve lezzetli çıkıyor. Hem şenlikli hem de günlük masaya mükemmel bir katkı olacaktır.

Bileşenler:

• 1 kg çörek;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 5 adet karabiber;
• 1 diş sarımsak;
• 500 mi su;
• 1 defne yaprağı;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• birkaç dereotu şemsiyesi;
• ½ yemek kaşığı. %9 asetik asit.

Pişirme işlemi:

1. Suyla dolu bir tavaya sarımsak ve dereotu dışındaki tüm malzemeler eklenir.
2. Kaynattıktan beş dakika sonra suya kızılcıkları ve sirkeyi ekleyin. Bundan sonra tavanın içeriği 15 dakika kaynatılır.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu şemsiyeleri ve doğranmış sarımsak konur. Daha sonra boletus mantarları kaplanır ve ardından turşuyla dökülür. Üstüne başka bir dereotu şemsiyesi yerleştirilir.
4. Kavanoz bir kapakla kapatılır. Soğuduktan sonra serin bir yere kaldırılır.

Boletus yağda nasıl tuzlanır

Bitkisel yağ içeren turşusu klasik versiyondan önemli ölçüde farklıdır. Ürüne yumuşaklık ve zengin tat verir. Tuzlu çörek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 kg kızıllar;
• 5 diş sarımsak;
• 20 adet karabiber;
• 50 gr dereotu;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 10 adet defne yaprağı.

Pişirme adımları:

1. Mantarlar akan su altında yıkanır. Bir bıçak yardımıyla fazla kirden arındırılır. Bundan sonra ürün orta boy çubuklar halinde kesilir.
2. Orman ürünü tuzlu suda en az 25 dakika kaynatılır.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağını ve karabiberi koyun.
4. Daha sonra soğutulmuş kızılları yerleştirin. Her 3 cm'lik katmandan sonra baharatlar ve tuz eklenir.
5. Kavanozların üstü otlar ve sarımsakla kaplıdır.
6. Marine edilmiş kavanozlara dökülür. Her birine 2 yemek kaşığı koyun. l. sebze yağı.
7. Tuzladıktan sonra kabı yuvarlayın ve bir kenara koyun.

Frenk üzümü yaprakları ile boletus turşusu nasıl yapılır

Bileşenler:

• 300 mi su;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 demet dereotu;
• 1 kg çörek;
• 3 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 8 adet frenk üzümü yaprağı.

Pişirme adımları:

1. Ana madde emaye bir tavaya konur, suyla doldurulur ve ateşe verilir.
2. Kaynadıktan sonra dereotu ve baharatları ekleyin. Tavanın içeriğini 20 dakika kaynatın.
3. Kızıllar kavanozlara konur. Turşusu kaynayana kadar tekrar ateşe verilir.
4. Kavanozların içeriği kuş üzümü yapraklarıyla kaplanır ve turşuyla doldurulur.
5. Kaplar sarılıp bir battaniyeyle örtülerek uzak köşeye gönderiliyor.

Hardallı çörek elçisi

En sıradışı tarifin hardal ilavesiyle tuzlanmış boletus ve boletus mantarları olduğu düşünülmektedir. Bitmiş yemeğin baharatlı notaları ve orman aroması olacak. Bu tarifin dezavantajları uzun pişirme süresini içerir.

İçindekiler:

• 1 kg çörek;
• 1 kg çörek;
• 1 litre su;
• 100 ml %9 sirke;
• 7 adet karabiber;
• ½ yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• ½ yaban turpu kökü.

Pişirme işlemi:

1. Yaban turpu kökü küçük parçalar halinde kesilir. Karabiber ve hardalla birlikte suya batırılır. Tavanın içeriğini yaklaşık 40 dakika pişirin. Ateşten alındıktan sonra turşunun 7-10 gün demlenmesine izin verilir.
2. Önceden yıkanıp doğranmış çörek ve çörek mantarları ayrı tavalarda kaynatılır.
3. Turşusu tekrar ısıtılır. Kaynattıktan sonra tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
4. Haşlanmış kızıllar kavanozlara konur ve dekapaj için hazırlanan turşuyla dökülür.
5. Kavanozların üzeri naylon kapaklarla kapatılarak karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Boletusun otlar ile hızlı tuzlanması

Otların eklenmesiyle tuzlanmış çörekler özellikle lezzetli çıkıyor. Klasik tarife göre hazırlanan atıştırmalıklardan biraz farklıdırlar.

İçindekiler:

• 9 diş sarımsak;
• 2 kg çörek;
• 5 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• 5 tomurcuk karanfil;
• 2 saatl. Provençal otlar;
• 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 800 mi su;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 4 defne yaprağı;
• 9 adet karabiber.

Pişirme adımları:

1. Önceden hazırlanan ana malzeme 20 dakika kaynatılır ve ardından bir kevgir içinde süzülür.
2. Turşuyu hazırlamak için şeker ve tuz suda eritilir. Daha sonra sarımsak ve sirke hariç baharatlar sıvıya dökülür. Tavanın içeriğini 10 dakika kaynatın.
3. Sterilize edilmiş her kavanozun dibine ince kıyılmış sarımsak dişlerini yerleştirin. Mantarlar üstüne yerleştirilir.
4. Asitleme turşusunun tabanına sirke dökülür, ardından sıvı tekrar beş dakika kaynatılır.
5. Ortaya çıkan çözelti kavanozlara dökülür. Kapaklarla kapatılır ve tenha bir yere konur.

Boletusun sarımsakla tuzlanması

Bileşenler:

• 100 gr dereotu;
• 4 kg kızıllar;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 baş sarımsak;
• 20 adet karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Ana madde orman kirlerinden arındırılır ve yıkanır. Daha sonra doğrayıp suyla doldurup ocağa koyuyorlar. Toplamda ürün 35 dakika pişirilir.
2. Kızıllar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. 1 litre suya 80 gr oranında tuzla kaplanır. Üstüne sarımsak, otlar ve biber konur.
3. Mantarların pişirildiği tuzlu et suyu da kavanozlara dökülür.
4. Kapaklar bir dikiş anahtarı kullanılarak kapatılır.

Depolama şartları ve koşulları

Depolama yerini seçerken sıcaklığın 6°C'yi aşmaması gerektiği dikkate alınmalıdır. Odadaki nemin azaltılması önemlidir. Muhafaza ayrıca güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Turşuları ağzı kapalı kavanozlarda bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Boletus ve boletus mantarlarını bir tencerede turşu yaparsanız, atıştırmalıkların raf ömrü altı aya düşer. Tuz konsantrasyonu yeterince yüksek değilse daha da az olabilir.Açılmış bir tuzlu kızıl saçlı kavanozu buzdolabında birkaç gün saklanır.

Çözüm

Tuzlu boletus kesinlikle herhangi bir şekilde hazırlanabilir. Ancak malzemelerin oranlarını ve tuzlama algoritmasını takip etmelisiniz. Tariften hafif bir sapma bile yemeğin tadı üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir.

Önerilen Gönderiler

Kış için tuzlu maydanoz

Ballı lahana turşusu tarifi

Pancarla lahana nasıl fermente edilir: tarif

Bir tencerede yeşil domates nasıl tuzlanır

Yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Siyah süt mantarları nasıl kızartılır

Çıtır hafif tuzlu kabak: 7 hızlı tarif

Russula'yı pişirmeden soğuk olarak nasıl tuzlayabilirim?

Evde titremelerin hızlı tuzlanması