Tuzlu petrol: kış için sirke olmadan kavanozlarda mantar turşusu yapmak için lezzetli tarifler

Petrolleri kendiniz tuzlamak kolay bir iştir ve her ev hanımı bunu yapabilir. Bu meze herhangi bir tatil masasında popülerdir. Turşu yapmanın pek çok yolu var. Salamuraya çeşitli malzemeler ekleyerek tanıdık bir ürünün alışılmadık tatlarını elde edebilirsiniz.

Evde petrol turşusu yapmak mümkün mü?

Tuzlu atıştırmalık hazırlamak oldukça kolaydır.

Tuzlu petrol sadece lezzetli bir atıştırmalık değil aynı zamanda bir vitamin ürünüdür, bu özellikle kışın önemlidir. Vücut için gerekli olan birçok maddeyi içerirler - mineraller, amino asitler ve lif. Ayrıca PP vitaminleri, B grubu, bazı mineraller - çinko, demir, fosfor, potasyum içerirler.

Petrol turşusunun temel özelliği evde hazırlanma kolaylığıdır. Kavanozlara, tahta küvetlere ve hatta plastik kaplara tuz serpilir. Bu tür atıştırmalıkların uzmanları, turşu için farklı baharatlar ve otlar kullanarak tat ve aroma deneyleri yapabilir. Dereotu, tarhun, yaban turpu, defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz özellikle popülerdir veya sadece tuz kullanılır. Sarımsak, biber ve karanfil turşulara lezzet katıyor.

Petrol yabani mantar değildir, özel seralarda yetiştirilir. Bu nedenle tamamen güvenlidirler, nadiren kurtlanırlar ve niteliklerini uzun süre korurlar. Pişirme işleminin en zor kısmı bir tarif seçmek olduğu için dekapaj için çok uygundurlar.

Evde petrol lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır

Yemek pişirmeye en uygun meyveleri seçerek evde hızlı ve lezzetli mantar turşusu yapabilirsiniz. Küçük ve orta büyüklükteki örnekleri seçmek daha iyidir, daha yoğun bir yapıya sahiptirler. Pek çok ev hanımı da büyük olanları kullansa da, iyice tuzlanması için küçük parçalara böler.

Tuzlama için hazırlık aşağıdaki şekillerde gerçekleştirilir:

• meyvelerin kirlenmeden temizlenmesi, hasarlı alanların budanması;
• akan su altında durulama;
• tuz ve sitrik asit içeren bir su çözeltisine batırmak.

Ev hanımları bu şekilde ıslatarak ürünün doğal rengini ve görünümünü korur. Mantarlar yıkandıktan sonra fazla suyun akması için bir havlu üzerine konulmaları gerekir. Turşu için büyük meyveler kullanıyorsanız, önce kabuğunu çıkardıktan sonra 4 parçaya bölünmelidir. Ayrıca tarife önceden karar verilmesi ve gerekli tüm malzemelerin yanı sıra dekapaj için uygun kapların hazırlanması da tavsiye edilir.

Mantarlar özel seralarda yetiştiriliyor

Klasik tarife göre petrol turşusu nasıl yapılır

Bu petrol turşusu yöntemi klasiktir. Minimum miktarda malzeme vardır ve atıştırmalıkların hazırlanması çok az zaman alır.

Hazırlanacak malzemeler:

• 2 kg meyve;
• soğan – 3 adet;
• 2-3 adet. kırmızıbiber;
• sarımsak - küçük kafa;
• tuz - yaklaşık 100 g;
• herhangi bir bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir);
• bezelye şeklinde biber.

Petrolleri akan su altında iyice durulayın, soyun ve bir havluyla kurulayın. Küçük meyveleri bütün bırakın ve orta boyları ikiye bölün. Bunları bir kaba koyun, tuz ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Biber kabuğunu uzunlamasına ince ince doğrayın, soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde doğrayın ve her şeyi karıştırın. Daha sonra katmanlar halinde döşeyin: petrol, ardından bir kat biber, soğan ve sarımsak. Sonunda karabiber ekleyebilir ve yağı ince bir akış halinde eşit şekilde dökebilirsiniz.

Petroller oda sıcaklığında 30 dakika bekletildikten sonra buzdolabına konulmalıdır. Meze bir gün sonra tamamen hazır olacak.

Petrollerin soğuk dekapajı

Petrol turşusu için hemen hemen tüm seçenekler sıcak ve soğuk yöntemlere ayrılmıştır. İkincisi, mantarların salamura eklenmeden kendi suyunda tuzlanmasıdır. Bu tür tarifler için çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri kullanılır, ancak ana bileşen tuzdur. 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. 1 kg meyve başına.

Hazırlamak için derin bir kap kullanın, tüm malzemeleri katmanlar halinde içine koyun ve her birine cömertçe tuz serpin. Daha sonra her şeyin büyük bir plaka ile kaplanması ve ağırlıkla bastırılması gerekir. Kap, sıvı görünene kadar yaklaşık bir gün bekletilmelidir. Daha sonra tüm mantarlar önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtılabilir, tadına göre herhangi bir bitkisel yağla dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir. Turşu buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır.

Evde sıcak petrol turşusu

Sıcak yöntemle tuzlanmış petrol hazırlamak için birçok tarif vardır ve bunlar soğuk yöntem kadar basittir. Turşu için genellikle genç kuş üzümü ve kiraz yaprakları, defne yaprağı, şemsiye ve dereotu, biber ve diğer aromatik katkı maddeleri kullanılır.

Turşu yapmanın birçok yolu var

Tuzu ve suyu derin bir tencerede eritin: 100 gr su ve 1 kaşık tuz. Daha sonra petrolleri içine koyun ve 10 dakika pişirin. Meyveler batmaya başladığında et suyuna baharatlar eklenir. Bundan sonra çıkarılmaları, soğuk suyla ıslatılmaları ve bir kevgir içinde bırakılmaları gerekir. Daha sonra petroller kavanozlara dağıtılır, üzerine tuz serpilir, basınç altına alınır ve salamura görünene kadar buzdolabına konur. Birkaç gün içinde turşular hazır olacak.

Sirkesiz tuzlu petrol tarifi

Kapak çapı 4-5 cm olan mantarlardan sirke eklenmeden tuzlanmış petrol hazırlanır.Yıkandıktan sonra petroller hafif tuzlu suda kaynatılır ve sitrik asit ilave edilir. Mantarlar batmaya başladığında sıvıyı tavadan boşaltmanız, süzmeniz ve hafifçe soğutmanız gerekir. Şu anda petrolleri kavanozlara koyup salamurayla doldurabilirsiniz. Daha sonra bir su banyosunda tutulur, ardından kapaklarla sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.

Kural olarak, ev hanımları 700 gr petrol, yaklaşık 10 gr tuz, bir bardak su, sitrik asit - bir litrelik kavanoz için 1 gr, dereotu, baharatlar, frenk üzümü yaprakları - tatmak için kullanırlar.

Petrol turşusu için basit bir tarif

Tuzlu petrol hazırlamanın basit ve aynı zamanda en hızlı yolu, evde 15 dakikadan fazla sürmeyecek. Tuzlama için de aynı süre harcanacaktır.

Bu dekapaj yöntemi için orta boy petrol, biraz dereotu, sarımsak, soğan, kaba tuz, şeker, limon suyu ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Mantarların ince dilimler halinde kesilmesi gerekir, soğanlar ince kıyılmalı ve sarımsak ve dereotu biraz daha iri kıyılmalıdır. Daha sonra bir kaba koyun, tuz serpin, karıştırın ve dereotu, sarımsak, soğan, şeker, limon suyu ekleyin, üzerine bitkisel yağ dökün (zeytinyağı kullanmak daha iyidir), tekrar karıştırıp 15 dakika bekletin.

Uzun süre turşu hazırlamak

Kış için kavanozlarda petrol turşusu nasıl yapılır

Kışa hazırlanmak için bu seçenek, petrolleri mümkün olduğunca çabuk turşu haline getirmenizi sağlar. Hazırlamak için 2 kg mantar, orta boy sarımsak, karabiber, biraz karanfil, defne yaprağı, tuz, dereotu, maydanoz ve 1 kaşık% 70 sirkeye ihtiyacınız olacak.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarları kısık ateşte 15 dakikadan fazla pişirmeyin.

Salamurayı hazırlamak için tüm baharatları kaynar tuzlu suya dökün ve 5-7 dakika pişirin. Petrolleri bir kevgir içine boşaltın. Daha sonra soğuk suya koyun ve 5 dakika daha pişirin, tadına göre otlar, sarımsak, petrolleri kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun. Kavanozlara bir çay kaşığı sirke eklemeniz gerekiyor. Bundan sonra kavanozları kapatıp soğumaya bırakın ve ardından soğuk bir yere taşıyın. Petrollerin tamamen dekapajı 2 ay içinde gerçekleşecek.

Tahta bir fıçıda petrol turşusu tarifi

Çok sayıda mantar varsa ve bu kadar büyük bir kabı soğuk bir yerde saklamak mümkünse, bir fıçıda petrol turşusu yapmak uygun bir seçenektir.

Temiz bir küvet kaynar su ile doldurulmalı ve kurutulmalıdır. Petroller önceden beyazlatılır ve meyveler sapları yukarı bakacak şekilde serilmeye başlar. Bundan önce soğutulur ve varilin tabanına tuz serpilir.

Her katmana tuz serpin (1 kg petrol başına 1 tatlı kaşığı). Meyve tabakası 6-7 cm'yi geçmemeli, fıçı doldurulduktan sonra temiz pamuklu bir bezle örtülmeli, üstüne düz bir şey konulmalı ve pres yerleştirilmelidir.

Birkaç gün sonra, fıçı içeriği önemli ölçüde kalınlaştığında, bir sonraki parti petrolü ekleyebilirsiniz.

Bu, meyveler mümkün olduğunca sıkıştırılıncaya kadar yapılabilir. İşlemin sonunda fıçı serin bir yere alınır. Kaptaki sıvı seviyesini periyodik olarak kontrol etmek gerekir. İstenilen değerin altına inerse salamura hazırlanarak fıçıya ilave edilir. Salamurayı hazırlamak için 1 litre kaynamış suya bir kaşık tuz kullanmanız gerekir.

Sarımsaklı petrol lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır

Turşu yapmanın hızlı bir yolu

Tuzlu petrollere sarımsak ve sirke ilavesi içeren tarif, mantarları çok çabuk turşu haline getirmenizi sağlar ve aynı gün tüketilebilir. Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• orta boy meyveler - 2 kg;
• %9 sirke – 200 gr;
• tatmak için sarımsak;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• karabiber - 30 adete kadar;
• defne yaprağı - yaklaşık 15 adet;
• kaba tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Öncelikle mantarları dekapaj için hazırlamanız gerekir: soyun, durulayın, bir havluyla kurulayın. Sarımsakları ince bir rende üzerine öğütün, petrolle karıştırın, tuzlayın, geri kalan malzemeleri ekleyin. Daha sonra elde edilen kütle derin bir kaseye yerleştirilmeli ve bir kapak altında kısık ateşte 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Soğutulan kütle cam kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. Birkaç saat sonra tuzlu mantarların tadına bakabilirsiniz.

Dereotu ve kuş üzümü yaprakları ile kış için petrol turşusu nasıl yapılır

Bu petrol turşusu yöntemi kış için çok uygundur. Uzun süre muhafaza hazırlamanıza olanak sağlar. 1 kg meyve için ihtiyacınız olacak: tuz - 2 yemek kaşığı, 2 adet frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, 3-4 adet karabiber, 3 adet karanfil ve 2 adet dereotu şemsiyesi.

Küçük örnekler dekapaj için daha uygundur. Yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Tavaya su dökün, tuz ekleyin, petrolleri indirin ve köpüğü periyodik olarak çıkararak kaynatın. Meyveler döküldükten sonra diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra çıkarılıp soğutulmaları gerekir. Daha sonra petroller steril kavanozlara konur, üstüne kadar tuzlu suyla doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Bu tür preparatlar oldukça uzun süre saklanır.

Ardıç ile petrol turşusu

Hardallı turşu

Salamura ardıç dallarının eklenmesiyle hoş kokulu bir tuzlu atıştırmalık elde edilir. Hazırlamak için 5 kg orta boy meyve, 1 kg kaba tuz, 6-7 küçük genç ardıç dalı ve birkaç yaban turpu ve meşe yaprağı almalısınız.

Asitleme için tahta bir küvet kullanmak daha iyidir. Ardıçları dibine yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. Daha sonra sıvıyı boşaltın, kalan yaprakları, ardından bir kat mantar ve bir kat tuz serpin. Kabın tamamı dolduğunda üzerini gazlı bezle örtün ve kalan tuzu üstüne dökün. Çapı kaptan daha küçük olan bir kapakla örtün ve presi yerleştirin. Mantarlar yaklaşık 2 ay bu durumda kalmalı, ardından kavanozlara yerleştirilebilir.

Meşe ve yaban turpu yapraklarıyla petrol turşusu nasıl yapılır

Petrolleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Tuzlu suda 20 dakikadan fazla kaynatmayın, ardından fazla nemin akmasına izin verin ve meyveleri soğutun. Bunları bir tencereye koyun, tuzla karıştırın ve sarımsak, biber, meşe yaprağı ve yaban turpu ile katmanlayın. Petroller yaklaşık bir ay boyunca basınç altında tutulmalı, daha sonra çıkarılmalı, ardından cam kavanozlara konulmalı ve bitkisel yağla doldurulmalıdır. Atıştırmalık buzdolabında saklanmalıdır.

Kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile şampanya mantarları nasıl tuzlanır

Bu tarif için tuzlu petrol hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 1 kg (küçük veya orta);
• kaba tuz;
• birkaç diş sarımsak;
• dereotu yeşillikleri;
• 2-3 kuş üzümü yaprağı ve aynı sayıda kiraz yaprağı;
• küçük bir yaban turpu kökü parçası;
• karabiber.

Salamura için bir litre kaynamış su ve 3 yemek kaşığı iri iyotsuz tuz hazırlamanız gerekir.Mantarları ve yaprakları yıkayın, yaban turpu kökünü ince dilimler halinde kesin. Tüm baharatları kavanozun dibine dağıtın ve meyveleri üstüne yerleştirin. Daha sonra salamurayı hazırlamanız, soğutmanız ve dikkatlice kavanozlara dökmeniz, kapağı kapatmanız ve buzdolabında üç gün bekletmeniz gerekir.

Servis yaparken tereyağı ve otlar ekleyebilirsiniz.

Evde petrol turşusu nasıl yapılır: hardal tohumu tarifi

Hardal tohumu ile turşu yapmak alışılmadık bir tariftir. Petroller daha aromatiktir ve zengin bir tada sahiptir. 2 kg meyve için yaklaşık 1,5 su bardağı tuz, 5 baş tatlı soğan, 1,5 yemek kaşığı almanız gerekir. l. hardal tohumu, defne yaprağı, 7-10 adet karabiber.

Sıcak tuzlama yöntemi

Tuzlama yaparken aşağıdaki sırayı izlemelisiniz:

• mantarları yıkayıp kurulayın;
• suyla bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin;
• bir kevgir içine aktarın;
• Halkalar halinde kesilmiş soğanı, baharatları ve defne yaprağını sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
• kavanozlara dağıtın, üzerine baharat serpin;
• kaynar su dökün ve metal kapaklarla sıkıca yuvarlayın.

Soğuduktan hemen sonra turşu kavanozlarını serin bir yere çıkarın.

Maydanoz ve sarımsaklı tuzlu mantar tarifi

Asitleme için küçük kapaklı örnekleri seçmelisiniz. Salamurayı bir tencerede hazırlayın: defne yaprağını, biraz tuzu, karabiberi ve sarımsak dişlerini kaynar suya (600 ml) atın. Kısık ateşte 2-3 dakikayı geçmeyecek şekilde kaynatın. Daha sonra kalan tuzu, şekeri tadına ekleyin, karıştırın ve% 9 sirke - 2 yemek kaşığı ve 50 ml bitkisel yağ dökün. Mantarları indirin ve 5 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra mantarları ve salamurayı kavanozlara dökün ve buzdolabında 5-6 saat bekletin.

Taze kıyılmış maydanozla servis yapın

Soğanlı petrol turşusu nasıl yapılır

Soğanlı petrol turşusu tarifi oldukça basittir.Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 250-300 gr petrol;
• soğan – 1-2 küçük kafa;
• 3 diş sarımsak;
• kaynamış su – 200-250 gr;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• %9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için bitkisel yağ;
• defne yaprağı ve kişniş fasulyesi.

Mantarları 7 dakikadan fazla kaynatmayın, ardından bir kevgir içinde süzün. Tavaya tuz, şeker, tüm baharatlar, su ve sirkeyi koyun. Salamurayı kaynatın ve doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, yağı ekleyin ve petrolü ekleyip soğutun. Daha sonra her şeyi 10 saat buzdolabına koyun. Her şeyi bir cam kaba koyup tuzlu suyla doldurabilirsiniz.

Tereyağlı tuzlu petrol nasıl pişirilir

Turşu için 1 kg küçük meyveye, 200 gr herhangi bir bitkisel yağa, 100 gr elma sirkesine, 2 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. kaba tuz ve 4 yemek kaşığı. l. şeker, isteğe göre karabiber, defne yaprağı, karanfil ve diğer baharatları ekleyin.

Tuz, şeker, sirke ve yağdan bir karışım hazırlayın, biber ekleyin. Karışımı mantarlarla birlikte yaklaşık çeyrek saat pişirin, ardından damak tadınıza göre biber ve karanfil ekleyin. Bir tabağa aktarın ve soğutun.

Tatil masası için tuzlu atıştırmalık

Depolama kuralları

Tuzlama yönteminden bağımsız olarak, böyle bir atıştırmalık saklanmalıdır:

• karanlık bir yerde;
• düşük nemde;
• serin bir yerde sıcaklık 6°C'yi geçmemelidir.

Tuzlu konserveleri sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklamamalısınız - petrol donacak ve aromasını ve tadını kaybedecektir.

Çözüm

Petrolleri tuzlamak zor bir iş değildir, çünkü acemi bir ev hanımı bile ona deneme isteği verebilir.Hazırlanmaları zor değil ve böyle bir atıştırmayı bozmak neredeyse imkansız. Turşu yapılabilir, tuzlanabilir, kışa ve hızlı bir akşam yemeğine hazırlanabilir. Her durumda, tuzlu mantarlar sulu, gevrek ve aromatiktir.

Önerilen Gönderiler

Elmalı lahana turşusu

Lahana turşusu: 3 litrelik kavanoz için klasik tarif

Lahana nasıl tuzlanır

Havuçlu lahana turşusu

Bir kovada kış için lahana nasıl tuzlanır

Salamurada kavanozlarda lahana tuzlama

Kış için safranlı süt kapakları: adım adım fotoğraflarla yemek tarifleri

Evde soğuk bir şekilde kış için volushki turşusu nasıl yapılır

Süt mantarlarını ve safranlı süt kapaklarını birlikte tuzlamak mümkün mü: tuzlama ve dekapaj tarifleri