Evde soğuk bir şekilde kış için volushki turşusu nasıl yapılır

Volnushki, şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine dahil edilmelerine rağmen oldukça popülerdir. Doğru şekilde hazırlandığında her türlü yemekte kullanılabilirler. Uzun süreli depolama için volushki'nin soğuk bir şekilde tuzlanması tavsiye edilir.Bu yöntem, ürünün uzun süre korunmasını sağlayacak ve aynı zamanda mantar turşusu tecrübesi olmayanlar için bile oldukça basittir.

Volushki'yi soğuk bir şekilde nasıl düzgün şekilde tuzlayabilirim?

Süreç, malzemelerin seçimi ve ön hazırlıkları ile başlar. Volnushki'nin soğuk tuzlamadan önce dikkate alınması gereken özel tat özellikleri vardır.

Mantarlar iyice temizlenmelidir. Tüm kirleticiler yüzeyden uzaklaştırılır ve hasarlı alanlar uzaklaştırılır. Şapkaların üzerinde hayvanların veya solucanların ısırdığı yerlerin olmadığından emin olmalısınız. Bakteri girişini önlemek için gelecekteki hasatlara izin verilmemelidir.

Volushki'yi evde soğuk yöntemle tuzlamaya başlamadan önce ıslatılmalıdır. Bu prosedür sayesinde, bitmiş yemekte hiç de uygun olmayan acılık ortaya çıkıyor.

Yıkanan mantarlar su ile dökülür. 1 litre sıvıya 1 kaşık tuz ekleyin. Suyun günde 2-3 kez değiştirilmesi gerekiyor. Toplam ıslatma süresi 3 gündür. Daha sonra volushki soğuk yöntemle iyice yıkanır ve tuzlanır.

Soğuk tuzlu volushki kaç gün sürer?

Bu konuda her şey seçilen dekapaj tarifine bağlıdır. Soğuk yöntemin avantajı ön ısıl işlemin yapılmamasıdır. Asgari dekapaj süresi 1 haftadır ancak çoğu durumda mantarların 1 aya kadar saklanması tavsiye edilir.

Klasik tarife göre tuz volushki nasıl soğutulur

Öncelikle uygun bir kap hazırlamalısınız. Basıncı yerleştirmenin uygun olacağı geniş bir tava kullanmak en iyisidir.

Soğuk tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• ıslatılmış volushki - 2-3 kg;
• tuz - 300 g'a kadar;
• defne yaprağı – 3-4 adet;
• karabiber – 8 bezelye.

Tavanın tabanına yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka tuz dökülür, üzerine mantarlar yerleştirilir. Katmanın kalınlığı 5 cm'yi geçmemelidir, üstüne tuz ve baharatlar eklenir. Böylece katmanlar, tüm bileşenler kabın içinde oluncaya kadar tekrarlanır.

Üzerine ağır bir şeyin yerleştirildiği temiz bir tabak yerleştirilir. Suyla dolu 2-3 litrelik kavanoz kullanabilirsiniz. Yükün etkisi altında, ürünün marine edildiği meyve suyu akar.

Yükün etkisi altında mantarların da sıkışması ve yerleşmesi gerekir. Bu, tavaya yeni katmanlar eklemenizi sağlar. Tuzlama 40-45 gün sürer.

Meşe yapraklarıyla mantarları soğuk bir şekilde turşu nasıl yapılır

Sunulan tarif, herhangi bir agarik mantarın turşusu için uygundur. Önceden ıslatılırlar ve daha sonra kışa hazırlık için kullanılırlar.

Soğuk dekapaj için malzemeler:

• dalgacıklar – 3 kg;
• kuru dereotu – 1 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak – 5 adet;
• tuz – 150 gr;
• yenibahar ve karabiber – her biri 5 bezelye;
• meşe yaprakları - 10 parçaya kadar.

Genel hazırlama prensibi, mantarların soğuk dekapajı için klasik tariften neredeyse hiç farklı değildir. Hazırlamak için derin ve geniş bir kap kullanın. Islatılmış mantarlar önceden yıkanır ve bileşime fazla sıvı girmemesi için süzülmesine izin verilir.

Tuzlama aşamaları:

1. En alta meşe yaprakları konularak hafif tuzlanır.
2. Baharatlar katmanlar halinde yerleştirilir.
3. Üzerine birkaç meşe yaprağı koyun, üzerini bir tabakla örtün ve bir ağırlık yerleştirin.

Böyle bir iş parçasının derhal soğuk bir yere götürülmesi tavsiye edilir. Küf olmadığından emin olmak için zaman zaman kontrol edilmelidir.

Dereotu ve karanfil ile tuz volushki nasıl soğutulur

Hazırlarken farklı baharat kombinasyonlarını kullanabilirsiniz. Popüler seçeneklerden biri karanfil ve dereotudur. Bu tarifin farklarından biri de tuzlamadan hemen sonra iş parçasının kavanozlara kapatılmasıdır.

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• dalgacıklar – 2 kg;
• dereotu tohumları – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1,5-2 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 2-3 tomurcuk;
• defne yaprağı – 2-3 adet.

Islatılmış mantarları bir kaba koyup listelenen baharatlarla karıştırmanız yeterlidir. Elle karıştırılırlar. Güvenilir bir koruma sağlamak için gerekirse ilave tuz ekleyin. Karışım 4 saat bekletilir.

Bundan sonra soğuk tuzlu volushki'yi kış için kavanozlara koymak yeterlidir. Dikkatlice doldurulur ve bir kaşıkla kavanoza sıkıştırılır. Boşluklar kapaklarla kapatılır ve serin bir yere çıkarılır.

Kavanozlarda volushki soğuk olarak nasıl tuzlanır

Uygun bir emaye kap veya tahta kap bulunmadığında doğrudan kavanozun içinde turşu yapabilirsiniz. Bu yöntemin birçok avantajı vardır ve volushka mantarlarını soğuk bir şekilde kolayca tuzlamanıza olanak tanır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg ıslatılmış mantar;
• 50 gr tuz;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 8-10 diş sarımsak;
• 5-7 kuş üzümü yaprağı.

Kavanozlarda küçük volushki'nin tuzlanması tavsiye edilir.Kapaklar büyükse, daha sıkı oturması için önce 2-3 parçaya kesilir. Büyük numuneler daha az kolay tuzlanır ve daha sıklıkla iş parçasına zarar verir. Özellikle ön temizlik sırasında bacaklar üzerlerinde kalmışsa.

Tuzlama aşamaları:

1. Frenk üzümü yapraklarını ve biraz tuzu bir kavanoza koyun.
2. Trompet mantarlarını ve doğranmış sarımsakları baharatlarla birlikte üstüne yerleştirin.
3. Baharatlı ve sarımsaklı mantarlar katmanlar halinde yerleştirilir.
4. Doldurulan kavanozun ağzı gazlı bezle kapatılır ve üzerine ağırlık konur.

Tuzlama 50 güne kadar sürer. Bitmiş mezeyi denemeden önce mantarları durulamalısınız. Bu tarif en çok soğuk mezeler veya salatalar hazırlamak için uygundur.

Volushki'yi bir tencerede soğuk bir şekilde tuzlamak

Tavada yemek pişirmek için aynı büyüklükte kapakların kullanılması tavsiye edilir. Eşek arılarının genç olması tavsiye edilir. Isıl işleme tabi tutulmadıkları için içlerinde pek çok faydalı maddenin kalması gerekir.

İçindekiler:

• ıslatılmış mantarlar - 1 kg;
• tuz – 50-60 gr;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• karabiber – 5-7 bezelye;
• kiraz veya frenk üzümü yaprakları.

Soğuk tuzlu trompetlerin bu tarifi uzun süreli ıslatmayı içerir. En az 2 gün suda kalmaları gerekir. Ayrıca sıvı en az 8 saatte bir değiştirilmelidir.

Hazırlık prosedürü:

1. Kap kiraz veya kuş üzümü yapraklarıyla kaplıdır.
2. Üzerine biraz tuz serpin.
3. Mantarlar kapakları dibe gelecek şekilde 4-5 cm'lik katmanlar halinde yerleştirilir.
4. Her katmana baharat serpilir.

Meyve sularının üretimini hızlandırmak ve ürünü sıkıştırmak için üstüne ağırlık içeren bir plaka yerleştirilir. İş parçasını içeren kap buzdolabına yerleştirilir veya bodruma alınır.

Soğuk tuzlu trompet için en basit tarif

En basit hazırlık, hazırlanmış trompet ve tuzun kullanılmasını içerir. Küçük bir fark, ıslatma sırasında küf oluşumu riskini azaltmak için suya 1-2 yemek kaşığı sitrik asit eklemeniz gerektiğidir.

Pişirme adımları:

1. Kabın içine bir kat tuz dökülür.
2. Üzerine mantarlar konulur ve üzerine tuz ilave edilir.
3. Ana malzeme bitene kadar bu şekilde dizilirler.
4. Üst katman tekrar tuzlanır ve yük takılır.

Bu soğuk tuzlama tarifinde fırfırlar çok hızlı bir şekilde sıvı hale gelir ve kalınlaşır. Bu nedenle, ana ürünün ek bir kısmı ile doldurulabilen kapta yer açılır. İnfüzyondan sonra elde edilen ürün, bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır veya çeşitli yemeklerde diğer bileşenlerle desteklenir.

Volushki'nin zencefil kökü ve kiraz yapraklarıyla soğuk tuzlanması

Böyle bir hazırlık için sadece ana ürünü değil zencefil kökünü de dikkatlice seçmeniz gerekir. Üzerinde herhangi bir hasar veya çürük alan olmadığından emin olmalısınız.

4 kg mantar için ihtiyacınız olacak:

• tuz – 200 gr;
• rendelenmiş zencefil kökü - 2 yemek kaşığı;
• karabiber – 20 bezelye;
• dereotu - 4 şemsiye;
• kiraz yaprakları (veya kuş üzümü ile değiştirin).

Her şeyden önce kabı hazırlamalısınız. Üzeri kiraz yapraklarıyla kaplanır, altına dereotu ve rendelenmiş zencefil konur. Hafifçe tuzlanırlar ve birkaç karabiberle desteklenirler.

Hazırlık süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Hazırlanan kaba bir kat fırfırlar yerleştirilir.
2. Üstünü tuzlayın ve karabiber ekleyin.
3. Mantarlar ve baharatlar tavaya katmanlar halinde yerleştirilir.
4. Üzerine bir tabak ve bir ağırlık konur.

Normalde kabın üstünü tamamen kaplayacak kadar meyve suyu oluşacaktır. Tuzlamanın 3-4. gününde bu olmazsa bileşime biraz kaynamış su eklemelisiniz.

Volushki'yi salamurada soğuk olarak tuzlamak için tarif

Yapıları nedeniyle volnushki sıvılarda çok iyi tuzlanır. Preparatın yeterli miktarda tuzlu su içerdiğinden emin olmak önemlidir, aksi takdirde mantarlar kararır ve bozulur. Bu olasılığı ortadan kaldırmak için sunulan tarifi kullanabilirsiniz.

İş parçası bileşenleri:

• ıslatılmış pullar - 1 kg;
• tuz – 60-70 gr;
• baharatlar (karanfil, biber);
• kuş üzümü – 3-4 yaprak.

Bu yöntem kullanılarak volushki'nin kış için soğuk tuzlanması bir litrelik kavanozda gerçekleştirilir. En alta frenk üzümü yaprakları yerleştirilir ve üzerine mantarlar serilir. Her katmanın arasına ek bir sayfa yerleştirilmelidir.

Salamuranın hazırlanması:

1. 0,5 litre suyu kaynatın.
2. Kaynayan sıvı tuzlanır ve baharatlar eklenir.
3. Karışımı kısık ateşte 3-5 dakika pişirin.

Bitmiş salamura ocaktan alınır ve demlenmeye bırakılır. Bir tabakta servis edilmeden önce tamamen soğuması gerekir. Sıvı soğuduğunda dolu bir kavanoza dökülür. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve kalıcı bir saklama yerine yerleştirilir.

Yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla volushki'yi soğuk bir şekilde lezzetli bir şekilde nasıl turşulayabilirsiniz?

Yaprakları kullanarak mantarların kış için tahta bir kapta soğuk tuzlanması tavsiye edilir. Tadı daha iyi korur, çürüme ve küf oluşumunu engeller.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• dalgacıklar – 2-3 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• yaban turpu, kuş üzümü, kiraz yaprağı - her biri 3-4 adet;
• tuz – 150 gr.

Pişirme prensibi pratik olarak önceki tariflerden farklı değildir. Dibine yaban turpu konur ve üzerine titreme ve baharatlar konur. Üst katman ayrıca kuş üzümü veya kiraz yapraklarıyla kaplıdır. Üstüne 4-5 gün bırakılması gereken bir yük yerleştirilir. Daha sonra ürün bir kavanoza aktarılır ve mahzene veya buzdolabına yerleştirilir.

Videoda volushki'nin soğuk bir şekilde nasıl turşu yapılacağını açıkça görebilirsiniz:

Volushki'nin dereotu ve sarımsakla soğuk dekapajı

Baharat severler tuzlu mantar ve sarımsak kombinasyonunu severler. Bu nedenle, soğuk tuzlama için bir sonraki seçenek kesinlikle birçok kişiye hitap edecek.

1 kg ana bileşen için şunları alın:

• 10-12 diş sarımsak;
• 50-60 gr tuz;
• 3-4 dereotu şemsiyesi;
• 5-6 karabiber;
• 2-3 defne yaprağı.

Öncelikle sarımsakları doğramalısınız. Bazı aşçılar sarımsak presinden geçirmenizi tavsiye ediyor, ancak her karanfili 2-3 parçaya kesmek daha iyidir.

İşlem adımları:

1. Dereotu kabın dibine yerleştirilir.
2. Üzerine biraz tuz serpin ve mantarları katmanlar halinde dizin.
3. Her katman tuzlanır ve biberlenir.
4. Meyve suyunun salınmasını hızlandırmak için üstüne bir ağırlık yerleştirilir.

Bitmiş yemek salata hazırlamak için idealdir. Ayrıca saf haliyle atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Yaban turpu ile trompetlerin soğuk bir şekilde nasıl düzgün bir şekilde turşusu yapılır

Baharatlı mantarları soğuk yöntemle hazırlamak için başka bir seçenek de yaban turpu kökü kullanmayı içerir. Onun yardımıyla trompetlerin daha sonra tuzlandığı bir salamura hazırlanır.

3 kg ana ürün için şunları alın:

• yaban turpu kökü - 100 g;
• yenibahar – 10 bezelye;
• frenk üzümü yaprakları.

Pişirme adımları:

1. Isıtılmış suya doğranmış yaban turpu kökü ve biberi ekleyin.
2. Kompozisyona doğranmış kuş üzümü yaprakları eklenmelidir.
3. Salamura 10 dakika kaynatılmalıdır.
4. Mantarlar önceden hazırlanmış bir kaba konur.
5. Bunlara boşaltılmış soğutulmuş salamura eklenir.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Bu tarife göre soğuk tuzlama 2 hafta kadar sürer.

Volushki'yi hardalla kavanozlarda soğuk bir şekilde tuzlamak

Hazırlamak için hardal tohumları kullanılır. Her şeyden önce, hasarlı kopyalar çıkarılarak sıralanmaları gerekir.

3 kg ana ürün için şunları alın:

• 170 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
• 4 defne yaprağı;
• 5 dal karanfil.

Pişirme metodu:

1. Kavanozun dibine tuz, hardal tohumu ve defne yaprağı serpilir.
2. Mantarları ve tuzu baharatlarla birlikte bir kaba katmanlar halinde yerleştirin.
3. Ürünün üst kısmı elinizle sıkıştırılarak kapakla kapatılır.

İş parçası mahzende olmalıdır. Doğru koşullar altında yemek 10 gün içinde hazır olacaktır.

Volnushki, kimyon tohumu ve lahana yapraklarıyla soğuk tuzlanmış

Açıklanan hazırlama yöntemi, soğuk dekapaj için çok sayıda tarif arasında oldukça popülerdir. Bu nedenle bu seçenek, çıtır tuzlu mantar sevenler için mutlaka denenmeli.

3 kg dalga için ihtiyacınız olacak:

• tuz – 180 gr;
• sitrik asit – 6 g;
• kimyon – 10 gr;
• dereotu tohumları – 25 g;
• yenibahar – 1 yemek kaşığı. l.;
• lahana yaprağı – 1-2 adet.

Öncelikle dalgaların tuzlu suya yerleştirilmesi gerekiyor. 1 litre suya 10 gr tuz ve 1 gr sitrik asit alın. Temizlenmiş, önceden ıslatılmış mantarlar bir gün salamurada bekletilmelidir.

Daha sonraki satın alma süreci:

1. Tuzlu su boşaltılır ve volnushkaların süzülmesine izin verilir.
2. Emaye kabın dibine tuz dökün.
3. Mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde bir tuz tabakasının üzerine yerleştirin.
4. Volnushki katmanlar halinde serilir, cömertçe baharat ve otlar serpilir.
5. Üst kısmı lahana yapraklarıyla kaplıdır.
6. Üzerlerine bir tabak konur ve üzerine bir ağırlık konur.

Ürünün tuzlanması sırasında kap tamamen kapatılamaz. Bitmiş yemeği 2-3 hafta sonra kavanozlara aktarmak daha iyidir.

Depolama kuralları

İş parçası bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Optimum sıcaklık 8-10 derecedir.

Tuzlamanın yapıldığı kapta saklayabilir veya ürünü steril bir kavanoza aktarabilirsiniz.

Tuzlu trompetler buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?

10 dereceye kadar sıcaklıklarda ürün 6-8 ay saklanabilir. Ürünün 6 derecenin altındaki sıcaklıklara maruz bırakılması kesinlikle tadı etkileyeceğinden önerilmez.

Çözüm

Kış için volushki'yi herhangi bir zorluk yaşamadan soğuk tuzlamanıza olanak tanıyan çeşitli tarifler vardır. Bu hazırlık seçeneği, mantarları uzun süre korumanıza izin verdiği için çok popülerdir. Üstelik herkes en sevdiği baharat ve otlarla tuzlu şerbet hazırlama imkanına sahip. Bu sayede hazırlık, mevsim ne olursa olsun kesinlikle sofraya iyi bir katkı olacaktır.

Önerilen Gönderiler

Bal mantarları sıcak turşu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda domates nasıl tuzlanır

Tuzlu siyah süt mantarları: 11 tarif

Chanterelles nasıl tuzlanır: ev yapımı tarifler

Turşu safranlı süt kapakları: kış için tarifler

Evde dekapajdan sonra safran sütü kapakları nasıl saklanır

Evde kış için safranlı süt kapaklarını hızlı bir şekilde turşu nasıl yapılır

Süt mantarlarını ve trompetleri birlikte tuzlamak mümkün mü?

Kış için beyaz mantarlar (beyaz trompet) nasıl tuzlanır: mantarları soğuk ve sıcak bir şekilde tuzlamak