Fıçı gibi kavanozlarda salatalık turşusu turşusu: Kış için 14 tarif

Yaz mevsiminde sebze hasadı zamanı geldiğinde, kış için yiyeceklerin nasıl saklanacağı sorusu birçok kişi için önemli hale geliyor. Salatalıklardan bahsediyorsak, turşu en iyi seçenektir. Böyle bir hazırlık yapmak, özellikle tarifi kesinlikle uygularsanız zor değildir. Daha sonra kış için kavanozlarda çıtır çıtır salatalık turşusu tadıyla sizi memnun edecek ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır.

Kış için kavanozlarda salatalık nasıl fermente edilir?

Salatalık turşusu yapmanın ana sırrı ana ürünü akıllıca seçmektir.Bu özellikle sebzeleri kendileri yetiştirmek yerine mağazalardan veya pazarlardan satın alanlar için geçerlidir. Bu gibi durumlarda ürünlerin kalitesi şüpheli kalır. Bu nedenle salatalık seçimi son derece önemli bir işlemdir.

Salatalık aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

• 10-13 cm'ye kadar uzunluk, böylece cam kaplara iyi uyum sağlar;
• kabuk rengi, meyvenin fazla olgunlaştığını gösteren, sarılık içermeyen yeşildir;
• kabukta koyu renkli tüberküllerin varlığı;
• Kabuğu kalın olmalı, sonra salatalık turşusu çıtır çıtır olacaktır.

Pişirmeden önce bir hazırlık prosedürünün yapılması tavsiye edilir. Salatalıkların 6-8 saat suda bekletilmesinden oluşur. Meyvelerin daha uzun süre sıvı halde tutulması önerilmez çünkü bozulmaya başlayacaktır.

Kış için kavanozlarda salatalık turşusu için klasik tarif

Salatalık turşusu hazırlamanın en yaygın yolu budur. Böyle bir hazırlık yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak.

Aralarında:

• salatalık – 4 kg;
• tuz – 300 gr;
• sarımsak – 6-8 diş;
• defne yaprağı – 4 adet;
• yenibahar – 6 bezelye;
• frenk üzümü, yaban turpu veya kiraz yaprakları - aralarından seçim yapabilirsiniz;
• su - yaklaşık 3 litre.

Meyveler yıkanmalı ve 4 saat bekletilmelidir. Şu anda baharatları ve kapları hazırlamalısınız. Bankalar iyice yıkanır. Sterilizasyon gerekli değildir. Belirtilen malzeme miktarı 2 adet 3 litrelik kavanozu doldurmaya yeterlidir.

Pişirme metodu:

1. Tabanına eşit miktarlarda sarımsak, karabiber ve defne yaprağı konur.
2. Yapraklar küçük parçalar halinde kesilip tabana yerleştirilir.
3. Kabı salatalıklarla sıkıca doldurun.
4. Üstüne yaban turpu yaprağı koyun.
5. Üstüne kadar tuzlu suyla doldurun.

Yaklaşık 3 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacak. Gerekli miktarda suya 300 g tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Meyveler döküldükten sonra oda sıcaklığında 5 gün bekletilir. Köpük yüzeyden çöktüğünde tuzlu suyun yıkanması ve yerine sade su dökülmesi gerekir. Daha sonra kavanozların kapatılması ve 2 ay boyunca soğuk bir yere aktarılması gerekir.

Bir kavanozda soğuk salatalık turşusu

Soğuk dekapaj, salatalık turşusunu kış için kavanozlara kapatabileceğiniz basit ve etkili bir yöntemdir.

1,5 kg ana ürün için (1 kutu 3 l) ihtiyacınız olacak:

• sarımsak – 3 diş;
• frenk üzümü yaprağı – 3-5 adet;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 5 bezelye;
• dereotu - 2-3 şemsiye.

Alt kısmına frenk üzümü yeşillikleri, sarımsak, biber ve dereotu konur. Daha sonra kap, 2 saat önceden ıslatılmış salatalıklarla doldurulur. Meyveler, aralarında mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde sıkıca paketlenmelidir.

Doldurulan kavanoz aşağıdaki şekilde hazırlanan salamura ile doldurulur:

1. Tuzu 100 ml temiz suyla seyreltin.
2. Sıvı dolu bir kaba dökülür.
3. Kalan alan sıradan suyla doldurulur.

İstenirse bileşime acı biber ekleyebilirsiniz. Daha sonra iş parçası sadece çıtır değil aynı zamanda baharatlı da olacak.

Kış için çıtır salatalık turşusu

Çoğu zaman, uygun şekilde hazırlanmış salatalık turşusu bile gevrek değildir. Gelecekteki atıştırmalıkların yumuşamasını önlemek için önerilen tarife uyulması tavsiye edilir.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2 kg'a kadar;
• dereotu - 2 şemsiye;
• yaban turpu yaprakları - 4 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• yenibahar – 5 bezelye;
• su - yaklaşık 1 litre;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Alt tarafa otlar ve baharatlar yerleştirilmelidir. Salatalıklar dikey olarak yerleştirilir. En büyük numunelerin en alta yerleştirilmesi ve küçük numunelerin üstte bırakılması tavsiye edilir. Sebzelerle dolu bir kap salamurayla doldurulur. Hazırlamak için 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı karıştırın. l. tuz.

İş parçası 2 gün boyunca açık bırakılır. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, kaynatılır, köpüğü çıkarılır ve geri dökülür. İş parçası soğuduğunda kalıcı bir depolama yerine aktarılır.

Sterilizasyon olmadan kış için turşu ve çıtır salatalık

Salatalık turşusunun kışlık fıçı tadında olması için salamurada uzun süre bekletilmesi tavsiye edilir. Aynı zamanda üzerlerinde meyvelerin bozulmasına yol açacak küf oluşmaması da önemlidir. Sunulan tarif, önceden sterilizasyona gerek kalmadan lezzetli, çıtır bir ürün hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

2 kavanoz (5 kg) salatalık turşusu için ihtiyacınız olan:

• tuz – 8 yemek kaşığı. l.;
• su – 4-5 l;
• yaban turpu yaprakları – 6;
• dereotu - 6-8 şemsiye;
• sarımsak - her kavanoz için 2 diş.

Kavanozların dibine dilimler halinde kesilmiş sarımsaklar yerleştirilmelidir. Daha sonra salatalıklar yeşilliklere yer bırakılarak serilir. Üstüne yerleştirilir. Tuzlu suyla doldurun ve 3 gün açık bırakın. Daha sonra salamura boşaltılır, süzülür ve gerekirse kalan baharatlar çıkarılır. Sıvı 15 dakika kaynatılır, ardından kavanozlara geri konur ve kapatılır.

Naylon kapaklı kavanozlarda salatalık turşusu

Naylon bir kapağın altındaki boşlukları pişirmenin bir takım özellikleri vardır. Küf oluşumunu önlemek için salatalık turşusunu doğru yapmanız gerekir.

1 adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık – 2 kg;
• su – 1 l;
• sarımsak – 4 diş;
• yaban turpu kökü – 40 g;
• dereotu - 4-5 şemsiye;
• siyah yenibahar - tatmak;
• tuz – 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Altına doğranmış sarımsak, otlar, baharatlar konur.
2. Kap önceden ıslatılmış meyvelerle sıkıca doldurulur.
3. Kalan alan, içinde seyreltilmiş tuz bulunan suyla doldurulur.
4. Boyun gazlı bezle kapatılarak 2 gün bekletilir.
5. Salamura süzülür, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.
6. Kavanozların kapakları kapatılır ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülür.

Bu sayede salatalık turşusu 4-6 haftada hazır olacaktır. Bu, büküm ihtiyacını ortadan kaldıran kışa hazırlanmanın mükemmel bir yoludur.

Kış için salatalık turşusu demir kapağın altına nasıl sarılır

Böyle bir müstahzar hazırlama prensibi önceki tariflerden pek farklı değildir. Atıştırmalığın uzun süre saklanması için üzeri demir kapaklarla kapatılmıştır. Konserve yiyeceklerin raf ömrü, kışlık kavanozlardaki sıradan salatalık turşusunun raf ömrünü aşıyor.

2 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:

• su – 1 l;
• sarımsak – 4 diş;
• yaban turpu yaprakları - 4 adet;
• tuz – 100 gr;
• biber, defne yaprağı - tatmak.

Her şeyden önce, soğumaya zamanı olacak şekilde salamurayı hazırlayın. 1 litre suyu ısıtın ve içindeki tuzu seyreltin. Daha sonra sıvı ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Sonraki aşamalar:

1. Kavanozun dibine baharatları ve otları koyun.
2. Kabı salatalıklarla doldurun.
3. Meyvenin üstünü yaban turpu yapraklarıyla örtün.
4. İçeriğin üzerine tuzlu su dökün.

Hazırlıklar 3 gün boyunca açık tutulur. Fermente olduklarında salamura suyu boşaltılır, kaynatılır ve tekrar eklenir. Bundan sonra kavanozların sterilize edilmiş kapaklarla sarılması gerekir.

Kavanozlarda kış için hardallı salatalık nasıl fermente edilir?

Hardal hemen hemen her türlü hazırlığı iyi tamamlar. Salatalık turşusu istisna değildir. Hardalla kombinasyon tadı daha keskin, hafif baharatlı hale getirir.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• dereotu - 3 şemsiye;
• karabiber – 6 bezelye;
• toz halinde hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l;
• tuz – 2-3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Altına otlar, baharatlar ve doğranmış sarımsakları koyun.
2. Kabı küçük meyvelerle doldurun.
3. İçeriğin üzerine tuzlu su dökün (1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz).
4. Üstüne hardal tozu serpin ve sıvıya karışması için sallayın.
5. Kavanozların üzeri gazlı bez ve kağıtla kapatılır ve boynuna bir ip ile bağlanır.

Bu tarife göre hazırlanan ürün 3 hafta içerisinde hazır olacaktır. Salatalık turşusu elastik hale gelir, hardalın tadını ve baharat aromasını emer. Daha küçük kavanozlarda başka şekilde de hazırlayabilirsiniz:

Fıçı gibi kış için kavanozlarda salatalık turşusu

Fıçılarda hasat eskiden çok popüler olan geleneksel bir yöntemdir. Artık kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu yöntemi kullanılıyor. Bu seçenek daha basittir ve ahşap bir kap gerektirmez.

İçindekiler:

• salatalık – 2 kg;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• karabiber – 4 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet;
• yaban turpu kökü – 30 g;
• su – 1 l.

Boş nasıl yapılır:

1. Kıyılmış sarımsak ve yaban turpu kökünü bir kaba koyun.
2. Kabı salatalıklarla doldurun.
3. Üzerine karabiber ve defne yaprağını koyun.
4. İçeriği tuzlu su ve tuzla dökün.

Kap birkaç gün sıcak bir yerde bırakılmalıdır. Fermantasyon işlemi sırasında salamura boyundan taşacağından tepsiye yerleştirilmesi tavsiye edilir. Daha sonra kutulardan boşaltılır, kaynatılır ve geri gönderilir. Bundan sonra kutuları toplayıp depolama yerine aktarmanız gerekir.

Votka ile kış için salatalık turşusu

Alkol içeren bir içeceğin içeriği nedeniyle iş parçası gevrektir. Bir diğer faydası da votkanın fermantasyon sürecini durdurmasıdır. Bu sayede bükümün patlama riski en aza indirilir.

Gerekli bileşenler:

• küçük salatalıklar – 2 kg;
• meşe veya kiraz yaprakları;
• sofra tuzu – 3 yemek kaşığı;
• su – 1 l;
• votka – 50 ml.

Bu tarifi kullanarak salatalık turşusu yapmak çok basittir. Kabın dibine otlar ve baharatları koyup içini meyvelerle doldurmanız yeterlidir. Daha sonra kabın içine tuz dökülür, votka eklenir ve kalan alana soğuk su eklenir.

Birkaç gün sonra sıvı bulanıklaşacaktır. Daha sonra boşaltmanız, kaynatmanız ve geri dökmeniz gerekir. Bundan sonra kabı demir bir kapakla sarabilirsiniz.

Salatalık turşusu için hızlı tarif

Meyvelerin iyice tuzlanması çok zaman alır. Kısa sürede lezzetli salatalık turşusu elde etmek gerekiyorsa aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

Bileşenlerin listesi:

• salatalık – 1 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su - yaklaşık 800 ml;
• yeşillikler (kuş üzümü, yaban turpu veya kiraz);
• karabiber – 5 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Yeşiller tabana yerleştirilir.
2. Salatalıklar üstüne yerleştirilir.
3. Kap doldukça biber ve sarımsak eklenir.
4. Suyu kaynatın, içine tuz dökün, karıştırın.
5. Kapta kalan alanı sıcak tuzlu suyla doldurun.

Bazı aşçılar taze salatalıklara 2-3 adet önceden salamura meyve eklenmesini tavsiye ediyor. Daha sonra daha hızlı fermente olmaya başlayacaklar ve birkaç gün içinde yenebilecekler.

Kış için soğanlı salatalık turşusu nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif sayesinde lezzetli bir tuzlu atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Soğan içeriği, preparatın tadını daha zengin hale getirir ve meyvenin çıtır kalmasını sağlar.

İhtiyacınız olan 5 kg ana ürün için:

• soğan – 1 kg;
• tuz – 6 yemek kaşığı;
• dereotu - 5-6 şemsiye;
• sarımsak – 4 diş;
• biber, defne yaprağı - tatmak;
• su – 2 l.

Hazırlamak için kavanozun dibine sarımsak ve dereotu koyun. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanla birlikte salatalıkla doldurulur. Daha sonra bileşenler tuzlu suyla doldurulur. Birkaç gün sonra içerik fermente olduğunda sıvının boşaltılması gerekir. Kaynatılıp tekrar kap doldurulur ve kapakları açılır.

Acı biberli kavanozlarda baharatlı salatalık turşusu

Mezeyi baharatlı yapmak için pul biber eklenmesi tavsiye edilir. Ancak böyle bir bileşene dikkat edilmelidir. Biberle aşırıya kaçarsanız, preparat çok baharatlı olur.

Pişirme metodu:

1. 2 kg salatalık 3-4 saat suda bekletilir.
2. Kavanoz sterilize edilir, altına birkaç diş sarımsak, 5 adet karabiber ve bir defne yaprağı konur.
3. Salatalıklar bir kaba dikey olarak yerleştirilir ve aralarına 1 adet pul biber konulur.
4. Doldurulan kap, 3 yemek kaşığı tuz ilavesiyle 1 litre sudan salamura ile doldurulur.

İş parçası birkaç gün bekletildikten sonra kaynatılır ve salamura yenilenir. Daha sonra kapakları yuvarlayın ve serin bir yere aktarın.

Fesleğen ve kiraz yaprağı ile çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır

Bu tarif kesinlikle aromatik soğuk meze severlere hitap edecek. Hazırlık, kendi kendine servis yapmak için kullanılabilir veya salatalara ve diğer yemeklere eklenebilir.

İçindekiler:

• salatalık – 1 kg;
• fesleğen - küçük bir demet;
• sarımsak – 2 diş;
• kiraz yaprakları - 3-4 adet;
• su – 1 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• biber – 5 bezelye.

Salamurayı önceden hazırlayın: 1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz ekleyin, kaynatın, karıştırın. 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Daha sonra tadı hafif bir ekşiliğe sahip olacaktır.

Pişirme adımları:

1. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
2. Kabı salatalıklarla doldurun.
3. Fesleğen ve biberi eşit şekilde yerleştirin.
4. İçeriği kiraz yeşillikleriyle örtün ve salamuraya dökün.

Bu atıştırmalık ertesi gün yenebilir ancak hafif tuzlu olacaktır. Kışa sarmak için kabı birkaç gün sıcak bir yerde bırakmanız gerekir. Daha sonra içerikler fermente edilecek ve muhafazaya hazır hale gelecektir.

Tarhun turşusu ile salatalık turşusu için harika tarif

Tarhun otu kesinlikle atıştırmalıklara eşsiz bir tat ve aroma verecektir. Böyle bir hazırlık yapmak için basit bir tarif kullanmanız yeterlidir.

Bileşenlerin listesi:

• salatalık – 1,5 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• kiraz yaprakları - 3 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• dereotu – 1 kök;
• kırmızı biber - 1 küçük bakla;
• tarhun - 1 kök;
• su – 1 l.

Salatalıklar önce suyla doldurulup bir gün bekletilir.Pişirmeden önce sarımsakları doğramanız ve otları durulamanız gerekir.

Pişirme metodu:

1. Bir kavanoza sarımsak, pul biber, kiraz yapraklarını koyun.
2. Tarhun'u üstüne yerleştirin.
3. Kabı salatalıklarla doldurun.
4. Üzerine dereotu konur.
5. İçinde eritilmiş bir kaşık tuz bulunan suyla doldurun.

İş parçası 4 gün boyunca açık bırakılır. Bundan sonra salamurayı bir tencereye dökün ve üzerine bir bardak su ekleyin. Sıvı kaynatılmalı ve iade edilmelidir. Daha sonra kavanoz steril bir kapakla sarılır.

Depolama kuralları

Turşuların karanlık bir yerde kavanozlarda saklanması tavsiye edilir. Depolama için en uygun sıcaklık +4 ila +6 derece arasındadır. Bu koşullar altında dikiş en az 8 ay sürecektir. Uzun bir raf ömrü sağlamak için, kapların saklamadan önce sterilize edilmesi önerilir. Daha sonra maksimum depolama süresi iki yıla çıkar.

Kilerdeki burguları oda sıcaklığında da muhafaza edebilirsiniz. Ancak bu durumda raf ömrü kısalır ve özel koruma yöntemine bağlıdır. Naylon örtü altında iş parçası 4 aydan fazla dayanmayacaktır. Bu tür kavanozları, sabit bir sıcaklığın muhafaza edildiği buzdolabında saklamak en iyisidir.

Çözüm

Kış için kavanozlarda çıtır ve salamura salatalık, herkesin kesinlikle keyif alacağı evrensel bir hazırlıktır. Kompozisyona farklı bileşenler ekleyerek tuzlu meyvelerin tadını yeni tonlarla tamamlayabilirsiniz. Salatalık turşusu sıcak veya soğuk olarak hazırlanabilir. İş parçasını uzun süre korumak için steril kavanozlara sarılmalıdır.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu salatalık - 5 lezzetli ve basit tarif

Sirke ile günde lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu

Bir tencerede yeşil domateslerin soğuk turşusu

Tuzlu siyah süt mantarları: sıcak dekapaj tarifleri

Çörek turşusu nasıl yapılır: kışa hazırlamak için tarifler, kavanozlarda, bir kovada, naylon kapağın altında turşu