Hardallı erik turşusu

Turşu erik nasıl pişirilir

Ev yapımı erik turşusu hazırlamanın ilk aşaması meyvelerin toplanıp işlenmeye hazırlanmasıdır. Sadece olgun fakat olgunlaşmamış, eti hala yoğun olan meyveler ıslatmaya uygundur. Ayrıca oldukça olgun olmayan meyveleri de toplayabilirsiniz, ancak biraz olgunlaşmamış olanları da seçebilirsiniz, asıl mesele onların zaten sulu ve lezzetli olmasıdır.

Her türlü erik ıslatmaya uygundur, ancak yaz sonu ve sonbaharda olgunlaşan geç çeşitlerin kullanılması tercih edilir. Parlak bir tat ve aroma elde ederken idrara çıkma konusunda en iyi direnenlerdir.

İkinci aşama, ıslatma için bulaşıkların seçimi ve hazırlanmasıdır. Geleneksel tariflerde kullanılan büyük ahşap fıçıların kullanılması tavsiye edilir, ancak erikleri emaye kovalarda, büyük tencerelerde veya sıradan 3 litrelik kavanozlarda ıslatabilirsiniz.Önemli! Metal kaplar kullanılmamalıdır, içerdikleri meyveler ağızda hoş olmayan bir tat bırakabilir.

Erikleri ıslatma teknolojisi şu şekildedir: Hazırlanan meyveler bir kaba sıkıca yerleştirilir ve bileşimi tarife bağlı olan salamura ile doldurulur. İnfüzyondan sonra ıslatıldıkları karakteristik bir tat kazanırlar. Birçok tarife göre evde erik turşusu elde etme süreci yaklaşık 3-4 hafta sürer ve sonrasında yenilebilir. İdrarın devam ettiği süre boyunca, tıpkı elma gibi, eriklerin de gelişimini takip etmeniz ve bakım yapmanız gerekir. Bitmiş ürün mahzende yaklaşık 5-6 ay saklanır ve bu süre zarfında yenilmesi gerekir. Daha uzun süre saklanması önerilmez.

Islatılmış erik için geleneksel tarif

Erik ağacının meyvelerini ıslatmanın en kolay yolu klasik sayılan bu tarife göredir. Ve hepsi minimum miktarda içerik gerektirdiğinden:

• taze, bütün meyveler – 10 kg;
• tuz ve toz şekerin her biri 20 g (1 litre su için);
• baharatlar – karanfil ve yenibahar.

Geleneksel tarifin pişirme sırası aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri birkaç kez değiştirerek temiz suyla iyice yıkayın ve baharatlarla birlikte bir tavaya veya kovaya koyun.
2. Salamurayı hazırlayın ve meyvelerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün.
3. Basınçla bastırın ve sıcak bir odada 2 veya 3 gün bekletin.

Bundan sonra tavayı soğuk bir odaya aktarın. İçinde yaklaşık 4 ay, yani yaklaşık olarak kış ortasına kadar saklanabilirler.

Kış için erik turşusu: maltlı tarif

Bu tarife göre ev yapımı müstahzarlar hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• meyveler – 10 kg;
• şeker – 0,25 kg;
• tuz – 0,15 kg;
• malt – 0,1 kg;
• buğday veya çavdar samanı veya samanı - 0,15 kg;
• su – 5 l.

Maltla ıslatılmış eriklerin hazırlanma süreci aşağıdaki gibidir:

1. Samanı bir tencereye koyun ve tuz ve şekerden yapılmış sıcak salamurayla doldurun.
2. Sıvı soğuduğunda süzün.
3. Erikleri bir fıçıya, tavaya veya 3 litrelik kavanozlara dökün ve salamurayla doldurun.
4. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın.
5. Kabı, fermantasyonun başlayacağı 3 gün boyunca ılık bir yerde bırakın ve ardından serin bir odaya çıkarın.

Meyveler 3 veya 4 hafta sonra ıslanacak ve daha sonra yenebilecektir.

Hardal ve baharatlarla ıslatılmış erik

Tatlı eriklerin çeşitli baharatlarla iyi uyum sağladığı ve onlara eşsiz bir tat ve aroma verdiği ortaya çıktı. Baharatların yanı sıra bu tarifte tam olarak belirtilen hardalı da kullanabilirsiniz. Pişirmeye başlamadan önce stoklamanız gereken malzemeler:

• meyveler – 10 kg;
• 2 su bardağı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi (%9);
• 2 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 0,5 çay kaşığı. tarçın;
• tatlı bezelye - 10 adet;
• karanfil – 5 adet;
• 1 yemek kaşığı. l. Yıldız anason.

Kış için hardallı erik turşusu aşağıdaki sırayla hazırlanmalıdır:

1. Turşuyu pişirin (tüm baharatları, hardalı tavaya dökün, kaynatın ve kaynar suya sirke dökün).
2. Sterilize edilmiş kavanozları taze yıkanmış eriklerle doldurun ve hemen üzerine sıcak turşuyu dökün.
3. Kapaklarla kapatın ve battaniyenin altına yerleştirin.

Ertesi gün sona erecek olan doğal soğumanın ardından soğuk bir yere aktarın.

Erik turşusu için basit bir tarif

Ayrıca ıslatılmış erikleri kışın depolamak için sterilizasyonu kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 1 ila 3 litre kapasiteli kavanozlar hazırlamanız, yıkamanız ve buharda pişirmeniz gerekir. Kış için kavanozlarda erik turşusu tarifi için malzemeler:

• 10 kg taze olgun erik;
• her biri 200 g tuz ve şeker;
• tatmak için baharatlar.

Bunun gibi hazırlıklar yapmanız gerekir:

1. Erikleri temiz kavanozlara koyun.
2. Salamurayı hazırlayın.
3. Biraz soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.
4. Meyvelerin bulunduğu kabı sterilizasyon için bir kaba yerleştirin ve sıvı kaynadıktan sonra 15 dakika sterilize edin.
5. Tavadan alıp teneke kapaklarla sarın.

Bodrumda veya oda koşullarında soğuduktan sonra saklayın.

Bal ile kış için kavanozlarda ıslatılmış erik

İhtiyacın olacak:

• olgun katı erik - 10 kg;
• 5 litre su;
• 0,1 kg tuz;
• 0,4 kg herhangi bir bal.

Meyveleri bu tarife göre 10 litrelik bir kovaya veya uygun büyüklükteki seramik veya ahşap fıçıya batırabilirsiniz. Ne için:

1. Temiz, buğulanmış kapları üstüne kadar doldurun.
2. Bal ve tuzdan önceden hazırlanmış sıcak salamurayı dökün.
3. Soğuyunca üstüne büyük bir tabak veya tahta daire koyun, üzerini bir parça gazlı bezle örtün, ağır bir şeyle bastırın ve fermantasyon için ılık bir odada 2 veya 3 gün bekletin.
4. Daha sonra tavayı saklanacağı serin ve kuru bir yere koyun.

3-4 hafta sonra eriklerin tadını çıkarabilir, 4-5 ay kadar da mahzende saklayabilirsiniz.

Turşu erik: hızlı bir tarif

Bu tarif için gerekli malzemeler:

• Ağaçtan yeni toplanmış, olgunlaşmış 10 kg meyve;
• 5 litre soğuk su;
• 200 gr tuz ve aynı miktarda şeker;
• 1 bardak sirke;
• tatlı bezelye, karanfil, tarçın tadı.

Ayrıntılı adım adım hazırlık:

1. Meyveleri ayırın ve birkaç kez ılık suda durulayın.
2. Kavanozları buharlayın ve soğumaya bırakın.
3. Bunları boynuna kadar eriklerle doldurun.
4. Turşuyu pişirin ve sıcak olarak tüm kavanozlara dökün.
5. Kalın naylon kapaklarla örtün ve kavanozlar soğuduktan sonra kalıcı depolama için soğuk hava deposuna yerleştirin.

Kışa hazırlanan erik turşusu yaklaşık bir ay sonra tadına bakılabilir.

Hardal ve aromatik otlar ile turşu erik tarifi

Bu tarifin öncekilerden temel farkı, eriklere lezzet katmak için nane dalları, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve kekik gibi kokulu bitkilerin kullanılmasıdır. Aksi takdirde içerikler benzerdir:

• 10 kg erik;
• su 5 l;
• tuz ve toz şekerin her biri 0,2 kg;
• 2-3 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 5 adet kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• 2-3 dal nane;
• 1 çay kaşığı. kekik.

Adım adım pişirme kılavuzu:

1. Tahta veya kilden bir fıçı veya emaye tava hazırlayın.
2. Onları taze meyvelerle doldurun.
3. Salamurayı demleyin ve meyvelerin üzerine sıcak olarak dökün, böylece sıvı onları tamamen kaplar.
4. Gazlı bezle örtün, üzerine baskı uygulayın ve soğuduktan sonra kabı soğuk bir bodruma veya bodruma götürün.

Turşu erikler de yaklaşık bir ay içinde hazır olacak ve altı ay boyunca tüketime uygun kalacak.

Erik turşusu: çavdar ekmeği tarifi

Bu konserve seçeneğine göre meyvelere eklenmesi gereken çavdar ekmeği, salamuraya kendine özgü bir kvas tadı verecektir. Bazı ev hanımları bunu erik turşusu için en iyi tarif olarak görüyor ve en sık kullanıyor. Hazırlanacak bileşenler:

• 10 kg meyve, olgun veya hafif olgunlaşmamış;
• her biri 0,2 kg şeker, tuz;
• birkaç kabuk kuru çavdar ekmeği;
• dilediğiniz gibi baharatlar.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Meyveleri ayıklayıp temiz suda en az 2 kez yıkayın.
2. Uygun hacimdeki bir tavaya dökün.
3. Salamurayı ekmek ve baharatlarla kaynatın.
4. Sıvıyı süzün veya sıkın ve tavaya dökün.
5. Soğuyan meyvenin üzerine baskı uygulayın.

Tavayı 2 gün sıcak bir yerde bırakın, ardından mahzene taşıyın.Küf oluşursa çıkarılmalı, kupalar sıcak suyla yıkanmalı veya kaynar suyla haşlanmalı ve tekrar basınç uygulanmalıdır. Hazırlandığı günden 1 ay sonra ürünü tatmaya başlayabilirsiniz.

Çözüm

Kışa yemek hazırlama prensiplerini bilen her ev hanımı, ıslatılmış erikleri cam kavanozlarda, fıçıda veya tencerede kolaylıkla hazırlayabilir. İstediğiniz tarifi kullanabilir veya birkaçını kullanarak erik hazırlamayı deneyebilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu salatalık - 5 lezzetli ve basit tarif

Kış için tuzlu maydanoz

Lahana turşusu nasıl saklanır

Sirke ile lahana nasıl tuzlanır

Ev yapımı erik şarabı

Kaçak içki için erik püresi

Erikten kış için komposto

Ev yapımı kurutulmuş erik

Kış için kavanozlarda kabak nasıl tuzlanır