İçerik
Süt mantarları, hevesli mantar toplayıcıları arasında her zaman özel bir saygı görmüştür. Mantar toplamak kolay değil. Tuzlanmış süt mantarlarını turşudan sonra saklamak daha da zordur. Ancak temel kurallara uymak, bu aromatik atıştırmalıkların neredeyse tüm yıl boyunca masada bulunmasını sağlar.
Taze süt mantarları nasıl saklanır
Kural olarak süt mantarları taze olarak saklanamaz ve dondurulmaz. Süt mantarının hafif bir acısı vardır ve dondurulduğunda kaybolur. Ana depolama yöntemi kış için tuzlama ve dekapajdır. Kışın bu lezzeti sofranızda bulundurmanın yegane seçeneği bunlar. Soğuk bir odada bile saklama süresi bir günü geçmez. Süt mantarları daha uzun süre beklerse toksik toksinler üretmeye başlarlar. Taze mantarların bulunduğu odanın sıcaklığı +2 arasında olmalıdır. Ö +10'a kadarÖ C. Bu tür koşullarda depolanmasına yalnızca kısa bir süre için izin verilir. Süt mantarlarının konserve edilmesi veya pişirilmesi, örneğin kaynatılması veya kızartılması gerekir.
Taze kesilmiş mantarları hemen dondurmak daha iyidir.
Çiğ süt mantarları nerede saklanır
Süt mantarlarının serin bir odada, genellikle kilerde, gölgelikte veya buzdolabında saklanması önerilir. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış mantarlar ıslatılmak üzere suya konur. Bu durumda, hemen tuzlamaya başlamak için zaman yoksa gelecekteki incelik bir veya iki gün daha oturabilir.
Taze süt mantarları ne kadar dayanır?
Taze kesilmiş mantarların raf ömrü çok kısa olup yaklaşık 12 saattir. Eğer hemen muhafaza etmek mümkün değilse süt mantarlarını düz bir kaba koyup ağzını kapatmadan ertesi güne kadar saklayabilirsiniz. Tuzlamadan hemen önce bunları tekrar ayırmanız ve çürüme veya solucan olmadığından emin olmanız gerekir.
Turşu sonrası süt mantarları nasıl saklanır
Süt mantarlarını kışın tüm özellikleri ve lezzetleriyle korumak için basit koşullara uymanız gerekir.
Lezzetin uzun süre korunmasının anahtarı temizliktir. Turşu mantarlarının bulunduğu kap tamamen temiz olmalıdır. Kural olarak bunlar ahşap küvetler, emaye kaplar ve kovalardır. İyi bir depolama seçeneği üç litrelik kavanozlardır. Kaplar çok iyi yıkanmalı, kaynar su ile ıslatılıp kurutulmalı, cam kavanozlar ayrıca sterilize edilmelidir.
Çok önemli bir nokta, bitmiş ürünlerin depolanacağı tesislerin seçimidir. Kuru ve serin olmalıdır. Burası bir apartman dairesiyse mantarları buzdolabında saklamak iyidir. Eski Kruşçev tipi apartmanlarda mutfakta pencerenin altında konserve kavanozlarını saklayabileceğiniz özel bir niş bulunmaktadır. Kapları bir sundurmaya veya balkona yerleştirebilirsiniz, ancak bunun için koşullar yaratmanız gerekir: gereksiz pamuklu battaniyeleri veya talaşları ahşap kutulara koymanız gerekecektir. Şiddetli donmayı önlerler.Tuzlulukların dondurulmasına izin verilmez. Bu, meyve veren gövdelerin kırılganlığına yol açar ve donmuş turşuların tadı gözle görülür şekilde bozulur. Boşluklu kapların bolluğu ile bodrum veya bodrumdan daha uygun bir yer bulunamaz.
Sıcaklık, uzun süreli depolamanın önemli bir bileşeni olarak kabul edilir. Odadaki hava +6'yı geçmemelidir Ö C. Sıfırın altındaki sıcaklıklara da izin verilmez. Sıcak bir yerde iş parçalarının ekşime veya küflenme olasılığı daha yüksektir. Salamuranın durgunlaşmasına izin verilmemelidir. Kavanozları ve turşu içeren diğer kapları düzenli olarak çalkalamak, salamurayı karıştırmanın en iyi yoludur.
Gerekirse turşuları başka kaplara aktarabilirsiniz. Küf ortaya çıkarsa, oluklu bir kaşıkla derhal çıkarılmalıdır. Çok fazla küf varsa salamura boşaltılmalı, süt mantarları suda iyice durulanıp temiz bir kaba konulmalı ve yeni salamura ilave edilmelidir.
Cam kavanozlar bir şehir dairesinde depolama için mükemmeldir.
Soğuk tuzlamadan sonra süt mantarları nasıl saklanır
Çiğ süt mantarları soğuk yöntemle muhafaza edilir. Konserve ürün tuzlama gününden itibaren 30-40 gün numune almaya ve servise hazır hale gelecektir. Ana depolama koşulu istenen sıcaklığın korunmasıdır. 0 ila +5 aralığında olmalıdırÖİLE.
Tahta küvetler veya emaye tabaklar olabilen büyük kaplarda hasat edilen ürünler mahzende depolanır. Bu seçenek sürekli izleme gerektirir. Salamura meyve gövdelerini kaplamalı, aynı zamanda çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde mantarlar yüzebilir. Kavanozlara konulan mantarların üzeri lahana yapraklarıyla kapatılır ve plastik kapaklarla kapatılır.Bu tür preparatlar kolaylıkla buzdolabına yerleştirilebilir.
Sıcak tuzlamadan sonra süt mantarları nasıl saklanır
Sıcak dekapaj, ön kaynatmadan sonra koruma olarak kabul edilir. Preparatlar cam kavanozlara konur ve polietilen kapaklarla kapatılır. Bu şekilde tuzlanan süt mantarlarını buzdolabında saklayabilirsiniz. Bir hafta dinlendirildikten sonra ürünler denenebilir ancak tuzlandıktan sonra 30 veya 40 gün beklemek daha iyidir. Bu dönemde iyice tuzlanırlar ve eşsiz bir tat kazanırlar.
Tuzlu süt mantarları ne kadar süre saklanabilir?
Tuzlanmış süt mantarlarının raf ömrü tuzlamadan sonra yaklaşık altı aydır. Bu süreden daha uzun süre bekleyen ürün yenmez hale gelir. Tüketildiğinde zehirlenme riski vardır. Tuzlu süt mantarlarının mahzende buzdolabından daha uzun süre dayanabileceği de dikkate alınmalıdır. En uygun kullanım süresi tuzlamadan sonraki ilk üç aydır.
Düzgün organize edilmiş alan, turşuları kışın en iyi şekilde korumanıza olanak tanır.
Tuzlu süt mantarlarını buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Preparatlar buzdolabında 3-4 ay saklanabilir. Tuzlu su eklemek zorunludur, aksi takdirde çürümeye başlar.
Tuzlu süt mantarları mahzendeki bir kavanozda ne kadar süre saklanabilir?
Raf ömrüne ilişkin sıhhi standartlara uyulmalıdır. 0 ile +5 arasındaki ortam sıcaklıklarında Ö Tuzlu süt mantarlarını kavanozlarda 6 ay kadar saklayabilirsiniz. Alışılmadık bir kokuya, renge veya gaz kabarcıklarına sahip, şüpheli görünen konserve ürünlerinin derhal atılması önerilir.
Faydalı ipuçları
Deneyimli mantar toplayıcıları sırlarını bilirler ve bu sırlar, lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapmalarına olanak tanır.
Örneğin taze süt mantarlarını plastik bir torbada saklayamazsınız: hava olmadan küf oluşabilir.
Kavanozların veya turşu içeren diğer kapların saklandığı odada iyi havalandırma olmalı ve nem olmamalıdır.
Çok önemli bir nokta turşu depolamak için kap seçimidir. Uygun kaplar:
- üç litrelik kavanozlar;
- emaye kaplar ve kovalar;
- ahşap fıçılar ve kutular.
Salamura ve tuzlanmış süt mantarlarının kil, galvaniz, alüminyum, teneke ve plastik kaplarda saklanmasına izin verilmez.
Çözüm
Tuzlu süt mantarlarını turşudan sonra saklamak, tüm ev hanımlarının usta olmadığı bir sanattır. Bu başarılı olursa, aile ve arkadaşların yanı sıra misafirler de mutfak becerilerini takdir edebilir ve gerçek şaheserleri deneyebilir.
