İçerik
Mutfak uzmanları istiridye mantarlarının bütçe dostu ve karlı mantarlar olduğunu düşünüyor. Hazırlanması kolaydır, her kombinasyonda çok lezzetlidir ve yılın herhangi bir zamanında mevcuttur. Ancak ev hanımları hala kış için mantar hazırlıkları yapmaya çalışıyor. Beklenmedik bir misafir için her zaman bir kavanoz yumuşak istiridye mantarı bulunur. Sağlıklı bir ürün aramak için mağazaya koşmanıza bile gerek yok. Minimum zaman ve para yatırımı ile kış masasına hazırlanma seçeneklerini düşünelim. Kış için tariflerini anlatacağımız istiridye mantarları sofranızda hak ettiği yeri alacak.
Kış sofrası için istiridye mantarlarından hazırlıklar
En yüksek popülerlik oranları, kış için salamura edilmiş, tuzlanmış istiridye mantarları veya sebzeli salatalardır. Korunmuş istiridye mantarlarının kaliteli olması için mantar seçimine özellikle dikkat etmeniz gerekir.
Ürünü küf, çürüme, ezik veya ciddi hasar belirtisi olmadan alıyoruz. Kapakların her iki tarafında sarımsı lekeler olmamalıdır. Bu tür örnekler hasat için uygun değildir.
Mantarların saplarına da dikkat ediyoruz. Ne kadar küçük olursa satın almamız o kadar karlı ve kaliteli olur.
Daha sonra bir tarif seçip lezzetli istiridye mantarları hazırlamaya başlıyoruz.
Marine edilmiş mantarlar
Mağazadaki pahalı ürünlere layık bir rakip olabilirler. 1 kg mantar için diğer bileşenlerin aşağıdaki oranlarına ihtiyaç vardır:
- yarım limon;
- 5-6 diş sarımsak;
- 3 bardak temiz su;
- 50 mililitre bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 2 çay kaşığı şeker;
- 75 ml sirke;
- baharatlar – 3 adet. defne yaprağı, 7 adet. karabiber, 3 adet. karanfiller.
Mantarları inceliyoruz, yıkıyoruz, istenilen büyüklükte, tercihen küçük parçalar halinde kesiyoruz. Tarife göre bir turşuya ihtiyacımız var. İstiridye mantarlarının döküldükten sonra elastik kalması için turşusu nasıl hazırlanır? Basit adımlar gerçekleştiriyoruz.
Tavaya su dökün ve kalan malzemeleri ekleyin - sirke, sarımsak (doğranmış), limon suyu. Karıştırın, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra süzün ve sadece sıvıyı bırakın. Tekrar tavaya dökün, istiridye mantarlarını ekleyin ve en az 30 dakika pişirmeye devam edin. Soğutun, steril kavanozlara koyun, üzerine ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı) dökün ve kapaklarla kapatın. Güvenli tarafta olmak için bazı ev hanımları iş parçasını sterilize eder.
Kış için tuzlu istiridye mantarları
Bu seçenek istiridye mantarlarını iyice yıkamadan bile başlatılabilir. Mantarları kaynatıp ilk suyunu boşaltacağız. Fazla döküntü ve kiri toplayacak. Ancak tozu hafifçe yıkamanın zararı olmaz.
Büyük parçalar halinde kesin. Küçük mantarları bütün olarak bırakmak daha iyidir, böylece hazırlık sırasında kırılmazlar.
Bir tencereye su dökün, kaynatın, istiridye mantarlarını ekleyin.
Mantarları 15 dakika haşlayın. Tavanın dibine yerleşen istiridye mantarları hazırlığın bir işareti olacaktır. Daha sonra delikli bir kaşıkla kevgir içine alıp suyunu döküyoruz. Artık ona ihtiyacımız yok.
Şimdi suyu tekrar ateşe verin, ancak tuzla. Salamurayı aşırı tuzlayın ve tadına bakın. İstiridye mantarlarını kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Artık buna değmez. Mantarları ne kadar çok pişirirsek hazırlanması o kadar zor olur.
Şu anda kavanozları hazırlıyoruz. Yıkayın, kurutun ve tadına göre baharatları tabana yerleştirin:
- yenibahar bezelye;
- hardal tohumu;
- Defne yaprağı;
- 1-2 tomurcuk karanfil.
Kavanozları kapaklarla kapatın, fırına koyun ve sıcaklığı artırın.
Kavanozlar ısınınca fırını 2 dakika kadar çalıştırıp kapatın. Artık yapmayın, yoksa baharatlar yanar. Kavanozları çıkarıp fırın tepsisine soğumaya bırakıyoruz.
Pişmiş mantarları dikkatlice kavanozlara koyun, tuzlu salamurayla doldurun, üstüne 1 çay kaşığı sirke özü ve asetilsalisilik asit tozu (bıçağın ucuna) ekleyin.
Ve aspirin olmadan böyle bir hazırlık işe yaramaz. Şimdi geriye kalan tek şey kavanozları kapatmak, soğumaya bırakmak ve bodruma göndermek.
Bu mantarlar hemen tüketilebilir veya marine edilmiş yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Afiyet olsun!
