İçerik
Bazen pişirme işlemi sırasında süt mantarlarının aşırı tuzlandığı ortaya çıkar. Bu sorun birkaç basit yöntemle kolayca çözülebilir.
Süt mantarlarını aşırı tuzlamak mümkün mü?
Aslında buna benzer sorunlar oldukça sık yaşanıyor. Bunun nedeni muhafaza amacıyla kaba öğütmenin kullanılmasıdır. Bir gıda bileşeninin depolama sırasında nasıl davranacağını tahmin etmek oldukça zordur.
Turşuyu hazırlarken tuz tamamen çözülmediği için tadı normaldir. Ve tuzlama işlemi sırasında tat özellikleri değişir ve her zaman daha iyiye doğru olmaz.
Süt mantarları aşırı tuzlanırsa ne yapmalı
Fazla tuzdan kurtulmanın birkaç yolu vardır. Tadı iyileştirmek için bazı basit adımları uygulamanız gerekir:
- Turşuyu bir tencereye dökün, kabı ateşe verin ve kaynatın.
- Daha sonra küçük bir parça steril gazlı bez veya temiz bez alın, 1 yemek kaşığı buğday unu ekleyin ve iyice sarın. Torbayı kaynayan mantar turşusuna batırın ve orada on dakika bekletin.
- Bundan sonra sıvıyı ana bileşenlere dökün ve bir gün bekletin. Kural olarak un, gereksiz olan her şeyi emer, tadı gözle görülür şekilde iyileşir, dolayısıyla sorunun izi kalmaz.
Fazla tuzdan kurtulmanıza yardımcı olacak başka bir seçenek daha var:
- Her numuneyi akan su altında iyice durulayıp, tatlı su ekleyip 10 dakika kaynatmanız gerekir.
- Daha sonra suyunu boşaltıp yeni su ekleyip tekrar ocağa koyun ve işlemi tekrarlayın. Sonuç olarak tat normalleşir.
10 dakika kaynatın ve sonra tekrar, ancak tatlı suda.
Birçok ev hanımı farklı bir yöntem kullanır, bunun için hazırlanmanız gerekir:
- sarımsak – 3-5 diş;
- karabiber – 5-6 bezelye;
- sirke – 1 çay kaşığı;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- temiz su – 2 litre.
Yöntem oldukça basit:
- Öncelikle ana bileşenleri kavanozdan çıkarmanız, yüksek su basıncı altında durulamanız ve bir tencereye koymanız gerekir.
- Bundan sonra hazırlanan malzemelerden yeni bir tuzlu su hazırlayın ve bir kaba dökün.
- O zaman her şeyi 2 saatliğine bırakmanız gerekir. Zaman geçtikten sonra atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz; eski sorundan hiçbir iz kalmaz.
Aşırı tuzlu süt mantarları nasıl ıslatılır
Aşırı tuzlu süt mantarlarının tadı sitrik asitte bekletilerek düzeltilebilir. Bunu yapmak için önce mantarları yıkayın. Bunu akan su altında yapmak en iyisidir. Daha sonra tüm bileşenleri büyük bir soğuk su kabına koyun. Onlara büyük dilimler halinde kesilmiş taze patatesler eklenir. Bu halde iki saat bekletilirse bu malzemeler işini mükemmel bir şekilde yapacak ve fazla tuzu dışarı atacaktır.
Deneyimli mantar toplayıcılarının kendi sırları vardır, sorun sadece sıradan suya batırılarak değil aynı zamanda süt ürünleri yardımıyla da giderilebilir. Bunu yapmak için sütü hafifçe ısıtmanız ve ardından mantarların üzerine döküp 20 dakika beklemeniz gerekir. Bu doğal ürün, tuzu mükemmel bir şekilde giderir ve doğal tadını geri kazandırır.
Aşırı tuzlanmış salamura süt mantarları nasıl ıslatılır
Genellikle, yalnızca bir kavanoz turşu mantarı açıldığında, preparatta çok fazla tuz olduğu keşfedilir. Aşırı tuzlanmış süt mantarlarını ıslatarak kurtarabilirsiniz. Bunu yapmak için büyük bir kaba dökülmeleri ve soğuk suyla doldurulmaları gerekir. Fazla tuzdan kurtulmak için genellikle 2-3 saat yeterlidir, ancak suyun her 30 dakikada bir değiştirilmesi şartıyla.
Bundan sonra, fazla sıvıyı çıkarmak için her numuneyi bir tel raf üzerine yerleştirin. Daha sonra bunları bitkisel yağ ve soğanla sıradan bir atıştırmalık haline getirebilirsiniz.
Islatma sırasında suyun tatlı suyla değiştirilmesi gerekir, bu her yarım saatte bir yapılmalıdır.
Az yağlı kefir veya sıvı ekşi krema işi mükemmel şekilde yapacaktır. Ana bileşenler bir kaba konur ve kefirle doldurulur. 1,5-2 saat kadar demlenmeye bırakın. Bundan sonra kaynamış su ile yıkanırlar. Daha sonra amacına uygun olarak kullanılır veya tekrar kavanozlara konur. Faaliyetlerden sonra kapların soğuk kilerde veya buzdolabında saklanması gerekir.
Faydalı ipuçları
Ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olacak birkaç basit öneri var. Bunlar aşağıdaki gibidir:
- mantarlar 20 dakika kaynatılabilir. Genellikle bu, gereksiz her şeyi ortadan kaldırmak için yeterlidir;
- Pirinç veya inci arpa mevcut durumu düzeltecektir. Kavanozun içeriğini turşuyla birlikte bir tencereye koyun. Tahıl temiz bir bez torbaya konur, diğer malzemelere gönderilir ve kaynatılır. Ürün bileşenleri tuzu emme eğilimindedir;
- ev hanımları bunları ayrı bir yemek hazırlarken kullanmayı tercih ediyor: salata, mantar çorbası, kızarmış patates. Ancak o zaman yemeğe tuz eklemenize veya bunu minimum miktarda yapmanıza gerek yoktur.
Gelecekte aşırı tuzlanma sorununu önlemek için, doğru şekilde marine etmeyi öğrenmeniz gerekir. Pek çok yemek tarifi var, soğuk ve sıcak yöntemler var. Herkesi kullanabilirsiniz.
Çözüm
Artık herkes, dekapaj sırasında süt mantarlarının aşırı tuzlanması durumunda ne yapılacağını biliyor. Ev hanımı hangi yöntemi seçeceğine karar verir; her şey bundan sonra ne yapmayı planladığına bağlıdır.
