İçerik
Salatalık hazırlamak, sebzeleri kışa saklamanın harika bir yoludur. Bu, özellikle tüm meyveleri taze kullanmanın imkansız olduğu verimli yıllarda geçerlidir. Kışın lezzetli ve hazırlaması kolay yemeklerden biri de salatalık ve maydanoz salatasıdır. Yeşiller zevkinize göre değiştirilip eklenebilir.
Salatalık turşusu yaparken maydanoz koymak mümkün mü?
Her ev hanımının kışlık salatalık salataları hazırlamak için zamanla test edilmiş kendi tarifleri vardır. Bu sebzeleri korumak için kullanılan geleneksel baharat, salatalıkların tadını en iyi şekilde tamamlayan dereotudur. Ancak aynı zamanda frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, fesleğen, kişniş ve diğer malzemelerin eklenmesiyle başka birçok seçenek de var.
Maydanoz gelince, salatalık turşusu yaparken sıklıkla eklenir. Dereotu kadar belirgin bir tadı yoktur ama yemeklere kendine has taze ve hafif bir dokunuş verir.Önemli bir nokta maydanozun iyice yıkanarak yaprak yüzeyine yerleşen toprak ve kirlerin uzaklaştırılması gerektiğidir. Bu yapılmazsa boşluklu kavanozlar bozulabilir ve şişebilir.
Maydanozun kendisi, dekapaj sırasında kısmen korunan bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:
- kalbin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda madde (folik asit, karotenoidler vb.) içerir;
- C vitamini ve antioksidanların yüksek içeriği nedeniyle antiinflamatuar etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur;
- İçerdiği K vitamininin kemik sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır, kırık riskini azaltır;
- Mikro ve makro elementlerin dengesi sindirim sisteminin işleyişine yardımcı olur.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mezenin başarılı olması için malzemeleri doğru seçip hazırlamanız gerekiyor. Turşu için genellikle küçük, yoğun salatalıklar seçilir. Özel dekapaj çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Meyveler genç, hasarsız, koyu renkli yumrulu ve ince kabuklu, boyutu 10 cm'yi geçmemelidir.
Pişirmeden önce sebzeler iyice yıkanmalı ve fırçalanmalıdır. Daha sonra geniş bir kaba alıp soğuk su ekleyip 2-3 saat bekletin. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Su ne kadar soğuk olursa salatalıklar o kadar çıtır olur.
Maydanoz taze olmalı, yaprakları zarar görmemiş veya solmuş olmamalıdır. Salatalıklar ıslanırken siz de hazırlayabilirsiniz. Yeşiller ayıklanır, yıkanır ve bir saat soğuk suyla doldurulur.Bundan sonra tekrar durulayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Salata salatalıklarını hazırlıklar için kullanmamak daha iyidir: elastikiyetlerini kaybederler ve yumuşarlar.
Cam kavanozlar, yemeğin tadını etkilemedikleri ve atıştırmalıkları uzun süre korudukları için kış için maydanozlu salatalık turşusu yapmak için mükemmeldir. Kullanmadan önce soda ile yıkanır ve kaynar su ile durulanır.
Maydanozlu kış için konserve salatalık tarifleri
Kış için salatalık ve maydanoz salatası için pek çok tarif var. Hepsinin hazırlanması kolaydır ve minimum çaba gerektirir.
Kış için maydanoz ve sarımsaklı salatalık salatası
Klasik baharatlı turşuyu sevenler için sarımsaklı salata iyi bir seçimdir. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- 8-10 küçük salatalık;
- 4-5 diş sarımsak;
- bir demet maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 7 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- ½ bardak %9 sirke;
- 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş biber.
Hazırlamaya maydanozun yanı sıra başka otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
- Salatalıkları yıkayın, birkaç saat suda bekletin ve kalın halkalar halinde kesin (küçük olanlar uzunlamasına 4 parçaya kesilebilir).
- Derin bir kaba alıp ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
- Maydanozu doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte bir kaba koyun.
- Baharatları, tuzu, şekeri ve sirkeyi, biraz suyu ekleyip hafifçe karıştırıp demlenmeye bırakın.
- Karışımı hazırlanan kavanozlara bölün ve elde edilen turşuyu ağzına kadar doldurun.
- Atıştırmalık kavanozlarını 10-15 dakika sterilize edin (kabın hacmine bağlı olarak).
- Kapakları toplayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.
Soğutulmuş iş parçasını depolama için saklayın.
Sterilizasyon olmadan maydanozlu salatalık
Sterilizasyon gerektirmeyen tarifler var.Salatalıkları maydanozla bükmenin klasik yöntemi için şunları yapmanız gerekir:
- 12-14 küçük salatalık;
- 6-8 diş sarımsak;
- 50 gr maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 8 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- ½ bardak %9 sirke.
Hasattan önce salatalıkların çıtır olması için birkaç saat ıslatılması gerekir.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri iyice yıkayın, gerekirse soyun, uçlarını kesin ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
- Büyük meyveleri birkaç parçaya bölün.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve maydanozu iyice yıkayın.
- Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların üzerine biraz maydanoz, biraz salatalık ve 2-3 diş sarımsak koyun. Alternatif katmanları tekrarlayın.
- 2 litre suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
- Turşuyu bir tencereye dökün, tekrar kaynatın ve salatalıkların üzerine en üste dökün.
- Kapakları toplayın, ters çevirin, üzerini sıcak bir şeyle örtün.
Maydanoz ve sarımsaklı konserve salatalıklar soğuyunca güneş ışığından korunan serin bir yere taşıyın.
Kavanozlarda kış için maydanoz ve hardallı salatalık
Ek baharatlar, kış hazırlıklarına alışılmadık bir keskin tat kazandırmaya yardımcı olacaktır. Çeşitli varyasyonları vardır; örneğin geleneksel tarife hardal ekleyebilirsiniz. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3,5 kg küçük salatalık;
- 50 gr maydanoz;
- 125 gr hardal tozu;
- 4-5 diş sarımsak;
- 200 ml %9 sirke;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 8 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 adet Defne yaprağı;
- 8 adet Karabiber.
Hazırlanan salatalıklar çıtır ve tatlıdır
Pişirme metodu:
- Meyveleri yıkayın, soğuk suyla ıslatın, uzunlamasına 4 parçaya bölün ve derin bir kaba koyun.
- Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. Sebzelerin üzerine dökün.
- Sarımsakları soyun, doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.
- Kabın içerisine baharatları, tuzu, toz şekeri, sirkeyi, hardal tozunu, ayçiçek yağını ekleyin. 2-3 saat demlenmeye bırakın.
- Salatayı hazırlanan kavanozlara aktarın, infüzyon sırasında oluşan turşuyu dökün.
- Kavanozları geniş bir su kabına koyun ve kaynattıktan sonra 7-10 dakika sterilize edin.
- Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Bitmiş parçaları serin bir yere koyun.
Hardallı salata, bir aile veya tatil yemeğine harika bir katkı olacaktır.
Maydanoz ve dereotu ile kış için salatalık
Kışa çıtır salatalık hazırlarken sıklıkla kullanılan dereotu, maydanozla da çok iyi gidiyor. Yeşilliklerin bolluğu yemeğe taze bir görünüm ve ilginç bir tat verir.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 3,5 kg küçük salatalık;
- 50 gr maydanoz;
- 50 gr dereotu;
- ½ kg soğan;
- 200 ml %9 sirke;
- 6 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 250 ml ayçiçek yağı;
- tatmak için baharatlar.
Maydanoz ve dereotu salatalıklara keskin bir tat verir
Pişirme metodu:
- Meyveleri yıkayın, kiri temizleyin, uçlarını çıkarın ve halkalar halinde kesin (küçük örnekler - uzunlamasına birkaç parçaya bölün).
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
- Malzemeleri derin bir emaye kaba yerleştirin. Tuz, şeker, ayçiçek yağı ve baharatları ekleyin.
- Her şeyi dikkatlice karıştırın ve 3-5 saat demlenmeye bırakın.
- Kabı ocağa koyun ve karışımı kaynatın.
- Sirke ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, turşuyu en kenarına kadar dökün.
- Yuvarlayın, ters çevirin ve iş parçası soğuyana kadar bekleyin.
Bitmiş salatayı serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Konserve yiyecekleri saklamak için şartlar ve kurallar
Sadece malzemeleri dikkatli seçip kışa hazırlık yapmak değil, aynı zamanda lezzetlerini kaybetmemeleri ve kavanozların şişmemesi için doğru şekilde saklamak da önemlidir. Bunu yapmak için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Bükülmelerin sıkı olduğundan emin olmak önemlidir - bunu yapmak için salatalık kavanozlarını ters çevirin ve bir gün bekletin. Bu süre zarfında salamuranın içinde hava kabarcığı veya bulanıklık olmamalıdır;
- sterilize edilmiş salatalar 20 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta ve sterilizasyona tabi tutulmamış olanlar - 0 ila 4 ° C arasında saklanmalıdır;
- Boşluklu cam kapları sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklamayın - içindeki sıvı donar ve genleşme camın çatlamasına neden olabilir;
- özel bir evde, marinatları iyi havalandırılan bir bodrum katında veya bodrum katında saklamak en iyisidir;
- Bir apartman dairesinde salatalık preparatlarını ayrı bir kilerde, normal bir buzdolabında veya pencere pervazının, yatağın altında veya asma katta saklayabilirsiniz;
- Kavanozları ısıtma cihazlarının yakınına, aşırı nemli veya güneş ışınlarının düştüğü yerlere koymayın.
Sterilize edilmemiş sirke kullanılan bulaşıkların raf ömrü ise genellikle 9-10 aydır. Kışa hazırlanan sterilize bükümler 1-1,5 yıl kadar güvenle saklanabilir. Açılan kavanozlar buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz.
Çözüm
Kışlık maydanozlu salatalık salatası, yaz sebzelerini kış boyunca korumanın harika bir yoludur ve yemek tariflerinin çeşitliliği, ailenizi yeni tatlarla şaşırtmanıza olanak tanır. Bu preparat, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya sıcak yemeklere ek olarak kullanılabilir.
