İçerik
Reçel sevenler mutlaka kışa salatalık ve fesleğen hazırlamalıdır. Bu, hazırlanması kolay, lezzetli bir atıştırmalıktır. Böyle bir hazırlık yapmak için birçok tariften birini kullanabilirsiniz. Malzemelerin doğru seçilmesi ve hazırlanması önemlidir.
Salatalık turşusu yaparken fesleğen eklemek mümkün mü?
Kışlık konserve sebzeler çeşitli baharatlar ve otlar ile desteklenmektedir. En yaygın içeriklerden bazıları yaban turpu kökü, dereotu, defne yaprağı ve hardal tohumudur. Diğer otlar gibi, fesleğen de salatalık turşusu yaparken konservenin tadını önemli ölçüde etkileyebilir. Hafifçe belirgin bir acı ile çok aromatik, hafif ekşi olduğu ortaya çıkıyor.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Öncelikle salatalıkları ayıklayıp doğru olanları seçmelisiniz. Koruma için genç, orta boy meyvelere ihtiyacınız var.Sebzeler fazla olgunlaşmamalıdır, aksi takdirde tüketime uygun olmayan çok sayıda tohum içereceklerdir.
Seçilen örneklerin yıkanması ve kalan kir ve tozun temizlenmesi gerekir. Sapları kesilmelidir. Çok sayıda tüberküloza sahip meyveler, dekapaj için en uygun olanlardır.
Fesleğeni de özel bir dikkatle seçmeniz gerekiyor. Koruma için taze otlar alınması tavsiye edilir. Yaprakların kokusunu almalısın. Eğer güçlü ve karakteristik olmayan bir koku varsa başka bir fesleğen seçmelisiniz. Çarşaflar renk açısından zengin, lekesiz ve hasarsız olmalıdır.
Fesleğenli salatalık turşusu tarifleri
Sunulan bileşenleri farklı şekillerde kullanarak koruma yapabilirsiniz. Salatalıkları fesleğenle marine etmek için küçük bir malzeme seti gereklidir. Ürünün kışa saklanacağı cam kavanozları ve kapakları da hazırlamalısınız.
Fesleğenli salatalık turşusu için klasik tarif
Bu yöntemi kullanarak çok hızlı bir şekilde kışa yiyecek hazırlayabilirsiniz. Bu tarifin avantajı salatalıkların kısa sürede salamura edilmesidir.
1 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:
- sarımsak başı;
- 1 dal fesleğen;
- bir demet dereotu;
- defne yaprağı – 4 adet;
- karabiber – 8-10 bezelye;
- tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı;
- su – 1 l.
Fesleğen zengin bir aromaya ve baharatlı bir tada sahiptir.
Öncelikle salatalıklar hazırlanır. Yıkanıp tuzlu suya batırılırlar. Daha sonra meyvelerin kuyrukları kesilir. Kavanozun dibine fesleğen ve dereotu ile doğranmış sarımsakları yerleştirin. Salatalıklar üstüne yerleştirilir.
Marinenin hazırlanması:
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
- Şeker ve tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin.
- Sıvıyı karıştırın ve 3 dakika pişirin.
- Doldurulmuş kavanozlara turşuyu ekleyin.
Kavanoz hemen sarılır, ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür. Bu formda bir gün bekletildikten sonra serin bir yere aktarılır.
Görsel bir tarif kullanarak atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:
Fesleğen ve yoshta ile salatalık hazırlanması
Böyle bir meyvenin eklenmesi, konservenin tadını daha özgün ve zengin hale getirir. Salatalık turşularına birlikte iyi gittikleri için Yoshta ve fesleğen eklenir. Ayrıca bu tür meyveler antiseptik ve antioksidan özelliklere sahip olduklarından ürünün raf ömrünü uzatır.
Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- salatalık – 1,2-1,3 kg;
- fesleğen – 5-6 yaprak;
- yoshta – yarım bardak;
- sarımsak – 3-4 diş;
- dereotu - 2 şemsiye;
- biber – 6 bezelye;
- defne yaprağı – 1 adet;
- şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
- su – 1 l;
- sirke – 130 ml.
Fesleğen sebzeleri çok lezzetli yapar
Pişirme metodu:
- Kıyılmış sarımsak, fesleğen ve dereotu sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
- Kabı salatalık ve meyvelerle doldurun.
- Suyu kaynatın, şekeri, karabiberi, defne yaprağını ekleyin.
- Sirke ekleyin.
- Marinayı bir kavanoza dökün ve kapağını açın.
Fesleğenli konserve salatalık için bu tarif çok basittir. Bu, bir tatil veya günlük yemek için uygun olacak lezzetli ve aromatik bir meze ile sonuçlanır.
Sterilizasyon olmadan kış için fesleğenli salatalık
Lezzetli bir sebze yemeği hazırlamak için kavanoz hazırlamakla vakit harcamanıza gerek yok.Bu tarifi kullanarak, fesleğenli salatalık turşusunu sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Bileşimi, kap içerisinde mikroorganizmaların çoğalmasını önleyen, böylece muhafazanın uzun süre dayanmasını sağlayan bileşenler içerir.
İçindekiler:
- salatalık – 1-1,5 kg – büyüklüğüne bağlı olarak;
- su – 1 l;
- sirke esansı (%70) – 1 çay kaşığı;
- fesleğen – 4-5 yaprak;
- karabiber – 6-8 bezelye;
- dereotu - 2 şemsiye;
- sarımsak – 3-4 diş;
- defne yaprağı – 2 adet;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Salatalık kokusunun bunalmaması için konserve fesleğen içerisine 1-2 daldan fazla koymamalısınız.
Pişirme adımları:
- Kavanozun dibine doğranmış sarımsak, fesleğen yaprağı ve dereotu koyun.
- Kabı salatalıklarla doldurun.
- Üzerine kaynar su dökün.
- 20-25 dakika bekletin.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
- Sıvıyı kavanozlardan boşaltın ve içindekileri turşuyla doldurun.
Son aşama sirke özünün eklenmesidir. 1 adet üç litrelik kavanoza 1 kaşık ekleyin. Kabın hacmi daha küçükse sirke özü miktarı orantılı olarak bölünür. Bundan sonra kavanozlar demir kapaklarla sarılır.
Fesleğen ve kişniş ile kış için salatalık
Bu baharat kombinasyonu mezeyi aromatik ve lezzetli hale getirecek. Kış için fesleğenli turşu tarifi için üç litrelik bir kavanoza veya her biri 1,5 litrelik 2 kaba ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- orta boy salatalık – 3 kg;
- sarımsak – 6 diş;
- fesleğen – 5-6 yaprak;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- kişniş – 20 gr;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke – 50 ml;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Salatalık turşusu için karanfil, tarçın ve yenibahar aromalı fesleğen çeşitlerini almak daha iyidir.
Pişirme metodu:
- Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine sarımsak, kişniş, fesleğen ve kişniş koyun.
- Kabı salatalıklarla doldurun.
- Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Suyu emaye bir tavaya boşaltın.
- Şekeri, tuzu ekleyip kaynatın.
- Sirke ekleyin, ocaktan alın ve salatalıkların üzerine dökün.
Turşunun meyveyi tamamen kaplaması gerekir. Aksi takdirde mikroorganizmaların oluşma riski artar, bu da ürünün fermente olmasına ve bozulmasına neden olur.
Kış için nane ve fesleğenli salatalık
Bu, lezzetli bir soğuk meze için başka bir orijinal tariftir. Kış için fesleğen ile salatalık turşusu yaparken nane eklemek, turşunun rengini etkileyerek yeşilimsi hale getirir.
2 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:
- sarımsak – 3 diş;
- nane - 3 dal;
- fesleğen – 1 dal;
- yenibahar – 4 bezelye;
- sirke – 150 gr;
- tuz – 100 gr;
- şeker – 50 gr;
- su – 1 l.
Nane, müstahzara taze bir aroma verir ve renklendirici bir özelliğe sahiptir, böylece turşunun yeşile dönmesi sağlanır.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
- Nane, fesleğen ekleyin.
- Kabı salatalıklarla doldurun.
- İçeriğin üzerine kaynar su dökün.
- Bir tencerede suyu ısıtın, karabiber, tuz ve şekeri ekleyin.
- Sıvı kaynayınca sirkeyi ekleyip karıştırın.
- Kavanozu boşaltın ve turşuyla doldurun.
Fesleğenli salatalık turşusu için bu tarif, sterilizasyon olmadan da mümkündür.Turşuyu eklemeden önce yapılan ısıl işlem, ürünü bozabilecek mikroorganizmaların olasılığını ortadan kaldırır.
Kış için fesleğenli salatalık salatası
Sebzelerin bütün olarak konservelenmesine gerek yoktur. Kış için fesleğenli salatalık turşusu için diğer tariflerin aksine, bu yöntem iştah açıcı bir salata hazırlamayı içerir.
İçindekiler:
- salatalık – 1 kg;
- fesleğen – 2-3 dal;
- soğan – 1 kafa;
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- taze dereotu, maydanoz - her biri 1 demet;
- sarımsak 3-4 diş;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Salatalık salatası 14 gün sonra tüketilebilir
Pişirme metodu:
- Soğanları ve otları doğrayın.
- Kıyılmış salatalıklarla karıştırın.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Yağ ve sirkeyi karıştırıp küçük bir kapta ısıtın.
- Şeker ve tuz ekleyin.
- Sıcak sosu sebzelerin ve otların üzerine dökün ve karıştırın.
- Kavanozu marulla doldurun.
- Kabı 10-15 dakika kaynar suya koyun.
- Kapağını kapatıp soğumaya bırakın.
Salatanın en az 2 hafta marine edilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra açılıp yenilebilir.
İş parçalarını depolamak için şartlar ve kurallar
Konserve kutuları serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Doğrudan güneş ışığına erişilemeyen alanlarda saklanması tavsiye edilir. Bodrumlar ve kilerler, depo odaları veya buzdolabı en uygunudur.
Optimum depolama sıcaklığı 6 ila 10 derece arasındadır. Bu gibi durumlarda boşluklar en az 1 yıl dayanacaktır. 10 dereceyi aşan sıcaklıklarda konservelerin 10 aydan daha uzun süre saklanması önerilmez.Ürün sterilizasyon yapılmadan kapatılmışsa maksimum raf ömrü altı aydır.
Çözüm
Kış için fesleğenli salatalıklar orijinal bir koruma seçeneğidir. Otlar kullanılarak hazırlanan meze, en talepkar gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak. Sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz fesleğen ilavesiyle salatalıklardan konserve yapabilirsiniz. Hazırlıklar için tarifler çok basit ve fazla zaman almıyor, bu yüzden herkes bunları kullanabilir.
