Hardal tozu (kuru hardal) ile kış için salatalık: dekapaj ve dekapaj tarifleri

Kış için kuru hardallı salatalıklar sadece lezzetli değil aynı zamanda çıtırdır. Bu nedenle birkaç yüzyıldır çok popüler olmuşlardır. Güçlü alkol için meze olarak kullanılır, sıcak patatesle servis edilir, turşu çorbasına veya çeşitli salatalara eklenir.

Hardal tozu ile kış için salatalık turşusu kuralları

Kuru hardallı salatalık turşusu kış aylarında pek çok ailenin sofralarına sık sık konuk oluyor.Onları gerçekten lezzetli ve çıtır hale getirmek için basit kurallara uymanız gerekir:

1. Sebze yıkanır ve bol miktarda temiz suya batırılır. 12 saat bekletin. Bu süre zarfında sıvıyı üç kez değiştirin.
2. Yalnızca temiz ve önceden sterilize edilmiş kaplar kullanılır. Yeşiller her zaman en alta yerleştirilir.
3. Kabı hazırlanan salatalıklarla sıkıca ve boynuna kadar doldurun. Lezzet için üstüne dereotu dalları konur ve sıcak turşuyla dökülür.

Tuzlu ve salamura ürüne eşsiz lezzetini veren marinattır. Ayrı bir kapta hazırlanıp kavanozlara dökülür. Çelik veya emaye tava kullanılır.

Tuzlanmış ve salamura turşusu etkileyici görünüyor

Kış için hardal tozlu salatalık için klasik tarif

Hardal tozlu salatalıklar kış için bütünüyle sarılır. Konserve kornişonlar çok güzel görünüyor. Tuzlu su bulanık çıkabilir, ancak bu normaldir. Hardal ilavesi durumunu bu şekilde etkiler.

İhtiyacın olacak:

• su – 1 l;
• hardal tozu – 80 g;
• sofra tuzu – 40 gr;
• sirke %9 – 200 ml;
• salatalık;
• şeker – 190 gr;
• karabiber (bezelye) – 5 gr.

Marine etme işlemi:

1. Salatalıkları bir gece buzlu suda bekletin. Taze hasat edilen mahsul dekapaj için kullanılıyorsa ıslatılmalarına gerek yoktur.
2. Suyu kaynatmak için. Kuru hardal ve şekeri ekleyin. Tuz ve sirke ekleyin. Beş dakika pişirin.
3. Kavanozları hazırlayın. Onları salatalıklarla doldurun. Sebzeler mümkün olduğunca sıkı katlanmalıdır.
4. Salamurayı dökün. Kapaklarla örtün, ancak sıkmayın.
5. Sıcak su ile büyük bir tencereye koyun. 17-20 dakika sterilize edin. Topla.
6. Devir.Gece boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün.

Hazırlama için 1 litrelik kavanozların kullanılması daha uygundur.

Kuru hardallı kış için salatalık turşusu

Kuru hardal tozlu kış salatalıkları her zaman lezzetli ve çıtır olur. Haşlanmış, kızartılmış ve haşlanmış patatesler için idealdir.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 3 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• filtrelenmiş su – 1 l;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 5 gr;
• hardal tozu – 20 g;
• kaba tuz – 60 gr;
• kırmızı biber – 1 bakla.

Pişirme işlemi:

1. Sarımsak dişlerini birkaç dişe ve acı biberi halkalar halinde kesin.
2. Kavanozları hazırlayın. Doğranmış ürünleri eşit oranlarda tabana yerleştirin. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Kornişonları durulayın ve birkaç saat bekletin. Kavanozlara aktarın.
4. Tavaya su dökün. Tuz ekle. Brülörü orta seviyeye ayarlayın. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayınca kapağını kapatıp üç dakika pişirin. Kornişonların üzerine kaynar su dökün.
5. Kapaklarla örtün. İki gün boyunca sıcak bir yerde bırakın. Köpüğü düzenli olarak çıkarın.
6. Kuru hardalı serpin. Altı saat bekletin.
7. Salamurayı bir tencereye dökün. Biraz su ve hafifçe tuz dökün. Sürekli köpüğü çıkararak çeyrek saat pişirin.
8. Sebzelerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

İş parçası bir gün boyunca sıcak bir bezin altında baş aşağı bırakılır.

Litrelik kavanozlarda kış için hardal tozlu salatalık turşusu

Önerilen malzeme miktarı 1 litrelik kavanoz içindir.

Gerekli bileşenler:

• yaban turpu yaprakları;
• soğan – 1 orta boy;
• kuru hardal – 7 gr;
• salatalık – kaç tane sığacak;
• Dereotu;
• tatlı biber – 1 büyük;
• sarımsak – 2 diş.

Turşusu (1 litre suya):

• kaba tuz – 40 gr;
• karabiber (bezelye) – 3 gr;
• biber (yenibahar) – 2 bezelye;
• karanfil – 2 tomurcuk;
• şeker – 40 gr;
• sirke esansı – 10 ml.

Adım adım süreç:

1. Salatalıkları bir gece suda bekletin. Uçları durulayın ve düzeltin. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
2. Kavanozları sterilize edin. Altına yaban turpu yapraklarını ve dereotu koyun. İstenirse herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz.
3. Soğanı yarım halkalara kesin. Birazını kavanoza koyun.
4. Kabı salatalıklarla doldurun. Boş alana dolmalık biber, sarımsak ve soğanı yerleştirin.
5. Hardal serpin.
6. Suyu kaynatmak için. Sirke özü hariç, marine için tasarlanan tüm malzemeleri ekleyin. Yedi dakika pişirin.
7. Sirke özünü dökün. Karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
8. Tencerenin altını bir bezle hizalayın. Sıcak suya dökün. Boşlukları yerleştirin. 17 dakika sterilize edin.
9. Kapakları vidalayın. Ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Soğan ve biberin eklenmesiyle salatalıkların tadı daha da zenginleşecektir.

Hardal tozu ile kış için çıtır salatalık

Köy tarifine göre hazırlanan hardal tozlu kışlık salatalık turşusu herkeste hoş bir izlenim bırakacaktır. Yemek pişirmek için sadece genç örnekleri değil aynı zamanda olgunlaşmış meyveleri de kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 3 litrelik bir kavanoza kaç tane sığacak;
• baharat;
• sarımsak – 3 diş;
• hardal tozu – 30 g;
• kaba tuz – 120 gr (turşusu için 80 gr, tülbent üzerine 40 gr döküldü);
• taze ve kurutulmuş otlar.

Turşu nasıl hazırlanır:

1. Hazırlanan kaba baharatları, otları ve kuru hardalı dökün.
2. Tuz ekle. Önceden ıslatılmış sebzeleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Soğuk suyla doldurun. Boynunu gazlı bezle örtün. Tuz ekle. İki gün bekletin. Tuzlu su bulanık hale gelmelidir.
4. Gazlı bezi çıkarın. Sıvıyı bir tencereye dökün. Kaynayınca kavanoza geri koyun.
5. Rulo yapın ve bir gün boyunca battaniyenin altında baş aşağı bırakın.

Sarımsak ilavesiyle tuzlu preparatın tadı daha keskin hale gelecektir.

Kuru hardallı kış için en lezzetli salatalık turşusu tarifi

Kışa hazırlık tarifi 2 litrelik kap için tasarlanmıştır.

Gerekli bileşenler:

• salatalık – 1 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• yeşillik seti;
• kaba tuz – 40 gr;
• kuru hardal – 10 gr;
• soğan – 120 gr;
• filtrelenmiş su – 1 l;
• hardal tohumu – 5 gr.

Salatalık turşusu hazırlama süreci:

1. Baharatları, doğranmış soğanları ve otları sterilize edilmiş bir kaba koyun, ardından salatalıkları sıkıca dağıtın. Henüz hardal eklemeyin.
2. Kaba tuzu suda eritin ve sebzelerin üzerine dökün. Dört gün bekletin. Yüzeyde oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarın.
3. Marinayı bir tencereye dökün. Kaynatın ve geri dökün.
4. Kuru ve hardal tanelerini ekleyin. Kapaklarla kapatın.

Turşulara sadece kuru otlar değil, taze olanları da ekleyebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kuru hardallı salatalık turşusu

Bu seçenek, sirke ilavesiyle sebzelerin kışa hazırlanmasında en basit ve en popüler yöntem olarak kabul edilir. Çabuk marine olur ve sorun yaratmaz. Sonuç olarak salatalıklar sadece çıtır değil aynı zamanda suludur.

1 litre su için gerekli bileşenler:

• salatalık – 2 kg;
• Defne yaprağı;
• kuru hardal – 20 gr;
• sirke (%9) – 40 ml;
• sofra tuzu – 40 gr;
• şeker – 30 gr;
• biber;
• dereotu şemsiyeleri;
• sarımsak – 2 diş.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri iki saat bekletin. Kavanozları hazırlayın.
2. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Salatalıkları ve dereotunu bir kaba koyun.
3. Üzerine kaynar su dökün. Suyu iki kez değiştirin.
4. Turşuyu yapın. Bunu yapmak için 1 litre suyu kaynatın. Tuzu, ardından şekeri ekleyin. Ürünler çözüldüğünde sirkeyi dökün ve kuru hardalı ekleyin.
5. Kavanozlara dökün ve hemen kapatın.

Hardal tozu, sarımsak ve dereotu ile tuzlanmış salatalık

Hardal tozlu turşu tarifinin hazırlanması kolaydır. Sebzeler önceden ıslatılmalıdır.

Gerekli bileşenler:

• salatalık – 2 kg;
• hardal tozu – 60 gr;
• yenibahar – 3 adet;
• su – 1,5 l;
• tuz - kavanoz başına 20 g;
• yaban turpu yaprakları;
• karabiber – 10 adet;
• dereotu şemsiyeleri – 5 adet;
• yaban turpu kökü – 14 cm;
• sarımsak – 4 diş;
• kiraz yaprakları – 5 adet.

Adım adım süreç:

1. Listelenen tüm dereotu yapraklarını ve şemsiyeleri tabana eşit şekilde yerleştirin. Kıyılmış yaban turpu kökü, diş sarımsak ve karabiber ekleyin.
2. Sebzeleri yerleştirin. Üstüne dereotu şemsiyeleri ve yaban turpu yaprakları dağıtın.
3. Tuzu soğuk suda eritin. Sadece büyük olanı kullanabilirsiniz.
4. Kuru hardalı dökün ve en üstüne salamura dökün.
5. Plastik bir kapakla örtün. Kilere veya buzdolabı bölmesine yerleştirin.
6. Salatalıkları hardal tozuyla bir ay boyunca tuzlayın.

Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin

Kuru hardal, kiraz yaprağı ve yaban turpu ile salatalık tarifi

Kiraz yaprakları, tuzlanmış meyvelerin daha aromatik ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 1,5 kg;
• yaban turpu ve kiraz yaprakları;
• sarımsak – 4 diş;
• kuru hardal – 20 gr;
• kaba tuz – 60 gr.

Tuzlama adımları:

1. Hazırlanan kavanozların dibine yaban turpu yapraklarını, ardından kiraz yapraklarını yerleştirin.
2. Birkaç saat önceden ıslatılmış sebzelerle doldurun.
3. Tuz ekleyin ve kaynar su dökün.
4. Kapaklarla gevşek bir şekilde örtün. İki gün bekletin.
5. Yüzeyde köpük oluşuyorsa atıştırmalık hazır demektir.
6. Salamurayı boşaltın.Kuru hardalı serpin. Kaynatın ve geri dökün.
7. Toplayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyenin altında bırakın.

Hardallı salatalık, patates püresine harika bir katkıdır.

Kuru hardal ve baharatlarla salatalık turşusu tarifi

Önerilen seçeneğe göre turşular bahara kadar saklanabilir. Aynı zamanda sebze çıtırlığını da kaybetmeyecektir.

3 litrelik bir kapasite için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - kaç tane girecek;
• tarçın – 3 gr;
• kuru hardal – 10 gr;
• tuz – 60 gr;
• kırmızı biber - 1 küçük bakla;
• yaban turpu yaprakları;
• karabiber;
• su – 1,7 l;
• sarımsak – 6 diş;
• dereotu şemsiyeleri;
• meşe yaprakları.

Adım adım süreç:

1. Sebzeyi beş saat bekletin, ardından kuyruklarını kesin.
2. Bir kavanoza koyun, üzerine otlar ve baharatlar ekleyin. Tarçın ve kuru hardalı ekleyin.
3. Tuzu suda eritin. İş parçasını doldurun. Gazlı bezle örtün. Sonuç olarak tuzlu su bulanık hale gelmelidir.
4. Her dört günde bir durumu kontrol edin. Daha az sıvı varsa daha fazlasını eklemeniz gerekir.
5. Salamuranın köpürmesi durduğunda ve şeffaf hale geldiğinde bodrumda saklanabileceği anlamına gelir.

Salatalık turşusu soğutulduğunda daha lezzetli olur.

Kuru hardal, soğan ve tarhun ile salatalık turşusu tarifi

Hazırlık lezzetli ve aromatik çıkıyor. Salatalık turşusu tarifi 1 litrelik kavanoz içindir.

İhtiyacın olacak:

• salatalık – 750 gr;
• sirke (%9) – 70 ml;
• Defne yaprağı;
• tuz – 40 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• karabiber – 3 gr;
• tarhun - 2 dal;
• soğan – 80 gr;
• kiraz yaprakları – 2 adet;
• yaban turpu yaprağı;
• kuru hardal – 20 gr;
• şeker – 30 gr;
• acı biber - tatmak;
• dereotu - 2 şemsiye;
• maydanoz - 2 dal.

Pişirme işlemi:

1. Kornişonları durulayın ve üç saat soğuk suda bekletin.
2. At kuyruğunu kesin.
3. Listelenen tüm baharatları ve doğranmış soğanı bir kaba koyun. Kornişonlarla doldurun.
4. Üzerine kaynar su dökün. 20 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın ve yeni kaynar su ekleyin. Aynı zamanda bırakın. Suyu tekrar boşaltın.
5. Salatalıklara şeker, kuru hardal ve tuz ekleyin. Sirkeyi, ardından kaynar suyu dökün. Yuvarlanın ve çevirin. Bir battaniyeyle örtün.

Hazırlamaya ne kadar çok yeşillik eklerseniz turşu o kadar aromatik ve zengin olur.

Sirkesiz hardal tozu ile kış için salatalık turşusu

Küçük salatalık kullanmanın daha iyi olduğu hızlı bir dekapaj seçeneği.

3 litrelik kavanoz için gerekli ürünler:

• salatalık – 1,5 kg;
• kiraz yaprakları;
• sarımsak – 3 diş;
• yaban turpu yaprakları;
• su – 1,5 l;
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
• kuru hardal – 60 gr.

Tuzlu meyve hazırlama süreci:

1. Yaprakları kabın dibine kalın bir tabaka halinde yerleştirin. Kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin. Salatalıkları yerleştirin.
2. Suyu kaynatmak için. İş parçasını doldurun. 10 dakika bekletin. Suyu boşaltmak.
3. Tuzu belirtilen hacimde soğuk suda çözün. Bir kaba dökün ve üç gün bekletin. Böcekleri uzak tutmak için üstünü bir bezle örtün.
4. Salamurayı boşaltın. Kuru hardalı serpin.
5. Filtrelenmiş suyu boğazına kadar doldurun. Salatalık turşusunu serin bir odada saklayın.

Turşu için seçilen kornişonlar sağlam ve tazedir.

Bir fıçıda hardal tozu ile salatalık turşusu tarifi

Bir fıçıda salatalık turşusu özellikle lezzetlidir. Ekolojik yöntem sayesinde preparat güçlüdür ve ilkbahara kadar maksimum besin miktarını korur.

İhtiyacın olacak:

• küçük salatalıklar – 50 kg;
• tarhun – 100 gr;
• su – 10 l;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 300 g;
• saplı ve şemsiyeli dereotu – 1,7 kg;
• soyulmuş sarımsak – 200 gr;
• yaban turpu kökü – 170 g;
• kuru hardal – 300 gr;
• kaba tuz – 700 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlık başlamadan iki hafta önce namluyu durulayın, ıslatın ve buharlayın.
2. Tuzlamadan önce duvarları sarımsakla ovalayın. Bu hazırlık küf oluşumunun önlenmesine yardımcı olacaktır.
3. Tarhun ve dereotunu büyük parçalar halinde doğrayın.
4. Yaban turpu kökünü soyun ve halkalar halinde kesin. Kalınlık 1 cm'yi geçmemelidir.
5. Suyu ısıtın. Tuzu çözün. Süzün ve soğutun.
6. Yeşilliklerin ¼'ünü tabana yerleştirin. Salatalıkları bir tabaka halinde sıkıca yayın. Dikey olarak yerleştirilmelidirler. Baharat ve otlar karışımıyla kaplayın. Ürünler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Son katman yeşillik olmalıdır.
7. Salamurayı dökün. Üstüne baskı uygulayın.
8. İki gün oda sıcaklığında bekletin. Turşuları 35 gün bodrumda bekletin. İşlem sırasında salamurayı izleyin; seviyesi düşerse daha fazlasını ekleyin.

Pişirmeden önce tüm sebzeler ve otlar iyice yıkanır.

Kuru hardal ve acı biber ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Önerilen tarife göre salatalık turşusu her zaman çıtır olur ve aynı zamanda lezzetini ve besin özelliklerini oda sıcaklığında bile uzun süre korur.

Gerekli Ürünler:

• salatalık – 3,5 kg;
• dereotu şemsiyeleri;
• Defne yaprakları;
• tuz – 200 gr;
• kuru hardal – 20 gr;
• votka – 60 mi;
• sarımsak – 8 diş;
• şeker – 150 gr;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları;
• acı biber – 1 bakla;
• sirke %9 – 150 ml;
• arıtılmış su – 3 l.

Pişirme işlemi:

1. Yeşillikleri kabın dibine yerleştirin. Kavanozu önceden ıslatılmış salatalıklarla doldurun.
2. Üzerine kaynar su dökün ve çeyrek saat bekletin.
3. Sıvıyı bir tencereye dökün. Tuz ve şekeri ekleyin. Kaynamak.
4. Kuru hardalı ekleyin. Karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün. Üzerine sirke ve votka dökün. Topla.

Kendi tercihlerinize göre reçele acı biber eklenir

Depolama kuralları

Tuzlanmış ve salatalık turşusu sıcaklığı +15°C'yi aşmayan bir odada saklanır. Azaltılmış veya arttırılmış bir gösterge, korumaya zarar verecektir.

Depolama için en uygun yer bodrumdur. Apartman koşullarında hazırlıkları balkonda bırakmak daha iyidir. Kışın muhafazanın donmadığından emin olun.

Çözüm

Acemi bir aşçı bile kışa kuru hardallı salatalık hazırlayabilir. Bunu yapmak için tüm tavsiyelere uymanız ve tuz, şeker ve sirke oranlarını korumanız gerekir. İsteğe göre otlar ve baharatlar kullanılabilir.

Önerilen Gönderiler

Sirke ile günde lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Kış için kızarmış bal mantarları

Kavanozlarda kış için salamura domates

Tuzlu siyah süt mantarları: sıcak dekapaj tarifleri

Yabani sarımsak nasıl tuzlanır

Tuzlu eğrelti otu: yararları ve zararları, kalori içeriği, fotoğraf

Tereyağı sıcak bir şekilde nasıl turşulanır: kışa hazırlamak için tarifler

Çörek turşusu nasıl yapılır: kışa hazırlamak için tarifler, kavanozlarda, bir kovada, naylon kapağın altında turşu