Evde hızlı ve lezzetli mantar turşusu nasıl yapılır: kış ve her gün için fotoğraflı tarifler

Petrollerin besin değeri yüksektir, tüm işleme yöntemlerine uygundur, tek seferlik menülere dahil edilir ve kış için saklanır. Petrolleri evde hızlı bir şekilde turşulamak, uzun süreli depolama ve her gün kullanım için en iyi seçenektir. Hassas hamur yapısına sahip yenilebilir bir tür, sıcak işlem veya ön ıslatma gerektirmez.

Evde hızlı bir şekilde petrol turşusu nasıl yapılır

Sera ve doğal olarak yetiştirilen petroller dekapaj için uygundur. Kış hasadı için orman örnekleri daha sık kullanılır, çünkü...Kendine özgü bir koku ve tada sahiptirler.

Uzun süreli sıcak işlemle meyve veren cisimlerin besin değeri azalır. En kolay ve hızlı yol sıcak veya soğuk tuzlamadır.

Pişirmeden önce mantarlar işlenir:

1. Hasat büyüklük ve yaşa göre sıralanır, genç örnekler tamamen dekapaj için kullanılır, olgun mantarların sapı kesilir, yapısı yaşla birlikte sertleşir.
2. Film yetişkin mantarların kapağından çıkarılır, genç mantarlar için bu önlem geçerli değildir. Koruyucu tabaka sert değildir ancak büyüdükçe tatta acılık oluşur ve bu ancak kaynatılarak giderilebilir. Tuzlama ısıl işlem gerektirmez.
3. Sapın tabanı ince bir tabaka halinde kesilir, yetişkin mantarlarda gövde kapaktan ayrılır.
4. İş parçası yıkanır ve kurutulur.

Yabani mantarlarda böceklerin varlığını dışlamak için, onları kısa bir süre zayıf bir tuz ve sitrik asit çözeltisine batırıp ardından mantarları durulayabilirsiniz.

Tuzlama için emaye, cam ve ahşap tabaklar kullanılır. Alüminyum, bakır veya kalay ürünleri bu amaca uygun değildir çünkü metal oksitlenir ve iş parçası kullanılamaz hale gelir. Bulaşıklar önce soda ve suyla yıkanır, ardından kaynar su ile ıslatılır. Cam kavanozlar sterilize edilir.

Küçük kapaklara dokunulmaz, büyük örnekler ayrılır, bu formda daha iyi tuzlanır ve kaba daha sıkı oturur. Baharatlar tat vermek için kullanılır. Baharat kokusunun mantarların tadını bastırmasını önlemek için az miktarda dereotu tohumu veya çiçek salkımını alın.

Servis yapmadan önce mantarlar bir tutam otla süslenebilir.

Soğuk yöntemle hızlı bir şekilde petrol turşusu nasıl yapılır

Tuzlu petrollerin hızlı hazırlanması için oldukça fazla tarif var. Ancak en popüler yöntem, Rus mutfağının klasik tarifidir. Baharat seti 1 kg'lık meyve gövdeleri için tasarlanmıştır, istenildiği gibi artırılabilir veya azaltılabilir, temel gereksinim tuz oranlarına uygunluktur.

Tüm hızlı soğuk işleme tarifleri aynı baharat setine sahiptir. Bileşim başka bileşenler de içerebilir, ancak hazırlama teknolojisi pratikte aynıdır.

Bileşenler:

• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz – 50 gr (1 demet);
• yaban turpu – 1 kök veya 2-3 yaprak;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları – 8 adet;
• dereotu salkımları – 1 adet.

Teknoloji:

1. Tuzlama yapraklarla başlar.
2. Üzerine kapakları aşağı gelecek şekilde petrol ve kıyılmış maydanoz konur.
3. Tuz serpin.
4. Kabı başladığınız setle doldurmayı bitirin.

Tuzlu petroller işlendikten sonra şeklini tamamen korur

Üstüne bir yük yerleştirilir. Birkaç gün sonra petroller meyve suyunu salacak. Bir hafta sonra preparat menüde kullanılabilir. Mantarlar tuzu hızla emerek pişerler. Kap büyükse serin bir yere koyun veya iş parçasını kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla kapatın. Üst katman salamurada olmalıdır.

Petrollerin soğan ve biberle hızlı tuzlanması

Tarife göre pişirme süresi yaklaşık üç saattir. Bu masa için hızlı bir atıştırmalık seçeneğidir. 3 kg petrol için şunları alın:

• acı biber – 3 adet;
  
• tuz – 200 gr;
• soğan – 4 adet;
• dereotu – tohumları veya bitkileri kullanabilirsiniz;
• sarımsak – 1 kafa;
• şeker – 1 çay kaşığı.

Hızlı atıştırmalık teknolojisi:

1. Muamele edilen meyve gövdelerine tuz serpilir ve 1 saat marine edilmeye bırakılır, kütle periyodik olarak çalkalanır.
2. Tüm sebzeler ve dereotu ince ince kıyılır.
3. Mantar preparatını tuzdan çıkarın, geniş bir kaba koyun, sebzeleri ve şekeri dökün, her şeyi karıştırın ve 15 dakika bekletin.
4. Baharatlarla birlikte kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Bir buçuk saat sonra masaya servis yapın, mezenin üzerine ayçiçek yağı döküp üzerine otlar serpebilirsiniz.

Kış için yağ ve sirke ile tuzlanmış petrol için hızlı bir tarif

Hazırlamaya bir miktar dereotu ve sarımsak ekleyebilirsiniz ancak bu ürünler şart değildir.

0,7 kg petrol için turşunun malzemeleri:

• defne yaprağı – 2-3 adet;
• karabiber – 7-10 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. ben;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 70 gr;
• elma sirkesi – 100 ml.

Eylem algoritması:

1. Meyve veren gövdeler 4 parçaya kesilir.
2. Zayıf bir tuzlu su çözeltisinde 5 dakika kaynatın.
3. Kabı çıkarın ve fazla sıvının akmasına izin verin.
4. Kavanozlara yerleştirin.
5. 0,5 litre sudan turşusu hazırlayın, tüm malzemeleri ekleyin, 3 dakika kaynatın ve karışımın içine dökün.

Mantarlar kış hazırlığı amaçlıysa sarılır. Hızlı bir yöntemle evde tuzlamak, bir gün içinde petrol yemenizi sağlayacaktır.

Servis yapmadan önce yemek kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenir.

Şampanya mantarlarının soya soslu hızlı turşusu

Aşağıdaki malzemeleri içeren bir tarif kullanarak mantarları tek kullanımlık veya kış hasadı için hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz:

• petrol kapakları – 1 kg;
• biber karışımı - tatmak;
• yağ – 50 mi;
• hardal (tohumlar) – ½ yemek kaşığı. l.;
• su – 500 mi;
• sirke, tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• soya sosu – 70 ml.

Sonraki:

1. Şapkalar 4 parçaya ayrılmıştır.
2. Tüm malzemeleri suyla birleştirin.
3. Turşusu kaynatmadan önce mantar suyunun bir kısmı eklenir.
4. Kapalı bir kapta kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Hardal ilavesiyle işleme yöntemi

Amaç kışa hazırlanmaksa hemen sıvıyla birlikte kavanozlara dökün ve kapatın.

Atıştırmalık hızlı kullanım için hazırlanmışsa soğumasını bekleyin, uygun bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.

Petrollerin şekerle hızlı tuzlanması

Ev hanımları arasında popüler bir yöntem, evde şekerli tuzlu petrolleri hızlı bir şekilde hazırlamaktır.

400 gr petrol için malzemeler:

• elma sirkesi – 100 ml;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• defne, biber, karanfil - tatmak;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• su – ½ l.

Hızlı pişirme sırası:

1. Şapkalar bozulmadan kaldı.
2. Mantarları ve koruyucu hariç tüm malzemeleri suya ekleyip 7 dakika pişirin.
3. Sirke ekleyin ve aynı süre boyunca ateşte tutun.

Ürün kışa hazırlanıyorsa hemen rulo yapın, sofralıksa soğumaya bırakın ve kullanın.

Sarımsak ve yeşil soğan ile mantarları hızlı bir şekilde nasıl turşu haline getirebilirim?

1 kg petrol turşusu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yeşil soğan – 1 demet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar – 1 tutam;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 kafa;
• su – 250 mi;
• defne yaprağı – 2-3 adet.

Pişirme sırası:

1. Mantar hazırlığı birkaç parçaya bölünür.
2. Kabın içine su dökün ve tuz ekleyin.
3. Mantarları salamurada 7 dakika kaynatın.
4. Mantar kütlesi sudan çıkarılır.
5. Hazırlamaya defne ve baharatlar eklenir.
6. Soğanları ve sarımsakları doğrayıp mantarlara ekleyin ve üzerine yağ dökün.

Üzerine bir yük koyun ve 10 saat boyunca buzdolabına koyun. Meze hazır.

Bir gün içinde evde hızlı bir şekilde petrol turşusu nasıl yapılır

Ürünün kısa sürede hazır olmasını sağlamak için petroller bir dizi baharatla hızla tuzlanır:

• Kore baharatları - 3 yemek kaşığı. l.;
• mantar hazırlığı – 1 kg;
• elma koruyucusu – 3 yemek kaşığı. l.;
• yağ – 3 yemek kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 0,5 l.

Belirli bir sıra yoktur. Tüm baharatlar ve mantar preparatı parçaları karıştırılıp 20 dakika kaynatıldıktan sonra paketlenip sıcaklığı +4'ü geçmeyen soğuk bir yere konur. ⁰C. Ertesi gün yemek menüye dahil edilebilir.

Petrolleri limon suyuyla hızlı bir şekilde tuzlama

Evde hızlı bir şekilde petrol turşusu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 400 gr;
• deniz tuzu – 2 çay kaşığı;
• limon suyu – 2 çay kaşığı;
• sarımsak, dereotu (yeşil) - tatmak;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Hızlı tuzlama:

1. Meyve veren gövdeler dar dilimler halinde kesilir.
2. Herhangi bir uygun yöntemi kullanarak sarımsakları bastırın.
3. Dereotu doğranmış.
4. Mantar karışımını bir kaseye koyun ve üzerini tuzla örtün.
5. Sıvı serbest kalana kadar petrolleri demleyin.
6. Kalan malzemeleri ekleyin.

30 dakika sonra atıştırmalık hazır

Evde baharatlı petrolleri hızlı bir şekilde tuzlamak nasıl

1 kg meyve gövdesini işlemek için aşağıdaki baharatlara ihtiyacınız olacak:

• kırmızı biber - 4 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber karışımı – 3 çay kaşığı;
• hardal tohumu – 3 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• kişniş, dereotu, fesleğen - her biri 15 gr;
• sirke, hardal yağı – her biri 100 ml;
• tatmak için sarımsak ve defne.

Teknoloji sırası:

1. İşlenmiş meyve gövdeleri büyük parçalara ayrılır.
2. Sarımsak yağda sotelenir.
3. Taze otları doğrayın.
4. Kızartılmış bileşeni diğer tarif malzemeleriyle birlikte meyve veren gövdelere ekleyin.

Yükü yerleştirip buzdolabına koyun, ertesi gün masaya servis edebilirsiniz. Bu günlük bir atıştırmalıktır; kış hazırlığı için kullanılmaz.

Otlarla hazırlık

Sitrik asit ile anında tuzlanmış petrol

1 kg petrolü hızlı bir şekilde tuzlamak için bir dizi baharat:

• su – 0,5 l;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• biber, dereotu (tohumlar) - tatmak.

Hızlı tuzlama teknolojisi:

1. İşlenen hammaddeler büyük küpler halinde kesilir, meyve veren gövdeler küçükse bütün olarak kullanabilirsiniz.
2. Dolguyu tüm bileşenlerden hazırlayın (sitrik asit hariç).
3. İş parçası kaynayan sıvıya indirilir, 7 dakika bekletilir ve asit ilave edilir.

Ürün kaplarda paketlenmiştir ve hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Sterilizasyon ile evde petrolleri hızlı bir şekilde tuzlama

1 kg petrol için malzemeler:

• frenk üzümü yaprağı – 8-10 adet;
  
• karanfil – 5-6 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• zevkinize biber;
• defne – 3-4 adet;
• sirke – 80 ml;
• su – 2 bardak;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.

Hızlı tuzlama sırası:

1. Mantarlar büyük parçalar halinde kesilir, beyazlatılır ve kompakt bir şekilde saklama kaplarına yerleştirilir.
2. Defne, kuş üzümü, karanfil ve karabiberi ekleyin.
3. Tuz, şeker ve sudan 10 dakika kaynatılması gereken bir turşusu yapılır.
4. Sirke ocaktan alınmadan önce eklenir.

Sıcak turşuyu iş parçasının üzerine dökün, kapaklarla örtün, 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Depolama kuralları

Hızlı standart bir yöntem kullanarak tuzlu petrol hazırlamak, ürünü diğer kış malzemeleriyle birlikte evde saklamanıza olanak tanır. Bodrumda veya kilerde maksimum +8 sıcaklıkta ⁰C. Sterilize edilen ürün 12 ay süreyle kullanılabilir. Sirkesiz atıştırmalıklar buzdolabında en fazla 48 saat, asitli yiyecekler ise 7 gün içinde saklanmalıdır.

Çözüm

Petrolleri evde hızlı bir şekilde tuzlamak, uzun süreli saklama ve tek seferlik diyette kullanıma uygundur. Bu işleme yöntemi daha rasyoneldir çünkü...bu türün mantarları uzun süreli ısıl işleme iyi yanıt vermez. Raf ömrü hazırlama teknolojisine bağlıdır.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu salatalık: soğuk suda yemek pişirmek için tarif

Büyükannenin lahana turşusu tarifi

Gürcü lahana turşusu

Lahanayı kızılcıkla fermente etme yöntemleri

Lahanayı plastik bir kovada fermente etmek mümkün mü?

Pancarlı anında tuzlanmış lahana

Bir günde hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Bir tencerede hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Şemsiye nasıl tuzlanır: kurallar ve raf ömrü