Şemsiye nasıl tuzlanır: kurallar ve raf ömrü

Şemsiye mantarı Champignonaceae cinsine aittir. Düşük kalorili içeriğe ve düşük karbonhidrat içeriğine sahiptir. Tuzlu şemsiyelerin muhteşem bir tadı vardır.

Mantarları ve şemsiyeleri tuzlamak mümkün mü?

Tadı nedeniyle şemsiyeler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Salamura edilir, dondurulur, kızartılır, kurutulur ve tuzlanır.

Meyve gövdeleri patates, sarımsak, tereyağı ve hatta ekşi krema ile birleştirilir. Bunlar bir diyet ürünüdür. Vejeteryanlar ve şeker hastaları bile onları tuzlayabilir. Şemsiyeler, sonbahar-ilkbahar döneminde vücutta eksik olan yeterli miktarda faydalı vitamin ve mineral içerir.

Çok fazla diyet lifi, peptid, yağ ve karbonhidrat içerirler. Kan damarlarını temizler, kolesterol seviyelerini düşürür ve antibakteriyel etkiye sahiptirler.

Turşu için şemsiye mantarları nasıl hazırlanır

Tuzlamadan önce şemsiyeleri dallardan ve yapraklardan temizleyin ve akan su ile durulayın. Toplanan meyveleri yalnızca bütün olanları bırakarak sıralayın. Yumuşak ve kurtlu olanları atın. Yalnızca sert meyveler kullanın.

Sapı ve kapağı ayırın.Bacak sert liflerden oluştuğu için tuzlamaya uygun değildir. Çıkarması kolaydır; sadece kapaktan sökmeniz yeterlidir. Bacaklar atılmaz, kurutulur, öğütülür ve çorbalara veya ana yemeklere baharat olarak eklenir.

Üst kısmını elinizle biraz ovalayın. Tüylü kapakları bıçakla biraz kazıyın ve tekrar akan su ile durulayın.

Kış için şemsiyeler nasıl tuzlanır

Kış için evde şemsiye mantarlarını turşulamanın iki yolu vardır. Kuru yöntem daha kullanışlıdır ve daha az emek gerektirir. Sıcak yöntem, herhangi bir katmanlı meyve gövdesi için uygundur. Tuzlama emek yoğun ve özenli bir süreçtir.

Şemsiye turşusu için tarifler

Kuru dekapaj yöntemi yalnızca ıslatılması gerekmeyen meyveler için uygundur. Yıkamayın, süngerle temizleyin.

Kuru tuzlama için malzemeler:

• 1 kg şemsiye;
• 30 gr tuz.

Adım adım tuzlama:

1. Kapakları emaye kaplı bir tavaya yerleştirin. Plakalar yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
2. Tuz ekle. Tuz serperek tavaya katlamaya devam edin. Tadı iyileştirmek için dereotu tohumları eklenir.
3. Gazlı bezle örtün. Üzerine düz bir tabak yerleştirin. Basını yerleştirin. Bunun için bir kavanoz su, temiz bir taş veya bir teneke kutu kullanılır.
4. 4 gün tuzda bekletin. Sıvı tuzlu meyveleri tamamen kaplayacak şekilde üste çıkarsa buzdolabına koyun.

Kış için dekapaj için hazırlanan çözeltiyi dökün. Suyu kaynatın, tadına tuz ekleyin. Tuzlu mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamurayla doldurun ve kapatın. Soğuduktan sonra kilerde saklayın.

Şemsiye mantarlarının sıcak turşusu yöntemi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 33 gr tuz;
• 1 kg şemsiye;
• 1 dal dereotu;
• 1 diş sarımsak;
• 3 parça. karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• bir tutam yenibahar;
• 2 yemek kaşığı. l.0,5 kavanoz başına kalsine bitkisel yağ.

Tuzlu şemsiye mantarlarının hazırlanışı:

1. Küçük kapaklar bırakın, büyük olanları parçalara ayırın.
2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve içine meyveleri koyun. Dibe çökene kadar pişirin. Bir kevgir ile çıkarın.
3. Soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kalan baharatları ekleyin ve pişirme sıvısını dökün.

İkinci sıcak pişirme yöntemi için ihtiyacınız olacak:

• 75 gr tuz;
• 1 kg meyve;
• 6 bardak su;
• 5 gr sitrik asit;
• 10 gr şeker;
• 1 çay kaşığı. yenibahar;
• 1 tutam karanfil ve aynı miktarda tarçın;
• 2,5 yemek kaşığı. l. %6 sirke.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye 1 litre su dökün. Hazırlanan tuzun yarısını ve 2 gr limonu ekleyin. Kaynattıktan sonra meyveleri dibe çökene kadar kaynatın.
2. Çıkarın, süzülmesine izin verin ve kavanozlara koyun.
3. Turşuyu hazırlamak için kalan baharatları, tuzu ve şekeri kullanın. Su kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin.
4. Salamurayı dökün ve kapatın.

Tuzlu şemsiye mantarlarının saklanma şartları ve koşulları

Turşulama meyveleri korumanın en güvenilir yoludur. Mantarların kış boyu dayanabilmesi ve lezzetini kaybetmemesi için doğru şekilde saklanması gerekir.

Genel kurallar:

• ışıktan uzak;
• düşük nemli bir odada tutun;
• 0 ila 6 °C arasındaki sıcaklıklarda saklayın (düşük sıcaklıklarda donarlar, yüksek sıcaklıklarda ekşirler).

Konserve tuzlanmış meyvelerin raf ömrü, basınç altında ise 6-8 aydır - 1 yıla kadar.

Çözüm

Tuzlu şemsiyeler lezzetli bir atıştırmalıktır. Turşu için genç bir mantar seçmek daha iyidir. Bu tür şemsiyeler şenlikli bir ziyafet için mükemmel bir incelik olarak kabul edilir.Pek çok dekapaj yöntemi vardır, ancak en kullanışlı olanı kuru seçenektir. Bu ürün daha fazla vitamin tutar.

Önerilen Gönderiler

Kış için kavanozlarda hafif tuzlu salatalık tarifleri

Şeker ve tuz olmadan lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana başları nasıl tuzlanır

Kış için bir kavanozda lahana turşusu tarifi

Biber ve lahana nasıl tuzlanır

Kış için lahana turşusu: lezzetli tarifler

Kış için karnabahar turşusu nasıl yapılır

Bir kovada yeşil domates turşusu nasıl soğutulur

Boletus mantarları nasıl turşulanır: sıcak ve soğuk