Kış için tsitsak biberleri nasıl tuzlanır: lezzetli turşu ve turşu tarifleri

Kış için tsitsak biber turşusu için basit tarifler çok çeşitlidir, bollukları arasında herkes kendi zevkine uygun olanı bulacaktır. Aşağıda fotoğraflı kış için salamura, tuzlanmış, salamura tsitsak biber tarifleri bulunmaktadır. Acı-baharatlı bir tada sahip olan bu sebze çeşidi yetiştiriciler tarafından yetiştirilmiştir. Ondan yapılan marine edilmiş atıştırmalıklar özellikle Gürcistan ve Ermenistan'da popülerdir. Daha ünlü biber çeşidine benzer, ancak tadı daha hafiftir. Bitki sıcağı sever, bu nedenle kuzey bölgelerde seralarda yetiştirilir.

8 cm'den büyük olmayan meyveler kullanmak daha iyidir

Kış için tsitsak biberi nasıl pişirilir

Salamura veya tuzlanmış sebzeleri hazırlamak için dikdörtgen, ince, sarımsı yeşil meyveler almak en iyisidir.İçerisindeki tohumun ve sapın çıkarılmasına gerek yoktur. Biber turşusunu hazırlamadan önce baklaların biraz kurutulması gerekir: yıkanmamış sebzeleri 2-3 gün pencere kenarına yayın ve üzerini gazlı bezle örtün. Meyveler pişirmeden hemen önce yıkanmalıdır.

Meyveler çok acı ise 12-48 saat soğuk suda bekletip periyodik olarak tazeleyebilirsiniz.

Turşulama veya tuzlamadan önce, her meyvenin birkaç yerinden çatal veya bıçakla delinmesi gerekir, böylece içlerinden hava çıkar ve turşuya daha iyi doyurulur.

Tuzlama için kaya veya kaba deniz tuzu kullanmak daha iyidir.

Sarımsı-yeşil meyveler müstahzarlar için uygundur.

Pişirmeden önce ellerinizi ve burun mukozasını yanıklardan korumak için lastik eldiven ve solunum cihazı almak daha iyidir.

Turşu sebzeler genellikle et ve balık yemeklerine, sebze salatalarına ek olarak kullanılır, ancak baharatlı ve baharatlı yiyecekleri sevenler için salamura atıştırmalıklar bağımsız bir yemek olarak uygundur.

Klasik bir tarif kullanarak kış için tsitsak biber turşusu nasıl yapılır

Bu tarife göre 0,5 litre turşu tsitsak hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• tsitsak – 500 gr;
• yenibahar – 12-15 bezelye;
• tuz – 100 gr;
• şeker – 250 gr;
• sirke %9 – 250 ml.

Klasik tarif, biberlerin turşuda saklanmasını içerir.

Kış için basit turşu tsitsak biberi yapımı:

1. Önceden hazırlanan meyveler mümkün olduğunca sıkı bir şekilde steril bir kavanoza konulmalıdır.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 7-12 dakika bekletin.
3. Zaman geçtikten sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve ateşe verin.
4. Oraya baharat ekleyin.
5. Kaynatın, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 5 dakika pişirin.
6. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce sirke ekleyin ve karıştırın.
7. Elde edilen turşuyu sıcakken baklaların üzerine dökün. Biber turşusu kavanozunu sıkıca kapatın veya yuvarlayın.

Kış için Ermeni tarzında tsitsak biberi nasıl kapatılır

Ermenice kışa 3 litre tsitsak biberi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tsitsak – 3 kg;
• tuz (tercihen kaba) – 1 su bardağı;
• sarımsak – 120 gr;
• dereotu yeşillikleri – 1 büyük demet;
• içme suyu – 5 l.

İş parçası 1-2 hafta içinde hazır olacak

Marine etme işlemi:

1. Sarımsak ve dereotu kesilip sebzeyle birlikte derin, büyük bir kaba (tava, leğen) konulmalıdır.
2. Tuzu suda karıştırarak eritin.
3. Daha sonra malzemeleri elde edilen tuzlu suyla doldurun ve içindekileri ağır bir şeyle bastırın.
4. Meyveler sararıncaya kadar (3-7 gün) güneş ışığından ve ısıtıcı cihazlardan uzakta bekletin.
5. Gerekli süre geçtikten sonra sıvıyı tavadan boşaltın.
6. Meyveleri kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Biber turşusuyla birlikte sterilize edin, sonra yuvarlayın.

Kış için tsitsak biberlerinin tuzlanması

Tuzlama için ihtiyacınız olan:

• tsitsak – 5 kg;
• kaya tuzu, kaba – 1 bardak;
• içme suyu – 5 l.

Asitleme için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var

Tuzlu tsitsak biberinin kışa hazırlanması:

1. Tuzu karıştırıp suda eritin. Derin bir emaye tava veya leğen almak daha iyidir.
2. Hazırlanan sebzeleri salamuraya koyup 3-7 gün sararıncaya kadar baskı altına almanız gerekir.

Gerekli süre geçtikten sonra ürün kullanıma hazırdır. Uzun süreli depolama için boşlukları sterilize edilmiş kaplara sarabilirsiniz.

Kış için tsitsak biberlerinin nasıl tuzlanacağı videoda görülebilir:

Kış için tsitsak biber turşusu için basit bir tarif

4 litre hazırlık için malzemeler:

• biber – 5 kg;
• içme suyu – 5 l;
• sarımsak – 15 diş;
• tuz – 200 gr;
• karabiber (bezelye) – 15 gr;
• yenibahar – 15 gr;
• defne yaprağı – 8-10 adet.

Biberle çalışırken cilt yanıklarına neden olmamak için eldiven kullanmanız gerekir.

Fermantasyon için emaye kaplara veya tahta fıçılara ihtiyacınız olacak.

Marine etme işlemi:

1. Tuzu oda sıcaklığında suyla iyice karıştırın.
2. Kabukları yıkayın ve her birini birkaç yerden delin.
3. Sarımsakları soyun, karanfilleri 2-4 parçaya bölün.
4. Hazırlanmış derin bir tabağa baklaları, sarımsakları ve baharatları katmanlar halinde yerleştirin. Malzemeleri tuzlu suyla dökün.
5. Kabın içindekilere baskı uygulayın ve meyveler sararıncaya kadar (3-7 gün) bırakın.
6. Gerekli sürenin sonunda turşuyu boşaltın ve sebzelerde sıvı kalmadığını kontrol edin.
7. Salamura meyveleri temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin, kaynar suda sterilize edin ve kapatın.

Kış için yağda kızartılmış tsitsak biberleri

Bu tarifteki biberler yağda pişirildiği için haşlanmış patates, haşlanmış sebze, yağsız et veya balık için ideal bir tamamlayıcıdır.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• tsitsak – 2,5 kg;
• sirke %9 – 200 ml;
• ayçiçek yağı – 300 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 150 gr;
• maydanoz ve dereotu - her biri birer demet.

Sarımsak ve otlar biberin acı tadını vurgular

Atıştırmalıkların adım adım hazırlanması:

1. Meyveleri iyice yıkayın ve çatalla delin.
2. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın.
3. Sarımsak dişlerini 6-8 parçaya bölün.
4. Sebzeleri otlar, sarımsak ve tuz karışımı içinde yuvarlayın, serin bir yerde bir gün marine etmeye bırakın.
5. Bitkisel yağı sirke ile karıştırın ve sebzeleri bu karışımda orta ateşte kızartın.
6. Kabukları sıkıca kavanozlara yerleştirin, kızartıldıkları kalan karışımı ekleyin.
7. Sterilize edin ve sıkıca kapatın.

Kışa tsitsak biberi hazırlamak için video tarifi:

Kafkas tarzında kış için tsitsak biberi tarifi

Kış için acı biber tsitsak için birçok tarif var. Kafkas mutfağından alışılmadık bir şeyler pişirebilirsiniz. Yemek tatlı notalarla orta derecede baharatlıdır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• biber – 2,5 kg;
• içme suyu – 5 l;
• tuz – 300 gr;
• karabiber (bezelye) – 10 gr;
• sarımsak – 10-12 diş;
• kişniş (tohumlar) – 10 g;
• defne yaprağı – 4-6 adet;
• kiraz yaprakları – 4-6 adet.

Kiraz yaprakları ve kişniş yemeğe sıra dışı bir tat katıyor.

Marine etme işlemi:

1. Derin bir kapta tuzu suda iyice karıştırarak eritin.
2. Baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
3. Sebzeleri iyice yıkayın, çatalla delikler açın ve salamuraya koyun.
4. 10-14 gün baskı altında bırakın.
5. Gerekli süre geçtikten sonra kabukları salamuradan çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
6. Kalan sıvıyı 1-2 dakika kaynatıp sebzelerin üzerine dökün.
7. İş parçalarını sterilize edin ve sıkıca kapatın.

Gürcü baharatlarıyla kış için marine edilmiş lezzetli tsitsak biberi

2 litre salamura sebze elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• tsitsak – 2 kg;
• içme suyu – 0,3 l;
• sarımsak – 150 gr;
• ayçiçek yağı – 250 ml;
• sirke %6 – 350 ml;
• yeşillikler (dereotu, kereviz, maydanoz) - her biri 1 küçük demet;
• yenibahar – 5 bezelye;
• defne yaprağı – 4-5 adet;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 50 gr;
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Biber, C vitamini içeriği açısından rekor sahibidir

Gürcüce biber turşusu hazırlama prosedürü:

1. Baklaları iyice yıkayın ve üst kısımlarını kesin.
2. Sarımsakları soyun ve her bir karanfili 2-4 parçaya bölün, yeşillikleri küçük parçalara ayırın.
3. Suyla birlikte bir tencereye bitkisel yağ, tuz, şeker ve yenibahar ekleyin, karıştırın. Kaynamak.
4. Salamuraya defne yaprağını ve suneli şerbetçiotunu ekleyip tekrar kaynatın.
5. Meyveleri oraya koyun, ısıyı orta seviyeye getirin ve 7 dakika pişirin.
6. Daha sonra bunları çıkarın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin.
7. Marineyi ateşe bırakın, geri kalan malzemeleri ekleyin, kaynamasını bekleyin ve birkaç dakika pişirin.
8. Elde edilen turşuyla kavanozların içeriğini dökün.
9. İş parçalarını sterilize edin ve sıkıca kapatın.

Kış için tsitsak biberlerini sarımsakla tuzlamak için basit bir tarif

Gerekli:

• biber – 2 kg;
• sarımsak – 250 gr;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz – 400 gr;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
• yeşillik;
• içme suyu – 5 l.

İş parçaları serin ve karanlık bir yerde saklanır

Adım adım hazırlık:

1. Suyu baharatlar ve frenk üzümü yapraklarıyla birlikte kaynatın.
2. Meyveleri turşunun içine koyun ve ağır bir şeyle bastırın, 3 gün bekletin.
3. Gerekli süre geçtikten sonra, turşusu olmayan baklaları kavanozlara yerleştirin.
4. Kalan turşuyu kaynatın ve kavanozların içindekileri üzerine dökün.
5. İçeriğiyle birlikte sterilize edin ve sıkıca kapatın.

Kış için tsitsak biberlerini balla nasıl marine edebilirim?

Bu tarifin en büyük avantajı, büyük miktarda sirke ve bal içermesinin, sterilizasyon olmadan salamura bir ürün elde edilmesini mümkün kılmasıdır. Serin bir yerde saklamanız yeterlidir.

Sebzeleri marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• tsitsak – 1 kg;
• sirke %6 – 450 ml;
• bal – 120 gr;
• tuz – 25 gr.

Bal, acı biberlere tatlı bir tat katar

Adım adım pişirme işlemi:

1. Balı ve tuzu sirkeyle karıştırın, elde edilen kütleyi kaynatın.
2. Kabukları kavanozlara sıkıca yerleştirin, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Kereviz ve kişniş ile kış için Ermeni biber tsitsak

Aşağıdaki malzemelerden biber turşusu hazırlıyoruz:

• tsitsak – 3 kg;
• içme suyu – 1,5 l;
• sarımsak – 12-15 diş;
• kereviz (sapları) – 9 adet;
• yeşil kişniş – 2 küçük demet;
• tuz – 250 gr;
• şeker – 70 gr;
• sirke %6 – 6 yemek kaşığı. l.

Kişniş ve kerevizle yapılan hazırlıklar inanılmaz derecede aromatik ve lezzetlidir.

Kış için Ermeni usulü marine edilen Tsitsak biberi şu şekilde hazırlanıyor:

1. Tuz ve şekeri oda sıcaklığında suda eritin.
2. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Kerevizi yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yeşil kişnişi öğütün.
4. Hazırlanan biberleri, sarımsağı, kerevizi ve kişnişi katmanlar halinde derin bir tencereye koyun.
5. Sebzelerin ve otların üzerine salamura dökün ve 3-7 gün boyunca üzerlerine ağır bir şey koyun.
6. Baklalar sararınca sıvıdan çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
7. Kalan sıvıyı kaynatın, sirke ekleyin. Tekrar kaynatın.
8. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
9. Biber turşusunu sterilize edin ve kapaklarla kapatın.

Kış için mısır yapraklarıyla tsitsak biberi nasıl tuzlanır

Tuzlama için ihtiyacınız olan:

• biber – 2 kg;
• mısır yaprakları – 5-6 adet;
• dereotu yeşillikleri – 1 küçük demet;
• kereviz (kök) – 1 adet;
• sarımsak – 10 diş;
• tuz – 150 gr;
• içme suyu – 2 l;
• defne yaprağı – 10 adet.

Marine edilmiş mısır yaprakları biberin tadını daha yumuşak hale getirir

Pişirme işlemi:

1. Sarımsakları soyun, karanfilleri 2-4 parçaya bölün.
2. Kerevizi yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, dereotu doğrayın.
3. Tuzu oda sıcaklığındaki suda karıştırarak eritin.
4. Mısır yapraklarının ve dereotu yarısını derin bir tencerenin dibine yerleştirin ve üzerlerine sarımsak, kereviz ve defne yaprağı ile karıştırılmış tsitsak kabuklarını koyun. Kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin.
5. Malzemelerin üzerine tuzlu su dökün ve 3-7 gün boyunca baskı altına alın.
6. Süre geçtikten sonra baklaları steril kavanozlara aktarın, kalan sıvıyı kaynatın ve içindekileri dökün.
7. Sterilize edin, yuvarlayın.

Domates soslu kış için Tsitsak biberi

Tarif, sulu ve tuzlu atıştırmalıkların sevenler için uygundur. Domates, acı biberin tadını "yumuşatır" ve kırmızı biber, mezeye baharat katar.

Domateste turşu tsitsak hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• tsitsak – 1,5 kg;
• taze domates – 3 kg;
• kırmızı biber – 2 adet;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• maydanoz – 1 küçük demet;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 15 gr;
• sirke %6 – 80 ml.

Domates hazırlığı keskin ve sulu çıkıyor

Domates sosunda kışa lezzetli tsitsak biberi hazırlamanın tarifi:

1. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın.
2. Domatesleri püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
3. Tuz, toz şeker, ayçiçek yağı, sirkeyi ekleyip kısık ateşte koyulaşana kadar (yaklaşık 45 dakika) pişirin.
4. Biberin kuyruklarını çıkarın, delin ve bir çatalla tsitsak yapın.
5. Önce tsitsak'ı domates püresinde, ardından kırmızı biberi yaklaşık 15 dakika pişirin.
6. Baklalar yumuşayınca ince kıyılmış maydanozu püreye ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.
7. Kabukları çıkarın, steril kavanozlara sıkıca koyun, domates püresini dökün.
8. Marine edilmiş mezeyi sterilize edin ve yuvarlayın.

Depolama kuralları

Kış için tsitsak biber turşusu tarifleri, müstahzarın kavanozlarda saklanmasını içerir.Koşullar diğer konserve ürünleri saklama kurallarından farklı değildir: serin ve karanlık bir yer. Hermetik olarak kapatılmış salamura atıştırmalık kavanozları için bir kiler, bodrum veya buzdolabı uygundur. İş parçası steril bir kaba konulmazsa, tıpkı açılmış iş parçaları gibi buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz.

Salamuranın bulanıklaşması veya meyvede lekeler oluşması durumunda preparatlar tüketime uygun değildir.

Çözüm

Kış için tsitsak biber turşusu için basit tarifler, günlük masanızı çeşitlendirmenize ve tatil masanızı dekore etmenize yardımcı olacaktır. Meyvelerin turşusu ve tuzlanması hiç de zor değil. Bu yemek ayrı bir meze olarak veya etin tamamlayıcısı olarak çorbalara, ana yemeklere ve salatalara eklenerek servis edilebilir.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu salatalık - 5 lezzetli ve basit tarif

Sirke ile günde lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu

Bir tencerede yeşil domateslerin soğuk turşusu

Çörek tuzlama: kavanozlarda, tavalarda, en iyi tarifler

Kış için yaban turpu yapraklarına sarılmış salatalık