Kış için mantar turşusu nasıl yapılır: kavanozlarda, kurallarda ve turşu tariflerinde

Yüklemeyi tuzlamak zor bir iş değil, asıl önemli olan adım adım bir eylem algoritmasını takip etmektir. Mantarlar çeşitli şekillerde tuzlanır: soğuk ve sıcak. Bunlar ürünü korumanın güvenilir ve etkili yöntemleridir.

Kış için yükler nasıl tuzlanır

Podgrudok büyük bir mantardır, çapı 20 santimetreye kadar olan örnekler sıklıkla bulunur.

Mantar turşusuna yardımcı olacak faydalı ipuçları:

1. Sapı atılmamalı, bu kısım baharat hazırlama sürecinde faydalı olabilir.
2. Ürünün besin değerini düşüreceğinden ısıl işlem yapmamak daha iyidir.
3. Yüklemeye hazırlanmadan önce serin bir yerde saklanmalıdır.
4. Olgunlaşmış ve eski meyveleri tuzlayamazsınız, hoş olmayan bir kokuya sahiptirler.

Tuzlama yüklemesi için en iyi konteyner seçeneği meşe fıçıdır.

Tuzlamadan önce yüklemelerin işlenmesi

Kullanmadan önce mantarları ayırmak önemlidir. Bunu yapmak için yapmanız gerekenler:

1. Kapağı inceleyin (solucanlar varsa meyveler atılır).
2. Eski ve çürümüş örnekleri çıkarın.
3. Sapın durumunu değerlendirin.

Yükü meşe fıçıda tuzlamak en iyisidir

Tuzlamaya hazırlanma süreci:

1. Meyve veren gövdeleri döküntülerden temizleyin (yosun ve yapraklar çıkarılmalıdır).
2. Koyu bölgeleri keskin bir bıçakla kesin. Kuşların zarar verdiği parçaların çıkarılması da önemlidir.
3. Sapı çıkarın (kökü kesmeniz gerekir).
4. Ürünü soğuk su altında yıkayın. Hızlı bir şekilde durulamak gerekir, mantarlar ıslatılmamalıdır.
   Önemli! Bu tavsiyenin dikkate alınmaması, bitmiş yemeğin tatsız ve sulu olmasına neden olacaktır.
5. Plakalar arasındaki kiri temizleyin.
6. Büyük meyve veren gövdelerden küçük örnekleri ayırın.

Ürünü tuzlamadan önce büyük kapakları birkaç parçaya kesmeniz gerekir.

Turşu tuzu nasıl soğutulur?

Bu yöntem uzun zaman alır, ancak atıştırmalık harika olur. Tuzlu mantarlar salata yapmak ve kızartmak için kullanılır. Avantajı: Uzun raf ömrü (9 aya kadar).

Dahil edilen bileşenler:

• mantarlar – 3000 gr;
• tuz – 250 gr;
• dereotu – 1 demet;
• sarımsak – 5 diş;
• yenibahar bezelye – 6 adet.

Ürünün raf ömrü uzundur - 9-10 ay

Tuzlama yüklemeleri için teknoloji:

1. Meyve veren gövdeleri soğuk suya batırın. Bu acıdan kurtulacaktır. Yaklaşık süre 5 ila 15 saat arasındadır.
2. Sarımsak ve biberi bir kaba koyun.
3. Mantar katmanlarını yapın, her birine tuz serpin ve doğranmış dereotu ekleyin.
   Önemli! Minimum katman yüksekliği 5 santimetredir.
4. Üzerine tahta bir ağırlık yerleştirin.

Ürün 1 ay sonra kullanılabilir.

Yaban turpu ve dereotu ile mantar turşusu nasıl soğutulur

Yükleyiciler bazen süt mantarlarıyla karıştırılır.Temel fark, önceden ıslatmadan pişirme yeteneğidir. Soğuk yöntem en uzun süren yöntemdir. Ancak ürün gevrek ve elastik çıkıyor.

İçindekiler:

• yükleme – 5000 g;
• yenibahar – 6 bezelye;
• tuz – 300 gr;
• yaban turpu - 4 yaprak;
• defne yaprağı – 6 adet;
• dereotu - 1 demet.

Soğuk pişirilmiş tuzlu süt mantarları sert ve gevrektir.

Mantar turşusu için adım adım algoritma:

1. Mantarları temiz suya batırın. Gerekli süre – 10-20 saat.
   Önemli! Sıvı periyodik olarak değiştirilmelidir. Kapaklar elastik hale geldiğinde ürün tuzlamaya hazırdır.
2. Kabın dibine baharatları ve ardından mantarları koyun. Her katmana tuz serpilmelidir.
3. Üzerine baharatları koyun.
4. İş parçalarını bir ağırlıkla bastırın.

Bekleme süresi – 1 ay. Turşu çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Yüklemelerin sıcak tuzlanması

Meyve veren gövdelerin kir ve iğnelerden temizlenmesi önemlidir. Daha sonra ürün akan su altında yıkanmalıdır. Sararmış bir tabaka varsa diş fırçasıyla temizlenmesi gerekir.

Turşu için malzemeler:

• mantarlar – 2000 gr;
• tuz – 60 gr;
• su – 1000 mi;
• sitrik asit – 15 gr.

Podgrudki'nin süt mantarlarının aksine önceden ıslatılmasına gerek yoktur

Tuzlama yükleri için adım adım tarif:

1. Köfteleri tuzlu suda haşlayın. Gerekli süre bir saatin çeyreğidir. Süreç acıdan kurtulmanızı sağlar.
   Tavsiye! Ürünü sıvı içinde bırakmamalısınız çünkü bu kararmaya neden olacaktır.
2. Sitrik asit ekleyin.
3. Tuzlu su hazırlayın (1000 ml su için 40 gr tuz almanız gerekir).
4. Boşlukları temiz kavanozlara aktarın ve tuzlu suyla doldurun.

Bu yöntemin avantajı ürünü birkaç gün içerisinde kullanabilmenizdir.

Yüklemeler hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır?

Tarif, kısa sürede çıtır ve aromatik bir preparat elde etmenizi sağlar. Dahil edilen bileşenler:

• yükleme – 2000 g;
• su – 1000 mi;
• tuz – 60 gr;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber (bezelye) – 6 adet.

Mantar preparatları en iyi şekilde serin bir yerde saklanır.

Hızlı tuzlama teknolojisi birkaç aşama içerir:

1. Mantarları 24 saat bekletin.
   Önemli! Meyve veren gövdeler yüzmemeli, bu nedenle küçük bir ağırlıkla bastırılmaları gerekir. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.
2. Bacakların bir kısmını kesin ve kapakları kirden temizleyin (diş fırçası kullanabilirsiniz).
3. Büyük örnekleri parçalara ayırın.
4. Müstahzarları bir tencereye koyun, su ekleyin ve yarım saat pişirin.
5. Salamura hazırlayın (tuzu ve tüm baharatları sıvı içinde çözün).
6. Karışımı mantarlarla birlikte tavaya ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
7. Kavanozları yıkayıp sterilize edin. Kapaklara kaynar su dökülebilir.
8. Mantar preparatlarını kaplara (en üste kadar) yerleştirin.
9. Üzerine turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.

Kavanozları buzdolabında veya mahzende saklamak en iyisidir.

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile pogruzdka mantarları nasıl tuzlanır

Birçok ev hanımı mantarları sıcak yöntemle turşu yapmayı tercih ediyor. Bu emek yoğun bir süreçtir ancak ürün bir hafta içinde tüketilebilir.

Kompozisyon bir dizi bileşen içerir:

• yükleme – 5000 g;
• tuz – 280 gr;
• defne yaprağı – 5 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• kiraz yaprakları – 8 adet;
• meşe yaprakları - 8 adet;
• kurutulmuş dereotu – 25 g;
• sarımsak – 5 diş;
• kuru karanfil - 10 adet.

1,5 ay sonra mantarlar yemeye hazır hale gelir.

Tuzlama yüklemeleri için adım adım teknoloji:

1. Mantarları akan su altında yıkayın. Büyük kapaklar birkaç parçaya kesilmelidir.
2. Salamurayı hazırlayın.1000 g yükleme için 150 ml su ve 40 g tuz alın.
3. Hazırlanan sıvıyı kaynatın. Oraya mantar preparatlarını ekleyin.
4. Baharatları bir tencereye koyun ve tüm malzemeleri çeyrek saat kadar pişirin.
   Tavsiye! Hazırlık, salamuranın rengine göre belirlenir, şeffaf hale gelmelidir.
5. Ürünü kavanozlara yerleştirin ve tavadaki sıvıyı üstüne dökün.

Kapların depolanacağı yer soğuk olmalıdır. 35-40 gün sonra preparat yenilebilir.

Kavanozlarda kış için ön yüklemeler nasıl tuzlanır

Meşe yapraklarıyla mantar turşusu yapabilirsiniz. İçerik, hazırlığa benzersiz ve sıradışı bir tat verecektir.

Dahil edilen bileşenler:

• yükleme – 1000 g;
• tuz – 30 gr;
• meşe yaprakları - 8 adet;
• sitrik asit – 2 gr.

Yüklemeler için soğuk tuzlama yöntemi daha uygundur.

Kavanozlardaki sosları tuzlamak için adım adım tarif:

1. Meyveleri suyla dolu bir tencereye koyun. Pişirme süresi – 20 dakika.
   Önemli! Bu aşama ihmal edilmemelidir, acıdan kurtulmaya yardımcı olacaktır.
2. Sitrik asit, tuz ve meşe yapraklarını ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. Mantar preparatlarını kaplara koyun ve tavadaki salamurayı üstüne dökün.
5. Temiz kapaklarla kapatın. Ürünü 48 saat soğumaya bırakın (oda sıcaklığı gereklidir).

Kavanozları buzdolabında saklayın.

Tuzlu atıştırmalıkları ne kadar süre önce yiyebilirsiniz?

Süre pişirme yöntemine bağlıdır:

1. Sıcak yöntem – 7 gün.
2. Soğuk yöntem – 30-35 gün.

Gıda zehirlenmesinden kaçınmak için şartlara uymak önemlidir.

Depolama kuralları

Mantar turşusunda uyulması gereken kurallar:

1. Kavanozlara yerleştirilen meyve gövdelerinin incelenmesi önemlidir. Üzerinde küf oluşan ürün tüketime uygun değildir. Ayrıca bu tür müstahzarlar yemeklere eklenemez.
2. Turşuları saklamadan önce fermantasyon sürecinin tamamlandığından emin olmanız gerekir.
3. Yüklemeler hazırlandığı tarihten itibaren 12 ay içerisinde tüketilmelidir.
4. Depolama için gerekli sıcaklık 6 dereceden yüksek ve 4 dereceden düşük değildir. Kuralın ihmal edilmesi iş parçalarının ekşimeye veya ufalanmaya başlamasına neden olacaktır.
5. Cam kap kullanılması tavsiye edilir; metal kaplar oksitlenebilir.
6. Uzun süreli depolama için aşırı tuzlu salamura kullanabilirsiniz. Böyle bir sıvıda preparatlar daha uzun süre dayanır ve mükemmel tadı korur.

Herhangi bir mantar, belirli kurallara uygun olarak depolanması önemli bir üründür.

Çözüm

Yüklemenin teknolojiye uygun şekilde tuzlanması gerekmektedir. Sıcak tuzlanan ürün birkaç gün içerisinde tüketime hazır hale gelir. Soğuk konserve, çıtır bir lezzetin tadını çıkarmanızı sağlar.

Önerilen Gönderiler

Ay takvimine göre lahanayı fermente etmek (tuzlamak) için en iyi zaman ne zamandır?

Bir kavanozda salamura lahana turşusu

Hızlı domates turşusu

Kavanozda domates ve lahana tarifleri

Kış için pancar turşusu: 8 tarif

Evde kış için valui turşusu nasıl yapılır

Tuzlu safran sütü kapakları ekşiye döndü: mantarlarla ne yapmalı

Safran sütü kapaklarının sıcak dekapajı: sarımsaklı, hardal tohumu ile, Rusça

Küf süt mantarları: onlarla ne yapmalı, neden küf ortaya çıkıyor, nasıl önlenir