Sıcak tuzlu beyaz süt mantarları: Evde turşu için 12 tarif

Turşu, mantarları kışa hazırlamanın geleneksel bir yoludur. Onun yardımıyla meyve veren gövdeleri uzun süre koruyabilir ve daha sonra çeşitli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Beyaz süt mantarlarının sıcak turşusu için tarifler, mantarları minimum miktarda malzemeyle hazırlamanıza olanak tanır. Önemli olan, laktik asidi ortadan kaldıran ve acı tadı önleyen, pişirmeden önce özel işlemleri hatırlamaktır.

Sıcak bir yöntemle beyaz süt mantarları nasıl turşulanır

Sıcak tuzlama yöntemi mantarların ön ısıl işlemini içerir. Beyaz süt mantarlarının önceden kaynatılmadığı soğuk yöntemden temel farkı budur. Sıcak tuzlamanın birçok avantajı vardır.

Bunlar şunları içerir:

• Mantarların hoş olmayan bir kokusu yoktur;
• enfeksiyonların iş parçasına girme riskini ortadan kaldırmak;
• acı tadı ortadan kaldırmak;
• Beyaz süt mantarları bozulmadan kalır ve çıtır bir hal alır.

Turşu için taze meyve veren gövdelerin seçilmesi önemlidir. Toplanan veya satın alınan mantarlar, çürüyen veya hasar görmüş örnekler çıkarılarak ayrıştırılmalıdır. Kapaklarda kırışıklıkların olması ve yapışkan bir maddenin bulunmaması mantarın eski olduğunu gösterir.

Turşulama için sadece süt mantarlarının kapakları kullanılır.

Seçilen örnekler akan su altında yıkanır. Kiri çıkarmak için sünger veya küçük yumuşak bir fırça kullanabilirsiniz. Büyük numuneler 2-3 parçaya kesilir.

Beyaz süt mantarlarının sıcak bir şekilde nasıl hazırlanıp tuzlanacağı videoda gösterilmektedir:

Asitleme için farklı kapasitelerde cam kavanozlar ve tavalar kullanılır. Yalnızca emaye veya cam kaplar kullanılmalıdır. Plastik kaplar veya alüminyum tavalar ve dekapaj kovaları kullanılmaz.

Beyaz süt mantarlarının sıcak turşusu için klasik tarif

Hazırlama yöntemi çok basittir ve her sayıda mantar için harika çalışır. Bu şekilde tuzlanmış küçük, tam beyaz süt mantarları çok iştah açıcı görünüyor.

1 kg ana ürün için gerekli bileşenler:

• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 3-4 adet;
• karabiber – 3-4 bezelye;
• kıyılmış dereotu – 5 gr;
• 3 adet defne yaprağı.

Ayrıca belli miktarda suya da ihtiyacınız olacak. 1 kg beyaz süt mantarı için 0,5 litre sıvı alınması tavsiye edilmez.

Pişirme metodu:

1. Tavaya gerekli miktarda su dökün ve ateşe verin.
2. Sıvı kaynayınca tuzlanır ve baharatlar eklenir.
3. Mantarları kaynar suya koyun.
4. Dibe çökene kadar 8-10 dakika pişirin.
5. Yaprakları turşu kabının dibine yerleştirin ve onlara mantarları ekleyin.
6. Sıcak tuzlu suyla dökülür ve soğumaya bırakılır.

Tuzlu beyaz süt mantarlarının tadı ancak 40 gün sonra çıkar

Bu işlemlerden sonra beyaz süt mantarlarının bulunduğu kabı kalıcı bir saklama yerine taşıyabilirsiniz. İş parçası en az 40 gün dayanmalıdır.

Kavanozlarda sıcak yöntemle beyaz süt mantarlarının turşusu nasıl yapılır

Mantarları kavanozlara tuzlamak çok uygundur çünkü bu kaplar daha az yer kaplar. Ayrıca mantarlar salamurayı daha iyi emerek tatlarını daha zengin hale getirir.

1 kg beyaz süt mantarı için ihtiyacınız olacak:

• tuz – 2-3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 3 bezelye;
• sarımsak – 2 diş;
• 2 adet defne yaprağı.

Sonraki hazırlık aşamaları pratikte önceki tariften farklı değildir:

1. Suyu kaynatın, üzerine tuz ve karabiber ekleyin.
2. Mantarları 8-10 dakika kaynar salamuraya koyun.
3. Kabı ocaktan alıp delikli bir kaşıkla mantarları çıkarın.
4. Kavanozun dibine sarımsak ve defne yaprağını koyun.
5. Boyundan 2-3 cm boşluk kalacak şekilde mantarlarla doldurun.
6. Kalan alanı sıcak tuzlu suyla doldurun.

Sıcak tuzlu beyaz süt mantarları uzun süre saklanabilir

Beyaz süt mantarlarının sıcak turşusu için bu tarifin avantajlarından biri, kavanozun hemen bir kapakla kapatılabilmesi, yani korunabilmesidir. Soğutulan iş parçası, uzun süre kalabileceği kalıcı bir depolama alanına aktarılabilir.

Bir tencerede sıcak beyaz süt mantarları nasıl turşulanır

Bu yöntem, kışa yemek hazırlamak için harcanan zamanı azaltmanıza olanak tanır. Mantarlar daha önce kaynatıldıkları kapta tuzlanabilir.

1 kg mantar için malzemeler:

• su – 0,5 l;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• karabiber – 3-4 bezelye;
• dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet.

Beyaz süt mantarlarının tuz, karabiber ve defne yaprağı ilavesiyle suda 10 dakika kaynatılması gerekir. Suyun onları tamamen kaplamaması önemlidir. Gelecekte kabın ocaktan çıkarılması ve gerekirse yüzeyde oluşan köpüğün çıkarılması gerekir. Salamura biraz soğuduğunda mantarların üzerine baskı uygulanır.

Sıcak tuzlama yöntemi beyaz süt mantarlarının karakteristik özelliği olan acılığın giderilmesine yardımcı olur

Beyaz süt mantarlarının yağ ile sıcak tuzlanması

Bu, kavanozlardaki sıcak tuzlu beyaz süt mantarlarının başka bir versiyonudur. Yağ ilavesi sayesinde meyve gövdeleri, çözünmüş tuzu daha az emdikleri için tatlarını daha iyi korurlar.

İhtiyacın olacak:

• porçini mantarı – 1 kg;
• su – 400 mi;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar – 5 bezelye.

Beyaz süt mantarlarını kış için sıcak tuzlamadan önce ıslatmanız önerilir. 2-3 gün sitrik asit ilavesiyle suya konurlar. Sıvı periyodik olarak boşaltılmalı ve yenisiyle değiştirilmelidir.

Bitkisel yağ mantarların tadının korunmasına yardımcı olur

Tuzlama aşamaları:

1. Beyaz süt mantarlarını çeyrek saat kadar suda kaynatın.
2. Suyu ayrı bir kaba dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Et suyunu kaynatın ve ardından süt mantarlarını oraya koyun.
4. Karışımı 10 dakika pişirin.
5. Sarımsakları, mantarları bir kavanoza koyun ve boynundan 3-4 cm kalacak şekilde salamurayla doldurun.
6. Kalan boşluk ayçiçek yağı ile doldurulur.

Müstahzarın bulunduğu kavanoz tamamen soğuyana kadar oda koşullarında bırakılır. Daha sonra soğuk bir yere aktarılır. Islak süt mantarlarının bu sıcak tuzlanması en az 7 gün sürer.

Beyaz süt mantarlarının sıcak turşusu için hızlı bir tarif

Bu, minimum miktarda içerik gerektiren en basit seçeneklerden biridir.

Bunlar şunları içerir:

• haşlanmış beyaz süt mantarları - 1 kg;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Porçini mantarlarını sıcak yöntemle turşulamak için minimum miktarda ürün gereklidir

Pişirme işlemi:

1. Meyve veren gövdeler suda kaynatılır, ardından çıkarılır ve bir kevgir içine konur.
2. İçinde bulundukları su tuzlanır ve sirke eklenir.
3. Daha sonra beyaz süt mantarları geri döndürülür ve 20 dakika daha kaynatılır.
4. İçeriği kavanozun üstüne aktarın ve naylon bir kapakla kapatın.

Beyaz süt mantarlarını ıslatmadan sıcak bir yöntemle turşu nasıl yapılır

Sunulan meyve veren gövde çeşitleri yenilebilir kategoriye aittir. Bu nedenle onları ıslatmaya gerek yoktur - bileşimde toksik madde yoktur. Bu işlem acının giderilmesi ve küçük böceklerin veya toprak kalıntılarının girişini önlemek için yapılır.

1 kg ana ürün için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• biber – 4-5 bezelye;
• zencefil veya yaban turpu kökü - 40 g;
• defne yaprağı - 2 adet.

Beyaz süt mantarları tuzlu suda önceden kaynatılır. Ayrı olarak salamurayı yapmanız gerekir.

Tuzlu süt mantarlı müstahzarlar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Adım adım hazırlık:

1. 400 ml suyu kaynatın.
2. Tuz ekle.
3. Biber, yaban turpu veya zencefil kökü, defne yaprağı ekleyin.
4. Tuz tamamen eriyene kadar yanmaya devam edin.

Haşlanmış meyve gövdeleri kavanoza doldurulur. Üstlerine tuzlu su dökülür ve demir bir kapakla kapatılır. Muhafaza, soğuduktan hemen sonra depolama için karanlık bir yere yerleştirilir.

Demir kapak altında sıcak yöntemle beyaz süt mantarları nasıl tuzlanır

Genel olarak, kış için beyaz süt mantarlarının sıcak tuzlanması için herhangi bir tarif, daha fazla dikiş yapma imkanı sağlar. Bu, iş parçasının ısıl işlem yapılmadan muhafaza edilemediği soğuk yöntemden temel farklarından biridir.

1 kg ana ürün için ihtiyacınız olan:

• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• su – 400 mi;
• 4 diş sarımsak;
• karabiber – 5 bezelye;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• 2 adet dereotu şemsiyesi.

Hazırlama prosedürü oldukça basittir ve önceki tariflere benzer. Tek fark, kavanozun içeriği sıcakken muhafaza edilmesi gerektiğidir.

Tuzlamadan önce mantarların iyice ıslatılması gerekir.

Pişirme adımları:

1. Suyu ısıtın, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Sıvı kaynayınca sarımsakları içine koyun ve mantarları indirin.
3. 10 dakika pişirin.
4. Porçini mantarlarını sıvıdan çıkarın ve bir cam kaba koyun.
5. Tuzlu suyu dökün ve üstüne bitkisel yağ ekleyin.
6. Demir bir kapakla yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Islak süt mantarlarının beyaz ve çıtır olması için sıcak bir şekilde tuzlanması

Meyve veren gövdelerin elastikiyetini ve çıtırlığını koruyabilmesi için ıslatılması tavsiye edilir. Tuzlu suda iki gün beklemek yeterlidir. Sıvı her 8-10 saatte bir değiştirilir. Bundan sonra seçilen numuneler su ile yıkanır.

1 kg beyaz süt mantarını turşulamak için ihtiyacınız olacak:

• su – 2 l;
• tuz – 6 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 5 bezelye;
• sarımsak – 2 diş;
• dereotu - 1 şemsiye.

Evde beyaz süt mantarlarının sıcak tuzlanması için bu seçenek, bir emaye kabın kullanılmasını içerir. Bu yöntemle meyve gövdelerinin cam kaplarda tuzlanması önerilmez.

Mantarların önceden ıslatılması acıyı giderir ve mantarların sert ve çıtır olmasını sağlar.

Adım adım hazırlık:

• 1 litre suyu ısıtın ve 3 yemek kaşığı tuz ekleyin.
• Sıvıyı kaynatın, içine beyaz süt mantarlarını koyun, 5 dakika pişirin.
• Meyve gövdelerini bir kevgir içinde boşaltın ve soğutun.
• Suyun ikinci yarısını kaynatın, tuz ekleyin ve oda sıcaklığına soğutun.
• Tencerenin dibine beyaz süt mantarlarını ve dereotunu yerleştirin, meyve veren gövdeleri kaplayacak şekilde her şeyin üzerine salamura dökün.
• 12 saat sonra sıvı miktarını kontrol edin ve gerekirse tuzlu su ekleyin.

Böylece beyaz süt mantarlarını kışlık sıcak olarak 2-3 ay tuzlıyoruz. Sonuç çıtır ve çok lezzetli mantarlardır.

Sarımsak ve dereotu tohumları ile sıcak tuzlu beyaz süt mantarları

Dereotu tohumları genellikle soğuk tuzlama için kullanılır. Bununla birlikte, sıcak yöntem, aroma eklemek ve tadı iyileştirmek için böyle bir bileşenin kullanılma olasılığını da dışlamaz.

1 kg meyve veren gövde için malzemeler:

• tuz – 50 gr;
• dereotu tohumları – 1 yemek kaşığı. l.;
• siyah ve yenibahar – her biri 3 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet.

Dereotu, hazırlığı aromatik ve lezzetli hale getirir

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları baharat, tuz, defne yaprağı ile suda 10 dakika kaynatın.
2. Dereotu tohumlarını sıvının içine koyun ve karışımı karıştırın.
3. Meyve gövdelerini delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir kavanoza aktarın.
4. Tuzlu suyu tohumlarla dökün ve naylon bir kapakla kapatın.

Beyaz süt mantarları sıvıya batırılmalıdır. Bu nedenle kap ağzına kadar doldurulmalıdır. İş parçasında küf olup olmadığı periyodik olarak kontrol edilmelidir. Görünüyorsa bu, salamurada yeterli tuz bulunmadığını veya depolama sıcaklığının çok yüksek olduğunu gösterir.

Beyaz süt mantarlarının kuş üzümü yapraklarıyla sıcak tuzlanması

Frenk üzümü yaprakları, kış için dekapajın geleneksel malzemelerinden biridir. Onların yardımıyla küf oluşmaz. Ayrıca çarşaflar fazla tuzu emer.

1 kg beyaz süt mantarı için ihtiyacınız olan:

• tuz – 2 yemek kaşığı;
• sitrik asit – 2 g;
• su – 500 mi;
• 4-5 kuş üzümü yaprağı;
• karabiber – 5 bezelye;
• dereotu şemsiyesi - 2-3 adet.

Beyaz süt mantarlı sıcak preparatlar 6 hafta sonra yenilebilir.

Pişirme işlemi:

1. Meyve gövdeleri tuz, sitrik asit ve karabiber ilavesiyle suda kaynatılır.
2. Emaye kabın dibine birkaç tabaka serilir ve üstüne mantarlar yerleştirilir.
3. Dereotu şemsiyeleri yüzeyde bırakılır, kuş üzümü ile kaplanır ve salamura ile doldurulur.
4. Üstüne ağırlıklı bir plaka yerleştirilir.

Beyaz süt mantarlarının sıcak yöntemle tuzlanması süresi 6 haftadır.

Yaban turpu kökü ile beyaz süt mantarlarının sıcak turşusu

Yaban turpu kökü, kışa yiyecek hazırlamak ve saklamak için mükemmel bir katkıdır. İlk olarak, meyve veren gövdelere orijinal, keskin bir tat verir. İkincisi, ürünü faydalı kılan birçok değerli madde içerir.

1 kg mantar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tuz – 30 gr;
• su – 0,5 l;
• 1 küçük yaban turpu kökü;
• yaban turpu yaprakları - 2-3 adet;
• karabiber – 5 bezelye.

Sıcak tuzlanmış beyaz süt mantarları, uygun şekilde hazırlanırsa 10 gün sonra yenilebilir.

Pişirme metodu:

1. Meyve gövdelerini suda 10-12 dakika kaynatın.
2. Beyaz süt mantarlarını sıvının içinden çıkarın ve geniş bir kapta veya kevgir içinde soğumaya bırakın.
3. Salamurayı kaynatın, rendelenmiş yaban turpu kökü ekleyin.
4. Kavanozu süt mantarlarıyla doldurun, üzerini yapraklarla örtün ve salamurayla doldurun.

Bu seçenek, meyve veren gövdeleri turşu haline getirmenin hızlı bir yolunu sağlar. Uygun şekilde saklandığı takdirde 10 gün içerisinde tüketilebilir.

Beyaz süt mantarlarının yaban turpu, kiraz ve lahana yapraklarıyla sıcak tuzlanması

Yaprakların yardımıyla salamuranın tadını iyileştirebilir ve ürünün uzun süre saklanmasını sağlayabilirsiniz. Bitkiler önce yıkanmalı veya kaynar su ile ıslatılmalıdır.

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• beyaz süt mantarları – 1 kg;
• su – 1 l;
• tuz – 2 yığın kaşık;
• karabiber – 6-8 bezelye;
• 3-4 yaprak kiraz, lahana, yaban turpu.

Yaprakları kullanarak salamuranın tadını iyileştirebilir ve ürünün raf ömrünü uzatabilirsiniz.

Pişirme adımları:

1. Suyu kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Mantarları içine yerleştirin.
3. 15 dakika pişirin.
4. Kabın dibine kiraz ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
5. Mantarları içine yerleştirin.
6. Bunları çarşaflarla örtün ve tuzlu suyla doldurun.

Süt mantarlarının ve lahananın suyunu salması için üstüne mutlaka ağır bir şey koymanız gerekiyor. Bir tencerede tuzlayabilir veya 6-7 gün sonra içindekileri kavanozlara aktarabilir, salamura ekleyip biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Depolama kuralları

Tuzlu beyaz süt mantarları ortalama 8-10 ay saklanır.Ancak böyle bir süre ancak uygun koşulların sağlanması durumunda sağlanır. Tuzlama 6-8 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Bir buzdolabı veya kiler bu amaçlar için en uygunudur. Sıcaklığın daha yüksek olduğu kiler ve diğer odalarda ürün 4-6 ay dayanır. Konserve tuzlu süt mantarları iki yıla kadar en uzun raf ömrüne sahiptir.

Çözüm

Beyaz süt mantarlarının sıcak turşusu için tarifler, kışa hazırlık yapmak için idealdir. Onların yardımıyla meyve veren gövdelerin uzun süreli korunmasını kolayca sağlayabilirsiniz. Tuzlu mantarlar, bağımsız bir atıştırmalık veya diğer yemeklerde ayrı bir bileşen olarak kullanılabilir. Tuzlamanın doğru sonuçlanması için sadece hazırlığın sırlarını bilmeniz değil, aynı zamanda malzemeleri akıllıca seçmeniz de gerekir.

Önerilen Gönderiler

Hafif tuzlu salatalık - 5 lezzetli ve basit tarif

Sirke ile günde lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu

Bir tencerede yeşil domateslerin soğuk turşusu

Tuzlu siyah süt mantarları: sıcak dekapaj tarifleri

Çörek tuzlama: kavanozlarda, tavalarda, en iyi tarifler