Tuzlu süt mantarlarından neler hazırlanabilir: en iyi tarifler

Tuzlu süt mantarı tarifleri birçok ev hanımının yemek kitaplarında bulunur. Uzun zamandır ulusal Rus mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldiler. Ancak orman hediyelerinin aromasını ve tadını gerçekten ortaya çıkarması için doğru şekilde hazırlanmalıdır. Süt mantarı hazırlamanın sırlarına hakim olursanız, ailenizi ve arkadaşlarınızı birçok orijinal ve bazen beklenmedik yemeklerle şımartabilirsiniz.

Tuzlu süt mantarlarından ne pişirilir

Mantar uzmanları süt mantarlarını gerçek bir incelik olarak görüyor. Kışa hazırlanan iştah açıcı bir çıtırtıdan keyif alıyorlar. Tuzlu beyaz ve siyah süt mantarları, tereyağı veya ekşi krema ile tatlandırılan ve soğan halkaları ile süslenen bağımsız bir meze olarak servis edilebilir.Menüyü ayrıca salatalar ve salata sosları, Gürcü çorbaları, köfte ve köfte, doldurulmuş sebzeler, turtalar ve diğer sıra dışı tariflerle çeşitlendirebilirsiniz.

Pişirmeden önce tuzlu süt mantarlarını ıslatmam gerekir mi?

Tuzlu süt mantarları genellikle tadı iyileştirmek için ıslatılır. Bu işlem yoğun emek gerektirir, çünkü su saatlik olarak değiştirilir, bu da fazla tuzun hızla çözülmesine ve giderilmesine yardımcı olur. Meyve veren gövdeler soğuk su dolu bir kaba batırılır ve bir havluyla örtülür.

Ekşi krema ve soğan ile tuzlu süt mantarlarının mezesi

Süt mantarları Rusya'da uzun zamandır saygı görüyor. Fıçılarda tuzlanıp bütün kış yenirdi. Genellikle soğan, dereotu ve ekşi krema ile servis edilirdi. Bu geleneksel tarifi hayata geçirmek için ihtiyacınız olan:

• küçük tuzlu süt mantarları – 250 g;
• soğan - yarım kafa;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
• taze dereotu - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Süt mantarlarını kesin, küçüklerini bütün bırakın. Bunları bir salata kasesine koyun.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Mantarlara ekleyin.
3. Taze dereotu dallarını doğrayıp salata kasesine ekleyin.
4. Her şeyi ekşi krema ile baharatlayın ve çeyrek saat buzdolabına koyun.

Mezelere en iyi katkı, taze otlarla haşlanmış yeni patateslerdir.

Tuzlu süt mantarlarından mantar havyarı

Tuzlu süt mantarlarından yapılan aromatik havyar, taze ekmek, krutonla yenebilir veya turta ve turtaların dolgusu olarak kullanılabilir.

Gerektirir:

• tuzlu süt mantarları – 500 g;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 1 kafa;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için biber, tuz ve otlar.

İşin aşamaları:

1. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada hafifçe kavurun.
2. Meyve gövdelerini, sarımsakları ve soğanları kıyma makinesine yerleştirin. Öğütmek.
3. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Ortaya çıkan havyarı bir salata kasesindeki güzel bir tümseğe yerleştirin, üzerine doğranmış otlar serpin.

Taze otların aroması mantarların tadını başarıyla tamamlıyor

Tuzlu süt mantarlarıyla doldurulmuş turtalar

Özellikle mantar severler için, fırından yeni çıkarılan tuzlu süt mantarlarıyla doldurulmuş taze turtaların kokusundan daha çekici bir şey yoktur.

Turtalar için malzemeler:

• un – 0,5 kg;
• tereyağı – 100 gr;
• yumurta – 1 adet;
• kuru maya – 10 gr;
• süt – 150 ml;
• su – 150 mi;
• 3 yumurtanın sarısı;
• toz şeker – 1 çay kaşığı;
• bir tutam tuz.

Doldurmak için:

• tuzlu süt mantarları – 450 g;
• yeşil soğan - küçük bir demet;
• soğan – 1 kafa.

Nasıl pişirilir:

1. Unu tuzla eleyin.
2. Isıtılmış kaynamış su alın ve içindeki kuru mayayı seyreltin.
3. 150 gr un ekleyin, karıştırın ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.
4. 3 yumurta alın, sarılarını ayırın.
5. Bir tutam toz şeker ekleyerek çırpın.
6. Isıtılmış sütü ekleyip karıştırın.
7. Bu karışıma önce yumuşatılması gereken bir parça tereyağı koyun.
8. Kalan 350 gr unu ekleyin.
9. Hamuru ekleyin.
10. Hamuru hazırlayın. Plastik çıkmalı.
11. Un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin ve hamur ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun.
12. Hamuru geniş bir kaba alıp üzerini bir bezle örtün ve ılık bir yerde 1-2 saat bekletin.
13. Şu anda doldurmayı yapın. Tuzlanmış süt mantarlarını yıkayıp süzün ve doğrayın. Parçalar küçük olmalıdır.
14. Soğanı ince ince doğrayın.
15. Yeşil soğan tüylerini bıçakla doğrayın.
16. Bir tavada soğanları kavurun. 7-8 dakika sonra üzerine süt mantarlarını ekleyin. Bir çeyrek saat daha sonra - doğranmış yeşil soğan.5 dakika sonra her şeyi ocaktan alın ve soğutun.
17. Hamur kabarınca küçük toplara bölün. Her birinden bir gözleme yapın ve ortasına mantar dolgusunu yerleştirin. Kenarları sıkıştırın.
18. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Turtaları içine yerleştirin ve bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı da kızartın.

Pastalar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Patates ve tuzlu süt mantarlı turta

Süt mantarları bitkisel protein deposudur. Bu nedenle onlarla yapılan pasta çok tatmin edici çıkıyor. Hazırlamak için 300 gr tuzlu mantarın yanı sıra şunları alın:

• un – 250 gr;
• maya - 20 gr (kuru maya 10 gr'a ihtiyaç duyacaktır);
• süt – 100 ml;
• yumurta – 1 adet;
• patates – 300-400 gr;
• soğan – 150 gr;
• sert peynir - 200 gr;
• tatmak için ekşi krema veya mayonez;
• toz şeker – ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için tuz.

Tuzlu süt mantarlarından pasta nasıl pişirilir:

1. Sütü + 37-38 sıcaklığa kadar ısıtın ⁰İLE.
2. İçine maya ve toz şekeri dökün. Karıştırdıktan sonra çeyrek saat boyunca ılık bir yere koyun.
3. Yumurtayı bir tutam tuz ekleyerek çırpın.
4. Yumurta karışımına bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın.
5. Hamur hazır olduğunda çırpılmış yumurtalı bir kaseye aktarın. Tekrar karıştırın.
6. Unu ekleyip çok sert olmayan bir hamur hazırlayın. Temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bırakın.
7. Doldurmak için soğanı doğrayın.
8. Tuzlu süt mantarlarını yıkayın. Kuruduğunda ince dilimler halinde kesin.
9. Patatesleri de aynı şekilde kesin.
10. Peyniri rendeleyin.
11. Bir pasta tepsisi alın ve tereyağıyla yağlayın.
12. Hamuru 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde içine yerleştirin, hafifçe yanlarına doğru kaldırın.
13. Hamuru mayonez veya ekşi krema ile yağlayın.
14. Birkaç katmana yerleştirin: mantarlar (hemen tuzlayın ve karabiber ekleyin), üstüne soğan, sonra patatesler (ayrıca tuzlayın). Dolguyu ekşi krema ile yağlayın ve üzerine peynir serpin.
15. Kalıbı +180 sıcaklıkta fırına yerleştirin. ⁰C. Pişirme süresi – 35-40 dakika.

Tuzlu mantarlı bir turtayı masaya servis ederken üzerine taze otlar serpip biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Tuzlu süt mantarlı kekler

“Kraliyet mantarı” içeren bir diğer lezzetli mutfak ürünü ise keklerdir. Yemek orijinaldir ve hazırlanması kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• un – 150 gr;
• yumurta – 1 adet;
• süt – 100 ml;
• tuzlu süt mantarları – 100 g;
• şeker – 1,5 çay kaşığı;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 50 gr;
• peynir – 50 gr.

İşin aşamaları:

1. Bir karıştırma kabında tereyağı, şeker ve yumurtayı birleştirin.
2. Biraz süt ekleyin ve iyice çırpın.
3. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kaseye dökün.
4. Bunları azar azar yumurtalı karışıma ekleyin. Aynı işlemi kalan sütle de yapın. Hamurda topak kalmayacak şekilde karıştırın.
5. Dolguyu hazırlamaya devam edin. Tuzlanmış göğüsleri yıkayın, kurutun, kesin. Teste ekleyin.
6. Oraya rendelenmiş peynir ekleyin.
7. Muffin kalıplarını alıp içine hamuru ve iç malzemeyi yerleştirin.
8. 180 ° C'ye ısıtılmış bir odada yarım saat bekletin ⁰Fırınlı.

Pişirme işleminin sonunda, sıcak muffinleri tuzlu süt mantarlarıyla birlikte tel ızgaranın üzerine soğumaya bırakın.

Tuzlu süt mantarlı mantar çorbası

İnsanlar bu yemeğe Gürcü diyor. Bunu hazırlamanın klasik yolu, her evde her zaman hazır bulunan mantar ve sebzelerden yapılan yağsız çorbadır. Önceden dikkat etmeniz gereken tek malzeme 400 gr tuzlu süt mantarıdır. Bunlar aşağıdaki ürünlerle tamamlanmaktadır:

• patates – 0,5 kg;
• ayçiçek yağı – 50 ml;
• kırmızı veya beyaz soğan - 1 kafa;
• taze otlar - 1 demet;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Meyve veren gövdeleri akan su altında durulayın ve herhangi bir şekilde kesin.
2. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Bu ürünleri kaynar su dolu bir tencereye koyun. Çeyrek saat kadar pişirin.
4. Bu sırada soğanı doğrayın ve kızartın. Et suyuna ekleyin.
5. Bitmiş Gürcüceyi biber, tuz ve otlarla baharatlayın.

Öğle yemeğinde çorbayı porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz.

Tuzlu süt mantarları ve tencerelerde tavuktan oluşan orijinal bir yemek tarifi

Patates, tavuk ve peynirli tuzlanmış mantarlar; bundan daha doyurucu ve lezzetli bir yemek hayal etmek zordur. Bir hafta sonu veya tatilde aileniz ve arkadaşlarınız için şık bir öğle yemeği olarak hizmet edebilir.

4-5 porsiyon için ihtiyacınız olan:

• tavuk göğsü – 0,5 kg;
• patates – 5-6 adet;
• tuzlu süt mantarları – 200 g;
• soğan – 1-2 kafa;
• havuç – 1 adet;
• ağır krema – 5-6 yemek kaşığı. l.;
• peynir – 100 gr;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• köri, biber, otlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Yemek tarifi:

1. Memeyi küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkalar halinde, tuzlanmış mantarları ise ince dilimler halinde doğrayın.
3. Isıtılmış bir tavada soğanı bitkisel yağla 2-3 dakika kızartın.
4. Daha sonra süt mantarlarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Patatesleri küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin.
6. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
7. Sosu hazırlayın: 0,5 litre kaynar suya krema, tuz, karabiber ve köri ekleyin. Karışım.
8. Pişirme kaplarını alın ve malzemeleri katmanlar halinde içlerine yerleştirin: Birincisi patates, ikincisi göğüs, üçüncüsü havuç ve soğanlı süt mantarları.
9. Krema sosunu tencerelerin yaklaşık 2/3'ü dolana kadar dökün.
10. Peynirli dolgu yapın.
11. Kapaklı kalıpları fırına yerleştirin. Sıcaklığı ayarla + 180 ⁰C. Hazır olması için 60 dakika bekleyin.

Malzemelerin katmanlar halinde yerleştirilmesine gerek yoktur, ancak birlikte karıştırılması gerekir.

Tuzlu süt mantarlarından yapılan lezzetli gulaş

Zengin mantarlı gulaş, ana yemeklere harika bir katkıdır.Tarifin avantajı hazırlığın minimum zaman almasıdır.

İçerik listesi:

• tuzlu süt mantarları – 300 g;
• soğan – 3 kafa;
• tatlı biber – 1 bakla;
• domates püresi – 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• un – 1 yemek kaşığı. l.;
• biber ve tuz.

Adım adım tarif:

1. Mantarları ve soğanları dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Bir tavada yağda kızartılır.
3. Biberleri doğrayın ve süte mantar ve soğanı ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin.
4. Gulaşı 1 yemek kaşığı ile hafifçe serpin. l. un ve domates püresinin üzerine dökün.
5. Tatmak için tuzlayın ve karabiber serpin. Birkaç dakika daha ateşte bırakın. Lezzetli ve hazırlaması kolay mantarlı gulaş hazır.

Sulu olması için kaynatma sırasında gulaşa biraz su ekleyebilirsiniz.

Tuzlu süt mantarlarıyla doldurulmuş fırında pişmiş domates

Tuzlu mantarlarla doldurulmuş domatesler sadece iştah açıcı değil aynı zamanda güzeldir. Bu sıcak meze, tatil masanızı süslemeye değer.

Hazırlamak için şunları yapın:

• güçlü, büyük domatesler – 7-8 adet;
• tuzlu süt mantarları – 150 g;
• soğan – 100 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• mayonez – 70g;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için öğütülmüş biber ve tuz;
• servis için taze dereotu.

İşin aşamaları:

1. İlk öncelik domates için dolguyu hazırlamaktır. Süt mantarları ince ince kıyılır. Soğan yemeklik doğranıp yağda kavrulur. Yumurtalar haşlanır. Malzemeler karıştırılır.
2. Domatesler sap kısmından kesilir. Yaklaşık dörtte biri kaldırıldı. Posasını ve suyunu çıkarmak için bir kaşık kullanın.
3. Domateslerin içine biber ve tuz eklenir. Sonra doldurulurlar.
4. Domateslere az miktarda mayonez dökülür ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
5. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta ateşte 15-20 dakika fırında pişirin.
6. Bitmiş doldurulmuş sebzeler aromatik taze dereotu ile dekore edilmiştir.

Dolguya doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz, bu müstehcenlik katacaktır.

Tuzlu mantar pirzola tarifi

Mantar pirzolalarının tadı et pirzolalarından üstün olabilir. Önemli olan, hazırlanma teknolojisini takip etmektir. Köftelerin ana maddesi tuzlu süt mantarlarıdır.

Bu ürünün 500 gramı için ihtiyacınız olan:

• yumurta – 1 adet;
• beyaz ekmek - 2 dilim;
• soğan – 1 kafa;
• biraz ekmek kırıntısı;
• tatmak için otlar, örneğin taze maydanoz;
• kızartmalık yağ.

Aşamalar:

1. Ekmeği ıslatın.
2. Tuzlu süt mantarlarını yıkayın.
3. Bunları bir kıyma makinesinde birlikte öğütün.
4. Soğanı doğrayın ve kızartın.
5. Çiğ yumurta ve kıyılmış maydanozla birlikte kıymaya ekleyin. Karışım.
6. Köfte yapın. Onları ekmek kırıntılarına yuvarlayın.
7. Çıtır çıtır olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Mantar pirzolaları domates veya ekşi krema soslarıyla iyidir; haşlanmış patates ve salatalık turşusu uygun bir garnitürdür

Tuzlu süt mantarlı okroshka nasıl pişirilir

Okroshka, Rus mutfağı için geleneksel bir tariftir. Tuzlu süt mantarlarının yardımıyla özgünlük katabilirsiniz.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• domuz eti veya sığır eti - 200 gr;
• orta boy tuzlu mantarlar – 3-4 adet;
• patates – 2 adet;
• yumurtalar – 3 adet;
• taze salatalık – 2 adet;
• turp – 6-7 adet;
• tatmak için yeşil soğan, dereotu ve maydanoz;
• tatmak için tuz;
• kvas.

Nasıl pişirilir:

1. Ceketlerindeki et ve patatesler haşlanır.
2. Fazla tuzdan yıkanan meyve gövdeleri küpler halinde kesilir.
3. Taze salatalık, et, patates ve haşlanmış yumurta - küpler halinde.
4. Turplar Kore rendesi üzerine rendelenir.
5. Soğanı, dereotu ve maydanozu doğrayın.
6. Tüm malzemeler birleştirilir ve tuzlanır.

Bitmiş okroshka'ya kefir veya kvas eklenir

Tuzlu süt mantarlı patates nasıl pişirilir

Mantarları ve patatesleri fırında orijinal bir şekilde - rulo şeklinde pişirebilirsiniz. Bunun için oldukça tanıdık ürünlere ihtiyacınız var:

• patates - 1 adet;
• süt – 250-300 ml;
• nişasta - 1 su bardağı;
• ekşi krema sosu – 300-350 ml;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• galeta unu;
• tuzlu süt mantarları – 15 adet;
• soğan – 2 kafa;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• un – 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.

Algoritma:

1. Patatesleri haşlayıp ezin.
2. Süt ve nişastayı ekleyin. Bir bardak un ve bir yumurta ile değiştirilebilir. Biraz tuz ekleyin.
3. Patates hamurunu yoğurun ve açın. Katman kalın olmalıdır.
4. Kıymayı hazırlayın: Unu tereyağıyla kızartın, doğranmış tuzlu süt mantarlarını ve kızarmış soğanı ekleyin. Patatesli karışımın üzerine yerleştirip yuvarlayın.
5. Bir fırın tepsisine aktarın. Üzerine çırpılmış tavuk yumurtası veya ekşi krema sürün.
6. Ruloyu ekmek kırıntılarıyla serpin.
7. Birkaç yerde delikler açın.
8. 180 derecede fırına verin ⁰C. Hazır olup olmadığını altın kahverengi kabuğa göre değerlendirebilirsiniz.

Pişmiş ruloyu tuzlu süt mantarlarıyla servis etmeden önce dilimler halinde kesilmelidir.

Tuzlu süt mantarlarıyla doldurulmuş ördek

"Kraliyet mantarlı" ördek, ulusal mutfağın cömertliğinin ve çeşitliliğinin gerçek bir örneğidir. Bu yemek tatil masasına yöneliktir. Doldurma için karmaşık bir dolgu hazırlanır, ancak şeflerin çabaları, tarifin hayranlık uyandıran incelemeleriyle karşılığını verir.

İçindekiler:

• ördek – 1 adet;
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti – 100-150 gr;
• tuzlu süt mantarları – 5 adet;
• beyaz ekmek - 2 dilim;
• süt – 100 ml;
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan – 1 kafa;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için maydanoz ve biber karışımı;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Yumurtaları sertçe kaynatın, ince doğrayın.
2. Yıkanmış süt mantarlarını kesin, doğranmış ve kızartılmış soğanla birleştirin.
3. Ekmek dilimlerini süte batırın.
4. Yeşilleri doğrayın.
5. Kıymayı, meyve gövdelerini, yumurtaları, soğanları ve ekmeği birleştirin. Ekşi krema, karabiber, tuzla tatlandırın.
6. Bir ördeği doldurmak için boynundaki deriyi ve fazla yağı kesmeniz gerekir. Boynunu dikin.
7. Kuşun içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. İçini kıyma ile doldurup dikin. Bacaklarını bağla.
9. Bir pişirme poşeti alın ve ördeği göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Bir saat kadar fırına koyun. Sıcaklık – 180 ⁰İLE.

Pişirmenin sonunda ördeğe haşlanmış patates ve domates ekleyebilirsiniz.

Tuzlu süt mantarlarıyla doldurulmuş köfte ve köfte

Rus mutfağının gerçek uzmanları lezzetli bir yemek biliyor ve hazırlıyor - köfte veya tuzlu süt mantarlı köfte. Kimseyi kayıtsız bırakmıyor.

Test şunları gerektirir:

• su – 1 bardak;
• un – 0,5 kg;
• yumurta – 1 adet;
• tuz - bir tutam;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için tuzlu süt mantarlarını ve soğanları alın.

Algoritma:

1. İlk önce hamuru hazırlayın. Yumurtayı bir bardağa kırın, tuzlayın, çalkalayın ve suyla doldurun.
2. Unu eleyin ve yumurta karışımını içine dökün.
3. Yağ ekleyip hamuru yoğurun. Harika olmalı.
4. Filme sarılarak yarım saat bekletilir.
5. Şu anda dolguyu hazırlayın. Meyve gövdeleri yıkanır ve ince kıyılır.
6. Bitkisel yağla hafifçe tatlandırılmış doğranmış soğanlarla birleştirin.
7. Hamuru filmden çıkarın ve sosis haline getirin.
8. Dilimler halinde kesin ve düz kekler halinde yuvarlayın.
9. Her birine iç harç konularak köfte yapılır.
10. Tuzlu suda kaynatın.

Yemeğin tadı ekşi krema veya herhangi bir sosla servis edilir.

Çözüm

Tuzlu süt mantarları için tarifler, kızarmış veya haşlanmış patateslerle mükemmel uyum sağlar ve tatil masası için mükemmel bir dekorasyon görevi görür. Tereyağı, otlar, ekşi krema ve soğanla servis edilir.

Önerilen Gönderiler

Sarımsaklı hafif tuzlu yeşil domates tarifi

Kurutulmuş mantar havyarı: 11 tarif

Ballı mantar ezmesi

Bal mantarlarından mantar havyarı tarifleri

Hardallı tuzlu domates

Kış için kavanozlarda kabak nasıl tuzlanır

Evde safran sütü kapakları nasıl soğutulur?

Evde küpe turşusu nasıl yapılır

Fıçı gibi kavanozlarda salatalık turşusu turşusu: Kış için 14 tarif