Evde kış için bir kavanozda fıçı salatalık: adım adım tarifler, video

Salatalık kış için işlenmek üzere popüler sebzelerdir. Hazırlıklar için oldukça fazla tarif var. Tuzlanır, salamura edilir, fıçılarda fermente edilir ve çeşitli yemeklere dahil edilir. Çeşitli malzemelerin eklenmesiyle fıçı gibi kavanozlarda turşu yapabilirsiniz.

Doğal fermantasyon sürecinde salatalık turşusu lezzetli ve elastik hale gelir

Salatalık turşusu için nasıl hazırlanır

Sebzeleri işlemeden önce tüm bileşenleri hazırlayın. Açık alanda yetiştirilen özel turşu çeşitlerini seçin. Boyutu pek önemli değil, meyveler daha büyükse emaye tavaya veya plastik bir kovaya yerleştirilebilir, orta boylar üç litrelik kavanozlara uygundur, küçük olanlar 1-2 hacimli kaplarda tuzlanır. litre.

Meyveler yoğun, içi boşluksuz ve elastik olmalıdır. Taze çekilmiş salatalıkların işlenmesi daha iyidir. Birkaç saat bekletilirse nemin bir kısmı buharlaşacak ve bu da elastikiyet kaybına yol açacaktır. Tuzlanan meyvelerin çıtır çıtır olması için 3 saat soğuk suda bekletilir. Kavanoza koymadan önce sebzeleri yıkayın, uçlarını kesmeyin.

Kavanoz ve kapaklar sterilize edilmez. Kaplar sıcak su ile yıkanır, kapaklar da kaynar su ile muamele edilir.

Salatalık turşusu gibi görünmeleri için kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için standart bir dizi baharat ve ot kullanın. Sarımsak, yaban turpu yaprakları veya kökü hasat edilir, dereotu dallar ve çiçek salkımları ile hazırlanabilir, böylece yeşil olmaz, ancak kuru olmaz; olgunlaşmamış otlar daha belirgin bir aroma ile karakterize edilir. Bazı tariflerde tarhun ve kereviz kullanılması gerekir; bu bir zevk meselesidir. Acı salatalık turşusunu seviyorsanız mutlaka biber ekleyin.

Kavanozlarda fıçı salatalık turşusu nasıl yapılır

Kavanozlardaki turşuların fıçıdaymış gibi görünmesini sağlamak için tarif teknolojisini takip edin. Büyük kaplar için kullanılan yeşillikler doğranmaz, bütün olarak eklenir. Bu yöntem kavanozlarda saklamaya uygun değildir. Yaban turpu, sarımsak, dereotu, kiraz, üvez, kuş üzümü ve meşe yaprakları küçük parçalar halinde kesilir. Baharatlarla ilgili oranlara sıkı sıkıya bağlı kalınmaz, bu tariflerde tuz dozajı ve işlem sırası rol oynar.

Basit bir şekilde kış için fıçı salatalık

Çok hızlı ve basit bir tarif kullanarak kış için kavanozlarda fıçı salatalık turşusu yapabilirsiniz:

1. Ürün kavanozlarda (3 litre) hazırlanır, altına yaban turpu ve dereotu konur, istenirse kiraz ve sarımsak yaprakları da ekleyebilirsiniz. Bu hacim için 2-4 dilime ihtiyacınız olacak.
2. Sarımsak halkalar halinde kesilir ve yarısı tabana yerleştirilir.
3. Soğuk akan sudan konsantre bir tuzlu su hazırlayın - kova başına 1,5 kg tuz (8 l).
4. Meyveler kompakt bir şekilde yerleştirilir, üstüne otlar ve kalan sarımsakla kaplanır ve kabın kenarına kadar salamurayla doldurulur.
5. İçerisine pislik girmesini önlemek için kavanozların ağzını kapatın ve 5 gün mayalanmaya bırakın. İşlem sırasında köpük ve beyaz bir çökelti ortaya çıkmalıdır; bu normaldir.

5 gün sonra tuzlu su boşaltılır ve kavanozlara indirilen bir hortum kullanılarak iş parçası yıkanır. Ana görev beyaz plağı yıkamaktır. Salatalıkların tadı çok tuzlu olmalı. İş parçası kenarları boyunca ham soğuk suyla dökülür, kapatılır ve bodruma konur. Meyveler belli bir süre sonra fazla tuzdan vazgeçecektir.

Soğuk salamurayla dolu bir kavanozda fıçı salatalık

Tüm yapraklar ve sarımsak, salatalıkla dönüşümlü olarak bulunur ve üstüne yaban turpu yaprağı ile kaplanır. Bu bitkinin antibakteriyel özelliği vardır ve yaprakları küflenmeyi önleyecektir.

Namlulu sebzelerdeki salamura bulanık çıkıyor

Eylem sırası:

1. Tuzlanmış meyvelerin çıtır çıtır olması için bir kaba sıkıca konulması gerekir.
2. 3 yemek kaşığı. l. tuzlar az miktarda suda çözülür (kristaller tamamen yok olana kadar).
3. İş parçasına dökün ve yukarıdan kenara kadar musluk suyuyla doldurun.
4. Kavanozları bir kapakla kapatın ve salamuranın suyla tamamen karışması için iyice çalkalayın.
5. Kapak çıkarılır ve kavanozlar fermantasyon için bir tabağa yerleştirilir.

Fermantasyon tamamen durana kadar tuzlanmış ürüne dokunmayın. Kenarına kadar su ekleyip kapatın.

Kış için bir kavanozda naylon kapağın altında fıçı salatalık

Tuzlanmış sebzeler genellikle bodrumda saklanır; eğer bir kavanozdaysa, o zaman vidalı veya naylon kapakların altında; ikinci seçenek daha basittir.Naylon kapakların altındaki fıçılarda salatalık turşusu tarifi üç litrelik bir kap için tasarlanmıştır:

• acı yeşil biber – 1 adet;
• yeşil dereotu – 1 demet;
• dereotu salkımları - 2-3 şemsiye;
• sarımsak – 1 kafa;
• yaban turpu kökü ve 2 yaprak;
• tuz – 100 gr;
• ham su – 1,5 l;
• kiraz ve üvez yaprakları - 4 adet.

Bir fıçıdan salatalık turşusu tarifi teknolojisi:

1. Kök halkalar halinde kesilir ve 2 parçaya bölünür.
2. Bütün yapraklar, sarımsak ve biber de ikiye bölünür.
3. Kabın tabanı bir yaban turpu yaprağı ile kaplanır ve tüm malzemelerin yarısı, sebzeler kompakt bir şekilde yerleştirilir, geri kalan baharatlar ve yaban turpu yaprağı üstüne dökülür.
4. Salamura yapın ve iş parçasını dökün.
5. Kavanozları tabaklara yerleştirin çünkü fermantasyon sırasında sıvı kasenin içine akacaktır. İşlem bitince kapakları kapatın.

Kavanozları derhal soğuk bir bodruma indirmek gerekir.

Hardallı kavanozlarda kış için çıtır çıtır salatalık

Kavanozlarda hazırlanan kışlık fıçı turşu tarifi, malzemeler açısından basit klasik yöntemden farklı değildir. Tüm baharatları dilediğiniz gibi kullanın.

Sıralama:

1. Döşemeden sonra iş parçası su ile doldurulur.
2. Beyaz pamuklu kumaştan kareler kesin; mendil veya ince mutfak peçeteleri kullanabilirsiniz.
3. Kumaşın ortasına 3 yemek kaşığı dökün. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. kuru hardal.
4. Zarf şeklinde sarıp kavanozların üzerine yerleştirin.
5. Bir kapakla örtün ve serin bir yere koyun.

Hazır olana kadar geçen süreç daha uzun olacak, tuz ve hardal yavaş yavaş sıvıya girecek, hardaldan dolayı fermantasyon çok yavaş olacaktır. Bitmiş üründe, tuzlu su, altta tortuyla birlikte bulanıklaşacaktır. Kış için salatalık turşusu fıçıya benzer, gevrek, keskin ve baharatlı bir tada sahiptir.

Bir apartman dairesinde depolanmak üzere fıçıdan alınmış salatalık turşusu

Bu tarife göre tuzlanmış sebzeler bir anahtarla veya naylon kapaklarla kapatılabilir.

Oda sıcaklığında saklamak için sitrik asite ihtiyacınız olacak (3 litrelik kap 1/3 çay kaşığı)

Yer imleri için üzüm yapraklarını kullanabilirsiniz, aksi takdirde set standarttır.

Aşağıdaki teknolojiyi kullanarak kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapabilirsiniz:

1. Kap tüm baharatlarla doldurulur, tadına göre sarımsak ve acı biber miktarı belirlenir.
2. 3 yemek kaşığı eritin. l. tuzlar kaynar suya konur ve iş parçasına eklenir, üstüne kadar soğuk suyla doldurulur.
3. Kavanozların üzeri kapatılır ve 3-4 gün fermantasyona bırakılır, ortaya çıkan köpük periyodik olarak çıkarılır.
4. İşlem bittiğinde salamura bir tencereye dökülür ve kaynamaya bırakılır.
5. Sıcak dolgu iş parçasına geri döndürülür ve üstüne sitrik asit dökülür.

Kavanozlar sarılır veya kapaklarla kapatılır.

Votka ile kavanozlarda kış için fıçı salatalık turşusu

Salatalık turşusu, standart bir dizi malzemeyle geleneksel tarife göre hazırlanır. Sebzelerle dolu 3 litrelik bir kap için 100 gr tuz ve 1,5 litre su alın. Su ham ve soğuk olarak kullanılır.

Votka ek bir koruyucu rolü oynar

Fermantasyon işlemi yaklaşık 4 gün sürecek, tamamlandıktan sonra preparata 1 yemek kaşığı ekleyin. l. votka ve kapalı, depoya gönderildi.

Aspirinli kış için fıçı gibi lezzetli salatalıklar

3 l'lik kavanozlar için set:

• frenk üzümü, meşe ve kiraz yaprakları - 4 adet;
• yaban turpu kökü ve yaprakları;
• karabiber – 10 adet;
• sarımsak – 1-2 diş;
• asetilsalisilik asit – 2 tablet;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,5 l.

Fıçı turşusunun hazırlanışı:

1. Sebze ve baharat içeren kavanozlar salamurayla doldurulur.
2. Preparat 4 gün boyunca fermente edilecektir.
3. Salamura tekrar kaynatılır, kavanozlara aspirin ilave edilir ve üzerine kaynayan sıvı dökülür.

Yuvarlanın ve çevirin.Soğuduktan sonra bodruma alınırlar.

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır fıçı salatalık

Bu tariften çok lezzetli salatalık turşusu yapılır. Bankalar mühürlendi.

Birleştirmek:

• dereotu salkımına;
• tarhun (tarhun);
• sarımsak;
• Yeşil biber;
• kereviz;
• yaban turpu kökü ve yaprakları.

Teknoloji:

1. Bütün yeşillikler, sarımsaklar ve kökler doğranıp farklı kaplara paylaştırılır.
2. Kabın dibine tüm malzemelerden birer tutam atılır, meyveler konur ve kalan baharatlar üstüne konur.
3. 1 kg tuz ve 10 litre sudan salamura hazırlayın.
4. Kavanozları doldurun, geçici kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında 4 gün boyunca bir odada bırakın.
5. Bu süre zarfında sıvı koyulaşacak ve altta ve meyvelerde beyaz bir çökelti oluşacaktır.
6. Fermantasyon bittiğinde salamura boşaltılır ve iş parçası birkaç kez doğrudan musluğun altındaki kavanozlarda yıkanır. Beyaz plaktan kurtulmak için bu gereklidir.

Musluktan su dökülür, havanın dışarı çıkması için kap gövdeye vurulur ve anahtar sarılır.

Plastik bir kovada fıçı yöntemini kullanarak salatalık turşusu yapmak

Plastik bir kovadaki tuzlu ev yapımı müstahzarlar sadece soğuk yöntemle yapılır. Yer imi bir dizi normal bileşenle standarttır; istenirse keskinleştirebilirsiniz.

Önemli! Tuzlu su, çiğ yumurtanın yüzeye çıkacağı bir konsantrasyona kadar seyreltilir (10 litre başına yaklaşık 1 kg tuz).

Meyvelerin üzerine dökün. 4 gün bekletin, dolguyu çıkarın, sebzeleri yıkayın ve kovayı sade soğuk suyla doldurun. Presin kurulumunu yapın.

Varil gibi bir tavada salatalık turşusu

Sebzelerin büyüklüğü ve kabın hacmi kovaya kaç tane meyve gireceğini belirler. Salamura oranı önemlidir, bunun için 1 yemek kaşığı eritilir. l. bir litre suda. Baharat seti standarttır, öğütmeye gerek yoktur, siyah frenk üzümü veya meşe dallarını ekleyebilirsiniz.

Bir tencerede tuzlu fıçı sebzeleri, tarif:

1. Her sebze tabakasına otlar serpilir, onlarla birlikte döşenmeye başlanır ve bitirilir.
2. İş parçasını kaplayacak şekilde suyla doldurun, boşaltın. Bu ölçüm sıvının hacmini ölçmek için gereklidir.
3. Salamura yapın, kaynatın ve bir tavaya dökün.
4. En üste sebzelerin yüzmemesi için geniş bir tabak ve üzerine ağırlık koyun.

Kova bodruma indirilir ve bir bez veya kapakla kapatılır.

Saklama süreleri ve kuralları

Salatalık turşusunda odada saklama tarifi dışında hiçbir koruyucu madde kullanılmaz. Karışım sıcak bırakılırsa meyveler yumuşak ve ekşi olur.

Naylon kapak altındaki tuzlanmış bir ürünün raf ömrü, toplanmış halde yaklaşık 8 aydır - bir yıldan fazla değil

Optimum sıcaklık: +4'ten yüksek değil ⁰C.

Çözüm

Fıçı gibi kavanozlardaki salatalık turşusu, basit bir hazırlama teknolojisiyle lezzetli, çıtırdır. Ürün hardal ve votka ile yapılabiliyor; tariflerde demir dikişli veya naylon kapak altında saklama seçeneği sunuluyor. Sıcaklık korunursa sebzeler besin değerlerini uzun süre korur.

Önerilen Gönderiler

Tuzlu kış için yeşillikler

Biberli lahana turşusu tarifi

Kavanozlarda kış için lahana turşusu tarifi

Kış için bir fıçıda lahana nasıl tuzlanır

Tuzlu siyah süt mantarları: sıcak dekapaj tarifleri

Yabani sarımsak nasıl tuzlanır

Çörek turşusu nasıl yapılır: kışa hazırlamak için tarifler, kavanozlarda, bir kovada, naylon kapağın altında turşu

Evde russula turşusu nasıl yapılır

Çörek tuzlama: kavanozlarda, tavalarda, en iyi tarifler