İçerik
- 1 Isırgan otu ile pancar çorbası nasıl pişirilir
- 2 Isırgan otu ve yumurtalı pancar çorbası için klasik tarif
- 3 Isırgan otu ve tavuklu yeşil pancar çorbası
- 4 Isırgan otu, kuzukulağı ve domatesli borsch
- 5 Kefirde ısırgan otu ve otlar ile yeşil pancar çorbası tarifi
- 6 Isırgan otu ile yağsız pancar çorbası nasıl pişirilir
- 7 Isırgan otu, pancar ve yumurta ile pancar çorbası
- 8 Çözüm
Isırganlı pancar çorbası, çok sayıda insan tarafından hazırlanan ve sevilen, ilginç bir tada sahip, sağlıklı bir ilk yemektir. Yemek pişirmek için yılın ideal zamanı, yeşilliklerin hala genç olduğu ve maksimum miktarda faydalı element içerdiği ilkbahar sonu olarak kabul edilir.
Isırganlı pancar çorbasına genellikle "yeşil" denir, çünkü bu, ısırgan bitkisinin eklenmesinden sonra elde ettiği renktir.
Isırgan otu ile pancar çorbası nasıl pişirilir
Isırgan otu ile kıyaslanamayacak kadar lezzetli pancar çorbası yapmak için pek çok tarif var. Hemen hemen her birinde otun yanı sıra patates ve yumurta da bulunur, yemek kuzukulağı, pancar ve domates ilavesiyle de pişirilebilir. Ev hanımları genellikle et veya tavuk suyunu baz olarak kullanırlar, ancak suyla pişirmeye izin verilir; bazıları kefirle deney yapar ve pişirir.
Herhangi bir pişirme teknolojisinin, ürün seçme ve hazırlama kurallarına uyumu gerektirdiğini belirtmekte fayda var. Gerçekten zengin bir pancar çorbası tadı sağlamak için, bozulma veya çürüme belirtisi olmayan yalnızca taze malzemelerin kullanılması tavsiye edilir.Yeşiller taze kesilmiş, parlak yeşil renkte ve zengin aromalı olmalıdır.
Isırgan otu ile pancar çorbası hazırlamak için aşağıdaki önerilere uymanız tavsiye edilir:
- Tesis sanayi tesislerinden ve yollardan uzakta toplanmalıdır.
- Yemek pişirmek için sandık kullanmamak daha iyidir.
- Yapraklar kesilmeden önce kaynar su ile ıslatılmalıdır.
- Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tüm yeşillikleri ekleyin.
Profesyonel şefler, yemek pişirmenin birkaç sırrı olduğuna dikkat çekiyor:
- Sebzeleri sotelemek için bitkisel yağ yerine tereyağı kullanırsanız ortaya çıkan tat daha yoğun olacaktır.
- Tavayı ocaktan aldıktan sonra, yemeğin sıkıca kapatılmış bir kapağın altında çeyrek saat beklemesini sağlayın.
- Sebzeleri haşlarken biraz un eklerseniz yemek kalınlaşır.
Isırgan otu ve yumurtalı pancar çorbası için klasik tarif
Isırgan otu ve yumurtalı yeşil pancar çorbasının klasik tarifi minimum miktarda malzeme içerir. Hazırlanmasının ana sırrı taze ve genç sebzelerin kullanılmasıdır, tarife et dahil değildir.
Gerekli ürünler:
- ısırgan otu – 1 demet;
- patates - 3 yumru;
- havuç – ½ adet;
- küçük soğan;
- yumurta – 2 adet;
- ayçiçek yağı – 30 ml;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Haşlanmış yumurtaları soğutun, kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Patatesleri soyun, gözlerini çıkarın, durulayın, küpler halinde kesin.
- Isırganları akan suyun altında durulayın, üzerine kaynar su dökün ve doğrayın.
- Yıkanmış havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın.
- Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
- Sebzeleri bitkisel yağ ile bir tavada haşlayın.
- Patates dilimlerini kaynar suya atıp 10 dakika pişirin.
- Sote ekleyin.
- Birkaç dakika sonra yumurta kırıntılarını ve baharatları ekleyin.
- Pişirmenin sonunda doğranmış genç ot yapraklarını tavaya ekleyin ve ocaktan alın.
Tabaklara servis yaparken ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Isırgan otu, ısıl işlemden sonra bile niteliklerini kaybetmeyen birçok faydalı vitamin içerir.
Isırgan otu ve tavuklu yeşil pancar çorbası
Bu tarif yemeği daha doyurucu ve iştah açıcı hale getiriyor. Tavuk suyunun sağlıklı bir bitki ile birleşimi sağlıklı beslenmeye çalışan kişiler için idealdir.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- tavuk filetosu – 0,3 kg;
- ısırgan otu – 0,5 kg;
- patates – 0,3 kg;
- soğan – 50 gr;
- havuç – 80 gr;
- kızartma için yağ – 25 ml;
- yumurtalar – 2 adet;
- tuz.
Adım adım tarif:
- Tavuğu yıkayın, kaynar suyla bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kaynatın, oluşan köpüğü periyodik olarak alın.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Soyulmuş havuçları kaba bir rende kullanarak öğütün.
- Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
- Isırgan otlarının saplarını ve hasarlı yapraklarını çıkarın, kaynar suyla haşlayın ve parçalara ayırın.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küçük küpler halinde doğrayın ve pişirmeden 20 dakika önce tavuğa ekleyin.
- Kaynattıktan sonra kızartma karışımını pancar çorbasına ekleyin, 3-5 dakika sonra otlar ve baharatları ekleyin.
- Çanağı kaynatın ve ocaktan alın.
- Yumurtaları kaynatın, soyun, uzunlamasına iki parçaya kesin, servis yaparken ekleyin.
Yemeği diyet yapmak için hazırlarken tavuk göğsü kullanılması tavsiye edilir.
Isırgan otu, kuzukulağı ve domatesli borsch
Birçok ev hanımı kuzukulağı ilavesiyle ısırgan otundan pancar çorbası pişirmeyi sever.
Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- kuzukulağı – 200 gr;
- ısırgan otu yaprakları – 200 g;
- domates – 60 gr;
- patates – 3 adet;
- yarım havuç;
- yarım soğan;
- kızartma yağı;
- Yumurta;
- baharat.
Pişirme işlemi:
- Yanan ot ve kuzukulağının yapraklarını iyice yıkayıp haşlayın ve parçalara ayırın.
- Soğanı ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın.
- Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin, birkaç dakika sonra havuçları ekleyin, 60 saniye daha sonra. salçayı veya kabuksuz taze doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Kızartmanın üzerine su veya et suyu dökün ve kaynatın.
- Yıkanmış, soyulmuş patatesleri dilimler veya küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
- 10-15 dakika sonra neredeyse bitmiş pancar çorbasına otlar ve baharatlar ekleyip kaynatın.
- Servis yaparken yemeği yarım haşlanmış yumurta ile süsleyin.
Kuzukulağı yaprakları pancar çorbasının tadını daha zengin hale getirecek ve ona hoş bir ekşilik verecektir.
Kefirde ısırgan otu ve otlar ile yeşil pancar çorbası tarifi
Kefir çoğunlukla yemeklere çeşitlilik katmak için eklenir. Süt ürünü yemeğe özel bir dokunuş katacaktır.
Gerekli Ürünler:
- haşlanmış yumurta - 4 adet;
- patates – 3 adet;
- soğan – 50 gr;
- kefir – 0,5 l;
- havuç – 100 gr;
- maydanoz – 100 gr;
- dereotu - delikanlı;
- kuzukulağı - 100 g;
- ısırgan otu – 100 gr;
- soğan tüyleri - 100 gr.
Adım adım tarif:
- Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, kaynar suya koyun.
- Soyulmuş havuçları ve soğanları doğrayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
- Kızartmayı patateslere gönderin.
- Tüm yeşillikleri iyice yıkayın, ana malzemeyi sıcak suyla haşlayın ve her şeyi doğrayın.
- Kefiri pancar çorbasına dökün, doğranmış yumurtaları ve otları ekleyin, tuz ekleyin.
- 3 dakika pişirin.
Bu pancar çorbasını pişirdikten yarım saat sonra demlendiğinde servis etmek daha iyidir.
Isırgan otu ile yağsız pancar çorbası nasıl pişirilir
Yeşil pancar çorbasını ısırgan otu ile suda et ürünleri eklemeden pişirirseniz, Lent sırasında servis yapmak için mükemmeldir. Böyle bir ilk kursun temel avantajı, vücudu oruç günlerinde çok eksik olan vitaminlerle doyurabilmesidir.
Gerekli Ürünler:
- havuç – 1 adet;
- patates – 4 adet;
- soğan – 1 adet;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
- ısırgan otu - büyük bir demet.
Yemek tarifi:
- Suyu kaynatın.
- Patates küplerini ekleyin.
- Havuçları büyük karanfilli bir rende kullanarak rendeleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, ardından üzerine havuç ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
- Kaynar su ile işlenmiş ısırgan otu yapraklarını doğrayın.
- Pancar çorbasına sebze ekleyin ve tuz ekleyin.
- 5 dakika sonra ana bileşeni ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
Sıkı oruca uymayanlar için pancar çorbasına haşlanmış yumurta eklenebilir.
Isırgan otu, pancar ve yumurta ile pancar çorbası
Pancar çorbasına zengin, parlak bir bordo rengi vermek için bazı şefler pancarı hazırlarken kullanır.
Gerekli malzemeler:
- et – 200 gr;
- yağsız veya tereyağı - 30 g;
- ısırgan otu - bir demet;
- pancar – 200 gr;
- soğan – 50 gr;
- patates – 200 gr;
- sofra sirkesi – 25 ml;
- yumurtalar – 2 adet;
- dereotu - dekorasyon için;
- havuç – 100 gr.
Pişirme işlemi:
- Eti yıkayın, damarları ve filmi çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, yumuşayana kadar kaynatın, oluşan köpüğü sürekli olarak alın.
- Patatesleri soyun, yıkayın, dilimler halinde doğrayın.
- Çimleri yıkayın, haşlayın, doğrayın.
- Pancarları soyun, rendeleyin ve gerekiyorsa önceden haşlayın.
- Soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın.
- Pancarları sirke ve 50 ml et suyuyla haşlayın.
- Soğanı ayrı bir tavada kızartın, 2 dakika sonra üzerine havuç ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
- Patatesleri et suyuna koyun, 10 dakika pişirin, sebzeleri ekleyin, 5 dakika sonra ısırgan otu, tuz ve baharatları ekleyin.
- Kaynatın, bir kapakla örtün ve yarım saat bekletin.
- Yumurtaları sertleşene kadar kaynatın, soyun, ikiye bölün ve servis yaparken ekleyin.
Pancarlı pancar çorbası tarifindeki sirke, yemeğin parlak rengini koruması için gereklidir.
Çözüm
Isırgan otu ile pancar çorbası, günlük diyetinizi çeşitlendirebilecek mükemmel bir güçlendirilmiş yemektir. "Dikenliliğine" rağmen çim, A, B, E, K gibi çeşitli vitaminlerin kaynağıdır ve bakır, demir, magnezyum ve karoten içerir. Limon ve kuş üzümünden daha fazla askorbik asit içerdiğini belirtmekte fayda var. İstenirse yemeğe beyaz lahana, ıspanak, kabak ve genç pancar üstleri ekleyebilirsiniz, ancak incelemelere bakılırsa en popüler olanı yumurta ve kuzukulağı ile ısırgan otu pancar çorbası tarifi. Yeşiller taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Ayrıca kekler, turtalar ve turtalar için dolgular yapmak için de kullanılır.
