İçerik
Dondurulmuş süt mantarlarının klasik tarifini takip etmek kolaydır ve pişirme işlemi fazla zaman almaz. Ancak menüyü çeşitlendirmek ve yemeği daha da zengin ve besleyici hale getirmek için çorba tavuk suyunda pişirilebilir veya ballı mantar gibi başka bir mantar türü eklenebilir. Dondurulmuş süt mantarları yılın herhangi bir zamanında çorba hazırlamanıza izin verir, ancak yemeğin lezzetli olmasını garantilemek için bazı incelikleri bilmek önemlidir.
Dondurulmuş mantarlardan Gürcü mantarları nasıl pişirilir
Dondurulmuş mantarlardan süt mantarlarını taze mantarlardan çok daha hızlı hazırlayabilirsiniz çünkü bunlar genellikle soyulduktan, yıkandıktan ve kaynatıldıktan sonra dondurulur. Bu, hızlı bir aile yemeği hazırlamak için mükemmel bir ekspres seçenektir. Sonuç sadece 30 dakikada lezzetli, aromatik, besleyici bir çorbadır. Gürcü sütü hazırlamak için birçok tarif var: sebzeli yağsız bir yemek pişirebilir veya kümes hayvanları ekleyip ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.
Et suyunu daha zengin hale getirmek için süt mantarlarını kesmenize gerek yok, havanda dövün
Pişirme sırları:
- Mantarların buzunu daha hızlı çözmek için soğuk suyla ıslatılmaları gerekir. Üzerlerine kaynar su dökerseniz "yayılır" ve çirkin bir görünüme sahip olurlar.
- Gürcü mantarına daha zengin bir tat vermek için mantarların bir kısmı havanda ezilebilir.
- Sadece hafifçe çözülmüş süt mantarlarının kesilip kaynar su dolu bir tencereye konulması önerilir - bu, hamurun yapısını koruyacaktır.
Dondurulmuş süt mantarları için tarifler
Dondurulmuş mantarlar tüm besin maddelerini tamamen muhafaza eder, bu nedenle onlardan yapılan yemekler doyurucu, aromatik ve sağlıklıdır. Kuru veya tuzlanmış mantarlardan yapılan süt mantarları için pek çok tarif vardır, ancak bu tür çorbaların tadı, dondurulmuş süt mantarlarından hazırlanan yemeklere göre önemli ölçüde düşüktür.
Dondurulmuş mantarlardan yapılan Gürcü mantarları için klasik tarif
Rus mutfağında Gruzdyanka, uzun süredir köy ve mezra sakinleri tarafından yaz aylarında hazırlanan geleneksel bir Lenten yemeği olarak kabul edilir. Bugün, bu enfes, lezzetli çorba, dondurulmuş süt mantarlarından pişirilebilir ve yıl boyunca sıcak, zengin sıvıyla içilebilir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr süt mantarı;
- 2,5 litre arıtılmış su;
- 1 soğan;
- patates - 6 adet;
- 1 havuç;
- 50 gr tereyağı;
- ekşi krema, dereotu.
Süt mantarlarını sıcak olarak servis edin, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Ekşi krema
Pişirme metodu:
- Ocağın üzerine bir tencere su koyun ve kaynarken Gürcü mantarı için malzemeleri hazırlamaya başlayın.
- Mantarları soğuk suyla durulayın ve şeritler veya küçük dilimler halinde (istediğiniz gibi) kesin.
- Sebzeleri yıkayıp soyun.Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın.
- Doğranmış süt mantarlarını kaynar suya atın ve kaynattıktan sonra patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- Soğanları ve havuçları tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Kızartmayı tavaya aktarın ve 5-7 dakika daha kaynamaya bırakın.
Gürcü mantarlarını sıcak olarak servis edin, üzerine doğranmış dereotu serpin ve her tabağa bir kaşık ekşi krema (veya mayonez) koyun.
Dondurulmuş süt mantarları ve tavuklu mantar çorbası
Süt mantarları ve tavuk birbirine çok yakışır, bu nedenle süt mantarları genellikle tavuk suyunda kaynatılır ve bir parça etle birlikte servis edilir. Bu yemek besleyici, zengin ve inanılmaz lezzetli olacak.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr mantar;
- 1 tavuk göğsü;
- 2 litre su;
- patates – 5 adet;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- bir demet yeşil soğan;
- defne yaprağı, karabiber.
Mantar çorbası zengin, doyurucu ve çok lezzetli çıkıyor.
Pişirme metodu:
- Tavuk göğsünü porsiyonlara bölüp tuzlu suda biber ve defne yaprağı ilavesiyle yarım saat pişirin.
- Tavuk pişerken süt mantarlarını parçalara ayırıp tavada 7-10 dakika kızartın. Tavuğu tavaya aktarın, patatesleri oraya ekleyin ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.
- Soğanları ve havuçları soteleyin, sıvıya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanoz serpilmiş derin bir tabakta servis yapın.
Dondurulmuş süt mantarları ve bal mantarlarından çorba tarifi
Her iki mantar türü de orman mantarı olduğundan sıklıkla toplanır, ileride kullanılmak üzere saklanır ve birlikte pişirilir. Dondurulmuş süt mantarlarından ve ballı mantarlardan süt mantarlarını pişirmek, geleneksel bir yemekten daha zor değildir ve tadı daha parlak olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 600 gr mantar karışımı;
- 8 orta boy patates yumruları;
- 1 soğan;
- 50 mililitre bitkisel yağ;
- tuz biber.
Çorbaya erişte ve tahıl eklemenize gerek yok, zaten çok kalın
Pişirme metodu:
- Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye 2,5 litre su dökün, patatesleri atın ve ateşe verin. Su kaynayınca havanda ezilmiş mantarların dörtte birini ekleyin.
- Geri kalanını küçük parçalar halinde kesin. Havuçları şeritler halinde, soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Sebzeler altın rengini alınca mantar karışımını tavaya ekleyin ve karıştırarak 7-10 dakika kızartın.
- Kızaran süt mantarlarını ve ballı mantarları bir tencereye aktarıp 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bu çorba oldukça koyu olacağından tahıl veya erişte eklemenize gerek kalmayacak. Ekşi krema ve otlar ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Dondurulmuş süt mantarlı çorbanın kalori içeriği
Ortalama olarak 100 gr dondurulmuş süt mantarı 18-20 kcal içerir. Ve bir diyet ürünü olarak kabul edilmelerine rağmen, yemeğin toplam kalori içeriği diğer bileşenlere bağlıdır. Standart bir çorba porsiyonu 250 ml'dir ve bileşenlere bağlı olarak aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:
- patatesli – 105 kcal;
- patates ve tavuklu – 154 kcal.
Ayrıca ekşi krema ile servis edilirse yemeğin kalori içeriği artar (bir çorba kaşığı 41,2 kcal içerir).
Çözüm
Klasik veya et ilaveli dondurulmuş süt mantarları tarifi her ev hanımının yemek kitabında bulunmalıdır. Düzgün hazırlanmış bir yemek son derece lezzetli ve diyetsel olacaktır, ancak düşük kalorili içeriğine rağmen besleyici ve doyurucu olacaktır. Sonuçta, mantarların protein içeriği açısından etten çok daha aşağı olmadığı biliniyor, bu nedenle bu yemek açlık hissini mükemmel bir şekilde tatmin ediyor.
