İçerik
Porçini mantarlı ve eritilmiş peynirli çorba, öğle yemeğinde en iyi şekilde hazırlanıp servis edilen yumuşak ve doyurucu bir yemektir. Peynir ona hafif kremsi bir tat verir. Mantar aromasına direnmek neredeyse imkansızdır. Yemeği hazırlamak için pek çok tarif var ve her ev hanımının kendi sırları var: yemek hazırlama yöntemleri, kombinasyonlar ve malzeme miktarları. Ama yine de çorba mükemmel çıkıyor.
Porcini mantarı ve peynirli mantar çorbası nasıl pişirilir
Çorba tüm yıl boyunca menüye dahil edilebilir, ancak bunu hazırlamak için en iyi zaman porcini mantarlarının meyve verme dönemidir. Ormanda bulunan ve kendi ellerimizle kesilen taze boletus mantarları ona özel bir tat verir. Ancak kurutulmuş ve dondurulmuş örnekler yedek olarak uygundur.
Çorba, yağsız veya et suyuyla pişirilebilir, patates püresi gibi hafif veya daha kalın yapılabilir. Bu yemeğin klasik temeli porçini mantarı suyudur. Üzerine patates, soğan ve havuç kızarana kadar kızartılır, işlenmiş peynir ve baharatlar eklenir.Doku düzgün ve hassastır.
Porcini mantarlı peynir çorbası tarifleri
Bu yemeğin birçok tarifi var. Ancak bunlardan herhangi birinin başarısı büyük ölçüde işlenmiş peynirin kalitesine bağlıdır. Yapay gıda katkı maddeleri içermeyen nötr bir tada sahip olmalıdır.
Çorbaya kremsi bir tat vermek için pişirmenin sonunda biraz krema ekleyin. Baharat sevenler için şeflerin biraz baharat eklemesi tavsiye edilir. İnce kızarmış pastırma dilimleri dumanlı bir tat katar.
Porçini mantarlı basit peynir çorbası
Hostes tarafından hazırlanan doyurucu ve bütçeye uygun sade peynir çorbası, uzun süre ailesinin sevgisini kazanacaktır. Onun sırrı asil tattır.
Aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- 300 gr porçini mantarı;
- 600 gr patates;
- 300 gr işlenmiş peynir;
- bir havuç;
- bir soğan;
- tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber;
- kızartmalık yağ.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeleri ve mantarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Beyazları kaynar suya koyun ve 30 dakika pişmeye bırakın.
- Bu sürenin sonunda küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri tavaya ekleyin ve 10 dakika daha ateşte tutun.
- Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar yağda kızartın.
- Birkaç dakika kaynayan et suyuna ekleyin.
- Eritilmiş peynir parçalarını tavaya koyun ve eriyene kadar karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alın.
- Çanağı kapağın altında 10 dakika boyunca demleyin.
Servis yapmadan önce otlar ile baharatlayabilirsiniz
Porcini mantarlı, eritilmiş peynirli ve krutonlu çorba
Mantar püresi çorbası, günlük menünüzü çeşitlendirmek istediğiniz ancak karmaşık mutfak lezzetleri için zamanın olmadığı durumlar için ideal bir çözümdür.Malzemelerin hazırlanması 10 dakikadan fazla sürmez, pişirme işlemi ise yaklaşık yarım saat sürecektir.
İhtiyacın olacak:
- taze çörek - 300 g;
- işlenmiş peynir – 300 gr;
- patates – 700 gr;
- birkaç dilim ekmek;
- havuç – 100 gr;
- soğan – 100 gr;
- su – 3 l;
- bitkisel yağ – 4-5 yemek kaşığı. l.
- bir avuç yeşillik;
- biber ve tuz - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- 3 litre suyu bir tencereye alın. Kaynamak.
- Yıkanmış porcini mantarlarını küçük parçalar halinde kesin.
- Suyu tuzlayın, içine mantar karışımını ekleyin ve yarım saat ateşte bırakın.
- Soyulmuş sebzeleri doğrayın ve hafifçe kızartın.
- Patates yumrularını küpler halinde kesin ve pişirmek için tavaya ekleyin.
- Buharda pişmiş sebzeleri oraya gönderin.
- Çeyrek saat sonra eritilmiş peyniri et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın. 10 dakika bekletin.
- Çorbayı ince doğranmış otlar ile baharatlayın.
- Çorba pişerken ekmeği tavada kızartıp istenirse tuz ekleyerek krutonları hazırlayın.
Servis yaparken derin bir kase kullanılması tavsiye edilir.
Eritilmiş peynir ve tavuk ile Porcini mantar çorbası
Çocukluğundan beri herkesin bildiği gümüş folyodaki işlenmiş peynir paketleri, enfes tada sahip kremalı bir çorbanın temeli olabilir.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- tavuk eti – 300 gr;
- peynir "Dostluk" veya "Volna" - 1 adet;
- porçini mantarı – 400 gr;
- orta boy patates yumruları - 3-4 adet;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- tatmak için baharat ve tuz.
Yemek tarifi:
- İşlenmiş peyniri daha sonra kolayca rendelenebilmesi için dondurucuya koyun.
- Tavuğu 2 litre suyla bir tencereye koyun ve çeyrek saat kadar pişirin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Bu sırada sebzeleri doğrayın ve bir tavada pişirin. Kızartmanın sonunda baharat ekleyin.
- Patates yumrularını küpler halinde kesin. Aynısını porcini mantarları için de yapın. Önce onları et suyuna ekleyin.
- Daha sonra kızartılan patatesleri ve dilimlenmiş patatesleri tavaya aktarın. Tuz ekleyin ve çeyrek saat daha kaynatın.
- Tavuğu et suyundan çıkarın, derisini ve kemiklerini ayırın. Eti ince ince doğradıktan sonra çorbaya gönderin.
- Son olarak işlenmiş peyniri rendeleyin ve karabiberle birlikte tavaya ekleyin. Çorba güzel bir süt rengi tonu alacak.
- Servis yapmak için sarımsaklı kruton ve otlar alabilirsiniz.
Sarımsaklı krutonlar baharatlı bir tat katıyor
Yavaş bir tencerede porcini mantarlı peynir çorbası
Eritilmiş peynir ve porcini mantarlı çorbadan daha lezzetli bir yemek tarifi bulmak zor. Kıvamı yumuşak ve yumuşaktır, hatta yavaş tencerede zengin bir yemek bile hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- kurutulmuş porçini mantarı – 50 g;
- patates – 300 gr;
- kremsi tadı olan işlenmiş peynir - 300 g;
- örümcek ağı şehriye – 50 gr;
- havuç – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- tatmak için tuz.
Adım adım tarif:
- Porcini mantarlarını gece boyunca soğuk suda bekletin. Ertesi gün dökmeyin.
- Soğanı ve havuçları doğrayın.
- Boletus mantarlarını kesin. Parçaların küçük yapılması tavsiye edilir.
- Soğanı çok pişirici kaseye yerleştirin ve "Kızartma" moduna ayarlayın, yaklaşık 3 dakika bekletin.
- Havucu ekleyip 5 dakika daha bekletin. Yanmayı önlemek için önce birkaç yemek kaşığı su dökün.
- Porcini mantarlarını sebzelere aktarın ve “Kızartma” programını aynı süre uzatın.
- Mantarların ıslatıldığı suyu dökün.
- Küp şeklinde doğranmış patatesleri, şehriyeyi ekleyip “Çorba” programını açın. Zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın.
- Et suyu pişerken eritilmiş peyniri küpler halinde kesin. Pişirme süresi dolduğunda çorbaya ekleyin. Tadına bakın ve tuz ekleyin.
- Et suyunu karıştırdıktan sonra “Çorba” programını yarım saat daha uzatın. Bitmiş yemeğin kıvamı püreye yakın olacaktır.
Bitmiş yemek güzel bir altın rengi alır.
Kurutulmuş porcini mantarlı peynir çorbası
Yüksek kaliteli porcini mantarları yoğun olmalı, hasar görmemeli veya lekelenmemeli ve kurutulduğunda bile taze mantar aroması yaymalıdır.
Çorba için ihtiyacınız olacak:
- kurutulmuş boletus - 50 g;
- işlenmiş peynir – 120 gr;
- patates yumruları – 4 adet;
- büyük soğan – 1 adet;
- karabiber – 2 gr;
- taze otlar: soğan, dereotu;
- tuz - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Kurutulmuş boletus mantarlarını yarım saat sıcak suyla dökün.
- Suyu kaynatmak için.
- Kök sebzeleri küpler halinde kesin ve kaynar suya koyun.
- Şeritler halinde kesilmiş mantarları oraya gönderin. Her şeyi çeyrek saat boyunca birlikte pişirin.
- Soğanı altın rengi olana kadar soteleyin ve çorbaya ekleyin.
- Eritilmiş peyniri ekleyin ve kaynamasını beklerken suyu iyice karıştırın.
- Kıyılmış otları ve tuzu ekleyin.
Ekşi krema ile yemeği servis edebilirsiniz
Porcini mantarlı ve peynirli çorbanın kalori içeriği
Eritilmiş peynirli mantar çorbası diyet menüsüne dahil değildir. Yine de zengin tadı ve tokluğuna rağmen kalori içeriği düşüktür. 100 g başına yalnızca 53 kcal'a eşittir.
Çözüm
Porcini mantarlı ve eritilmiş peynirli çorba, Rus mutfağında uzun süredir var olan sağlıklı bir ilk yemektir. İnanılmaz peynir ve mantar aroması pişirme işlemi sırasında bile hissedilir. Yemeği servis etmeden önce bir blender ile çırpabilirsiniz.
