Taze porçini mantarı çorbası: nasıl lezzetli yemek pişirileceğine dair tarifler

Ocakta kaynayan taze porçini mantarı çorbasından daha lezzetli bir şey yoktur. Yemeğin kokusu masaya servis edilmeden önce bile iştah açıyor. Ve boletus mantarlarının mantar ailesinin diğer temsilcileri arasında eşitliği yoktur.

Porcini mantarı haklı olarak orman hediyeleri arasında kral olarak adlandırılıyor

Besleyici ve sağlıklı porçini mantarları, protein içeriği açısından etle rekabet eder ve bu nedenle onlardan yapılan yemekler besleyici ve lezzetli olur. Bu bileşenle yemek pişirmek sadece bir mutfak işi değil, her ev hanımı için bir zevktir.

Taze porçini mantarı çorbası nasıl yapılır?

Taze porçini mantarlarından çorba yapmak, soyulması ve yıkanması kolay olduğundan zor değildir.Boletus, yenilebilir mantarlar sınıfına aittir ve bu nedenle uzun süreli ön ıslatma veya özel işlem gerektirmez.

Gelecekteki çorbanın tadı ve aroması ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bunları doğru seçmek için temel kuralları bilmeniz gerekir. Öncelikle şüpheli satıcılardan ürün almamalısınız. Koleksiyonu kendiniz yapmak daha iyidir.

İkincisi, yoğun otoyolların, sanayi kuruluşlarının yakınında ve çevresel açıdan elverişsiz bölgelerde meyve veren gövdeleri toplayamazsınız. Bu kurallar mantar ailesinin herhangi bir üyesinin toplanması için geçerlidir.

Pişirmeden önce mahsuller bozulma açısından incelenir, kuru yapraklar ve diğer kalıntılar onlardan uzaklaştırılır. Gerekirse 15-20 dakika bekletin. Daha sonra suyla yıkanır ve biraz kurumasına izin verilir.

Dondurulmuş mantarlar uzun süre saklanabilir

Lezzetli çorba hazırlamanın şeflerin ve deneyimli ev hanımlarının isteyerek paylaştığı püf noktaları var:

• Pişirmeden önce tereyağında hafifçe kızartılan boletus mantarları daha aromatik hale gelir;
• belirgin bir aromaya sahip baharatlar kokuyu bastırabilir, boletus çorbasına karabiber veya öğütülmüş biber, defne yaprağı ve daha az sıklıkla kırmızı biber ekleyebilirsiniz;
• Mantar yemeklerini tatlandırmak için sosa az miktarda sarımsak eklenebilir;
• Altın kahverengi olana kadar kızartılmış buğday unu, et suyunun daha kalın olmasına yardımcı olacaktır;
• İlk yemeklerin, hazırlandığı gün yenileceği beklentisiyle hazırlanması tavsiye edilir;
• Çorbaları saklamak mümkündür, ancak ikinci günde sıra dışı aromasını ve lezzetinin bir kısmını kaybettiğini dikkate almanız gerekir.

Boletus çorbaları farklı şekillerde hazırlanır: kremalı, arpalı ve tavuklu. Ve bu yemeklerin her biri sofrada onurlu bir yeri hak ediyor.

Çorba için taze porçini mantarı ne kadar pişirilir

Dilimlenmiş çörek mantarları biraz tuzlu suda kaynatılmalı, ardından sebze ve tahıllar eklenmelidir. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakika olacaktır.

Çorbaya sebzelerle birlikte önceden kızartılmış boletus mantarları eklenebilir - kızartma sonrası pişirme süresi kısalır. Dondurulmuşsa, normal şekilde çözülür, yıkanır ve hazırlanır.

Taze porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası tarifleri

Taze porçini mantarı çorbası için birçok tarif var. Ana madde inci arpa, ev yapımı erişte ve tavuk (göğüs) ile uyumludur. Klasik tarif çok basittir, ancak sonuç hiçbir şekilde en karmaşık pişirme yöntemlerinden daha aşağı değildir.

Pişirirken köpüğü periyodik olarak çıkarmak gerekir.

Yukarıdaki tariflerin her biri bir dizi baharat kullanır: tuz, öğütülmüş karabiber veya biber karışımı - tatmak için bir defne yaprağı. Servis yaparken birkaç dal ot veya kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyin ve ekşi krema ile baharatlayın.

Aşağıdaki tariflerin tümü temel bir dizi malzemeyi kullanır:

• çörek - 350 g;
• et suyu veya su - 2 l;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1-2 adet;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Tariflerin her biri ana sete ek ürünler sunuyor. Taze boletus mantarlarından çorba hazırlamanın özelliklerini belirleyenler onlardır.

Taze porcini mantar çorbası için basit bir tarif

İçindekiler:

• temel ürün seti;
• patates 4-5 adet;
• bitkisel yağ - 3 çay kaşığı.

Adım adım tarif:

1. Boletusu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Patatesleri ve soğanları küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Mantarlar dibe çökene kadar köpüğü çıkarmayı unutmadan orta ateşte pişirin.
4. Porcini mantarlarını dikkatlice çıkarın ve hafifçe kurumasını bekleyin. Et suyuna patates ekleyin, tuz ve karabiber ekleyip ateşe verin.
5. Mantar parçalarını tereyağında 5-7 dakika kızartın.
6. Havuç ve soğanları bir tavada bitkisel yağla soteleyin.
7. Patatesler hazır olmadan kısa bir süre önce kızartılmış boletus ve sotelenmiş sebzeleri tavaya koyun. 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Ocaktan alınan yemeğin daha zengin ve aromatik hale gelmesi için 15-20 dakika bekletin.

Taze porçini mantarlı mantar kasesi

Taze porcini mantarlı çorba için geleneksel Rus tariflerinden biri gribovnitsa veya mantar çorbasıdır. Bize kuzey bölgelerinden geldi, bundan söz edilmesi Korkunç İvan'ın saltanatına kadar uzanıyor.

Antik çağda bu çorba, erzak tükendiğinde avcıların geleneksel yemeğiydi.

Mantar toplayıcı tarifi zamanla değişti

Mantar toplayıcı bugüne kadar daha karmaşık bir versiyonda hayatta kaldı. Servis yapmadan önce bitmiş güveçte bir parça tereyağı ekleyin.

İçindekiler:

• ana set;
• patates - 4 - 5 adet;
• tereyağı - 50 - 80 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet.

Bu tarifte su veya et suyu miktarı 3 litreye kadar çıkarılabilir.

Adım adım tarif:

1. Doğranmış mantarları suya koyun ve kaynatın. Suyu boşaltmak. Boletus mantarlarını 3 litre suda tuz ilavesiyle yarım saat kaynatın.
2. Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları tereyağında kızarana kadar kızartın.
3. Kızartılmış sebzeleri tavadan alıp patates küpleriyle birlikte çorbaya ekleyin ve 10 dakika pişirin. Defne yaprağı ve karabiberle tatlandırın (karabiber kullanabilirsiniz). 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Yumurtaları bir çatalla çırpın, suyu karıştırırken ince bir dere halinde çorbaya dökün. 1 dakika kaynatın. 15 – 20 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.

Arpa ile taze beyaz mantar çorbası

İnci arpa ile taze porcini mantarlarından çok lezzetli ve güzel bir mantar çorbası pişirebilirsiniz. Pişirme algoritması çok basit, yemek zengin ve tatmin edici çıkıyor. Tek fark bu çorbanın 1 saat demlenmesi gerekiyor.

İlk yemeklerdeki arpa ek bir protein kaynağıdır

İçindekiler:

• ana set;
• inci arpa - 100 gr;
• patates - 3 adet;
• bitkisel yağ ve tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. İnci arpayı su berraklaşana kadar durulayın. Bir kevgir içine koyun, arpayı bir tencere su üzerinde buharlayın (böylece su kevgir ile temas etmesin). Bu işlemin süresi 20 dakika olacaktır.
2. Parçalara ayrılmış taze çörekleri bir litre tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Delikli bir kaşıkla mantar parçalarını çıkarın ve suyu süzün. İçinde inci arpayı kaynatın.
3. Rendelenmiş havuçları soğanlarla birlikte yağ karışımında yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sotelenmiş sebzelerle birlikte mantarları da aynı tavaya ekleyip 4-5 dakika kızartın.
4. Hazırlanan inci arpa ile et suyuna doğranmış patatesleri koyun. 10 dakika sonra soteleyin, tuzu ve baharatları ekleyin. Isıtma yoğunluğunu azaltarak 3-4 dakika pişirin. Bitmiş çorbanın demlenmesi gerekiyor.

Kremalı taze porçini mantarı çorbası

Taze porcini mantarlarından kremalı çorbayı normalden biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekecek. Elinizde krema yoksa işlenmiş peynirle değiştirebilirsiniz (bunun bir ürün değil peynir olması önemlidir).

Birçok ev hanımı temel olarak sebze suyunu tercih eder. Krema tam yağlı değilse koyulaştırıcı olarak kavrulmuş un kullanılır.

İçindekiler:

• ana set;
• kurutulmuş çörek - 30 g;
• krem %35 yağ - 250 ml;
• bitkisel yağ ve tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 4 diş;
• kekik - 4 dal.

Adım adım tarif:

1. Mantarları tuz ilave edilmiş suda 30 dakika haşlayın. Bunları dikkatlice çıkarın ve suyu süzün.
2. Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve 15 dakika pişirin.
3. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı yağ karışımında yumuşayana kadar kızartın. Onlara mantar ve kekik dallarını ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Bir parça tereyağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
4. Kızartma tavasının içindekileri et suyuna koyun, tuz ve baharatlarla tatlandırın, kremayı dökün (veya peynir küpleriyle değiştirin). Aromayı arttırmak için kuru mantar tozu ekleyin.

Kaynatın, ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 10-15 dakika bekletin.

Taze porcini mantarlı ve tavuklu çorba

Bu çorba taze veya dondurulmuş porcini mantarlarından hazırlanabilir.

Bazı mantarların kesilmesine gerek yoktur; bu, bitmiş yemek için bir dekorasyon görevi görecektir.

İçindekiler:

• miktarı iki katına çıkarılan ana setin ürünleri;
• tavuk - 1 kg;
• patates - 6 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Tavuk suyunu klasik şekilde pişirin. Pişirme süresi 50 – 60 dakika. Haşlanmış tavuğu porsiyonlara ayırın.
2. Porcini mantarlarını bir tavada kızartın.
3. Et suyuna mantar ve patates ekleyin. 20 dakika pişirin. Aynı zamanda soğanları ve havuçları kızartın.
4. Kızartmayı çorbayla birlikte tavaya koyun ve baharatlarla tatlandırın. Biraz kaynatıp ocaktan alın. Hazırlanan tabağa tavuk parçalarını yerleştirin.

Yavaş tencerede taze porçini mantarı çorbası

İçindekiler:

• ana set;
• işlenmiş peynir - 200 gr;
• patates - 4 adet;
• tereyağı - 20 gr.

Hazırlık:

1. "Pişirme" modunu seçerek tereyağını çok pişirici kasede eritin. "Kızartma" modunda soğanı ve havuçları kızartın. 10 dakika sonra mantarları kaseye koyun, kapağı açık kızartın, karıştırın.
2. Kızartma modunun sonunda patates parçalarını kaseye koyun ve su ekleyin. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 1,5 - 2 saat kadar pişirin. Pişirmenin bitimine yarım saat kala kapağı açın, baharatları, tuzu ve küçük küp peynirleri ekleyin. Çorbayı karıştırın ve işlenmiş peynirin tamamen çözülmesini sağlayın. Seçilen mod kapandığında çorba hazırdır.

Yemeği 10 dakika sıcak modda bırakabilirsiniz.

Fasulyeli taze porçini mantarından yapılan mantar çorbası

Fasulyeler önceden ıslatılır

İçindekiler:

• ana set;
• fasulye - 200 gr;
• kızartma için bitkisel yağ.

Adım adım tarif:

1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çeşitliliğe bağlı olarak 20 dakikadan 1 saate kadar pişirin.
2. Soğanları havuçla soteleyin. Ayrı olarak mantarları tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
3. Bitmiş porçini mantarlarını bir kevgir içinde boşaltın. Et suyunu dökmeye gerek yok.
4. Fasulyelerin yarısını blender yardımıyla püre haline getirin. Fasulyelerin pişirilmesinden kalan suyu mantar suyuyla karıştırın ve orta ateşte koyun.
5. Et suyuna tüm malzemeleri, tuzu ve baharatları ekleyin. 7 – 8 dakika pişirin. 10 tane daha bekleyelim.

Taze porçini mantarlı ve irmikli çorba

İçindekiler:

• ana set;
• irmik - 1 yemek kaşığı. l.;
• patates - 3 adet;
• kızartma için bitkisel yağ.

Adım adım tarif:

1. Mantarları kaynatın. Pişirme süresi - 10 dakika. Sebzeleri hazırlayın: Patatesleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin, havuçları şeritler halinde doğrayın.
2. Soğanları ve havuçları bir tavada yağla kızartın. Patatesleri ocaktaki et suyuna koyun.
3. Patatesler hazır olduğunda çorbanın içinde kızartın, tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve 5 dakika pişirin.
4. Sürekli karıştırarak bir akıntıya irmik ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Yeşillikleri ekleyip ocaktan alın.

Buğday krutonları veya bir dilim ekmek, irmikli mantar çorbası ile servis edilir.

Taze porcini mantarı ve karabuğday ile mantar çorbası

İçindekiler:

• ana set;
• karabuğday - 100 gr;
• patates - 3 adet;
• tereyağı - 20 gr.

Hazırlık:

1. Mantarları 20 dakika pişirin. Daha sonra et suyuna karabuğdayı ekleyin ve patates küplerini ekleyin.
2. Soğanları ve havuçları tereyağında soteleyin.
3. Sotelenmiş sebzeleri ekleyin; patatesler neredeyse hazır olduğunda baharatları ekleyin. 3 – 5 dakika kaynamaya bırakın. Kıyılmış otları serpin, kapağını kapatın ve ocaktan alın.

Çanak 10 - 15 dakika bekletilmelidir

Tavuk suyunda lezzetli taze porçini mantarı çorbası

Bu çorbayı taze porcini mantarlarından yapmak çok basittir. Bir mağazadan satın alabileceğiniz veya kendiniz hazırlayabileceğiniz ince erişteler kullanır.

Porcini mantar çorbası için kendi eriştenizi yapabilirsiniz

İçindekiler:

• ana set;
• tavuk suyu - 2 l;
• doğranmış yeşillikler - 30 gr;
• erişte - 100 gr;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Taze porcini mantarlarını tavuk suyunda 30 dakika kaynatın.
2. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
3. Et suyunu tuzlayın, soğanları ve havuçları ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
4. Bitmiş çorbayı doğranmış otlar ile baharatlayın. 10 dakika kadar üzeri kapalı olarak bekletin.

Etli taze porcini mantar çorbası

İçindekiler:

• ana set;
• sığır eti veya dana eti - 250 g;
• patates - 4 adet;
• karabiber - 8 adet;
• doğranmış yeşillikler - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Et suyunu kaynatın, eti çıkarın ve porsiyonlara bölün.Kaynayan et suyuna doğranmış boletus mantarlarını, defne yapraklarını ve karabiberleri ekleyin. 20 dakika pişirin.
2. 20 dakika sonra çorbaya havuç, patates ve soğan ekleme zamanı geldi.
3. Çorbaya et parçaları ekleyin. Otlar ve tuzla tatlandırın. 3-5 dakika daha pişirin.

Yemeğin üzerine otlar serpin ve servis yapın

Pastırma ile taze porçini mantarı çorbası

İçindekiler:

• ana set;
• pastırma - 200 gr;
• patates - 4 - 5 adet;
• taze dereotu - 1 demet;
• sert peynir - 150 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pastırma kızartmadan önce şeritler halinde kesilir

Adım adım tarif:

1. Pastırmayı şeritler halinde, porcini mantarlarını ve soğanları halkalar halinde kesin. Yumurtaları iyice kaynatın.
2. Suyu tuzlayın, kaynatın, patatesleri içine koyun.
3. Pastırma dilimlerini önceden ısıtılmış bir tavada yağsız olarak 2-3 dakika kadar kızartın.
4. Mantarları ve soğanları bir tavada 7 dakika kızartın.
5. Patatesler neredeyse hazır olduğunda pastırma ve soğanlı mantarları ekleyin. 15 – 20 dakika pişirin.
6. Dereotu doğrayın ve peyniri rendeleyin.
7. Çorbaya tuz ve baharat ekleyin, peyniri ekleyin. Karıştırırken tamamen erimesine dikkat edin. Ocaktan alın.
8. Üzerine otlar serpilmiş, yarıya haşlanmış yumurta ile servis yapın.

Taze porçini mantarı çorbasının kalori içeriği

Taze porcini mantarlı çorbalardan herhangi birinin kalori içeriğini hesaplamak için, tek tek bileşenlerin enerji değeri tablolarını kullanabilirsiniz.

Patatesle haşlanmış klasik taze porçini mantarı çorbası, düşük kalorili bir yemektir. İçerisine et ürünleri, peynir, fasulye ve erişte eklendiğinde enerji değeri artar.

Çorba tarifi ne olursa olsun asıl avantajı tat ve aromadır.

Basit malzemelerden yapılan hafif mantar çorbası, diyet ürünü olarak sınıflandırılabilir. Yüksek protein içeriği onu besleyici ve sağlıklı kılar.

Enerji değeri - 28,3 kcal.

- BJU:

• proteinler - 1,5 g;
• yağlar - 0,5 g;
• karbonhidratlar - 4,4 g;
• diyet lifi - 1,2 g.

Çözüm

Taze porçini mantarı çorbası sadece lezzetli ve sağlıklı bir yemek değildir. Tatil masasındaki ana şeylerden biri olabilir. Yemek pişirmenin temel kurallarını ve inceliklerini biliyorsanız, pişirmek zor değildir. Kanıtlanmış tariflere dikkat edilerek gerçekten doyurucu ve sağlıklı çorbalar farklı şekillerde hazırlanabilir. Toplanan çörek mantarlarını dondurarak tüm yıl boyunca mantar çorbası hazırlayabilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Kelebek mantar çorbası: Taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve salamura mantarlardan fotoğraflar içeren 28 lezzetli adım adım tarif

Camelina çorbası: fotoğraflı mantar toplayıcı tarifleri

Chanterelles ile peynir çorbası: işlenmiş peynir, tavuk ile

Pirinç ve turşulu Rassolnik: basit tarifler

Boletus çorbası: taze, dondurulmuş ve kurutulmuş mantarlar için tarifler

İstiridye mantarlı mantar çorbası: tavuk, erişte, arpa, pirinçli tarifler

Kurutulmuş porçini mantarı çorbası: adım adım fotoğraflı tarifler

Kremalı istiridye mantarı çorbası: patatesli, kremalı tarifler

Tuzlu sütlü mantar çorbası: nasıl pişirilir, fotoğraflı tarifler