Kurutulmuş porçini mantarı çorbası: adım adım fotoğraflı tarifler

Kurutulmuş porcini mantarı çorbası, Fransa veya İtalya gibi birçok Avrupa ülkesinde popüler bir ilk yemektir. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü doğanın bu armağanı parlak bir tada sahiptir ve buna dayalı sıvı besleyici, besleyici ve aromatiktir. Mutfağımızda daha az popüler değil ve onu kullanarak çorba yapmak için birçok tarif var: klasik, tavuklu, karabuğdaylı, arpalı veya köfteli. Ancak, iyi ve zengin bir et suyu elde etmek için kurutulmuş porcini mantarlarının nasıl hazırlanacağını ve ne kadar süre kaynatılacağını bilmek önemlidir.

Porçini mantarı çorbası doyurucu, aromatik ve besleyicidir

Kurutulmuş porçini mantarı çorbası nasıl pişirilir

Kurutulmuş porçini mantarları parlak tadı ve tarif edilemez aromasını korur, bu nedenle bunlara dayalı çorbalar her zaman zengin, baharatlı ve lezzetli olur. Bununla birlikte, hangi baharatların ve baharatların ana bileşenin ince kokusunu vurgulayabileceğini ve aromasıyla bunalmayacağını bilmeniz gerekir. Aşağıdaki baharatlar iyi çalışır:

• sarımsak ve soğan;
• Kekik;
• biberiye;
• Defne yaprağı;
• maydanoz, kekik, dereotu.

Orman porçini mantarlarının hassas tadı, neredeyse hiçbir üçüncü taraf aromanın tam olarak ortaya çıkmasını gerektirmediğinden, baharatları ölçülü olarak eklemeniz gerekir.

Porçini mantarı çorbasına soğan, sarımsak, biberiye, kekik, maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Zengin bir et suyu elde etmek için kurutulmuş porcini mantarlarından ve diğer malzemelerden çorba pişirmeniz gerekir:

• kurutulmuş porcini mantarlarını 2-3 saat ılık suda bekletin veya gece boyunca soğuk suda nemi emmeye bırakın;
• 30 gr ürün için 1,5 bardak su almalısınız;
• Et suyunu hazırlamak için porcini mantarlarının ıslatıldığı suyu kullanmak daha iyidir, bu yemeğe zenginlik katacaktır.

Çorbayı servis etmeden önce 10-15 dakika kadar demlenmesini beklemelisiniz.

Çorba için kurutulmuş porçini mantarı ne kadar pişirilir

Kurutulmuş porcini mantarlarından çorba hazırlamak için onları ıslatmalı ve ardından en az 35 dakika pişirmeli ve ancak daha sonra yemeğin geri kalan malzemelerini bitmiş et suyuna eklemelisiniz.

Ancak çorbaya inci arpa gibi uzun pişme gerektiren malzemeler eklenirse pişme süresi 10 dakikaya kadar indirilebilir.Patates ve tahıllar et suyunda kaynatılırken haşlanmış porçini mantarlarının havuç ve soğanla birlikte kızartılması gereken tarifler de vardır. Bu durumda 15 dakika pişirmeniz yeterlidir.

Kurutulmuş porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası tarifleri

Kurutulmuş porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası için pek çok tarif vardır ancak süreç her zaman ana malzemenin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Ürünün yıkanması, ıslatılması ve ardından kaynatılması gerekir. Uzun süre bekletmek için zamanınız yoksa, ekspres yöntem kurtarmaya gelecektir: kaynar su dökün ve 25-30 dakika bekletin.

Klasik kurutulmuş porçini mantarı çorbası

Böyle bir yemeğin hazırlanması basittir ve herhangi bir özel malzemeyi aramaya gerek yoktur - asıl tadı ve aromayı sağlayan kurutulmuş porçini mantarları öne çıkar.

İhtiyacın olacak:

• 150 gr kurutulmuş yabani mantar;
• 1 havuç;
• 6 patates;
• bir orta boy soğan;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. az yağlı ekşi krema (servis için gerekli);
• 2 litre arıtılmış su.

Kurutulmuş mantarlar çorbaya taze olanlardan daha fazla lezzet katar.

Pişirme metodu:

1. Porcini mantarlarını yıkayın, ıslatın ve şeritler halinde kesin. Tadı yumuşatmak için ıslatma için süt kullanabilirsiniz.
2. Defne yaprağını haşlayıp delikli kepçeyle çıkarın ve atın. Bu zamanında yapılmazsa gereksiz acı katacaktır.
3. Patatesleri soyun ve kesin. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin.
4. Tereyağını eritin (veya bitkisel yağı ısıtın) ve sebzeleri soteleyin. Kıyılmış porcini mantarlarını ekleyin ve yaklaşık yedi dakika daha kızartın.
5. Patatesleri kaynayan et suyuyla birlikte bir tencereye atın ve çeyrek saat sonra tavanın içindekileri aktarın ve 10 dakika daha pişirin. İstenilen tada getirin.

Çorba, doğranmış otlar ve bir kaşık ekşi krema serpilerek servis edilmelidir.

Kuru porçini mantarı çorbası için basit bir tarif

Geleneksel olarak mantar suyu un ilavesiyle hazırlanır. Yemeğe kalınlık ve zenginlik katar. Üstelik lezzetli, kolay ve besleyicidir.

İhtiyacın olacak:

• 100 gr kuru porçini mantarı;
• bir soğan;
• bir orta boy havuç;
• 4-5 patates;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• baharatlar, otlar.

Mantar çorbasının kalınlığı ve zenginliği için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un

Pişirme metodu:

1. Porcini mantarlarının üzerine kaynar su dökün ve 30-45 dakika nem içinde bekletin.
2. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve temiz bir kaba aktarın. Dipte kalan kum ve orman kalıntısı parçacıklarını temizlemek için infüzyonu tülbentten süzün.
3. Mantar infüzyonunu tavaya dökün ve toplam iki litre olacak şekilde su ekleyin. Kaynatın, ön bileşeni indirin ve yarım saat pişirin.
4. Patatesleri doğrayın ve mantar sıvısına ekleyin.
5. Patatesler haşlanırken soğanları ve havuçları soteleyin. Sebzeler hazır olduğunda unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika daha kızartın.
6. Kızartmayı tavaya aktarın ve 3 dakika sonra bir kenara koyun.

Çorbayı 10 dakika bekletin, kaselere dökün ve maydanoz veya kişnişle süsleyerek servis yapın.

Arpa ile kuru porçini mantarı çorbası

Kurutulmuş porcini mantarı ve arpadan oluşan çorbanın yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için tahıl miktarının doğru hesaplanması önemlidir. Tipik olarak, bir porsiyon çorba için yaklaşık 1 çorba kaşığı inci arpa alın.

İhtiyacın olacak:

• 2 avuç kurutulmuş porcini mantarı;
• 4 yemek kaşığı. l. inci arpa;
• 4 küçük patates;
• bir havuç;
• bir soğan;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 1500 ml arıtılmış su.

1 porsiyon mantar çorbası için bir yemek kaşığı alın. l. inci arpa

Pişirme metodu:

1. Porcini mantarlarını ve inci arpayı önceden ıslatın. Bu çorbanın pişme süresini hızlandıracaktır.
2. Ayrı bir tavada suyu kaynatın, ana bileşeni ve inci arpayı indirin. Tuz ekleyip yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
3. Bu arada soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bitkisel (veya eritilmiş tereyağı) yağda soteleyin. Patatesleri soyun ve kesin.
4. Patatesleri tavaya ekleyin ve yedi ila on dakika sonra sebzeleri soteleyip 5-7 dakika daha pişirin.

Bazı ev hanımları inci arpayı ayrı ayrı kaynatıp patatesle birlikte et suyuna ekliyor.

Kurutulmuş porçini mantarı ve tavuk çorbası

Kurutulmuş porçini mantarlı tavuk çorbası, sarımsak sayesinde aromatik ve baharatlı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 150 gr kurutulmuş porçini mantarı;
• 300 gr tavuk eti;
• bir orta boy soğan;
• bir havuç;
• 2 diş sarımsak;
• erişte veya erişte - bir avuç;
• 1500 ml su.

Sarımsak çorbaya özel bir aroma ve keskinlik verir.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve porsiyonlara kesilmiş tavuk etini ekleyin. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve süzün (et suyu şeffaf olmalıdır). Suyla doldurun, ıslatılmış ve doğranmış porçini mantarlarını ekleyin, ateşe verin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek 30 dakika pişirin.
2. Et suyu hazırlanırken soğanları, havuçları doğrayın, sarımsakları bir preste sıkın ve kızartın.
3. Soğanları ve havuçları bir tencereye koyun, şehriyeyi ekleyin ve 7 dakika kaynamaya bırakın.

Yemeğin çok kalın olmasını önlemek için makarnalık buğdaydan yapılan erişteleri almak daha iyidir. Erişte biraz az piştiğinde tavayı ocaktan almalısınız - sıcak et suyunda kaynatılmadan hazır hale gelecektir.

Kurutulmuş porçini mantarı ve et çorbası

Porçini mantarı ve dana etinden yapılan hoş kokulu çorba inanılmaz lezzetli olacak. Et suyunu daha zengin hale getirmek için eti kemiklerin üzerine almak daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr kurutulmuş porçini mantarı;
• Kemikte 400 gr et;
• 2 sap kereviz;
• 4 patates;
• bir küçük havuç, aynı miktarda soğan;
• 2000 ml arıtılmış su;
• baharat.

Et eklediğinizde çorba aromatik ve çok zengin çıkıyor.

Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş porcini mantarlarının üzerine su dökün. Şiştiklerinde şeritler halinde kesin veya bütün olarak bırakın.
2. Onlar ıslatılırken et suyunu pişirin, kemiği çıkarın, dana etini parçalara ayırın.
3. Etleri ve porçini mantarlarını kaynayan et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve 25 dakika pişirin. Daha sonra doğranmış patatesleri atın ve çeyrek saat daha pişirin.
4. Bu arada kızartmayı hazırlayın: soğanları, havuçları ve kerevizleri soteleyin, sarımsakları preste sıkın.
5. Tava içeriğini mantar sıvısıyla birlikte tavaya ekleyin ve tüm çorba malzemelerini 5 dakika daha pişirin.

Porcini mantarlı ve dana eti çorbası, sarımsakla ovulmuş siyah ekmek krutonları ile servis edilir.

Yavaş bir tencerede kurutulmuş porçini mantarı çorbası

Çok pişirici kullanarak kuru porcini mantarlarından çorba pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için herhangi bir mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yoktur, bu nedenle herkes bu görevle baş edebilir.

İhtiyacın olacak:

• 60 gr kurutulmuş porçini mantarı;
• bir havuç, aynı miktarda soğan;
• 5 patates;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 1,5 yemek kaşığı. l. beyaz buğday unu;
• yeşillik;
• tuz biber.

Çorbayı hazırlamadan önce mantarlar yarım saat kaynar su ile dökülebilir.

Pişirme metodu:

1. Ana malzemenin üzerine kaynar su dökün ve sebzeleri hazırlayın: yıkayın, soyun ve doğrayın.
2. Çoklu pişiricide "Kızartma" modunu seçin ve soğanları ve havuçları tereyağında kızartın.
3. Sebzeler pişerken unu kuru bir tavada açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Unu kaseye ekleyin ve soyulup küçük küpler halinde kesilmesi gereken patatesleri hazırlamaya başlayın.
5. Çoklu pişiriciyi "Güveç" moduna ayarlayın ve doğranmış porcini mantarı ve patatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin.
6. Kasenin içindekileri suyla doldurun ve modu değiştirmeden zamanlayıcıyı bir saate ayarlayın. Fazla zamanınız kalmadıysa cihazı “Çorba” moduna alıp 40 dakika kadar pişirebilirsiniz.

Tereyağı yerine aromatik zeytin veya başka herhangi bir rafine edilmemiş bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Bu yemeğe özel bir çekicilik katacaktır.

Karabuğday ile kurutulmuş porçini mantarı çorbası tarifi

Sonbaharın orman hediyeleri ve “tüm tahılların kraliçesi” ile iştah açıcı ve hoş kokulu bir çorba kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İhtiyacın olacak:

• 100 gr meyve veren gövde;
• 100 gr karabuğday;
• 3 büyük patates;
• bir soğan;
• bir havuç;
• baharatlar, tuz, otlar.

Karabuğdaylı Porcini mantar çorbası kalın ve doyurucudur

Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş porcini mantarlarının üzerine ılık su dökün ve iki saat bekletin.
2. Daha sonra ana malzemeyi süzün ve bir tencereye aktarın, su ekleyin ve 20 dakika pişirin.
3. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna atın.
4. 10 dakika sonra yıkanmış karabuğdayı ekleyin.
5. Soğanları, havuçları kızartın ve bir tencereye aktarın. Beş dakika daha pişirin.

Yemek kalın, doyurucu olacak ve açlığınızı mükemmel bir şekilde giderecek ve soğuk sonbahar mevsiminde sizi ısıtacak.

Kurutulmuş porcini mantarı, ekşi krema ve un ile lezzetli çorba

Ekşi krema veya krema ilavesiyle kuru porcini mantarlarından mantar çorbası yapma tarifi ünlü şefler arasında popülerdir. Süt ürünleri, ana bileşenin aromasını vurgulayarak tadını yumuşatır ve yemeği daha hassas ve rafine hale getirir.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr kurutulmuş porçini mantarı;
• bir soğan;
• bir havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. birinci sınıf un;
• 35 gr tereyağı;
• 125 mililitre ekşi krema;
• 2,5 litre arıtılmış su;
• kekik, maydanoz - tatmak.

Boletus çorbasına ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz, bu mantar aromasını vurgulayacaktır.

Pişirme metodu:

1. Önceden ıslatılmış porçini mantarlarını şeritler halinde kesin.
2. Önceden ısıtılmış bir tavada soğanı şeffaf olana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin ve 3-4 dakika sonra porcini mantarlarının yarısını ekleyin.
3. Aynı zamanda ikinci kısmını da pişirmeye koyun.
4. Tavadaki tüm sıvı buharlaştıktan sonra sarımsakları bir presle sıkın ve unu ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha kızartın. Daha sonra ekşi kremayı ekleyin ve karışım kaynamaya başlayana kadar bekleyin, her şeyi tavaya aktarın.

Daha zengin bir tat sevenler için, yemeğin bileşenlerinin, önce tülbentten süzüldükten sonra, meyve gövdelerinin ıslatıldığı suda pişirilmesi önerilir.

Et suyunda kuru porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası tarifi

Bazen haşlanmış etin salata hazırlamak veya turtaları doldurmak için kullanıldığı ve et suyunun kaldığı durumlar vardır. Boşa gitmemesi için, insanın protein, yağ ve karbonhidrat açısından tüm ihtiyaçlarını karşılayan eksiksiz bir öğün haline gelecek ilk yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Aşağıda et suyunda pişirilmiş kurutulmuş beyaz mantar çorbasının adım adım tarifi yer almaktadır.

İhtiyacın olacak:

• 100 gr kurutulmuş porçini mantarı;
• 2 litre et suyu;
• bir havuç, aynı miktarda soğan;
• kaşık tereyağı;
• ince erişte - bir avuç;
• baharat.

Et suyunda pişirilen çörek çorbası, insanın protein, yağ ve karbonhidrat ihtiyacını tam olarak karşılayacak

Pişirme metodu:

1. Porcini mantarlarının üzerine su dökün ve nemi çekmeleri için zaman verin ve ıslanırken et suyunu pişirin.
2. Doğranmış meyve gövdelerini kaynayan et suyuna koyun ve 25-30 dakika pişirin.
3. Kızartmayı hazırlayın, tavaya ekleyin.
4. Ocaktan almadan 7 dakika önce erişteyi ekleyin.

Bu tarifin klasik tariften farkı, su yerine et suyunun kullanılmasıdır.

Köfte ile kurutulmuş porçini mantarı çorbası

Aromatik bitkilerin eklenmesiyle ev yapımı köfteler yemeğe lezzet ve yenilik katacak.

İhtiyacın olacak:

• 70-80 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• soğan ve havuç - her biri bir parça;
• 2 patates;
• servis için tuz, baharatlar ve otlar.

Köfteler için:

• 3 yemek kaşığı. l. un;
• 50 gr sert tuzlu peynir;
• 1 yumurta;
• 1 büyük haşlanmış patates.

Çorbanın estetik açıdan hoş görünmesi için köftelerin aynı büyüklükte olması gerekir

Pişirme metodu:

1. Porcini mantarlarını bir gece önceden ıslatın, böylece yeni bir günün başlangıcından itibaren yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.
2. Küçük dilimler halinde kesin ve bulundukları suyu atmayın, bu infüzyon daha sonra faydalı olacaktır.
3. Havuçları ve soğanları 7 dakika soteleyin, ardından ana malzemeyi ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika daha kızartın. Mantar infüzyonunu ekleyin, üzerini örtün ve biraz pişirin.
4. 2 litre suyu bir tencerede kaynatın ve doğranmış patatesleri ekleyin. 15 dakika sonra tavanın içindekileri aktarın ve 10 dakika daha kaynatın.
5. Çorba pişerken köfteleri hazırlamaya başlayın: Haşlanmış patatesleri ve peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın. Çırpılmış çiğ yumurta ve unu ekleyin (ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz, renk ve taze aroma katacaktır). Hamuru yoğurun, flagellum ile açın ve bir bıçak kullanarak aynı büyüklükte köfteleri kesip pişirmek için tavaya atın. Hamur biraz sıvı çıkarsa, iki çay kaşığı kullanarak köfteleri oluşturup hemen kaynayan et suyuna atabilirsiniz.

Peynirli köfte yemeği daha rafine ve sofistike hale getirecek, ancak çorbanın estetik açıdan hoş görünmesi için aynı boyutta olmaları gerekiyor.

Kuru beyaz mantar çorbasının kalori içeriği

Yemeği klasik tarife göre hazırlarsanız kalori içeriği düşüktür. Bununla birlikte, böyle bir et suyu, porçini mantarlarının içerdiği yüksek oranda sindirilebilir bitkisel protein nedeniyle besleyici ve doyurucudur.

Kurutulmuş porçini mantarı, patates, havuç, soğan, tereyağı ve baharatlardan oluşan çorbanın (250 gram) 1 porsiyonunun besin değeri sadece 110 kaloridir. Orta kalınlıkta bir yemeğin 100 gramı ortalama 40 kalori civarında olduğundan fazla kilolarla mücadele eden kişiler bu çorbayı korkmadan tüketebilir.

Çözüm

Kurutulmuş porçini mantarı çorbası, parlak tadı ve narin aromasıyla lezzetli bir ilk yemektir. Ana malzemenin hazırlanması, et suyunun hazırlanması ve ayrıca otlar ve baharatların doğru şekilde birleştirilmesiyle ilgili kurallara uymak önemlidir. Ve sonra kuru porcini mantarlarından elde edilen et suyu, sadece her ev hanımının kozu değil, aynı zamanda et suyunu hazırlamak için elinizde etin olmadığı bir durumda da bir "cankurtaran" haline gelecektir.

Önerilen Gönderiler

Boletus mantar kasesi (miselyum): fotoğraf, video içeren 14 tarif

Cantharellus cibarius çorbası: tavuk, krema, sığır eti, Fince tarifler

Russula mantar çorbası: fotoğraflı adım adım tarifler

Kelebek mantar çorbası: Taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve salamura mantarlardan fotoğraflar içeren 28 lezzetli adım adım tarif

Kremalı Cantharellus cibarius çorbası: fotoğraflı tarifler

Camelina çorbası: fotoğraflı mantar toplayıcı tarifleri

Chanterelles ile peynir çorbası: işlenmiş peynir, tavuk ile

Pirinç ve turşulu Rassolnik: basit tarifler

Porcini mantarlarından mantarlı erişte: dondurulmuş, kurutulmuş, taze