İçerik
Isırgan otu ve kuzukulağı çorbası haklı olarak en lezzetli çorbalardan biri olarak kabul edilir. Bu yemek tamamen erişilebilir malzemeler kullanılarak farklı şekillerde hazırlanabilir. Isırgan otu çorbasını hızlı bir şekilde hazırlamak için basit bir tarifi uygulamanız yeterlidir. Ürünlerin ön hazırlığına da dikkat etmelisiniz.
Isırgan otu ve kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir
Yemek sebze, et veya mantar suyuyla yapılabilir. Ancak çoğu zaman sıradan su ile yapılır. Isırgan otu çorbası hazırlamanın genel prensibi diğer ilk yemeklerden pek farklı değildir. Standart tarif, patates eklenmesini ve soğanın kızartılmasını gerektirir.
Kendi yetiştirdiğiniz yeşillikleri kullanmak en iyisidir. Bu mümkün değilse marketten veya mağazadan satın alabilirsiniz. Isırgan yabani bir bitkidir. İhmal edilmiş alanlarda ve ön bahçelerde bulunabilir.
Yeşilliklerin yakın zamanda toplanması tavsiye edilir. Aksi takdirde meyve sularının sızması nedeniyle faydalı maddeleri çok çabuk kaybeder.
Isırgan otu yolların veya sanayi tesislerinin yakınında toplanmamalıdır.
İlk yemeği hazırlamak için genç yapraklar kullanılır. Yanık bırakmazlar ve hoş bir tada sahiptirler. Isırgan otu yapraklarının kaynar su ile yıkanması ve haşlanması gerekir.
Kuzukulağı pişirmeden önce sıralanır. Çürümüş veya hasar görmüş yapraklar çıkarılmalıdır. Daha sonra yeşillikleri suyla iyice durulayın ve ardından pişirmeye hazır hale getirin.
Yumurta ile ısırgan otu ve kuzukulağı çorbası
Bu yarım saatte hazırlanabilen basit ama çok lezzetli bir yemektir. Hoş ekşi bir tada sahip, kalorisi düşük çıkıyor.
İçindekiler:
- su veya et suyu - 1,5 l;
- patates – 2-3 yumru;
- havuç – 1 adet;
- soğan – 1 kafa;
- yumurta – 1 adet;
- ısırgan otu ve kuzukulağı - her biri 1 demet.
Tadı yeterince ekşi değilse biraz limon suyu ekleyin
Pişirme metodu:
- Soğanları ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
- Bir tencereye su dökün ve doğranmış patatesleri ekleyin.
- Sıvı kaynayınca doğranmış kuzukulağı ve ısırgan otunu ekleyin.
- Bitene kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Yumurtayı çırpın ve tavaya ekleyin, iyice karıştırın.
- Kabı ocaktan alıp 15-20 dakika bekletin.
Geleneksel olarak bu ikram ekşi krema ve taze otlarla servis edilir. Ayrıca yarım haşlanmış yumurta ile süsleyebilirsiniz. Çiğ yumurta eklenmesi yemeğin daha hızlı bozulmasına neden olacağından, yemek buzdolabında 2-3 günden daha uzun süre saklanamaz.
Isırgan otu ve kuzukulağı ile pancar çorbası
Bu tarif kesinlikle genç otlar içeren yemek severlere hitap edecek. Çorbanın zengin bir tatlı ve ekşi tadı vardır.
İçindekiler:
- ısırgan otu, kuzukulağı - her biri 1 demet;
- patates - 3 yumru;
- tereyağı – 20 gr;
- yeşil soğan – 1 bakla;
- genç pancar - 1 adet;
- su – 2 l;
- sarımsak – 2 diş;
- tuz, karabiber - tatmak.
Kompozisyona diğer yeşilliklerin yanı sıra pancar üstleri de ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
- Isırgan otu ve kuzukulağı yıkayın, ayırın, saplarını çıkarın.
- Pancarları ve üstlerini yıkayıp soyun.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın ve biraz süzülmesine izin verin.
- Patatesleri soyun, şeritler veya küpler halinde kesin.
- Bir tencerede 2 litre suyu kaynatın.
- Patatesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- Doğranmış pancarları ekleyin (kaba rendeleyebilirsiniz).
- Yeşil soğanları tereyağında hafifçe kızartın ve sıvıyla birlikte bir tencereye aktarın.
- Bileşime doğranmış ısırgan otu, kuzukulağı ve sarımsak ekleyin, 8-10 dakika daha pişirin.
- Sonunda tadına tuz ve baharat ekleyin.
Yemek hazırlandıktan hemen sonra sıcak olarak servis edilir. Ekşi krema veya domates salçası ile tatlandırılabilir.
Patatessiz kremalı çorba
Isırgan otu ve kuzukulağı, daha sonra hem günlük hem de bayram yemeklerinde servis edilen orijinal bir ilk yemek hazırlamak için kullanılabilir. Hazırlamak için minimum miktarda malzeme gereklidir. Patatesin yokluğu bu çorbayı düşük kalorili ve diyetsel hale getirir.
Bileşenlerin listesi:
- kuzukulağı ve ısırgan otu - her biri 1 büyük demet;
- yeşil soğan – 3-4 bakla;
- havuç – 1 adet;
- krema – 50 mi;
- su – 1 l;
- zeytinyağı – 1-2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 1-2 diş;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Kremalı çorba hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Pişirme metodu:
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Suyu kaynamaya getirin.
- Tavaya soğan ve sarımsaklı yeşillikleri ekleyin.
- Doğranmış havuçları ekleyin.
- Kıyılmış kuzukulağı ve ısırgan otu yapraklarını ekleyin.
- Kabı bir kapakla kapatarak 10 dakika pişirin.
- Malzemeler pişince kremayı dökün.
- Karıştırın ve ocaktan alın.
İş parçası homojen bir kıvama gelinceye kadar blender veya mutfak robotu ile karıştırılmalıdır. Oraya hemen ekşi krema ekleyip servis yapabilirsiniz. Dekorasyon ve atıştırmalık olarak sarımsaklı siyah ekmekten yapılan krakerler kullanılır.
Kuzukulağı ve ısırgan otu ile et çorbası
Genç yeşilliklerle yapılan ilk yemekler düşük kalorili içerikle karakterize edilir. İkramın doyurucu ve zengin olması için et suyuyla pişirilmesi tavsiye edilir. O zaman yemek besleyici, doyurucu olacak ve daha az sağlıklı olmayacak.
Dört litrelik bir tencere için malzemeler:
- sığır eti – 500 gr;
- patates – 4-5 yumru;
- ısırgan otu – 150 gr;
- kuzukulağı - 100 g;
- soğan – 2 kafa;
- defne yaprağı – 1-2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Çorbaya en son doğranmış ısırgan otu ve kuzukulağı eklenir.
Pişirme adımları:
- Eti akan su altında yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Defne yaprağı ilavesiyle 35-40 dakika suda kaynatın.
- Bu sırada patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
- Defne yaprağını et suyundan çıkarın.
- Patatesleri, doğranmış soğanları ekleyin.
- 10-15 dakika pişene kadar pişirin.
- Taze otlar, tuz ve karabiber ekleyin.
- 2-4 dakika daha pişirin.
Bundan sonra çorba tenceresi ocaktan alınmalıdır. İçeriğin iyice demlenmesi için 20-30 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Daha sonra yemek ekşi krema ile servis edilir.
Çözüm
Isırgan otu ve kuzukulağı çorbası, ilkbahar-yaz mevsiminde kesinlikle hazırlanmaya değer özgün ve çok lezzetli bir yemektir. Genç yeşillikler sadece tadı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda değerli vitamin ve mikro elementlerin kaynağıdır. Suda veya sebze suyunda pişirilen ısırgan otu ve kuzukulağı çorbalarının kalorisi düşüktür.Ancak çorbayı mümkün olduğunca besleyici ve doyurucu hale getirmek için etli çorbayı pişirebilirsiniz.
