Kış için domates suyunda salatalık tarifleri: turşu ve konserve kuralları

Soğuk mevsimde, genellikle bir kavanoz turşu açma isteği vardır. Bu durumda domates suyundaki salatalık, konserve atıştırmalık için çok lezzetli ve sıradışı bir seçenek olacaktır. Bu yemeğin birçok tarifi var.

Kış için domates suyunda salatalık nasıl yapılır

Görünen karmaşıklığa rağmen, bu tür boşlukları yapmak çok kolaydır. Temel önerileri takip etmek yeterlidir:

1. Küçük boyutlu elastik numuneler seçmelisiniz - en fazla 10-12 cm.En uygun çeşitler Altay, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale ve Kurazh'dır.
2. Turşu ve turşu için tüberkülozlu sebzeleri kullanmak daha iyidir. Elbette salata çeşitlerini de kullanabilirsiniz ancak bu, sert ve çıtır turşular sağlamayacaktır.
3. Meyveler pişirmeden önce suya batırılmalıdır. Taze çeşitler için 2-3 saat, satın alınan çeşitler için 8-10 saat yeterlidir.
4. Salamura için sadece taze malzemeler seçmeniz gerekir. Şımarık domateslerden lezzetli bir sos olmaz.

Domates suyunda kış salatalıkları için klasik tarif

Klasik tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık – 5 kg;
• soğan – 250 gr;
• karabiber – 5 bezelye;
• yenibahar – 5 bezelye;
• sarımsak – 8-10 diş;
• defne yaprağı – 1 adet;
• dereotu - 6-8 şemsiye;
• su – 1,5 l;
• tatlı ve ekşi domates suyu – 200 ml;
• %9 sofra sirkesi – 100 ml;
• bitkisel yağ – 50-70 mi;
• tuz – 60 gr;
• şeker – 100 gr.

Kaynar su dökülürken kavanozun patlamasını önlemek için oda sıcaklığında salatalık kullanmanız gerekir.

Tuzlama aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve 2 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra çıkarıp kurumaya bırakıyorlar.
2. Macunu kaynar suda karıştırın ve kalan malzemeleri ekleyin. Tavayı 15-20 dakika ateşte tutun.
3. Dereotu yıkayın. Soyulmuş sarımsak bir preste preslenir, soğan halkalar halinde kesilir.
4. Aynı büyüklükteki sterilize edilmiş kavanozları alın ve her birinin altına birer dereotu şemsiyesi yerleştirin.
5. Salatalıklar sıkıştırılır, soğan halkaları ve ezilmiş bir diş sarımsakla kaplanır.
6. Marine sosunu dökün.
7. Sterilize edilmiş kapaklarla örtün.
8. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, içine su dökün ve ocağa yerleştirin.
9. Kaynama başladıktan sonra sterilizasyon gerçekleştirilir.
10. Bundan sonra kapatılır, kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve kalın bir havluya sarılır.

Müstahzarlar soğuduğunda kilerde saklanabilir.

Kış için domates suyunda baharatlı salatalık

Kırmızı biber ilavesiyle yapılan turşular baharatlı bir tada sahiptir. Bunları hazırlamak için standart bir bileşen setine ihtiyacınız olacak:

• genç salatalıklar – 4-5 kg;
• 4 baş sarımsak;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• sıcak kırmızı biber (kurutulmuş) – 1 çay kaşığı;
• karabiber (öğütülmüş) – 1 çay kaşığı;
• su – 1 bardak;
• domates salçası – 100 gr;
• sofra sirkesi (%9 önerilir) – 100 ml;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 100 gr.

Servis yapmadan önce konservelere biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

5 kg salatalıktan tüm kışa hazırlık yapabilirsiniz

Koruma adım adım gerçekleştirilir:

1. Meyveler akan su altında yıkanır, uçları kesilerek kurutulur.
2. Yağa biber, tuz ve şeker eklenip salçayla karıştırılır. Karışımın içine su dökün ve iyice karıştırın.
3. Sebzeleri hazırlanan baharatlı domates suyuyla birlikte kısık ateşte kaynatın.
4. 15 dakika sonra doğranmış sarımsakları sebze karışımına ekleyin ve sirkeyi ekleyin.
5. Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve ağzına kadar sosla doldurun.
6. Kavanozlar büyük bir kapta kaynar su ile 30-40 dakika sterilize edilir. Bu sürenin sonunda, bir havluya sıkıca sarılmış olarak baş aşağı soğumaya bırakın.

Kış için domates suyunda çıtır salatalık

Lezzetli bir yemek hazırlamak için kullanabileceğiniz en hızlı ve en kolay konserve tariflerinden biri.Aşağıdakileri gerektirecektir:

• taze salatalık – 5 kg;
• üç baş sarımsak;
• karanfil - 7 şemsiye;
• maydanoz – 7 dal;
• domates salçası – 500 ml;
• sofra sirkesi %9 – 100 ml;
• defne yaprağı – 7 adet;
• kaynamış su – 0,5 l;
• tadına göre şeker ve tuz alınır.

Küçük kusurlarla olgunlaşmış domatesler, domates suyu yapmak için oldukça uygundur.

Tuzlama işlemini gerçekleştirmek için aşağıdaki sırayı takip etmelisiniz:

1. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara bir defne yaprağı, bir diş sarımsak, bir diş karanfil ve maydanoz koyun.
2. Salatalıklar yıkanır, birkaç saat suda bekletilir ve sıkıca paketlenir.
3. Daha sonra kaynar su dökün, üzerini örtün ve 15-20 dakika bekletin.
4. Sıvı bir tencereye dökülür, salça ve sirke ilave edilir, tuz ve şeker ilave edilir ve kaynatıldıktan sonra en az 15 dakika pişirilir.
5. Bitmiş domates suyu kavanozlara dökülür, 24 saat baş aşağı bekletilir ve ardından saklanır.

Sterilizasyon olmadan domates suyunda konserve salatalık

Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:

• salatalık – 5 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• defne yaprağı – 8 adet;
• karanfil ve maydanoz - her biri 9 şemsiye;
• domates salçası – 500 ml;
• su – 500 mi;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 100 gr.

Hazırlık baharatlı ve aromatiktir

Marine etme adım adım yapılır:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat suda bekletin.
2. Kavanozlar sterilize edilir, altlarına maydanoz dalları, karanfiller, defne yaprakları ve soyulmuş sarımsak konur.
3. Meyveler yoğun sıralara konur ve 15 dakika kaynar su ile dökülür.
4. Daha sonra tavaya su dökülür, 15 dakika daha kaynatılır ve salatalıklar tekrar doldurulur.
5. 15 dakika sonra sıvı tekrar kaba boşaltılır, salça, şeker, tuz ve sirke eklenir.
6. Domates suyu 15 dakika daha kaynatılıp müstahzarların üzerine dökülür.

Kavanozları yuvarlayıp kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Soğuyunca depoya alınır.

Kış için domates suyunda tatlı salatalık

Tatlı turşusu, bitmiş meyveleri lezzetli ve sulu hale getirir. Onlardan keyif almak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg taze salatalık;
• 1,5 litre domates suyu;
• bir çorba kaşığı sofra tuzu;
• sofra sirkesi %9 – 20 ml;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• dereotu şemsiyesi, herhangi bir yeşillik - tatmak;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 1 kavanoz başına alınır;
• 4 sarımsak başlığı;
• acı biber – 2 adet.

Salatalıkların tadı gevrek ve tatlıdır

Pişirme işlemi:

1. Meyveler musluk altında iyice yıkanır, uçları kesilerek birkaç saat bekletilir.
2. Sirke, tuz ve karabiberle karıştırılan domates suyu kısık ateşte kaynatılır.
3. Diğer tüm bileşenler kavanozun dibine yerleştirilir.
4. Salatalıklar üstüne sıkıca yerleştirilir.
5. Domates karışımını kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Daha sonra en az çeyrek saat sterilize edilirler.

Kış için domates suyunda salatalık turşusu

Bu tarife göre atıştırmalık hazırlamak için küçük genç meyveler en uygunudur.

Turşu için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok:

• 2 kg salatalık;
• 2 litre domates suyu;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• şeker kaşığı;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• birkaç dereotu şemsiyesi;
• birkaç diş sarımsak.

Preparatları serin bir yerde saklamak daha iyidir

Daha sonra turşu hazırlamaya başlayabilirsiniz:

1. Baharatlar, tuz, şeker ve sebzeler bir kavanoza konur ve üzerine kaynar su dökülür.
2. Bir kapakla gevşek bir şekilde örtün ve 4-5 gün bekletin. Fermantasyon sonucu oluşan laktik asit, bitmiş ürüne alışılmadık bir tat verir. Tuzlu suyun kendisi bulanıklaşır.
3. Bir süre sonra sebzeler doğrudan salamurada yıkanır. Sıvı tavaya dökülür, kaynatılır ve sebzeler tekrar doldurulur.
4. Domates suyu tuz, şeker, karabiber ile karıştırılarak yaklaşık 30 dakika kaynatılır.
5. Salamura kavanozlardan dökülür ve kaynayan domates karışımıyla doldurulur. Kapaklar kapatılır ve kış başlangıcından önce preparatlar çıkarılır.

Sarımsak ve tarhunlu domates suyunda salatalık tarifi

Tarhun herkes tarafından bilinir - Tarhun içeceğinin tadını alması onun sayesinde olur. Ancak bu bitkiyle salatalık turşusu da yapabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 2 kg küçük salatalık;
• 2 litre domates suyu;
• bir demet taze dereotu;
• sarımsak – 8 diş;
• bir tutam taze tarhun;
• tuz - tatmak.

Atıştırmalık hazırlandıktan birkaç hafta sonra tüketilebilir.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Meyveler birkaç saat boyunca yıkanır ve kaplara su ile doldurulur.
2. Koruma kutuları sterilize edilir.
3. Tüm malzemeleri içine koyun ve turşuyu hazırlamaya başlayın.
4. Domates suyu ve tuz birkaç dakika kaynatılarak müstahzarların içine dökülür.
5. Turşu soğutulup soğuk bir yerde bırakılır.

Domates suyu ve sirkede salatalık turşusu tarifi

Bu seçeneğin özelliği domates ve sirkenin marine edilmesidir.

Pişirmeye başlamak için ihtiyacınız olacak:

• birkaç büyük olgun domates;
• küçük salatalıklar – 2,5 kg;
• öğütülmüş karabiber ve birkaç baş sarımsak;
• %6 sofra sirkesi – 50 ml;
• bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin) – 150 g;
• tuz ve şeker.

Hazırlık barbekü, patates ve spagetti ile servis edilebilir

Tüm ürünler hazır olduğunda marine etmeye başlayabilirsiniz.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Domateslerin kabuklarını çıkarın, parçalara ayırın ve bir blender kullanarak püre haline getirin.
2. Tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırıp kaynatın.
3. Genç salatalıklar turşuda yaklaşık 15 dakika kaynatılır.
4. Sirke ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. 3 dakika daha ocakta tutun.
5. Sebze karışımını bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bekleyin.

Otlu domates suyunda salatalıkların kışa hazırlanması

Önerilen seçeneğin bir özelliği, büyük miktarda yeşillik eklenmesidir. Prensip olarak herhangi bir tarifi temel alabilirsiniz, öncelikle standart ürünlere kendi zevkinize göre dereotu, maydanoz ve diğer bitkileri ekleyin. Seçim yapıldığında koruma başlayabilir.

Diğer seçeneklerle aynı kurallara tabidir. Tek değişiklik yeşillikler. Turşuyu eklemeden önce bir kaba konur.

Salatalıkları daha iyi tutmak için 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. sitrik asit

Aspirin ile kış için domates suyunda salatalık

Turşu için en ilginç seçenek. Burada koruma işlemi asetilsalisilik asidin etkisi altında gerçekleşir. Aspirin tüm mikropların yok edilmesine yardımcı olur, böylece sebzelerin ek işlemlere tabi tutulmasına gerek kalmaz.

Tabletlerin dışında pek fazla malzemeye ihtiyacınız olmayacak:

• 1 kg orta boy salatalık;
• 2 litre domates suyu;
• iki baş sarımsak;
• birkaç siyah bezelye ve yenibahar;
• bir çift karanfil şemsiyesi;
• tuz ve şeker - tatmak;
• iki kırmızı biber;
• defne, dereotu, kiraz, tatlı kiraz yaprakları.

Aspirin sebzelerin fermantasyonunu önler

İhtiyacınız olan her şey masada olduğunda marine etmeye başlamalısınız:

1. Öncelikle tüm baharatlar ve otlar serilir ve üzerine yoğun bir tabaka halinde salatalık serilir.
2. Kalan boşluklar yapraklarla doldurulur, ardından her şey kaynar su ile dökülür.
3. İş parçası soğuduğunda sıvı boşaltılır ve işlem tekrarlanır.
4. Sebzeler soğurken domates suyunu hazırlamaya başlamalısınız. Kısık ateşe konulur ve çeyrek saat ısıtılır.
5. Tabletler ezilir ve salatalıklara enjekte edilir ve karışımın tamamı turşuyla dökülür.

Acemi bir ev hanımı bile böyle bir atıştırmalıkları kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilir.

Domates suyunda salatalık turşusu yapmak için en basit tarif

Bu, soğuk havaların başlamasıyla birlikte tadını çıkarabileceğiniz baharatlı soslu atıştırmalık almanın kolay bir yoludur. Hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok.

Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• salatalık – 1 kg;
• içme suyu – 1 l;
• sıcak kırmızı biber – 1 adet;
• domates salçası - 4 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi %9 – 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• baharat.

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için en taze sebze ve otları kullanmanız gerekir.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Ürünler yıkanır ve kavanozlar sterilize edilir.
2. En alta baharatlar ve biber konur.
3. Meyveleri yerleştirdiler.
4. Salçadan domates suyu yapılır - ateşe verilir, 15 dakika kaynatılır.
5. Kavanozlara sirke, sebze ve sos eklenir. Kapaklarla kapatın ve mikropları öldürmek için 25 dakika kaynar suya koyun.

Daha sonra iş parçaları sarılır ve soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Dolmalık biber ile domates suyunda konserve salatalık

Turşu için standart ürün setine ek olarak tatlı dolmalık biber almanız gerekir.Diğer tüm bileşenler diğer pişirme yöntemlerine benzer.

Koruma aşamalar halinde gerçekleştirilir:

1. Bir kaba domates sosu dökülüp baharatlar ve sirke eklenir.
2. Karışımı kaynatın ve üzerine sebzeleri ekleyin.
3. 15 dakika sonra ezilmiş bir diş sarımsağı ekleyin.
4. Daha sonra hazırlanan karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın.

Dolmalık biberler bütün olarak kavanozlara sarılabilir veya parçalar halinde kesilebilir

Litrelik kavanozlarda domates suyunda salatalık nasıl korunur?

Dairede az yer varsa, saklamaya uygun litrelik kavanozları kullanabilirsiniz. Bu durumda küçük genç salatalıkların kullanılması daha iyidir. Meyvelerin parçalara ayrılması tavsiye edilmez - bu tür turşular çıtır olmayacaktır. Konserve yiyecek hazırlamanın diğer tüm aşamaları değişmeden kalır.

Yaban turpu ile domates suyunda salatalık turşusu nasıl yapılır

Bu durumda her şey çok basittir. Temel, domates suyunda salatalık hazırlamak için sağlanan tariflerden herhangi biridir. Daha sonra muhafaza işlemi sırasında yaban turpu yaprakları geri kalan otlarla birlikte bir kavanoza konur, üstüne salatalık konur ve üzerine turşusu dökülür. Diğer adımlar da diğer tariflere benzetilerek gerçekleştirilir.

Domates suyunda salatalık turşusu yapmak için temel kurallar:

Depolama kuralları

Konserve salatalıkların saklama koşulları diğer turşulardan farklı değildir. Soğutulan kavanozlar, bir yıldan fazla dayanabilecekleri karanlık ve serin bir yere kaldırılır. Bükülmeleri doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan ve sıcaklığı yüksek olan bir odada tutmaktan kaçının.Bu kuralı ihlal ederseniz, preparatlar fermente olabilir ve ekşiyebilir.

Çözüm

Domates suyunda salatalık turşusu, tatil masasına yerleştirilebilecek veya misafirlere ikram edilebilecek hızlı bir atıştırmalık için harika bir seçenek olacaktır. Kışın turşu yiyemiyorsanız yaz pikniğine iyi bir katkı olabilir.

Önerilen Gönderiler

Evde ıslatılmış elma nasıl hazırlanır?

Sarımsakla marine edilmiş hazır domates

Kış için kavanozlarda armut turşusu

Turşu şalgam: Kore tarifleri, hızlı pişirme

Konserve kuşkonmaz: faydalı özellikleri, nasıl turşu yapılacağı

Çıtır salamura chanterelles: kavanozlarda kış için tarifler

Marine edilmiş yosun mantarları: kış için en iyi tarifler

Elma sirkesi ile kış için salatalık: turşu ve turşu tarifleri

Evde kış için süt mantarları nasıl turşulanır: lezzetli, hızlı ve basit tarifler