Elma sirkesi ile kış için salatalık: turşu ve turşu tarifleri

Elma sirkesi ile salatalık turşusu, kuvvetli asidik kokusu olmayan ve hafif bir tada sahip olarak elde edilir. Koruyucu fermantasyonu önler, ürün uzun süre saklanır. Bu, faydalı maddelerin konsantrasyonunun elmalardaki vitamin ve mikro elementlerin içeriğini aştığı doğal bir üründür.

Marine edilmiş preparatların hazırlanması kolaydır

Salatalıkları elma sirkesi ile muhafaza etmek mümkün mü?

Salatalık turşusu için ideal seçenek elma sirkesidir. Doğal ürün özüne göre daha yumuşak olduğundan sindirim sistemine zarar vermez.Bir dizi faydalı aktif madde içerir.

Konserve yaparken neden salatalıklara elma sirkesi ekleyelim?

Kış için salamura sebzeler için koruyucu gerekli bir bileşendir. Özü mide, karaciğer ve böbrek hastalıkları olan kişiler için güvenli değildir. Bu nedenle bunun yerine daha yumuşak, doğal bir ürün kullanılır.

Sıvının berrak kalması için salatalık turşusu yaparken elma sirkesi ekleyin. Asidik ortamda salamuranın bulanıklaşmasına ve ürünün bozulmasına neden olan mikrop ve bakteriler yaşayamaz. Sebzeleri elastik hale getirmek için asit eklenir. Doğal bir koruyucu ürüne hoş bir tat verir. Asidin amacı, fermantasyon sürecini önlemek, böylece ürünün tadını kaybederek tüketime uygun hale gelmemesini sağlamaktır. Koruyucu, uzun bir raf ömrünü garanti eder.

Bir kavanoz salatalık için ne kadar elma sirkesi gerekir?

Salamura sebzeler için %6 oranında elma sirkesi kullanın, ancak %3 oranında da kullanabilirsiniz. Yüzde daha az ise miktar iki katına çıkarılır. 3 litrelik bir kavanoz salatalık için 90 ml elma sirkesine (%6) ihtiyacınız olacaktır. Diğer durumlarda:

Bu, salatalık turşusu için klasik elma sirkesi dozajıdır; koruyucu miktarı tarife bağlıdır.

Elma sirkesi ile salatalık turşusu yapmanın sırları

Turşu müstahzarları için çeşitler özellikle turşu için seçilir. Isıl işlem sonrası elastikiyetini kaybetmezler. Sebzeler orta veya küçük boyda olup maksimum uzunluk 12 cm'dir, kavanozun boynuna iyice oturarak dışarı çıkmalarını kolaylaştırırlar.

Meyvelerin doğal fermantasyonu ile elde edilen doğal ürün

Cam veya plastik kaplarda paketlenmiştir. Bir ürün seçerken bileşimine dikkat edin.Elma sirkesi salatalarda tatlandırıcı veya aromatik katkı maddeleri ile birlikte kullanılır, sentetik bir ürün olduğu için salatalık turşusuna uygun değildir. Natural aşağıdaki gereksinimleri karşılar:

• üreticinin etiketi, ürünün rafine edildiğini gösterir; "tat verici" veya "asetik asit" terimleri yoktur;
• plastik değil, yalnızca koyu cam şişelerde satılır;
• asit konsantrasyonu %3 veya %6;
• Altta tortu kalabilir, bu da ürünün doğal hammaddelerden üretildiğinin önemli işaretlerinden biridir.

Tuzlama veya marine etmenin birkaç sırrı:

• Salatalıkları sertleştirmek için tanen içeren bitki parçalarını, kiraz ve kuş üzümü dallarını veya yapraklarını ekleyin;
• Aşağıdakiler baharat ve aroma katacaktır: sarımsak, yaban turpu kökü veya yaprakları, karabiber veya kırmızı biber;
• Kavanozların kapaklarının bükülmesini ve yırtılmasını önlemek için hardal tohumlarını ekleyin;
• İşlemeden önce sebzeler 3 saat soğuk suda bekletilir, neme doyurulur ve turşunun bir kısmını emmez;
• tuz, iri öğütülmüş, iyot eklenmeden kullanılır.

Elma sirkesi ile kış için klasik salatalık turşusu

Kış için salatalık turşusu yapmanın en basit yollarından biri koruyucu olarak elma sirkesi kullanmaktır. Minimum miktarda malzeme içeren tarif:

• orta boy tarhun salkımı;
• sarımsak – 3 diş, ücretsiz dozaj;
• 1 acı biber.

1 kg sebze için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. elma sirkesi ve 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Turşu preparatları hazırlama teknolojisi:

1. Sebzeler her iki taraftan da kesilir.
2. Kap dolana kadar dönüşümlü olarak biber, bir kat sebze, sarımsak ve tarhun ekleyin.
3. Kaynar su ile doldurun.Sıvının sebzelerin üstünü tamamen kaplaması gerekir.
4. Yaklaşık 10 dakika kadar ısıtın.
5. Süzün, koruyucunun ½ kısmını ve tuzu ekleyin.
6. Kavanozlara kaynayan sıvı dökülür.
7. Üst kısmını kağıtla örtün ve bağlayın.

Bir gün sonra kalan koruyucu eklenir. Salatalık, sebze paketinin yoğun olması durumunda 24 saatte yaklaşık 200 ml dolguyu emecektir. Bu hacim, koruyucunun geri kalanıyla kaynatılır ve vidalı kapakla kapatılan kavanoza eklenir.

Sterilizasyon olmadan elma sirkesi ile konserve salatalık

Sadece elma sirkesi kullanılarak konserve salatalık tarifi:

• salatalık – 1,5 kg;
• koruyucu – 90 g;
• defne yaprağı – 2 adet;
• dereotu çiçeklenme – 1 adet;
• iyotsuz tuz – 30 g;
• yaban turpu yaprakları – 2 adet;
• şeker – 50 gr.

Turşu ürünü elde etme süreci:

1. Kapları sterilize edin ve kapakları kaynatın.
2. Alt kısmı yaban turpu ve yarım dereotu salkımıyla kaplanır, ardından salatalıklar sıkıca paketlenir.
3. Defne yaprağı, dereotu, yaban turpu yaprağı ekleyin.
4. Üzerine kaynar su dökün ve sebzeleri 10 dakika ısıtın.
5. Sıvı baz şeker ve tuzla birlikte ocağa konur
6. Karışım kaynadığı anda 10 dakika bekletin, asit ekleyin ve kavanozu doldurun.

Onu mühürleyip sarıyorlar.

Marine edilmiş preparat, lezzetini ve besin değerini uzun süre korur

Elma sirkesi ve otlar ile kış için salatalık turşusu

Elma sirkesi ile salatalık turşusu otlar ile yapılabilir. Sadece taze otlar kullanın; kurutulmuş otlar salamura sebzeler için uygun değildir. Bileşen seti:

• koruyucu – 2 yemek kaşığı. l.;
• 1 küçük demet maydanoz ve dereotu yaprağı;
• fesleğen – 2 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• salatalık – 1 kg.

Turşu hazırlığı elde etmek için algoritma:

1. Salatalıkları bütün veya doğranmış otlarla birlikte bir dekapaj kabına koyun.
2. Kaynar su ile 15 dakika ısıtın.
3. Süzülen su, yukarıdaki bileşenlerin tümü (koruyucu madde hariç) ile birlikte birkaç dakika kaynatılır.
4. Hazırlamaya elma sirkesi ve kaynar turşusu eklenir.

Kademeli soğutma için yuvarlayın ve yalıtın.

Elma sirkesi ve baharatlarla marine edilmiş salatalık tarifi

Elma sirkesi ve baharatlarla tuzlayarak aromatik salatalık elde edebilirsiniz. 1 kg sebzenin hazırlanışı:

• sirke – 30 ml;
• Yenibahar ve karabiberden 5'er bezelye;
• karanfil – 5 adet;
• dereotu tohumları – 1/2 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• küçük yaban turpu kökü.

Turşu ürünü elde etmek için algoritma:

1. Yaban turpu kökü parçalar halinde kesilir.
2. Salatalık ve yaban turpu karıştırın.
3. 10 dakika boyunca kaynar su dökün.
4. Sıvı boşaltılır ve marine için kullanılmaz.
5. Tarifin tüm malzemeleri suya konur, kristaller eriyene kadar kaynatılır ve ısıyı kapatmadan koruyucu eklenir.

Salatalıkları dolguyla doldurun ve yuvarlayın.

Elma sirkesi ve hardal tohumu ile kış için salatalık turşusu

2 kg temel hammadde tarifi için ürün seti:

• hardal tohumu – 4 yemek kaşığı. l.;
• koruyucu – 4 yemek kaşığı. l.;
• zerdeçal – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
• şeker – 9 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 6 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 4 küçük kafa.

Salamura sebzelerin hazırlanma sırası:

1. Soğanlar ve salatalıklar halkalar halinde kesilir.
2. Metal olmayan bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve 3 saat bekletin.
3. İş parçası iyice yıkanır ve kavanozlara yerleştirilir.
4. Kalan tüm malzemeleri marineye ekleyin; su kaynayınca salatalıkları ekleyin ve 10 dakika bekletin.

Sıcak ürün kavanozlara paketlenir, kap üstüne kadar marine ile doldurulur ve sarılır.

Elma sirkesi ve sarımsak ile salatalık turşusu tarifi

Bileşenler, içine sıkıca yerleştirilmiş sebzelerin bulunduğu 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır:

• sarımsak - 1 kafa.
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru hardal – 2 yemek kaşığı. l.;
• koruyucu – 1 yemek kaşığı. l.

Turşu:

1. Sarımsak karanfillere ayrılır ve kavanozun her yerine dağıtılan bir preparatın içine konur.
2. Suyu kaynatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
3. Temiz bir pamuklu kumaş parçasına (mendil büyüklüğünde) ortasına tuz ve hardal dökülerek zarf şeklinde sarılır.
4. Kavanoz su ve koruyucu madde ile doldurulur ve üstüne bir paket yerleştirilir.

Salatalıkların üzeri naylon kapaklarla kapatılarak kilere konur. Hazır olması 30 gün sürecek, salamura bulanıklaşacak. Salatalıklar çıtır, keskin ve çok lezzetli olur, 6-8 ay saklanabilir.

Yuvarlandıktan sonra salatalık turşusu ters çevrilir.

Elma sirkesi, kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla salatalık nasıl korunur?

2 kg sebze için tarif malzemeleri:

• frenk üzümü yaprakları (tercihen siyah) ve kiraz yaprakları - 8 adet;
• fesleğen – 3 dal;
• sarımsak – 10 diş;
• dereotu - 1 şemsiye;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 2 adet;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 10 bezelye;
• yaban turpu yaprakları – 2 adet;
• yaban turpu kökü – ½ adet.

Turşu teknolojisi:

1. Sterilize edilmiş kavanozun tabanı yaban turpu yaprakları ve baharatlı ürünlerin tüm bileşenlerinin bir kısmı ile kaplıdır.
2. Kap yarıya kadar doldurulur, ardından aynı baharat setini içeren bir katman eklenir. Kalan malzemeleri üstüne koyun ve bir parça yaban turpu ile örtün.
3. 2-3 kez kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin.
4. Daha sonra bir tencereye su dökülür, tuz ve şeker ilave edilir ve kavanozun içine koruyucu madde dökülür.
5. Kaplar kaynar turşuyla doldurulur ve kapatılır.

Elma sirkesi ve dolmalık biber ile salatalık turşusu tarifi

Kırmızı dolmalık biber salamura ürünler için daha uygundur, elma sirkesi ve biberli salatalık turşusu yeşil ve kırmızı kontrastıyla oldukça güzel görünür. 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• salatalık – 2 kg;
• biber – 2 adet. orta boy;
• turşusu - 100 ml;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• 5 adet frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• dereotu tohumları - 1 çay kaşığı, bir demet yeşillik ile değiştirilebilir;
• yenibahar – 10 bezelye;
• defne – 2 adet;
• yaban turpu kökü – 1 adet.

Turşu:

1. Biberlerin çekirdekleriyle birlikte iç kısmı çıkarılır.
2. 8 uzunlamasına parçaya bölün.
3. Sebzeleri eşit şekilde düzenleyin.
4. Yaban turpu kökü rastgele parçalar halinde kesilir.
5. Tüm malzemeler katmanlar halinde bir kavanoza konur.
6. Üzerine kaynar su dökün ve kapakları kapalı olarak 25-30 dakika sterilize edin.
7. İşlemi tamamlamadan önce bir koruyucu eklenir.

Daha sonra salatalıklar sarılır ve kavanozlar yalıtılır.

Elma sirkesi ve Provence otları ile salatalık tarifi

Marine etme için ürün seti:

• Provençal otlar – 10 g;
• salatalık – 1 kg;
• koruyucu – 50 g;
• tuz – 50 gr;
• şeker – 35 gr.

Pişirme sırası:

1. Salatalıklar bir kaba konur ve Provençal otlarla kaplanır.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika ısıtın.
3. Sıvı boşaltılır ve kaynatılır, işlem tekrarlanır.
4. Su, tuz ve şekerle birlikte kaynatılır, 5 dakika ateşte tutulur ve koruyucu eklenir.
5. Salatalıklar dökülür ve kapatılır.

Konteynerler 48 saat izolasyonludur.

Depolama kuralları

Kavanozları özel olarak belirlenmiş bir odada saklayın. Yer soğuk olmalı, optimum değer +2 ila +13 arasındadır ⁰C. Aydınlatmanın bir rolü yok, asıl mesele salatalıkların güneşte olmamasıdır.

Kabın contası kırılırsa salatalıklar buzdolabında saklanır. Salamura ürünün raf ömrü 2 yıldan fazla değildir. İki yıllık depolamanın ardından salamura kararmasa bile zehirlenme riski olduğundan ürünün tüketilmesi önerilmez.

Çözüm

Elma sirkesi ile salatalık turşusu, çok güçlü olmayan hoş bir kokuyla elastik hale gelir. Teknoloji takip edildiği takdirde iş parçası uzun süre saklanır.

Önerilen Gönderiler

Kış için bütün pancar turşusu

Kış için rendelenmiş pancar turşusu

Kış için turşu russula: kavanozlarda yemek pişirmek için tarifler

Safran sütü kapaklarının sıcak dekapajı için tarifler

Kış için Kore chanterelles

Safran sütü kapakları nasıl turşulanır: lezzetli tarifler

Kış için tereyağını marine etmek: sterilizasyonsuz tarifler

Kavanozlarda kış için belyankas (beyaz pullar) nasıl turşulanır: basit tarifler

Turşu küpeleri: kış için bir tarif