İçerik
Yosun mantarları evrensel mantarlar olarak kabul edilir. Besin değeri açısından üçüncü kategoride sınıflandırılırlar ancak bu onları daha az lezzetli yapmaz. Kurutulur, kızartılır, haşlanır, salamura edilir. Turşu yosun mantarlarının tarifi minimum miktarda malzeme ve biraz zaman gerektirir. Basit talimatları izleyerek harika bir atıştırmalık hazırlamak kolaydır. Yosun mantarlarını marine etmenin birçok yolu vardır, herkes kendisi için en uygun tarifi seçebilir ve bu, tüm ailenin favorisi olacaktır.
Yosun mantarlarının dekapaj için hazırlanması
Toplanan volanlar ayıklanmalıdır. Asitleme için genç, güçlü örnekler tercih edilir. Şımarık, kurtlu veya fazla büyümüş olanlar atılmalıdır. Yosun mantarlarının kapaklarının yüzeyi kuru olduğundan ciddi temizliğe ihtiyaç duymazlar. Başlığa dokunarak orman kalıntılarını silkeleyin. Toprak ve yosunu temizlemek için sapın yüzeyini bir bıçak veya fırça ile hafifçe temizleyin.
Genç sinek mantarları bütün olarak salamura edilebilir. Başlığın çapı ve sapın uzunluğu 5 cm'den fazla ise ikiye veya dörde bölün. Bacakları halkalar halinde kesin. Suyla doldurun ve küçük kalıntılar çıkana kadar bekletin.
Suyu boşaltın ve mantarları iyice durulayın. Bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı oranında salamura ekleyin. l. 1 litre başına. Kaynatıp 10-15 dakika kısık ateşte köpüğünü alarak pişirin. Et suyunu boşaltın. Daha sonra marine etmeye başlayabilirsiniz.
Asitleme işlemine hazırlanmanın zorunlu bir adımı, kavanozların ve kapakların sterilize edilmesidir. Seçilen kabı iyice durulayın. Şiddetli kirlenme için kabartma tozu kullanabilirsiniz. Yıkanmış kavanozları ve kapakları herhangi bir uygun şekilde 20 dakika boyunca sterilize edin:
- önceden ısıtılmış bir fırında boyunları aşağıda;
- kaynar su dolu bir tencerenin dibine bir havlu koyarak;
- boynuna kadar kaynar su dökün ve bir kapakla kapatın.
Hazırlanan kapları kapaklarla kapatın ve bir kenara koyun.
Mantar turşusu nasıl yapılır
Yosun mantarlarının turşusu için ana malzemeler tuz, şeker ve% 9 sirkedir. Baharatlar özel bir tat ve aroma katar; ideal oranlara ulaşarak onlarla deneyler yapabilirsiniz.
Yosun mantarlarının marine edilmesinde temel olarak kullanılan temel tarifte karmaşık hiçbir şey yoktur.
Gerekli malzemeler:
- Haşlanmış sinek mantarları – 4 kg;
- su – 2 l;
- gri tuz – 120 g;
- şeker – 160 gr;
- sirke – 100 ml;
- defne yaprağı – 5 adet;
- karabiber – 20 adet.
Pişirme metodu:
- Mantarların üzerine tuz ve şekerli su dökün ve kaynatın.
- 10-15 dakika kadar karıştırarak ve süzerek pişirin.
- Sirkeyi dökün, baharatları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirin, içindekileri tamamen kaplayacak şekilde turşuyu ekleyin.
- Sıkıca kapatın, ters çevirin ve yavaşça soğuması için bir battaniyeyle sıkıca sarın.
Soğan halkasıyla servis edilebilecek mükemmel bir meze hazır.
Turşu mantarları için tarifler
Klasik marine etme tarifi zevkinize göre çeşitlendirilebilir. Evde bulabileceğiniz her türlü acı ve baharatlı baharat kullanıma uygundur. Basit tarifler kullanarak salamura yosun mantarlarını başarıyla hazırladıktan sonra daha karmaşık bir şey yapmayı deneyebilirsiniz.
Karanfil ile mantar turşusu nasıl yapılır
Karanfiller hafif, keskin bir nota katıyor.
Gerekli malzemeler:
- volanlar – 4 kg;
- su – 2 l;
- tuz – 50 gr;
- şeker – 20 gr;
- sirke – 120 ml;
- sarımsak – 6 diş;
- karanfil – 6-10 çiçek salkımına;
- tatmak için karabiber karışımı – 20 adet;
- defne yaprağı – 5 adet;
- kiraz yaprağı – varsa 5 adet.
Pişirme metodu:
- Tuzu, şekeri, sarımsak hariç tüm baharatları suya dökün, hazırlanan mantarların üzerine dökün.
- Kaynatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, hafifçe karıştırın ve köpüğü alın.
- Hazır olmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün ve halkalar halinde kesilmiş sarımsakları ekleyin.
- Kavanozlara yerleştirin, iyice sıkın ve boynuna kadar marine ile doldurun.
- Sıkıca kapatın, ters çevirin ve yavaşça soğuması için sarın.
Kışın normal masaya böyle bir ekleme takdir edilecektir.
Yosun mantarları yıldız anasonla nasıl marine edilir?
Yıldız anason gibi bir baharat, bitmiş yemeğe gerçek gurmelerin keyif alacağı ilginç, tatlı-acı bir tat verir.
Gerekli malzemeler:
- volanlar – 4 kg;
- su – 2 l;
- tuz – 120 gr;
- şeker – 100 gr;
- sirke – 100 ml;
- karanfil – 6 çiçek salkımına;
- acı biber – 3 adet;
- defne yaprağı – 5 adet;
- yıldız anason – 4 adet.
Pişirme metodu:
- Tuz, şeker ve acı biber dışındaki baharatları suda birleştirin, yosun mantarlarını ekleyin ve kaynatın.
- 10-15 dakika karıştırarak pişirin, köpüğü ortaya çıktıkça alın.
- Hazırlanmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün ve karabiber ekleyin.
- Kavanozlara sıkıca yerleştirin, boynuna kadar turşuyla doldurun.
- Sıkıca kapatın, ters çevirin ve yavaşça soğuması için sarın.
Bu meze, bir tatil masasını dekore etme konusunda oldukça yeteneklidir.
Hardallı yosun mantarı turşusu nasıl yapılır
Hardal tohumları, turşuya eşsiz bir yumuşak, baharatlı tat verir. Bu marine edilmiş yosun mantarları yapılmaya değer.
Gerekli malzemeler:
- mantarlar – 4 kg;
- su – 2 l;
- tuz – 50 gr;
- şeker – 30 gr;
- sirke – 120 ml;
- sarımsak – 6 diş;
- karabiber – 10 adet;
- hardal tohumları – 10 gr;
- defne yaprağı 5 adet.
Pişirme metodu:
- Mantarların üzerine su dökün, tuz, şeker ve sarımsak hariç baharatları ekleyin.
- Kaynatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak ve köpüğü alın.
- Hazırlanmadan 5 dakika önce sirke ve doğranmış sarımsak ekleyin.
- Kavanozlara yerleştirin, sıkıca ezin ve en üstüne turşuyu ekleyin.
- Kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca sarın.
Bu mantarlar kızarmış patates ve bitkisel yağla iyi gider.
Ballı mantar turşusu nasıl yapılır
Gerçek bilenler için mükemmel bir marine seçeneği ballı.
Gerekli malzemeler:
- mantarlar – 4 kg;
- su – 2 l;
- tuz – 30 gr;
- bal – 180 gr;
- sarımsak – 10 diş;
- hardal tozu – 80 g;
- maydanoz – 120 gr;
- sirke – 120 ml.
Pişirme metodu:
- Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
- Mantarların üzerine su dökün, tuz, şeker ekleyin ve karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
- Bal ve sirkeyi karıştırın, hardal tozunu ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve turşuya ekleyin.
- Yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin, kaynatın.
- Kavanozlara yerleştirin ve boğazlarına kadar marine ile doldurun.
- Hermetik olarak yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.
Sonuç, benzersiz bir aroma ve tada sahip, çok baharatlı ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
Yosun mantarlarının saklama koşulları ve süreleri
Hermetik olarak kapatılmış salamura mantarlar, doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir odada saklanmalıdır. Bir kiler mükemmel olurdu. Pişirildikten sonra ürünün marine edilmesi 25-30 gün sürer, bu da yemeğin yemeye hazır ve en lezzetli olduğu zamandır.
Raf ömrü:
- 8 sıcaklıktaÖ - 12 ay;
- 10-15 sıcaklıktaÖ - 6 ay
Kavanozlarda küf oluşmuşsa veya kapakları şişmişse salamura mantar yenmemelidir.
Çözüm
Turşu yosun mantarlarının tarifi son derece basittir. Ana madde mantardır, baharatlar en az miktarda gereklidir. Bu talimatları izlerseniz lezzetli bir yemek hazırlamak çok kolaydır. Deneyimsiz ev hanımları bile bu durumun üstesinden gelebilir. Kışın böyle bir atıştırmalık, mantarların iştah açıcı kokusu ve tadıyla size sonbahar ormanını hatırlatacaktır. Turşu mantarları, depolama koşulları ihlal edilmezse tüm kış ve ilkbaharda mükemmel şekilde depolanır.
