Çıtır salamura chanterelles: kavanozlarda kış için tarifler

Kış için salamura chanterelles hazırlamak için önerilen tarifler, sadeliği ve muhteşem tadı ile öne çıkıyor. Adım adım açıklamayı takiben herkes, bayram şöleninin ve günlük yemeğin ayrılmaz bir parçası olacak mükemmel yemeği ilk seferde alacak.

Chanterelles turşusu yapmak mümkün mü?

Turşu chanterelles kışa hazırlanmak için popüler bir seçenektir. Düzgün hazırlanmış bir yemeğin hoş bir aroması ve tadı vardır ve ayrıca bol miktarda bitkisel protein ve vitamin içerir.Ürün orijinal rengini koruduğu için atıştırmalık iştah açıcı ve çok güzel çıkıyor.

Kavanozlarda kış için chanterelles turşusu nasıl yapılır

Kış için salamura chanterelles iki şekilde hazırlanır: turşuda kaynatılarak ve pişirilmeden. Sıcak ve soğuk yöntemler teknoloji açısından farklılık gösterir, ancak her durumda sonuç tüm aileyi memnun edecektir.

Chanterelles soğuk bir şekilde nasıl turşulanır

Kışlık marine edilmiş chanterelles, kendi suyunda soğuk yöntemle hazırlanarak aromatik özelliklerinin korunmasına yardımcı olur. Öncelikle kapaklarını kesin, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika pişirin. Daha sonra katmanlar halinde büyük bir kaba dizilirler, her birine tarifte belirtilen tuz ve baharatlar serpilir. Bir gün boyunca baskı altında bırakın. Bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve kapaklarla kapatılır.

Cantharellus cibarius mantarı sıcak turşu nasıl yapılır

Turşu chanterelles kış için ısıl işleme tabi tutulsa da sonuç olarak elastik kalırlar ve hassas tadı korurlar.

Bu yöntemle soğuk suyla doldurulurlar. Tarifte belirtilen baharatları ekleyip orta ateşte yarım saat pişirin. Daha sonra sıcak turşulu ürün, dekapaj için bir kaba aktarılır. Bir gün sonra çıkarılan bir baskıyı üstüne koyduğunuzdan emin olun. Bir gün soğukta bekletin. Bundan sonra tekrar ısıtılır, kavanozlara dökülür ve sarılır.

Chanterelles'i diğer mantarlarla turşu yapmak mümkün mü?

Atıştırmanın tadını bozmamak için orman mantarlarının kışa ayrı ayrı hazırlanması tavsiye edilir. Bazı tariflerde, eşsiz lezzetlerini vurgulamaya yardımcı olan ballı mantarlarla salamura chanterelles hazırlanır. Diğer türlerle karıştırmamalısınız çünkü hepsinin pişme süresi farklıdır. Sonuç olarak, bazı mantarlar yeni pişirilirken bazıları parçalanacak veya çok yumuşak hale gelecektir.

Kış için salamura mantarlar hazırlamak için tarifler

Kış için salamura chanterelles birçok ailede oldukça popülerdir. Ancak tüm ev hanımları, sonucun yalnızca konserve tekniğinin doğru uygulanmasına değil aynı zamanda mantarların hazırlanmasına da bağlı olduğunu bilmiyor.

Asitleme için yalnızca genç ve güçlü örnekler seçilir. Alt kısım daha kirli ve daha sert olduğundan her zaman kesilir. Bundan sonra, kapakları artıklardan temizlemek için bir mutfak fırçası kullanın. Kapakların altındaki plakalar çok sayıda küçük kum tanesi içerebileceğinden özellikle dikkatli bir şekilde temizlenir.

Hazırlanan ürün su ile dökülerek yarım saat bekletilir. Kaynar suda yıkayıp 20 dakika haşlayın.

Mezeyi servis etmeden önce zeytinyağıyla baharatlayın ve üzerine doğranmış otlar serpin. Ürünün hazırlanması sırasında kullanıldığı için sirke ilave edilmemektedir. Bir litre salamura chanterelles başına 30 ml yağ ekleyin. Zeytinyağı yerine ayçiçeği veya susam yağı kullanabilirsiniz.

Turşu chanterelles için basit bir tarif

Önerilen tarife göre kış için chanterelles turşusu en basit olanıdır, bu nedenle şefler arasında en popüler olanıdır.

İhtiyacın olacak:

• sirke (%9) – 60 ml;
• Chanterelles – 2,3 kg;
• karanfil – 12 gr;
• su – 1,7 l;
• yenibahar – 25 gr bezelye;
• sofra tuzu – 60 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları temizleyin. Suyla doldurun ve bir saat bekletin. Büyük numuneleri eşit parçalara kesin.
2. Suyu dökün ve tüm chanterelles dibe çökene kadar orta ateşte pişirin.
3. Et suyunu bir kevgir içinden ayrı bir kaba boşaltın. Haşlanmış ürünü soğuk suyla durulayın.
4. Et suyunu tuzlayın, ardından tatlandırın. Karanfil ve biberi ekleyin.Kaynamak.
5. Marine edilmiş mantarları ekleyin ve 8 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika pişirin.
6. Sterilize edilmiş kaplara yerleştirin. Turşuyu dökün. Topla.

Hazırlık bir ay içinde kullanıma hazır olacak.

Turşu chanterelles için hızlı tarif

Sirke ile kış için salamura chanterelles tarifi, keskin tadı ve özellikle hızlı hazırlanışıyla sizi memnun edecek. Meze iki gün içinde hazır olacak. Reçelleri buzdolabında naylon örtülerin altında saklayın.

İhtiyacın olacak:

• küçük chanterelles - 5 kg;
• karabiber – 10 bezelye;
• sirke – 100 ml (%9);
• soğan – 200 gr;
• rafine yağ – 200 ml;
• sarımsak – 7 diş;
• soğuk su - gerektiği gibi;
• defne – 5 yaprak;
• toz şeker – 40 gr;
• kaba tuz – 70 g;
• karanfil – 10 tomurcuk.

Nasıl pişirilir:

1. Temizlenen mantarları bir saat suda bekletin. Sıvıyı boşaltın. Seviyesi chanterelles'ten iki parmak daha yüksek olacak şekilde suyla doldurun.
2. 20 dakika pişirin. İşlem sırasında köpüğü çıkarın. Boğulduklarında ateşi kapatabilirsiniz.
3. Delikli bir kaşık kullanarak bir kevgir içine aktarın ve buzlu suyla durulayın.
4. Toplam hacim 2 litre oluncaya kadar kalan et suyuna su ekleyin. Tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
5. Soğanları doğra. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin. Marine etmeye ekleyin. Yağı, ardından sirkeyi dökün.
6. 3 dakika pişirin. Haşlanmış ürünü turşuya geri koyun. 10 dakika kadar kısık ateşte tutun.
7. Kavanozlara aktarıp kapaklarla kapatın.

Kışın soğanlı turşu chanterelles

Soğan sayesinde atıştırmalık gevrek ve özellikle aromatik hale geliyor. Tadıma başlamadan önce ürünü en az üç hafta kavanozlarda bekletmelisiniz.

İhtiyacın olacak:

• sarımsak – 4 diş;
• chanterelles – 2 kg;
• sirke – 80 ml (%9);
• karabiber – 20 tane;
• şeker – 50 gr;
• su – 1 l;
• karanfil – 3 tomurcuk;
• tuz – 50 gr;
• soğan – 320 gr;
• defne yaprağı - 4 yaprak.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak ve soğanı öğütün. Kesme şekli herhangi biri olabilir. Suyla doldurmak için. Tuz ve şekerle karıştırılmış baharatları ekleyin.
2. 5 dakika pişirin. Sıralanmış mantarları ekleyin. Sirke dökün. 10 dakika pişirin.
3. Hazırlanan kaplara aktarın. Topla.

Sarımsaklı kış için turşu chanterelles

Kış için konserve chanterelles, mezenin baharatlı olmasına yardımcı olan şifalı otların eklenmesiyle çok lezzetlidir.

İhtiyacın olacak:

• chanterelles – 1,5 kg;
• fesleğen – 10 gr;
• yenibahar – 20 gr;
• sarımsak – 9 diş;
• kereviz – 15 gr doğranmış sap;
• sirke %9 - 50 ml;
• dereotu – 30 gr;
• sofra tuzu – 50 gr;
• kekik – 7 gr;
• defne yaprağı – 6 yaprak;
• kekik – 7 gr;
• maydanoz – 30 gr;
• mercanköşk – 7 gr.

Pişirme metodu:

1. Chanterelles'i bir saat suya koyun. Çöpü çıkarın. Büyük örnekleri kesin.
2. Suyu ekleyip 20 dakika pişirin. Soğuk suyla durulayın.
3. Et suyunu tuzlayın. Baharat ve sirke ekleyin. Kaynamak.
4. Haşlanmış ürünü et suyuna iade edin. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sterilize edilmiş kaplara aktarın. Yıkanmış yeşillikleri, doğranmış sarımsakları ve kerevizi ekleyin. Sıcak turşunun üzerine dökün. Kapaklarla kapatın.

Bal mantarlı marine edilmiş chanterelles

Bal mantarları, kış için Chanterelles ile birlikte turşu yapılmasına izin verilen tek mantardır. Aynı süre boyunca yemek pişiriyorlar, böylece tandemleri harika lezzetli bir atıştırmalık oluşturmanıza olanak tanıyor.

İhtiyacın olacak:

• bal mantarları – 15 kg;
• defne yaprağı – 3 adet;
• chanterelles – 1,5 kg;
• su – 1,2 l;
• karabiber – 5 bezelye;
• tuz – 60 gr;
• sirke – 150 ml (%9);
• sitrik asit – 16 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları iyice durulayın. 750 ml su dökün.Tuz ve sitrik asit ekleyin. Kaynamak. Yarım saat kadar pişirin.
2. Oluklu bir kaşıkla bir kevgir içine yerleştirin. Et suyunu süzün. Kalan suyu ve sirkeyi dökün. Kaynamak. Salamura şeffaf olana kadar kaynatın.
3. Defne yaprağını, biberi ve haşlanmış ürünleri kavanozlara eşit şekilde dağıtın. Marine edip üzerine dökün. Topla.

Havuçlu marine edilmiş Cantharellus cibarius mantarları

Kış için kavanozlarda chanterelles turşusu yapmak için tarifler çeşitlidir. Sebze ilavesiyle özellikle orijinal çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• soğan – 180 gr;
• chanterelles – 1 kg;
• şeker – 50 gr;
• karabiber – 5 gr;
• defne yaprağı – 5 adet;
• havuç – 260 gr;
• tuz – 40 gr;
• kakule fasulyesi – 5 gr;
• su – 1,5 l;
• sirke – 40 ml;
• hardal fasulyesi – 15 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları 20 dakika pişirin. Havuçları küpler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.
2. Tarifte belirtilen su hacmine sebzeleri koyun. Baharatları ve tuzu ekleyip tatlandırın. 7 dakika pişirin. Haşlanmış ürünü ekleyin. Kısık ateşte çeyrek saat pişirin. Sirkeyi dökün ve kaynatın.
3. Kavanozlara paylaştırın. Topla.

Chanterelles için baharatlı turşusu tarifi

Yemeğin nihai sonucu turşuya bağlıdır. Önerilen varyasyon, kışa yönelik baharatlı hazırlıkları sevenler için idealdir.

İhtiyacın olacak:

• chanterelles – 3 kg;
• sofra sirkesi – 100 ml (%9);
• karanfil – 24 adet;
• kereviz – 75 gr;
• su – 800 mi;
• defne yaprağı – 12 adet;
• yenibahar bezelye – 40 g;
• kekik – 14 gr;
• mercanköşk – 14 gr;
• soğan – 300 gr;
• kekik – 20 gr;
• fesleğen – 20 gr;
• tuz – 100 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış chanterelles'i doğrayın. Kereviz sapını doğrayın.
2. Sirke ile karıştırılmış suya dökün. Tuz, baharat ve kereviz ekleyin. 17 dakika pişirin.
3. Pişmiş malzemeleri sterilize edilmiş kavanozlara aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Marine edip üzerine dökün. Kapakları vidalayın.
4. Turşu chanterelles'i kış için depolamak üzere bodruma koyun.
5. En az bir ay içinde tatmaya başlayabilirsiniz.

Bal ile marine edilmiş chanterelles tarifi

Kış için chanterelles'i kavanozlarda sadece her zamanki gibi değil, aynı zamanda yaban turpu ve bal ilavesiyle de turşu haline getirebilirsiniz. Bu ürünler sayesinde muhafazası çıtır ve iştah açıcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• sofra tuzu – 40 gr;
• mantarlar – 2,5 kg;
• karabiber – 18 bezelye;
• su – 1,5 l;
• yaban turpu kökü – 10 g;
• sirke – 130 ml (%9);
• sarımsak – 5 diş;
• sitrik asit – 4 gr;
• yaban turpu yaprakları;
• defne yaprağı – 5 adet;
• bal – 40 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Temizlenmiş mantarları suyla dökün. Sitrik asit ekleyin. 15 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla bir kevgir içine koyun ve üzerine soğuk su dökün.
2. Yaban turpu yapraklarını elinizle yırtın. Sarımsakları dilimleyin. Hazırlanan ürünleri sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin.
3. Mantarları üstüne yerleştirin.
4. Bal ve sirkeyi suya dökün. Kıyılmış yaban turpu kökü, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika pişirin.
5. Marine edip mantarların üzerine dökün.
6. Büyük bir tavanın altına bir bez yerleştirin. Boşlukları yerleştirin. Omuzlarınıza kadar ılık suyla doldurun. Düşük ısıyı açın.
7. Yarım litrelik kavanozları çeyrek saat, litrelik kavanozları ise yarım saat sterilize edin.
8. Topla. İş parçasını kış için sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Özlü kış için lezzetli salamura chanterelles tarifi

Bu basit tarif size zaman ve yiyecek tasarrufu sağlayacak. Hazırlamak için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız var.

İhtiyacın olacak:

• chanterelles – 3 kg;
• tuz – 35 gr;
• sirke esansı – 30 ml (%70).

Nasıl marine edilir:

1. Mantarları soyup haşlayın. Bir kevgir içine dökün. Yarım saat bekletin. Fazla sıvının tamamı boşaltılmalıdır.
2. Ürünü emaye bir kaseye aktarın.Tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
3. Brülörü orta moda ayarlayın. Kaynamak.
4. Tuz ekle. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
5. Brülör modunu minimuma getirin. Sirke özünü dökün. 5 dakika pişirin.
6. Sterilize edilmiş kaplara aktarın. Kapaklarla kapatın.
7. Kış için marine edilmiş mezeyi ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün. İki gün bu pozisyonda bırakın.

Sitrik asit ile kış için turşu mantarı tarifi

Çoğu zaman tariflerde sirke koruyucu görevi görür, ancak aromasını veya tadını beğenmiyorsanız dekapajdan vazgeçmemelisiniz. Bu bileşen kolaylıkla sitrik asit ile değiştirilebilir. Bu, kışın atıştırmalıkların raf ömrünü azaltmayacaktır.

İhtiyacın olacak:

• chanterelles – 1 kg;
• küçük hindistan cevizi – 2 gr;
• karabiber – 7 bezelye;
• şeker – 60 gr;
• sitrik asit – 12 g;
• karanfil – 2 gr;
• su – 500 mi;
• kaba tuz – 40 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları iki saat suya koyun. Durulmak. Suyu ekleyip 20 dakika pişirin. Sıvıyı boşaltın.
2. Chanterelles'i tarifte belirtilen miktarda suyla dökün. Orta ateşte yerleştirin. Kaynadıktan sonra kalan malzemeleri ekleyin.
3. 10 dakika pişirin. Mantarları aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın, ardından kaynayan turşuyu dökün. Topla.

Hardal tohumu ile kış için Cantharellus cibarius mantarlarının turşusu tarifi

Hardalı oluşturan esansiyel yağlar, Chanterelles'in eşsiz tadının artmasına yardımcı olarak onu daha parlak ve zengin hale getirecektir.

İhtiyacın olacak:

• chanterelles – 2,5 kg;
• yenibahar – 7 bezelye;
• rafine yağ – 40 ml;
• karabiber – 8 bezelye;
• tuz – 30 gr;
• hardal tohumları – 40 gr;
• karanfil – 3 tomurcuk;
• sirke – 120 ml (%9);
• defne yaprağı – 3 adet;
• su – 1 l;
• toz şeker – 40 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları soyup haşlayın. Sıvıyı boşaltın ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
2. Sirkeyi bırakarak kalan tüm malzemeleri birleştirin. 7 dakika pişirin. Sirke ekleyin ve iki dakika pişirin.
3. Defne yapraklarını atın. Marine edilmiş kavanozlara dökün. Üstte biraz boşluk bırakın.
4. Biraz yağ dökün. Topla.

Salamura Cantharellus cibarius mantarlarının kalori içeriği

Chanterelles'i kış için korumak için önerilen tüm tariflerin kalorisi düşüktür. 100 g ortalama olarak sadece 20 kcal içerir.

Depolama şartları ve koşulları

Hermetik olarak kapatılmış atıştırmalık, karanlık ve daima serin bir yerde saklanır. Bir depo veya bodrum en iyisidir. Kapağı kapattıktan hemen sonra, muhafaza sıcak bir bez altında tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Bir yıldan fazla saklanmaz.

Chanterelles'in yuvarlanmasına değil, kapalı naylon örtülerin altında bırakılmasına izin verilir. Bu ürün buzdolabında üç ay saklanır.

Hazırlama işlemi sırasında kavanozlar veya kapaklar uygun şekilde sterilize edilmezse atıştırmalık bozulabilir. İdeal saklama sıcaklığı +2°…+8°С'dir. Daha yüksek sıcaklıklarda ürün hızla küflenir veya ekşir.

Çözüm

Kış için salamura chanterelles yapmak için tarifler, tatil masasında meze olarak servis yapmak için idealdir. Çanak ayrıca salataların ve garnitürlerin bir bileşeni olarak da kullanılabilir. Mantarların doğal tadını korumak için tarifte belirtilen baharat miktarına kesinlikle uymalısınız.

Kış için salamura chanterelles incelemeleri

Önerilen Gönderiler

Taze lahana turşusu: yemek tarifi

Kavanozlarda kış için kiraz domates

Kış için soğanlı marine edilmiş domates: fotoğraflı tarifler

İsveç kirazı nasıl buharda pişirilir

Turşu physalis için tarifler

Daikon Korece

Uygur baharatı Lajan

Yavru keçi (keçi) mantarları nasıl marine edilir: basit tarifler

Çörek ıslatılır mı: pişirmeden önce, tuzlamadan, dekapajdan, kurallar ve ipuçları