İçerik
Svinushka mantarlarını kızartılmış, salamura edilmiş, haşlanmış veya salamura olarak hazırlayabilirsiniz. Mantar toplayıcıları mantarların önce ıslatılıp sonra haşlanması gerektiğine inanıyor. Ancak en dikkatli hazırlık bile zararlı mantarları posalarında bulunan zehirlerden arındırmayacak ve domuzları yenilebilir hale getirmeyecektir.
Domuzlar nasıl tuzlanır
Her tür mantar resmi olarak zehirli ve yenmeyen mantarlar olarak sınıflandırılır. Yenildiklerinde insanlar için büyük bir tehdit oluştururlar. Domuzların tuzlanması kesinlikle yasaktır. Hiçbir şekilde pişirilemezler. İçerdikleri toksik maddelerin yanı sıra, hamurdaki içeriği topraktakinden çok daha yüksek olan ağır metalleri ve radyoaktif bileşikleri de emerler.
Domuzlardaki madde - muskarin - zehirlidir ve uzun süreli ısıl işlemle bile parçalanmaz. Konsantrasyonu büyümeye bağlı olarak değişir.
Domuzlar nasıl marine edilir
Salamura domuzlar insan vücudu için büyük bir tehdittir. Bileşimlerinde bulunan toksik maddeler birikerek böbreklerde ve karaciğerde ciddi hasara yol açar.Sınırlı miktarda da olsa pişirilmesi ve tüketilmesi yasaktır.
Mantar toplayıcıları, uzun bir ön ıslatma ve ardından pişirme yardımıyla meyveleri yenilebilir hale getirebileceklerine inanmakta yanılıyorlar. Bu yöntemler tehlikeli maddeleri gideremez, bu nedenle bu üründen hiçbir şey hazırlanamaz.
Daha önce mantarlar pişirilip yeniyordu, ancak bilim adamları tarafından yapılan dikkatli araştırmalar, mantarların ölümcül olabilecek tehlikeli özelliklerini kanıtladı. 1980 yılından bu yana domuz mantarlarının tüketimi resmi olarak yasaklanmıştır ve tehlikeli ve zehirli mantarlar olarak sınıflandırılmaktadır.
Domuz nasıl kızartılır
Pek çok kişi, özellikle de önceden ıslatılıp kaynatılarak hazırlanmışsa, kızarmış domuzları pişirmenin güvenli bir yol olduğunu düşünüyor. Bu tür zehirli meyveler insanları diğer zehirli mantarlardan farklı şekilde etkiler. Zehirlenme genellikle zamanla gecikir ve birkaç kez kullanımdan sonra ortaya çıkar.
Pişmiş, kızartılmış mantarlarda bulunan zehirler yavaş yavaş birikir. Bunun sonucunda konsantrasyonları yüksek bir seviyeye ulaşır. Bu anda kandaki kırmızı kan hücrelerinin yok olma mekanizması tetiklenir ve bu da kalp, böbrekler ve karaciğerin bozulmasına yol açar. Zehirlenme her insanda farklı şekilde kendini gösterir. Hasar derecesi şunlara bağlıdır:
- sağlık koşulları;
- yaş;
- vücudun özellikleri;
- yenen yiyeceğin hacmi.
Domuzlardan mantar havyarı nasıl yapılır
Birçok insan için domuz mantarlarından elde edilen havyar, misafirlere ikram etmeye çalıştıkları bir inceliktir. Ancak şunu bilmelisiniz ki ormanlarda bu mantarların bolluğuna rağmen onları pişirmek kesinlikle yasaktır.
Yan etkilerin ortaya çıkması bağışıklık sistemine bağlıdır. Çoğu zaman, ilk hazırlık ve testten sonra, kişide belirgin zehirlenme belirtileri olmadan alerji gelişir. Bağışıklık sistemi zayıflarsa reaksiyonun gelmesi uzun sürmeyecektir. Maksimum üç saat sonra aşağıdakiler meydana gelebilir:
- midede ağrı;
- Karaciğer yetmezliği;
- kusmak;
- soğuk ekstremiteler;
- böbrek yetmezliği;
- mide bulantısı;
- bel ağrısı;
- ishal;
- secde;
- dehidrasyon.
Listelenen semptomlardan en az biri ilk kez ortaya çıkarsa, bir dahaki sefere yasaklanmış bir ürünü yemek ölüme yol açabilir. Bu nedenle tehlikeli bir üründen hiçbir şey hazırlanamayacağını unutmamalıyız.
Domuz eti nasıl pişirilir
Bol bir hasat topladıktan sonra, mantar toplayıcılar domuzları kaynatıp dondurarak tüm yıl boyunca lezzetlerinin tadını çıkarırlar. Pişirmeden önce 2-3 gün tuzlu su ile doldurulur. Zararlı maddelerden ve acılardan kurtulmak için sıvı sürekli olarak değiştirilir. Daha sonra meyvelerin üzerine su dökün ve orta ateşte uzun süre pişirin.
Ancak tüm bu eylemler tamamen işe yaramaz. Bu hazırlık ile ürün acıdan kurtulacaktır ancak ıslatma ve ısıl işlemden kaynaklanan toksik maddeler hiçbir yerde kaybolmaz. Bileşiminde yer alan lektinler ve muskarin domuzlarda aynı konsantrasyonda kalır.
En büyük tehlike ise bu orman meyvelerini tüketirken vücuda giren antijenlerin asla vücuttan çıkmayacak olmasıdır. Mantarların nasıl hazırlandığı önemli değil: haşlanmış, tuzlanmış veya kızartılmış. Antijenler birikir ve anemiye neden olur. Yok edilen kırmızı kan hücreleri glomerüllere zarar vererek böbrek yetmezliğine ve sonuçta ölüme yol açar.
Domuzlar hain meyvelerdir.Bir kişi bunları bir kez hazırlayabilir ve tükettikten sonra öldürücü bir doz alabilir. Ancak diğerleri, gözle görülür herhangi bir olumsuz sonuç olmadan meyveleri yıllarca pişirip tadını çıkarabilirler. Ancak birkaç yıl sonra, yeterli zehir birikiminin ardından kişi kendini aniden yoğun bakımda bulacaktır.
Domuzu tüm kurallara göre pişirseniz bile vücut zehirlenmeyle sonuçlanacaktır. Olası semptomlar:
- nefes almada zorluk;
- uzuvların uyuşması;
- baş dönmesi;
- bozulmuş konuşma tutarlılığı;
- nadir idrara çıkma;
- renal ve hepatik kolik;
- gastroenterit.
İlk belirtilerde acilen ambulans çağırmalı, mide yıkamalı ve antialerjik ilaçlar almalısınız.
Çözüm
Elbette domuz mantarlarını her şekilde eski yöntemle pişirebilirsiniz ancak sağlığınızı riske atmanın bir anlamı yok. Kızartılmış orman meyveleri veya aromatik havyardan oluşan bir tava, zehirli mantar yemekten kaynaklanan sonuçlara değmez.
