İçerik
- 1 Kış için peynirli biber nasıl doldurulur
- 2 Kış için peynirli marine edilmiş biber
- 3 Beyaz peynir ve peynirle kışa biber nasıl pişirilir
- 4 Kış için keçi peynirli acı biber
- 5 Kış için peynirli biber: Provence otları ile tarif
- 6 Kış için peynir ve sarımsakla marine edilmiş acı biber
- 7 Krem peynirli ve salatalık turşulu kışlık mini biberler
- 8 Depolama kuralları
- 9 Çözüm
Kış için biber ve peynir acemi bir aşçı için alışılmadık geliyor. Tarif teknolojisi çok basit ve atıştırmalık aromatik ve lezzetli çıkıyor. Acı veya tatlı sebze çeşitlerini kullanarak baharatlı veya daha hafif hale getirebilirsiniz.
Biber dolması farklı renklerde olursa hazırlık güzel görünür
Kış için peynirli biber nasıl doldurulur
Büyüklüğü ve rengi ne olursa olsun tüm tatlı biber çeşitleri işlemeye uygundur. Bitters, jalapeno veya pepperoni gibi yuvarlak meyveli özel türler olmalıdır; ikisi de acıdır ve şekli kışa dolma hazırlanmasına olanak sağlar.
Sebze bitkileri için temel gereksinimler:
- Taze meyveler, elastik, hoş kokulu.
- Sap, çürüme belirtisi olmaksızın yeşildir.
- Yüzey parlaktır, siyah noktalar, mekanik hasarlardan kaynaklanan ezikler veya hasarlı alanlar yoktur.
- Sebzeler olgundur ancak olgunlaşmamıştır.
İşleme sürecinde iç kısmının bozulmaması için çekirdeğe dikkat edin.
Zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir, eğer bu mümkün değilse rafine ayçiçek yağı ile değiştirilmelidir. Preparat için tuz, tercihen iyot içermeyen herhangi bir öğütme tuzu olabilir.
Kapaklar ayrıca kaynar su ile muamele edilir.
Kış için peynirli marine edilmiş biber
Yumuşak peynir, beyaz peynir, keçi peyniri veya keçi peynirini alabilirsiniz. İç malzemeyi hazırladıktan sonra tadı istediğiniz gibi ayarlayarak tadına bakın. Dolum bileşenleri serbest oranlarda alınır. Kendinize ait bir şey ekleyebilir veya listeden hariç tutabilirsiniz.
Doldurulmuş pastanın bileşimi:
- çekirdeksiz ve sapsız meyveler – 500 g;
- şeker – 60 gr;
- su – 800 mi;
- sirke – 140 ml;
- kişniş - ½ demet, aynı miktarda maydanoz;
- sarımsak - tatmak;
- defne yaprağı – 2-3 adet;
- kuru fesleğen – 1 yemek kaşığı. l.;
- yağ – 150 ml.
Kış için biber turşusunun peynirle saklanması:
- Yağ, şeker, sirke ve defne yaprağını suyla karıştırıp ocağa koyun.
- Karışım kaynamadan önce işlenmiş meyveleri ekleyin ve 7 dakika haşlayın.
- İş parçasını sıvıdan çıkarın.
- Kıyma otlar, sarımsak ve peynirden yapılır, kütlenin macun kıvamında olması gerekir.
- İş parçasını dolguyla doldurun ve doldurulmuş meyveleri kaplara koyun.
- Üzerine fesleğen serpin.
Kavanozları dolguyla doldurun ve 20 dakika sterilize edin.
Beyaz peynir ve peynirle kışa biber nasıl pişirilir
Hazırlama setinde iki çeşit peynir var ama bu şart zorunlu değil, biber dolmasını beyaz peynirle veya sadece beyaz peynirle yapabilirsiniz. Bir tür kullanılıyorsa 2 kat daha fazlasını alın.
Birleştirmek:
- tatlı biber – 15 adet;
- beyaz peynir – 200 gr;
- beyaz peynir – 200 gr;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş yenibahar – 1 çay kaşığı;
- yağ – 1,5 l;
- dereotu - 1 demet.
Meze, menüde bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.
Kış için tereyağlı peynirli biber dolması aşağıdaki tarife göre yapılır:
- Sebzeleri işlemeden önce beyazlatılır.
- Tavaya su dökün, tadı normalden daha güçlü hale getirmek için sitrik asit ve tuz ekleyin.
- Hazırlanan karışım sebzelerin yapısı yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) kaynatılır.
- Çıkarın, bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve fazla nemi bir peçeteyle alın.
- Peyniri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, sarımsakları ezin, şekeri ve doğranmış otları ekleyin, karıştırın.
- Sebzeleri dolguyla doldurun.
Üstüne kadar yağla doldurun. Kavanozdaki yağ kaynayana kadar sterilizasyona koyun ve kapatın.
Kış için keçi peynirli acı biber
Bir kış tarifi için, otlar ve sarımsak ilavesiyle peynirle doldurulmuş acı biberleri kullanın. İş parçası oranları:
- keçi peyniri – 0,5 kg;
- doldurma için meyveler – 0,6 kg;
- kekik, kurutulmuş fesleğen;
- sarımsak – 1,5 kafa;
- süt – 1 l.
Doldurma aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.;
- elma sirkesi – 180 ml;
- tereyağı ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı. l.;
- su – 1 l.
Yemek tarifi:
- Aşırı acıyı gidermek için tohumlanan meyveler 24 saat sütle dökülür.
- Peynir pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir, rendelenmiş sarımsak ve baharatlar eklenir. Sebzelerle doldurulmuş.
- Preparat sıkıca bir kavanoza konur ve üzerine otlar serpilir.
- Kaynayan turşusu sebzelerin üzerine dökülür.
15 dakika sterilize edin, kapaklarla kapatın.
Kış için peynirli biber: Provence otları ile tarif
Koyun peyniri veya beyaz peynir kullanabilirsiniz. Peynirli kış için acı biber tarifi için malzemelerin listesi:
- kırmızı biber – 1 kg;
- peynir – 800 gr;
- Provence otlar - 1 yemek kaşığı. ben;
- sarımsak - isteğe bağlı;
- sirke – 200 ml;
- su – 800 mi;
- şeker ve tereyağı - her biri 4 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı – 2-3 adet.
Geri dönüşüm:
- Meyvenin içi çıkarılır.
- Kıyılmış sarımsak, peynir ve ½ kısım otlardan dolguyu yapın.
- Sebzeleri doldurup kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Kalan otları üstüne serpin.
- Turşuyu hazırlayın, 2 dakika kaynatın, kapatın ve 20 dakika bekletin.
Kavanozları doldurun ve 20 dakika sterilize edin.
Kış için peynir ve sarımsakla marine edilmiş acı biber
İş parçasını baharatlı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için acı çeşitleri veya daha hafif tadı olanları alın. Eşlik eden baharat seti aynı olacaktır:
- istediğiniz herhangi bir biber – 20 adet;
- peynir – 300 gr;
- sarımsak – 2 kafa;
- su – 0,5 l;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- peynir tuzlu ise, tatmak için dolguya tuz kullanılmaz veya eklenmez;
- sirke – 140 ml;
- karanfil, kekik - tatmak.
Kavanozlara koymadan önce peynirli acı kiraz domatesleri
Kışa peynirle doldurulmuş acı biber hazırlamak için tarif sırası:
- Suyu marine malzemeleriyle birleştirin.
- Çekirdeksiz ve sapsız meyveleri kaynatma kabına koyun, defne yaprağını atın ve 5 dakika haşlayın.
- Delikli bir kaşıkla sebzeleri çıkarın, bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın.
- Peynir pürüzsüz hale gelene kadar öğütülür, doğranmış sarımsak ilave edilir, tadına bakılır, meyveler tatlı çeşitler ise, çekilmiş kırmızı biber yardımıyla kıymayı acı hale getirebilirsiniz.
- Soğuyan sebzelerin içi peynirli karışımla doldurularak kavanozlara paketlenir.
- Üzerine karanfil ve kekik koyun.
Doldurulmuş ürün soğutulmuş turşuyla dökülür ve 15 dakika sterilize edilir.
Krem peynirli ve salatalık turşulu kışlık mini biberler
Standart sebze çeşitleri var ama küçük mini biberler de var, bunlara kiraz da deniyor.Kışa peynirli biber dolması hazırlamanın tarifi bu özel türün kullanılmasını içerir. Bileşen seti:
- kiraz – 40 adet;
- salatalık turşusu – 4 adet;
- krem peynir – 250 gr;
- sarımsak - isteğe bağlı;
- sirke – 120 ml;
- su – 450 gr;
- şeker – 60 gr:
- zeytinyağı – 0,5 l.
Kış için peynirli biber dolması işleme teknolojisi:
- Temiz kiraz domateslerden sapı kesin ve tohumları bölmelerle çıkarın. Bu özel bir cihazla yapılabilir.
- Sirke, şeker ve sudan bir turşusu hazırlayın, kaynatın.
- Sebzeleri karışıma batırıp 3 dakika haşlayın, ocağı kapatın ve meyveleri sıvının içinde soğumaya bırakın.
- Çıkarın ve aşırı nemden kurtulun.
- Doldurma, preslenmiş sarımsak ve ince doğranmış salatalıklardan yapılır.
- Peynir homojen bir kütleye öğütülür ve salatalıklara eklenir, karıştırılır.
- Sebzelerle doldurulmuş.
Doldurulan ürün, dolduruluncaya kadar bir kavanoza kompakt bir şekilde yerleştirilir, yağla doldurulur ve buzdolabına yerleştirilir. Yağda peynirle doldurulmuş biberler kışlık depolama için 5 dakika sterilize edilir.
Depolama kuralları
Ek ısıl işlem uygulanan konserveler bir sonraki hasada kadar lezzetini ve besin değerini korur. Bankalar düşük nemli ve +8'den yüksek olmayan bir sıcaklığa sahip bir bodrum katına yerleştirilir. 0C. Doldurulan ürün sterilizasyon yapılmadan buzdolabında saklanır, raf ömrü 3,5 ayı geçmez.
Çözüm
Kışın ayrı meze olarak biber ve peynir servis edilir. Tat tercihlerine bağlı olarak yemek baharatlı veya baharatlı yapılabilir. Doldurulmuş ürün, faydalı bileşimini ve aromasını uzun süre korur. Birkaç yemek tarifi var, istediğinizi seçin.
